Pour beaucoup, le maquereau n'est associé qu'au salage et au fumage. Mais en excluant le maquereau cuit ou frit de votre régime alimentaire, vous vous privez de la possibilité d'essayer un plat très savoureux et sain. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes, notamment une méthode permettant de préparer du maquereau cuit au four avec des pommes de terre.

Maquereau cuit au four avec des pommes de terre - une recette simple

Quels ingrédients devrais-je prendre:

  • 3 maquereaux;
  • un kilo de pommes de terre fraîches;
  • 2 têtes d'oignon;
  • sel et une pincée de poivre rouge, noir et blanc moulu.

Pour cuire du maquereau avec des pommes de terre au four, on observe la séquence suivante:

  1. Préparez le poisson: il doit être lavé, éviscéré, retiré de la tête de la carcasse, des nageoires.
  2. Après séchage du maquereau, nous découpons verticalement la carcasse. La distance entre eux est de 3-4 cm.
  3. Frottez le poisson avec du sel et un mélange de poivrons.
  4. La moitié de la quantité disponible d'oignon, hachée en demi-anneaux, est utilisée pour farcir le poisson dans des endroits où se trouvent des incisions.
  5. Mélangez les pommes de terre hachées au hasard avec le reste des oignons et étalez-les au fond de la forme huilée.
  6. Nous distribuons le poisson d'en haut.

Le maquereau cuit au four avec des pommes de terre doit être cuit à 200 ° C jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée, de même que les légumes et le «héros de l'occasion» soient prêts.

Avec des légumes

Pour faire cuire le maquereau avec des pommes de terre et des légumes, prenez:

  • 1 gros maquereau;
  • les carottes;
  • 4 tubercules de pomme de terre;
  • 2 grosses tomates;
  • 200 g de crème sure contenant 20 à 25% de matières grasses;
  • sel, herbes aromatiques au goût;
  • les oignons verts.

Lorsque vous utilisez du poisson congelé, ne le décongelez pas complètement. Sinon, lors de la coupe, il va pourrir.

Processus de cuisson:

  1. Nous coupons le maquereau en morceaux, bien sûr, sans oublier de le nettoyer et de le rincer.
  2. Avant la cuisson, les préparations de poisson doivent être frites dans l'huile jusqu'à un léger rougissement.
  3. Pommes de terre pour accélérer la cuisson, couper en fines rondelles ou en fines tranches, puis bouillir légèrement dans de l’eau salée - 5 minutes suffisent.
  4. La méthode pour trancher les carottes est la même que pour les pommes de terre. Nous le faisons frire avec des tomates (sans peau) dans l'huile après le poisson.
  5. Dans un plat allant au four, on étale en couches: maquereau, pommes de terre, carottes à la tomate et plumes d'oignons hachées. Surtout, versez beaucoup de crème sure.
  6. Nous fabriquons un couvercle de papier d'aluminium impromptu et envoyons le plat au four. Après 30 minutes à haute température, il sera complètement prêt.

Il est à noter que cette méthode convient également à la cuisson dans une mijoteuse.

Comment faire un plat en aluminium

Pour le maquereau en papillote, nous prenons:

  • poisson pesant environ 500 g;
  • 6 à 8 tomates cerises;
  • quantité de fromage à goûter;
  • épices pour fruits de mer et sel.

Recette pas à pas:

  1. Pour faire cuire le maquereau, comme d'habitude, nous le rincons soigneusement à fond, le nettoyons des intestins et du film noir. Le poisson déjà préparé et séché de l'excès d'humidité est frotté avec du sel et du poivre.
  2. Nous préparons la garniture à partir de tranches de tomate cerise et de fromage râpé.
  3. Nous en farcissons le poisson coupé le long de la crête.
  4. Pour donner plus de jutosité au plat fini, nous avons également étalé le dessus du poisson avec des tomates.
  5. Envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four.

En cuisant à 180 ° C, vous devrez attendre 45 minutes de préparation. En accompagnement, les pommes de terre ou le riz sont parfaits.

Maquereau au four

Une autre façon efficace et savoureuse de faire cuire du maquereau au four est de la farcir de pommes de terre.

Pour cuisiner, prenez:

  • 1 gros poisson;
  • 50 g de fromage;
  • 2 pommes de terre;
  • 2 cuillères à soupe l mayonnaise

Pour cuire du maquereau cuit au four avec des pommes de terre, nous procédons comme suit:

  1. Nous faisons une incision sur la crête sur le maquereau, nous enlevons les intérieurs, y compris les os. Nous devrions avoir un "bateau" de poisson.
  2. Broyez les pommes de terre, puis le fromage, à l'aide d'une râpe grossière, mélangez-les avec des épices et versez la garniture obtenue dans un «bateau».
  3. Nous complétons le processus de cuisson avec une couche supplémentaire de fromage.

Cuire à nouveau à 180 ° C Nous devrons attendre environ une demi-heure avant de goûter le plat fini.

Casserole de poisson

L'option cocotte est idéale pour une famille avec enfants. Il oblige à bien travailler le poisson pour la présence d'os. Maintenant, nous cuisinons dans une mijoteuse, mais il est acceptable de cuire des plats au four.

Ingrédients

  • poids net de filet de maquereau - 600 g;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • fromage - 150 g;
  • Goûtez à la crème sure et aux épices.

La recette pour une casserole de poisson maquereau comprend les étapes suivantes:

  1. Nous coupons soigneusement le maquereau de l'intérieur et les os en petits filets.
  2. Les pommes de terre, coupées en rondelles, font bouillir après avoir fait bouillir l’eau pendant 5 minutes.
  3. Moudre le fromage avec une râpe plus petite.
  4. Dans la mijoteuse, mettez la première couche 1 \ 2 des pommes de terre existantes. Ajoutez-le légèrement, enduisez-le de crème sure (c'est préférable, mais peut être remplacé par de la mayonnaise).
  5. Nous étalons le filet de poisson dessus, rajoutons-le et enduisons-le de crème sure.
  6. Sur la deuxième couche de pommes de terre avec de la crème sure, versez une épaisse couche de fromage.
  7. Cuire dans le mode “Cuisson” pendant 50 minutes.

La mijoteuse ne donnera pas au plat une belle rougeur dorée. Mais il sera cuit uniformément et donnera un goût merveilleux et délicat. En cas de cuisson au four, le temps sera de 45 minutes à 190 ° C.

Cuire au four avec sauce mayonnaise

Pour deux gros poissons nous prenons:

  • 1 tête d'oignon;
  • 50 g de mayonnaise;
  • 60 ml de sauce de soja;
  • Art. l moutarde de salle à manger.

Lire aussi:pain de maquereau - recette

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Mélangez la marinade: combinez la mayonnaise, la sauce soja et la moutarde.
  2. Pickle l'oignon: la récolte de légumes, coupée en demi-anneaux, est envoyée à la sauce.
  3. Nous avons coupé le poisson. Ils doivent être éviscérés et coupés en morceaux de 3 cm de large. Les préparations de poisson sont envoyées à la sauce à l'oignon. Il faut une demi-heure pour mariner.
  4. Nous mettons le maquereau au bas de la forme, puis distribuons les oignons, versons tout le reste de la marinade et mettons le plat au four.

À 180 ° C, le maquereau sous mayonnaise cuit pendant 30 minutes.

Avec croûte de fromage

Vous trouverez ci-dessous une excellente façon de cuisiner un plat à la fois gourmand et économique.

Pour cuisiner, prenez:

  • Le maquereau
  • fromage à pâte dure - 60 g;
  • citron
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • épices (sel, mélange de poivre, marjolaine, romarin) au goût;
  • huile végétale - 75 ml.

C'est intéressant:maquereau en pelure d'oignon

Recette pas à pas:

  1. Avant de vider le poisson vidé et lavé, nous l'enrobons d'un mélange de jus de citron et d'épices. Laisser mariner 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, il faut réchauffer le four à 200 ° C.
  3. Broyer le fromage. Nous prenons du parmesan, du romano, du gran padano ou tout autre produit de qualités fermes.
  4. Nous préparons la composition pour le fromage "bouchon" avec du jus de citron et d'épices restants.
  5. Maquereau mariné. Faites-le frire dans une poêle pendant 4 minutes. N'oubliez pas de mouiller la carcasse de la marinade en excès qui la précède pour qu'elle soit frite et non cuite.
  6. Nous étalons le poisson sur une feuille de parchemin et le saupoudrons bien avec un bonnet de fromage.

Après avoir mis le plat au four, nous n’attendons que 15 minutes et nous saisissons. Servir le maquereau sous une "couche" de fromage avec votre plat d'accompagnement préféré.

Si le maquereau vous semble toujours être un poisson «ennuyeux», corrigez ce malentendu gênant et utilisez l'une des recettes suggérées. Soyez sûr, le plat va tourner - une pitié!

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