Maquereau salé à la maison très savoureux - 10 recettes

Le poisson qui a bon goût est le maquereau. Vous pouvez cuisiner avec son contenu divers plats: apéritif, salades, à utiliser comme plat indépendant.

De délicieuses recettes pour saler le maquereau à la maison

Les amateurs de poisson salé ne passeront jamais par le maquereau. Il est tendre, parfumé, va bien avec les pommes de terre. Et quelles délicieuses salades sont obtenues avec ces fruits de mer! En plus de son goût incroyable, le produit contient un grand nombre de vitamines et de minéraux. Une alimentation constante renforcera l'immunité, normalisera le métabolisme, améliorera les hormones et la fonction cardiaque.

Le poisson salé est très nutritif et savoureux. Vous pouvez prendre des produits frais ou congelés. L'essentiel est de le choisir correctement.

Faites attention au poisson lors de l'achat: s'il est plat, il n'y a pas de bosses, pas de dégâts visibles - n'hésitez pas à acheter.

La couleur du poisson doit être brillante et uniformément répartie. Si les balances semblent fanées, c'est un signe certain d'un stockage inapproprié et d'une probabilité de détérioration du produit.

Ne décongelez pas le poisson au micro-ondes, sous l'eau chaude ou même dans la cuisine. Placez-les dans un récipient en plastique, couvrez-les avec un couvercle pour que l’odeur n’absorbe pas le reste des aliments et dégelez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Lors du salage, seul le gros sel est utilisé, sans iode. Vous pouvez faire cuire le poisson en tranches, entier ou faire un filet.

Salage à sec

Ingrédients

• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• maquereau - 3 pièces;
• sel - 50 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• l'aneth

Cuisson:

1. Obtenez l'intérieur, en retirant le film sombre, si on le laisse, cela donnera de l'amertume au produit fini.
2. Couper la tête. Se laver.
3. Versez le sel, les pois épices, l'aneth et le lavrusha dans le récipient.
4. Mélangez le sel et le sucre.
5. Enrober le poisson de tous les côtés.
6. Mettre dans un récipient. Mettez l'aneth dans l'abdomen, saupoudrez d'épices et de sel.
7. Fermez et nettoyez au froid pendant trois jours.
8. L'excès de sel peut être lavé ou enlevé avec une serviette.

Sous l'oppression

Pour rendre le plat plus rapide, vous pouvez utiliser l'oppression. Pour ce faire, placez un bocal rempli d'eau sur le poisson cuit. Vous pouvez utiliser un sac de kilogramme avec des céréales, emballé dans du polyéthylène. Il s'avère une recette très délicieuse pour le maquereau salé.

Ingrédients

• sel - 2 c. des cuillères;
• piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
• maquereau - 2 pcs .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• poivre noir - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients en vrac.
2. Pour enlever la tête et les entrailles.
3. Rincer.
4. Sécher Le poisson devrait être complètement sec.
5. Couper en deux avec un couteau tranchant le long de la carcasse.
6. Enlevez tous les os.
7. Débarrassez-vous de la peau. Un couteau très tranchant aidera à enlever rapidement.
8. Couper la pulpe obtenue en morceaux.
9. Mettre dans un récipient. Saupoudrer d'épices.
10. Mettez l'oppression, bien écraser. Au bout de huit heures, debout dans le réfrigérateur, vous aurez un bon goût de poisson.

Salage épicé

 

Cette recette rend le poisson légèrement salé. L'essentiel est la cuisson rapide. Mariné le matin, pour le dîner - le plat est prêt.

Plus de matériaux: salage du maquereau à la maison

• vinaigre - 2 c. des cuillères;
• sel - 4 c. des cuillères;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• eau - 1 litre;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• maquereau - 2 pcs .;
• clous de girofle - 5 pcs

Cuisson:

1. Pour la saumure, versez de l'eau dans la casserole.
2. Ajoutez du piquant.
3. Ajouter le sel et le sucre immédiatement.
4. Attendez l'ébullition.
5. Faire bouillir pendant quelques minutes.
6. Cool. Pour accélérer le processus, vous pouvez le verser dans un large bol.
7. Queue, tête, nageoires coupées.
8. Gut les intérieurs.
9. Couper en morceaux.
10. Transférer dans un pot.
11. Ajoutez du vinaigre.
12. Versez la saumure pour couvrir complètement les tranches. Ne pas verser la marinade chaude.
13. S'il n'y avait pas assez de liquide, cuisez à nouveau. Douze heures plus tard, on obtient un poisson aromatique et épicé.

Pelure d'oignon avec cornichon

 

Il n’est pas toujours temps de chercher du maquereau salé. Trouver le poisson parfait est difficile. Apprenez à saler le maquereau à la maison avec un goût de viande fumée dans cette recette. La pelure d'oignon donnera une teinte dorée.

Ingrédients

• eau - 1,5 litres;
• thé noir en vrac - 2 c. des cuillères;
• maquereau - 2 pcs .;
• cosse - de 5 gros oignons;
• sel - 4 c. des cuillères;
• sucre - 1,5 c. cuillères.

Cuisson:

1. Pour la saumure: versez le sel, le thé, le sucre et l'enveloppe dans l'eau (rincez bien). Attendez que ça bout.
2. Couvrir et laisser refroidir. Ce processus prendra plusieurs heures.
3. Couper la tête, la queue. Nettoyez les entrailles.
4. Lavez l'abdomen afin qu'il n'y ait pas d'amertume dans le produit fini.
5. Passer la marinade au tamis. Vous pouvez prendre de la gaze pour vous aider.
6. Mettez le poisson dans un bocal ou un récipient.
7. Versez la saumure.
8. Pickle pendant trois jours, toujours retourner tous les jours.
9. Retirer de la marinade, graisser à l'huile de tournesol pour que l'aspect soit plus beau et que le poisson ne se dessèche pas.

Thé mariné

 

Saler le maquereau avec du thé est une recette délicieuse et compréhensible. Le seul point négatif, il faudra environ quatre jours pour cuisiner. Le poisson fond dans la bouche et ressemble à du maquereau fumé à froid.

Ingrédients

• eau - 1 litre;
• maquereau - 2 pcs .;
• sel - 4 c. des cuillères;
• thé noir - 3 c. des cuillères;
• sucre - 3 c. cuillères.

Cuisson:

1. Décongeler le poisson pendant la nuit au réfrigérateur.
2. Obtenez les entrailles. Enlevez la tête et la queue.
3. Bien rincer
4. Faire bouillir de l'eau avec du thé pré-infusé. Les additifs et les arômes dans la perfusion ne devraient pas être.
5. Versez le sel dans la marinade. Ajoutez du sucre. Remuer.
6. Cool complètement. souche.
7. Mettez les carcasses entières dans un bocal ou un récipient sans les couper.
8. Envoyer au réfrigérateur.
9. Retournez tous les jours pour un salage uniforme.
10. Quatre jours plus tard, le plat est prêt.

Le maquereau ainsi préparé ravira tous les invités réunis à la table de fête.

Maquereau salé de deux heures

Tout le monde dans la vie a eu des occasions où des invités sont venus de façon inattendue. La recette pour saler le maquereau en seulement deux heures viendra à la rescousse. Pendant une si courte période, vous obtiendrez un poisson délicieux qui ne cédera pas au goût des produits du magasin.

Ingrédients

• sel (nécessairement grossier) - 3 c. des cuillères;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• oignon - 2 pcs .;
• maquereau - 2 pcs .;
• eau - 700 ml;
• poivre noir - 15 pois.

Cuisson:

1. Oignon divisé en quartiers.
2. Ajouter l'oignon, le sel et les épices à l'eau. Faire bouillir pendant dix minutes.
3. Retirez les entrailles. Couper la tête et la queue.
4. Pour se débarrasser de l'amertume, bien rincer.
5. Couper en tranches de deux centimètres.
6. Versez la marinade dans le bocal et déposez le poisson.
7. Laisser infuser au réfrigérateur pendant deux heures.

C’est tellement simple et rapide que c’est un bon plat d’accompagnement pour les pommes de terre.

Maquereau «le matin»

Option facile pour saler le maquereau.

Ingrédients

• poivre moulu;
• sucre - 2 c. à thé;
• maquereau - 2 pcs .;
• huile de tournesol;
• sel - 2 c. des cuillères;
• vinaigre

Cuisson:

1. Poisson boucher: enlever les entrailles, la tête, la queue.
2. Couper en morceaux.
3. Râpez avec du poivre, du sucre, du sel.
4. Tassez les morceaux étroitement dans un pot.
5. Au matin, retirez le sel restant.
6. Mettez dans le hareng.
7. Mélanger l'huile avec du vinaigre, verser un mélange de maquereau.
8. Deux heures pour insister.

Salé dans l'huile à la maison

Cette option de cuisson nécessite un minimum de produits.

Ingrédients

• sel - 2 c. des cuillères;
• maquereau - 1000 g;
• Huile raffinée - 200 ml.

Cuisson:

1. Il faudra du poisson congelé, qui devrait être éviscéré, enlevé la tête, les nageoires et la queue.
2. Pour éliminer les notes amères, n'oubliez pas de vous débarrasser du film noir dans l'abdomen.
3. Couper en deux le long de la crête, enlever les os.
4. Couper en morceaux, mettre dans un bol.
5. Bien saupoudrer de sel. Il n'y a jamais beaucoup de sel, le poisson ne prendra que la quantité dont il a besoin.
6. Remplir d'huile.
7. Couvrir avec le reste du poisson. Ajouter le sel et verser de l'huile à nouveau.
8. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une journée.

Comment rapidement et savoureux morceaux de maquereau cornichon?

Ingrédients

• poivre - 10 pois;
• eau froide - 1 litre;
• sel - 5 c. des cuillères;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• maquereau - 700 g;
• sucre - 3 c. des cuillères;
• feuille de laurier - 4 pièces

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans la casserole. Lorsque le liquide bout, saupoudrez d'épices. Faire bouillir pendant trois minutes dans de l'eau bouillante.
2. Couper les ailerons, la queue, la tête. Boyaux
3. Couper en tranches de la taille de trois centimètres.
4. Sécher avec une serviette en papier.
5. Mettez toutes les pièces dans un récipient.
6. Verser la saumure froide.

Après deux jours, le poisson sera complètement salé, mais après 12 heures, il pourra être mangé.

Une recette détaillée pour saler le maquereau dans un bocal

 

Ce poisson servira de produit semi-fini pour de nombreux plats. En raison de sa teneur en matière grasse, il se révèle très juteux. Pour ne pas gâcher le plat avec du poisson salé, il est préférable de le cuire soi-même.

Ingrédients

• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• laurier - 1 feuille;
• maquereau - 2 pcs .;
• sel de mer - 3 c. des cuillères;
• eau - 1000 ml;
• piment de la Jamaïque - 3 pois.

Cuisson:

1. Vider le poisson, enlever l'intérieur, en essayant de ne pas écraser la vésicule biliaire, sinon elle aura un goût amer.
2. Préparez une saumure pour le maquereau. Pour ce faire, faites bouillir les épices avec de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
3. Refroidissez la marinade.
4. Maquereau coupé en morceaux.
5. Le mieux est d'utiliser un pot. Mettez un morceau dedans, versez de la saumure.
6. Faire tremper pendant quatre heures à la température ambiante.
7. Mettez au froid.

Il faudra six heures pour remplir un bidon.

Comment saler un maquereau savoureux sans saumure?

Ce ne sont pas toutes les ménagères qui aiment jouer avec le cornichon, cette recette viendra à la rescousse.

Ingrédients

• sel - 4 c. des cuillères;
• feuille de laurier - 2 pcs .;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• poivre - 4 pois;
• maquereau - 2 pcs .;
• clous de girofle - 2 pcs.

Cuisson:

1. Pour nettoyer le poisson de l'intérieur, assurez-vous de couper la tête et la queue.
2. Rincez abondamment.
3. Couper le long et enlever la crête avec des os.
4. Le filet n'a pas besoin d'être coupé.
5. Broyer le poivre, les clous de girofle et le laurier en poudre. Vous pouvez utiliser un moulin à mortier ou à café.
6. Incorporer avec du sucre et du sel.
7. Râpez le filet avec un mélange.
8. Choisissez une forme en fonction de la taille du poisson afin qu'il s'adapte parfaitement. Mettez le poisson sur la peau.
9. Saupoudrer du reste des épices.
10. Fermez bien le couvercle et laissez refroidir une demi-journée.
11. Ensuite, retournez le filet de l'autre côté et envoyez-le au réfrigérateur pendant la même période.

Dans l'abondance des recettes présentées, tout le monde trouvera à leur goût. La cuisine maison permet d’économiser de l’argent, ce qui donne un plat sain et savoureux, cuit de vos propres mains.