Le maquereau apparaît le plus souvent sur notre table sous forme salée ou fumée. Mais vous pouvez faire cuire ce poisson gras d'autres manières. Voici les meilleures recettes pour le maquereau cuit au four.

Maquereau au four cuit dans du papier d'aluminium au four

Ingrédients: une carcasse de poisson pour environ une livre, une poignée de tomates cerises, du fromage à pâte molle, du sel, du poivre.

  1. Pour commencer, le poisson est lavé à l'eau froide, nettoyé, se débarrasse de la tête, des nageoires et de l'intérieur. Ensuite, il est frotté avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
  2. Pour préparer la farce, vous devez laver et couper les tomates cerises en fines rondelles. Leur montant dans la recette peut être ajusté à votre convenance.
  3. Le fromage à pâte molle est disposé à l'intérieur de la carcasse de poisson préparée. Il peut également être salé si nécessaire. Des cercles de tomates sont distribués directement sur le fromage.
  4. Le poisson farci est emballé dans du papier d'aluminium. Il est préférable d'utiliser 2 revêtements à la fois.

Il est cuit dans un four bien chauffé pendant 40 à 45 minutes. Il est bon de combiner le poisson obtenu avec des pommes de terre bouillies ou du riz blanc friable.

Option de cuisson au four

Ingrédients: 2 gros poissons, 3 oignons, une pincée d'assaisonnements, une feuille de laurier, du sel, une pincée de graines de carvi.

  1. Les carcasses de poisson sont soigneusement lavées et nettoyées. Ils se débarrassent des nageoires, du sel et des assaisonnements sélectionnés.
  2. Les bulbes sont coupés en demi-anneaux, parsemés de graines de carvi.
  3. Les légumes déchiquetés sont versés dans une manche de cuisson. Les carcasses de poisson préparées sont disposées sur des oignons. Assurez-vous de faire quelques piqûres sur la manche avec un cure-dent pour évacuer la vapeur.
  4. Le plat est cuit pendant 35 minutes dans un four bien chauffé.

Pour obtenir une croûte dorée sur un poisson, la manche doit être coupée et ouverte environ 10 à 15 minutes avant la préparation complète de la gâterie.

Recette de pommes de terre

Ingrédients: 2-3 poissons de taille moyenne, un kilo de pommes de terre à la coque, 2 oignons, du sel gemme, un mélange de poivrons moulus.

  1. La première étape consiste à traiter le maquereau. Pour cela, les carcasses de poisson sont lavées, les nageoires en sont coupées, les têtes et les queues sont enlevées. Il reste à vider soigneusement le poisson, rincer de l'intérieur et sécher légèrement.
  2. Sur chaque carcasse, des coupes verticales profondes sont effectuées avec un couteau tranchant. Les lignes sont situées à proximité, à 3-4 cm les unes des autres. Après cela, le maquereau est frotté avec du sel et du poivre.
  3. La pomme de terre est pelée, bien lavée puis coupée en tranches. Vous pouvez le broyer en rond ou d'une autre manière à votre goût.
  4. L'oignon est nettoyé, lavé et coupé avec des demi-anneaux minces. Des parties du légume sont insérées dans les coupes obtenues sur le poisson.
  5. La plaque de cuisson est graissée avec n'importe quelle graisse. Sur celle-ci, tout d'abord, des pommes de terre salées avec des oignons sont disposées. Les produits sont aussi au poivre au goût.
  6. Sur le coussin de légume se trouve un poisson.

Le maquereau avec pommes de terre sera cuit au four à 200-210 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servi chaud à la table avec toutes les sauces.

Au citron et aux herbes

Ingrédients: carcasse de poisson d'un demi-kilo, un bouquet de différentes herbes fraîches, 1/3 de citron frais, sel, poivre.

  1. Le poisson est lavé, nettoyé, se débarrasse de la tête et des viscères.
  2. Pour la garniture, des légumes salés finement hachés, du poivre et de fines tranches d'agrumes sont combinés. Ces composants sont disposés à l'intérieur du maquereau.
  3. Le poisson est emballé dans du papier d'aluminium. Il est préférable d'utiliser 2 revêtements à la fois.

Un maquereau est cuit, cuit dans du papier d'aluminium, dans un four chauffé à 190 degrés.

Cuire à la crème sure avec des légumes

Ingrédients: carcasse de gros poisson, bouquet d'oignons verts, carottes, 4 pommes de terre, 2 tomates charnues, 4 c. cuillères à soupe de crème sure grasse, sel fin, herbes aromatiques.

  1. Pour commencer, le poisson est lavé, nettoyé, vidé et débarrassé de sa tête. Ensuite, il doit être soigneusement coupé en portions. Si le maquereau est complètement décongelé, il peut tomber en morceaux lorsqu'il est tranché.. Surtout si vous ne prenez pas le couteau le plus tranchant. Par conséquent, il est nécessaire de commencer à broyer la carcasse avant qu'elle ne soit complètement décongelée.
  2. La pomme de terre est pelée, lavée et coupée avec des plaques très minces. Les morceaux larges cuisent trop longtemps. Pour que l'excès d'amidon sorte des quartiers de pomme de terre, ceux-ci doivent être placés dans un bol d'eau glacée pendant 10 à 12 minutes, puis jetés dans une passoire.
  3. Les carottes pelées sont également coupées en cercles.
  4. Tout d'abord, les morceaux de poisson sont frottés avec du sel, des herbes aromatiques et légèrement frits dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Les pommes de terre sont cuites dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
  6. Dans le gras restant d'une casserole, les tomates sont coupées en petits morceaux, ainsi que les carottes.
  7. Il reste sous la forme de disposer des tranches de poisson en couches, tous les légumes à leur tour, des légumes verts hachés et de verser de la crème sure sur les produits. S'il y a peu de liquide dans le réservoir, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.
  8. La forme est recouverte d'un “couvercle” de papier d'aluminium.

Le maquereau est cuit, cuit au four avec des légumes, environ une demi-heure à haute température.

Au romarin

Ingrédients: 2 carcasses de poisson moyennes, citron, 4-6 branches de romarin, 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir moulu, 3 pincées de noix de muscade moulue. Comment faire cuire correctement le maquereau selon cette recette est décrit en détail ci-dessous.

  1. Premièrement, le poisson se lave bien et se débarrasse de la tête. Ses boyaux doivent être éviscérés et les nageoires doivent être soigneusement coupées avec des ciseaux.
  2. Le citron est coupé en deux, puis haché en fines tranches.
  3. Le sel et les épices cités dans la recette sont mélangés. Ils frottent les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur.
  4. Des tranches d’agrumes sont ajoutées au ventre du maquereau. Des branches de romarin bien lavées y sont envoyées à l'avance.Les démonter en aiguilles n'est pas obligatoire, vous pouvez utiliser le tout.
  5. Le poisson est transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé.

Cuit au four pendant environ une demi-heure à 200-210 degrés dans le four.

Aux câpres et aux herbes

Ingrédients: 4 carcasses moyennes, 4 branches de céleri pétiole, 60 g de câpres avec du liquide, un bouquet d'aneth, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus d'un citron entier, un mélange d'épices au goût, sel.

  1. Les carcasses de poisson sont préalablement décongelées, puis nettoyées, lavées et séchées.
  2. Pour la garniture, mélangez les verts et le pétiole de céleri coupés finement, ainsi que le liquide comprenant les agrumes, le sel, l'huile d'olive et les assaisonnements. Si les câpres n'étaient pas à portée de main, vous pouvez les remplacer par des concombres marinés ordinaires. Certes, le goût final du plat va changer.
  3. Chaque poisson est maculé de tous les côtés avec le mélange obtenu. La plus grande partie se trouve à l'intérieur des carcasses.
  4. Ensuite, les maquereaux sont enveloppés dans du papier d'aluminium et envoyés au four.

Traiter au four pendant 20-25 minutes.

Aux champignons et au fromage

Ingrédients: 2 maquereaux, 2 œufs précuits, un demi-bouquet d'herbes fraîches, du sel, 130 g de fromage à pâte dure, 1 c. cuillère d'huile d'olive, jus de citron, une branche de romarin, 8-9 champignons frais, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, des herbes aromatiques.

  1. Une tête est coupée de chaque carcasse, les entrailles en sont retirées.
  2. Le poisson est placé sur le ventre et est appuyé par la paume le long de la crête. Donc, avant l'hôtesse sans aucune difficulté sera filet.
  3. Le maquereau est arrosé avec du jus de citron. Ensuite, les carcasses sont salées, saupoudrées d’herbes et graissées à l’huile.
  4. Les champignons sont coupés en fines tranches. Les verts sont hachés finement.
  5. Les préparations de poisson sont enduites de crème sure et saupoudrées d'herbes. Fromage râpé et les champignons sont disposés sur eux.
  6. Les dernières carcasses sont divisées en minces cercles d'œufs à la coque.
  7. Les poissons sont placés sur la feuille les uns à côté des autres. A proximité se trouve un brin de romarin. La feuille est emballée.

Il est cuit au four à une température moyenne de 35 à 45 minutes.

Maquereau au four farci de légumes

Ingrédients: 3 gros maquereaux, 1 poivron bulgare, un oignon, un verre de haricots verts décongelés, un mélange d'épices, de sel, de carottes, un peu de jus de citron.

  1. Tous les légumes sont hachés au hasard. Il est préférable de râper les carottes sur une râpe moyenne, couper l'oignon en demi-anneaux et le poivron en minces cubes.
  2. Les ingrédients préparés sont versés dans une casserole et des haricots verts y sont ajoutés. Dans une petite quantité d'huile, les composants sont frits pendant 7 à 8 minutes. Le sel et les épices sont immédiatement ajoutés au récipient.
  3. Pendant la préparation des légumes, vous devez vider le poisson, le débarrasser de ses os, de sa tête et de sa crête. Chaque carcasse est salée et saupoudrée de jus de citron.
  4. Les préparations de poisson sont farcies avec un mélange de légumes et fixées avec des cure-dents. En haut, vous devez graisser le maquereau avec une petite quantité d’huile végétale.

Les carcasses bien enveloppées dans du papier d'aluminium seront cuites dans un four bien chauffé pendant environ une demi-heure.

Tranches à la moutarde

Ingrédients: 2 carcasses de poisson, oignon, 3 c. à soupe de mayonnaise et la même quantité de sauce soja, 2 c. à soupe de moutarde, sel.

  1. Le poisson est vidé, lavé et coupé en portions.
  2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.
  3. Pour la sauce, tous les ingrédients restants de la recette sont mélangés. Il est important de se rappeler que la sauce de soja est déjà salée. Du sel supplémentaire peut ne pas être nécessaire.
  4. Des morceaux de maquereau sont saupoudrés de rondelles d'oignon et versés dans la sauce prête à l'emploi.
  5. Tous les composants sont bien mélangés et envoyés dans un plat allant au four. Le réservoir doit d'abord être lubrifié avec une petite quantité d'huile.

Le maquereau est préparé dans une sauce à la moutarde pendant environ une demi-heure au four à 170 degrés. Le traitement qui en résulte est servi avec des herbes fraîches. Il complète parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement.

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