Il n'y a pas une seule personne sur la planète qui n'aimerait pas les brioches. Il existe des centaines de recettes simples pour les créer et encore plus d'idées pour les garnitures. Chaque recette est bonne à sa manière, mais nous ne considérerons que le meilleur des meilleurs.

Brioches à la levure

Les pains au lait sont les plus populaires. La pâte est tendre, vraiment savoureuse, pas comparable à rien.

Préparer:

  • 55 g de levure;
  • un demi-paquet d'huile;
  • un demi-litre de lait;
  • 4 œufs + 1 jaune;
  • 700 g de farine tamisée;
  • vanilline.

Pour cuire les petits pains de pâte à levure au four, nous allons:

  1. Faisons une pâte. Nous chauffons le lait (environ 100 ml) à un état à peine chaud. Nous y cassons la quantité de levure indiquée et mettons un peu de sucre.
  2. Dans un autre récipient, mélanger le lait, le reste du sucre, 4 œufs et le beurre dissous dans le feu. Dès que la levure commence à bouillonner, vous pouvez les verser dans la composition du lait. La farine est ajoutée par portions. Il faut d'abord le tamiser pour qu'il soit saturé en oxygène.
  3. La pâte ne devrait pas être serrée. Pétrir, laisser reposer là où il fait plus chaud. Dès que la base a triplé, considérez qu'elle est prête et qu'il est temps de commencer à cuire.
  4. Les petites boules de pâte sont graissées avec du jaune et restent environ 15 minutes, puis cuites à 190 ºC. Après un tiers d'heure, vous pouvez essayer les petits pains!

Cuisson sur le kéfir

Des petits pains faits de pâte mélangée avec du kéfir faible en gras seront incroyablement délicieux. La recette est conçue pour environ deux douzaines de portions.

Vous aurez besoin de:

  • kéfir faible en gras - un demi-litre;
  • farine premium - 600 g;
  • le sel;
  • sable doux - 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 0,5 c.
  • beurre - 80 g;
  • levure - 22 g;
  • cannelle
  • Cacao - 0.5 c. À thé

L'algorithme d'action est simple:

  1. Le kéfir est chauffé à 30 degrés.Nous lui envoyons deux cuillères de sucre, d’huile de tournesol, de sel et de levure. Mélangez le tout et laissez reposer pendant cinq minutes.
  2. Maintenant, remplissez la farine par fractions fractionnées en remuant constamment. Lorsque la composition devient élastique, couvrez-la et laissez-la s'approcher. Il est important de ne pas pétrir le pain - une pâte dure et dure. Si cela colle un peu aux mains, enduisez-les d'huile végétale et commencez à sculpter des petits pains.
  3. Pour la garniture, faites fondre le beurre et mélangez-le à la cannelle, au sucre et au cacao.
  4. Si la pâte est liquide, vous pouvez graisser la table avec de l'huile.
  5. Nous faisons un gâteau, répartissons le remplissage sur une couche uniforme, roulons un rouleau serré. Coupez-le et placez les portions sur une plaque à pâtisserie.
  6. Nous faisons cuire à 190 ºС.

Sur la margarine

La margarine est l'ingrédient le plus populaire dans la cuisson. La pâte avec elle sera toujours magnifique, parfumée et incroyablement délicieuse.

Prendre:

  • 750 g de farine;
  • un paquet de levure;
  • 300 ml de lait;
  • Art. l sucre
  • 1/4 kg de margarine;
  • le sel

Nous allons cuisiner comme ça:

  1. Nous dissolvons la levure dans un petit volume d’eau, ajoutons du sucre et partons pendant un quart d’heure.
  2. Dans la margarine fondue, ajoutez le lait, le sel et la farine par fractions fractionnées (jusqu'à 250 grammes - plus). Maintenant, vous pouvez ajouter ici la même levure que celle qui contient déjà de la mousse. La levure n'est pas ajoutée à la margarine pure, mais pré-mélangée à la farine.
  3. La margarine avec de la farine est saupoudrée par portions, environ 3 fois, en remuant bien tout le temps. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
  4. Saupoudrer de farine et laisser venir. Pendant 4 heures, vous devez l'assommer plusieurs fois pour vous permettre de vous rapprocher.
  5. Lorsque tout est prêt, divisez la pâte en plusieurs parties, étalez des gâteaux minces, graissez-les de beurre et saupoudrez de sucre. Rouler les rouleaux et ensuite les couper en petits morceaux. Vous pouvez donner aux petits pains n'importe quelle forme.

Faites cuire des petits pains faits maison jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 190 ºC.

Brioches sur la crème sure

La pâte à levure sera encore plus savoureuse si elle est à base de crème sure.

Pour exécuter cette recette, nous prenons:

  • Art. l levure
  • 0,5 cuillère à soupe. de l'eau;
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème sure, beurre et sucre;
  • 200 g de farine.

La pâte est suffisante pour environ 12 rouleaux.

  1. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour la rendre douce. En attendant, nous commençons à préparer la pâte. Dissolvons le frisson dans de l'eau tiède et ajoutons une cuillerée de sucre, laissez le tout pendant un quart d'heure.
  2. Mélangez les œufs, le sucre, le beurre et la crème sure. 1 jaune mis de côté - nous les graisserons avec des petits pains.
  3. Verser la masse obtenue dans une pâte et bien mélanger le tout. La farine doit être mélangée progressivement. On pense que la pâte, mélangée de bonne humeur et uniquement avec vos mains, sera vraiment savoureuse et bien adaptée.
  4. Dès que la pâte cesse de coller à la table et aux mains, elle est prête. Laissez-le pendant quelques heures, en tapotant périodiquement.
  5. Passé ce délai, vous pouvez déployer la base et commencer à former des petits pains. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier, préparons des billettes, des boulettes, nous les graissons avec du sucre mélangé avec du jaune, et nous laissons approcher.
  6. Cuire au four à 190 ºC jusqu'à cuisson complète.

Les pâtisseries les plus délicieuses et tendres

Les bagels très tendres sont fabriqués à partir de pâte à levure.

Pour cuisiner, prenez:

  • une livre de farine;
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre;
  • 25 g de levure;
  • un paquet d'huile;
  • 75 ml de lait;
  • un demi verre d'eau;
  • de la vanilline et du sel au goût.

Cette recette ne demandera pas beaucoup de temps et d'effort:

  1. Nous versons la levure dans la farine. Ajoutez ensuite des œufs et de l’eau.
  2. Versez le beurre fondu dans la masse, après l'avoir laissé refroidir légèrement.
  3. Versez la farine progressivement, pétrissez la pâte.
  4. Nous le déroulons et le découpons en triangles. Toute garniture, par exemple des raisins secs ou des morceaux de chocolat, fera l'affaire.
  5. Nous roulons de petits triangles remplis dans un bagel et cuire au four à 200 ºC.

Aux graines de pavot

Pour la cuisson, n'importe laquelle des pâtes à la levure ci-dessus convient. En guise de garniture, prenez un coquelicot.

Il existe une procédure spéciale pour sa préparation:

  1. Nous faisons bouillir du lait et y mettons des grains. Laisser gonfler au moins 6 heures. Mieux la nuit. Bien que pour la version express, quelques heures suffisent. La coque deviendra plus douce, ce qui signifie qu'il est facile à traiter.
  2. Égoutter le lait. Dans un autre récipient, faites bouillir de l’eau et versez-y un pavot gonflé.
  3. Puis laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Pour le goût, ajoutez du miel ou du sucre.
  4. Lorsque le pavot se refroidit, mettez-le dans un mélangeur et hachez-le.

Le remplissage est prêt!

Brioches aux raisins

Les brioches douces et luxuriantes vont bien avec les raisins secs. Un tel plat sera un régal agréable pour le thé.

Opara:

  • lait - 150 ml;
  • levure - 15 g;
  • une cuillerée de sucre;
  • farine - 5 c. l;
  • le sel

La pâte:

  • une livre de farine;
  • 70 g d'huile;
  • 1/2 c. le lait;
  • 150 g de sucre;
  • 2 oeufs (2 protéines et 1 jaune d'oeuf - pâte, 1 jaune d'oeuf - rouleaux de graisse sur le dessus);
  • 150 g de raisins secs.

Commencer

  1. La pâte se prépare simplement. Le sucre, la levure et le sel sont mis dans un récipient, versez le lait et remuez jusqu'à ce que la masse soit homogène. Le lait doit être versé environ une demi-tasse et mettre la farine de sorte que la pâte soit liquide. Il faudra environ 5 cuillères. Plus il y a de farine et de lait, plus la pâte sera longue.
  2. Mettez l'éponge dans le four, chauffé à 40 degrés, pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, battez 2 protéines et 1 jaune d'oeuf avec le sucre. Quand une petite mousse apparaît, versez la pâte dans les œufs avec du sucre.
  3. Ensuite, coupez un morceau de beurre en petits morceaux et mélangez la pâte. Versez le lait chaud et ajoutez trois verres de farine.
  4. Verser les raisins directement dans la pâte. Pétrir jusqu'à une cuillère.
  5. Pétrir jusqu'au bout sur la table jusqu'à ce que la composition soit élastique.
  6. Dans un bol et tiède, la pâte recouverte d'une serviette devrait rester environ une heure.
  7. La base finie est divisée en morceaux à partir desquels des billes sont formées. Les billettes sont laissées pendant un quart d'heure, après quoi elles sont cuites à 200 ° C.

À la cannelle

Dans ce cas, vous pouvez cuisiner n'importe quelle pâte, mais la levure au lait, préparée selon le principe décrit ci-dessus, est idéale.

La cannelle en tant que garniture peut être préparée de deux manières.

  1. La première est très simple, car il vous suffit de mélanger quelques cuillerées à soupe de cannelle avec la même quantité de sucre.
  2. La seconde est mise en oeuvre de la même manière, seule la composition résultante est également combinée avec du beurre. Ensuite, le remplissage n'est pas lâche, mais épais comme de la crème. Il est très pratique de lubrifier le gâteau, puis de le transformer en rouleau.

De la pâte dans la machine à pain

Une machine à pain est un appareil idéal pour pétrir la pâte. C'est très pratique, car la technique fait tout par elle-même.

Préparer:

  • le sel;
  • un verre d'eau;
  • 1/4 Art. sucre
  • 1/4 d'huile végétale;
  • 2 oeufs
  • 1/2 kg de farine;
  • levure.

Dans ce cas, tout n’est pas plus compliqué que dans les précédents:

  1. Versez de l'eau dans la capacité de la machine à pain et mettez alternativement tous les autres ingrédients.
  2. Semer la farine et s'endormir 450 g (50 feuilles pour le roulage). Enfin, mettez la levure.
  3. Nous plaçons le récipient dans la machine à pain, définissons le mode pour le test et attendons que tout soit prêt. Lorsque la machine à pain se charge de la tâche, elle produira un son caractéristique.
  4. Nous prenons la base finie pour la cuisson de la cuve et préparons des petits pains avec n'importe quel remplissage. Si vous souhaitez utiliser des raisins secs, vous devez les remplir avec les ingrédients de la pâte dans un récipient.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la confiture, des fruits secs, des baies, etc. Lorsque tout est prêt, faites cuire au four des petits pains à partir de la pâte à levure.

Brioches à la vanille "comme duvet"

Parfois, vous souhaitez une cuisson simple et simple, qui ne prend pas beaucoup de temps et d’argent. Cette recette est juste que.

Prendre:

  • lait - 300 ml;
  • farine - 600 g;
  • le sel;
  • sucre - 100 g;
  • levure - 2 c. à thé;
  • beurre - 50 g, légumes - 2 c. l;
  • un oeuf;
  • vanilline.

Pour exécuter cette recette, nous allons utiliser une moissonneuse-batteuse.

  1. Versez le lait et tous les ingrédients dans le bol, sauf le beurre. Faites-le fondre séparément et versez-le dans une pâte presque terminée avec un jet soigné.
  2. Après, nous continuons à interférer avec la composition dans le mode "Pâte".
  3. Ensuite, placez-le dans un bol, couvrez-le et attendez qu'il soit triplé.

Lorsque la pâte à brioches convient, vous pouvez former de petites portions de boulettes. Nous les graissons avec du jaune, nous le laissons revenir pendant environ 15 minutes et nous cuire à une température de 200 degrés.

Avec de la confiture

Les pains à confiture peuvent être préparés à partir de la pâte ci-dessus. Il est vrai qu’il est très difficile d’utiliser la confiture dans sa forme pure. Cela coulera et peut gâcher toute la cuisson. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser plusieurs astuces.

A base de 1 verre de confiture, vous pouvez ajouter pour épaissir:

  • 2 cuillères à soupe l la farine;
  • 1 cuillère à soupe l leurres;
  • 1 cuillère à café l'amidon.

Ainsi, la cuisson sera vraiment savoureuse, belle, aérée et très impressionnante sur la table.

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