Le maquereau est un invité fréquent dans notre régime. Certes, certains affirment qu'un tel poisson n'est que bon, fumé ou en saumure. En fait, il existe différentes options pour sa préparation, mais la plus délicieuse est un maquereau cuit au four avec des légumes.

Maquereau cuit au four avec des légumes sur une plaque à pâtisserie

Le maquereau est une créature marine bénéfique, grasse et délicieuse.

Ce poisson est cuit de différentes manières, mais c’est une cuisson qui contribuera à préserver la part du lion de ses qualités bénéfiques.

Mais le fait est que, dans les magasins, il est rare de rencontrer du maquereau frais, et son prix ne conviendra pas à tous les acheteurs. Habituellement, après la capture, ce poisson est immédiatement congelé ou transformé, car sa viande grasse s'oxyde rapidement.

Ingrédients pour deux grosses carcasses de maquereau:

  • les champignons (champignons ou tout ceux de la forêt feront) - 270 g;
  • courgettes;
  • oignon;
  • poivre doux et charnu;
  • trois tomates;
  • la carotte;
  • le céleri;
  • ail - trois gousses;
  • jus pressé d'un citron;
  • persil, huile d'olive.

Méthode de cuisson:

  1. Sur des carcasses de poisson préparées, nous faisons plusieurs coupes peu profondes le long de la diagonale.
  2. Frottez-les abondamment avec un mélange d'huile, de poivre, de jus de citron et de sel.
  3. Nous coupons les champignons arbitrairement et les faisons frire avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Tomates pelées, poivre et courgettes coupées en cubes, oignons - demi-anneaux, tranches - carottes et céleri.
  5. Ragoût de légumes. Cuire d’abord les carottes avec les oignons, puis étendre à tour de rôle la courgette, le poivre et le céleri. Les dernières sont les tomates.
  6. Ajouter l'ail et le persil hachés, les épices et les champignons aux légumes, mélanger le tout et mettre dans un plat allant au four.
  7. Nous avons mis des maquereaux marinés sur un «coussin» de légumes et les avons envoyés cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.

Recette de rôtissage à la feuille

Le maquereau farci de légumes est très savoureux et satisfaisant. La particularité de la recette est que nous allons faire cuire le poisson dans du papier d'aluminium et couper le maquereau pour le farcir à l'arrière.

Recette savoureuse:marinémaquereau à la maison

 

Pour préparer le plat, nous avons besoin d'une grosse carcasse de poisson, d'une gousse d'ail, d'un peu d'huile, de trois cuillères à soupe de jus de citron, ainsi que de carottes, d'oignons, de crème sure et d'épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons la carcasse d'un maquereau et utilisons un couteau tranchant pour faire une incision de la tête à la queue. Nous retirons les branchies et la crête avec les os, puis nous lavons et séchons le poisson.
  2. L'ail écrasé est mélangé avec du jus de citron et le mélange obtenu est bien frotté à l'intérieur et à l'extérieur du poisson.
  3. Pendant que la pièce est décapée, nous allons prendre des oignons émincés, des carottes râpées et les faire frire pendant plusieurs minutes.
  4. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier, déposons le poisson, ouvrons la «poche» et y mettons le légume. Trempez la carcasse de crème sure, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 190 degrés 30 minutes.

Avec du fromage

Bien que le maquereau ne s'applique pas aux produits diététiques, il vaut la peine de l'inclure dans votre alimentation. La chair du poisson est facilement absorbée par notre corps, elle peut donc être cuisinée même par les enfants. De plus, sa viande est très tendre, molle et pratiquement dépourvue d'os. Beaucoup de cuisiniers préfèrent donc cuisiner ce poisson avec des légumes et du fromage.

Ingrédients

  • deux petits maquereaux;
  • champignons - 180 g;
  • deux carottes;
  • deux oignons;
  • gousse d'ail;
  • crème sure - un demi-verre;
  • fromage à pâte dure - 180 g;
  • épices, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons la tête du maquereau, faisons une incision le long de l'abdomen et en retirons tout l'intérieur. Ensuite, le poisson doit être lavé, séché et assaisonné avec du sel, du poivre et des herbes.
  2. Nous hachons l'oignon en demi-rondelles, les carottes sur une râpe et les champignons en fines lanières. Faites frire les légumes et les champignons en ajoutant de l'ail haché.
  3. Sur la plaque à pâtisserie, nous tapissons le papier d'aluminium, étalons le poisson avec l'abdomen levé et l'ouvrons comme un papillon.
  4. Nous avons étalé le poisson avec la garniture aux champignons, graissez les blancs avec de la crème sure et saupoudrez de copeaux de fromage. Mettez au four pendant 25 minutes.

Poisson farci au four avec légumes

Tous les amateurs de plats de poisson aimeront certainement notre recette de maquereau au four avec des légumes. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un minimum d'effort et de temps, mais le résultat dépassera toutes vos attentes.

Le maquereau se marie bien avec divers légumes, champignons, herbes et marinades.

Ingrédients

  • grosse carcasse de maquereau;
  • ail - trois gousses;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • poivre doux et charnu;
  • champignons - 200 g;
  • huile végétale et d'olive;
  • une cuillerée de crème sure grasse;
  • sel, poivre, marjolaine.

Méthode de cuisson:

  1. Nous prenons le maquereau et le long du dos, nous ne coupons pas plus d’un centimètre de profondeur. Nous sortons la colonne vertébrale, les os costaux et tous les intérieurs. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre et saupoudrer de jus de citron. Puis frotter avec de l'ail haché avec de l'huile d'olive.
  2. Passer les carottes dans une râpe grossière, couper les oignons et les poivrons en cubes et les champignons en petits morceaux.
  3. Nous alternons les produits. D'abord les oignons et les carottes, puis mettez le poivron et, après quelques minutes, étalez les champignons et la crème sure. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant quelques minutes, puis ajouter le sel, le poivre et la marjolaine, éteindre le feu et laisser refroidir.
  4. Mettez le poisson sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, farcissez-le, saupoudrez-le de fromage et faites-le cuire au four pendant 20 minutes à une température de 190 ° C. Pour éviter que le fromage ne se dessèche, appliquez un filet de mayonnaise dessus.

Cuisson dans une manche de cuisson

Le maquereau peut être préparé de différentes manières - ragoût ou friture, mais il est préférable de le cuire au four. La viande est donc juteuse, car le jus ne s’évapore pas mais reste dans la manche.Ajoutez des herbes épicées au poisson et vous obtiendrez un délicieux maquereau cuit au four avec des pommes de terre et des légumes.

Ingrédients

  • grosse carcasse de maquereau;
  • deux oignons;
  • deux carottes;
  • sel, poivre, herbes italiennes;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • aneth et persil.

Méthode de cuisson:

  1. Premièrement, le maquereau aux épices, aromatisé avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques italiennes.
  2. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux, les carottes et les pommes de terre en cubes. Mélangez les légumes avec les herbes, le sel et l'huile.
  3. Nous prenons un manchon, y mettons du poisson, des légumes et un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes.
  4. Saupoudrer le poisson cuit de l'aneth et du persil hachés.

Lire aussi:le maquereau au four

Comment faire du délicieux maquereau avec des tranches de légumes

Un poisson comme le maquereau est combiné avec presque tous les légumes, mais nous souhaitons proposer une recette originale: le maquereau cuit au four en français. Il est cuisiné avec trois types d'oignons et servi dans les meilleurs restaurants de France.

 

Pour préparer le poisson «français», vous aurez besoin de deux carcasses de maquereau, une tige de poireau, des oignons et des échalotes. Et aussi quelques cuillères à soupe de beurre et un demi-verre de crème non acide.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d’abord, nous allons préparer le poisson, nous aurons besoin de sa longe. Pour ce faire, coupez les carcasses et libérez-les de l'arête et des os. Saupoudrer le filet de sel et réserver.
  2. Les oignons et les échalotes sont hachés finement et le poireau est coupé en rondelles.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans lequel vous faites frire pendant quatre minutes les oignons et les échalotes.
  4. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, étalez le filet de maquereau, répartissez les échalotes et les oignons frits sur le dessus et saupoudrez les rondelles de poireau. Saler les pièces et graisser avec de la crème sure.
  5. Nous enveloppons les carcasses et cuisons au four pendant 30 minutes, puis nous dégageons le poisson du papier d'aluminium et faisons cuire encore 10 minutes.

Sous la marinade de légumes

Si vous ne savez pas quel plat vous pouvez surprendre vos proches ou vos invités, prenez un maquereau et une recette du célèbre chef Jamie Oliver. Sa méthode de cuisson est attrayante car le poisson est d'abord mariné aux herbes, puis frit et cuit au four sous la marinade.

Ingrédients

  • Le maquereau
  • deux gousses d'ail;
  • une cuillère de paprika;
  • une pincée de poivre de Cayenne;
  • huit cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • une cuillerée de sauce soja;
  • à thé la moutarde;
  • jus de citron, herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Nous découpons la carcasse de poisson en deux parties, retirons la colonne vertébrale, les os et la nettoyons d'un film noir qui donne un goût d'amertume.
  2. Nous procédons à la préparation de la marinade. Pour cela, nous prenons quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutons les gousses d'ail hachées, le jus de citron, la sauce soja et tous les autres assaisonnements, répertoriés dans la liste des ingrédients. Nous incluons également l'aneth haché.
  3. Dans la marinade aromatique obtenue, mettre le filet de maquereau, bien fermer et laisser reposer 40 minutes.
  4. Séchez le poisson mariné et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Nous transférons la carcasse sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, la versons avec la marinade et cuisent au four pendant 15 minutes.

La décongélation appropriée du maquereau est la clé d'un plat savoureux, juteux et équilibré.

Tout d’abord, vous devez placer le poisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures, au-dessus de l’étagère la plus haute, puis terminer le processus à la température ambiante. Si l'odeur spécifique du maquereau vous effraie, maintenez-la dans une marinade d'épices et de citron avant la cuisson.

Similaire:Plus de l'auteur: