Maquereau à la banque - 2 recettes étape par étape

Bonjour tout le monde! Je veux partager 2 recettes de maquereau à la banque. Le poisson dans un bol en verre peut être cuit au four ou mariné. Dans le premier cas, un plat principal tendre et hypocalorique est obtenu, et dans le second, une collation épicée et épicée. Je vais parler en détail des deux méthodes de cuisson et donner quelques conseils utiles.

Poisson cuit au four dans un bocal

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 3-5.

L'un des avantages de la cuisson du poisson dans un bocal est que cette méthode de cuisson vous permet d'économiser le maximum d'éléments nutritifs qu'il contient. Et vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, vous obtenez ainsi un plat qui convient à une table de régime. Un autre avantage: le verre est un matériau sûr et, lorsqu'il est chauffé, il ne dégage aucune substance nocive.

Ingrédients

• maquereau - 2 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• eau - 200 ml;
• feuille de laurier - 2 pcs .;
• sel, épices pour le poisson - au goût.

Comment faire cuire le maquereau au four:

1. Je libère les carcasses de poisson des têtes, des queues, des nageoires et des entrailles.
2. Je coupe en deux le long de la crête, enlève les os. Les plus petits sont pratiques à nettoyer avec des pincettes.
3. Je lave le filet à l'eau courante, puis coupe en tranches de 4 à 5 cm de largeur, salez et assaisonnez à votre goût.
4. Je broie les carottes sur une râpe, je coupe les oignons en demi-anneaux.
5. Mélanger les légumes dans un bol, saupoudrer de sel et d'épices.
6. Au fond d'un bocal d'un litre et demi, je mets un peu d'oignon et de carottes, puis 3-4 morceaux de maquereau. Je répète jusqu'à épuisement des produits. La dernière couche devrait être composée de légumes.
7. Je verse dans l'eau, couvre le récipient avec un morceau de papier d'aluminium. Cela doit être fait, sinon le liquide s'évaporera rapidement et la couche supérieure brûlera.
8. Je mets le pot sur une plaque à pâtisserie et l'envoie dans un four froid (!). Le verre devrait chauffer progressivement.
9. J'apporte la température à 170 degrés et fais cuire pendant 35 à 40 minutes.

AstucePour obtenir un plat au goût riche et à l’acidité agréable, diluez 1 à 2 cuillerée à soupe dans l’eau avec laquelle vous remplissez le poisson. l pâte de tomate et vinaigre de table 6%.

Une recette rapide pour le maquereau mariné avec des oignons

• Temps de cuisson: 20 minutes de préparation et 2-3 heures de salage.
• Portions par contenant: 6-8.

Pour mariner le poisson dans un bocal rapidement, vous devez le couper en morceaux de 2 à 3 cm de large afin qu'il soit plus susceptible d'être saturé de marinade et qu'il soit prêt à être utilisé le jour de la préparation.

Ingrédients

• maquereau - 3 pièces;
• sel - 4 c. l.
• gousses, feuille de laurier - 2-3 pcs .;
• grains de poivre - 7-8 pcs .;
• graines de moutarde, coriandre - ½ c.
• vinaigre 6% - 3 c. l.
• eau - 700 ml;
• oignon - 2 pcs .;
• huile végétale - 2 c. l

Cuisson:

1. Ajouter le sel et le vinaigre à l'eau à la température ambiante, agiter jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Je mets le poisson nettoyé et tranché dans un bocal, j'ajoute des épices et verse de la saumure.
3. Je le laisse mariner pendant 2-3 heures, puis je le sors du liquide, mélangez-le avec de l'oignon et de l'huile végétale hachée en demi-anneaux. Le maquereau mariné est prêt!

Pour une note. Le poisson marinera plus rapidement si vous ne le mettez pas au réfrigérateur, mais laissez-le à la température ambiante. Cette astuce réduira le temps de cuisson d'environ une demi-heure.

Conseils de cuisine

En conclusion, je partagerai des conseils utiles sur chaque méthode de cuisson.

Rôtissage:

1. Ne remplissez pas le pot de produits jusqu'au cou. Lors de la cuisson, le jus de maquereau est sécrété et il fuit lorsqu'il chauffe.
2. Versez de l’eau sur la plaque de cuisson sur laquelle vous placez le récipient afin que le poisson cuit soit encore plus tendre.

Marinage:

1. Au lieu du vinaigre habituel, ajoutez une pomme, du vin ou du riz - ainsi le maquereau obtiendra des notes aromatisantes intéressantes.
2. Mettez 1-2 cuillères à soupe dans la saumure. l feuilles de thé, et le poisson deviendra une teinte dorée agréable.

Le maquereau cuit au four peut être conservé au réfrigérateur pendant 48 heures au plus et conservé au vinaigre - jusqu'à 5 jours, retiré de la saumure et assaisonné d'huile végétale.