Maquereau sur le gril - 3 recettes étape par étape

Avec le début de la chaleur, je veux aller à la campagne, profiter de l'air frais et goûter le plat aromatique "avec de la fumée". Mais les brochettes de porc et de poulet sont déjà devenues ennuyeuses pour beaucoup. Je propose de faire frire le maquereau sur le gril, en utilisant l'une des recettes présentées.

Quelques secrets d'un plat délicieux:

1. Choisissez des carcasses de viande. Lorsque vous achetez, faites attention au dos et aux côtés - plus la partie rayée prend de la place, mieux c'est.
2. Utilisez des épices. Le poivre (noir, rouge, blanc, citron), le gingembre, la noix de muscade, la mélisse, le fenouil, le paprika, les herbes séchées, le curcuma conviennent aux poissons de mer. Mais n'en faites pas trop, il suffit de prendre 2-3 espèces, une pincée.
3. Ne pas assaisonner les poissons avec des graines de cumin, de coriandre et de cardamome. Ces épices sont trop épicées, elles interrompent le goût de l'ingrédient principal.

Comment rapidement et savoureux cornichon maquereau

• Temps de cuisson: 15 minutes de préparation / 1-2 heures de marinade / 20 minutes de friture.
• Portions par contenant: 6-8.

Je commencerai par la méthode de décapage la plus simple et la plus rapide. Cela prendra très peu de temps à préparer et après 1-2 heures, vous pourrez déjà allumer le barbecue.

Ingrédients

• maquereau - 3 carcasses;
• citron - 2 fruits;
• huile végétale - 2 c. l.
• sel, poivre, paprika - une pincée.

Cuisson:

1. Je prépare d’abord les carcasses: je coupe les têtes, les queues et les nageoires, je supprime les intérieurs. Le film noir et les caillots de sang de l'abdomen doivent également être enlevés, ils ajoutent de l'amertume au plat fini. Je me rince abondamment.
2. Je serre le jus d'un citron, je le frotte avec du poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Répartir uniformément les épices.
3. Je mets le maquereau dans le réfrigérateur pour laisser mariner pendant 1-2 heures.
4. Je graisse le gril avec de l'huile végétale, étale les carcasses.
5. Lorsque vous faites frire sur le gril, arrosez périodiquement du jus pressé du deuxième citron. Les brochettes de poisson seront prêtes dans environ 20 minutes.

AstucePour éviter que les assaisonnements secs ne tombent de la peau du maquereau, pré-lubrifiez-le avec de l'huile végétale.

Poisson grillé sur le gril

• Temps de cuisson: 15 minutes de préparation / 30 minutes de marinade / 25 minutes de friture.
• Portions par récipient: 4-5.

Le maquereau est assez sucré, et il est préférable de le compléter avec des ingrédients au goût prononcé. Je suggère d'utiliser de l'ail, des herbes et des tomates pour la farce, ainsi que des carcasses de cornichons à la sauce soja.

Ingrédients

• maquereau - 2 pcs .;
• tomate - 1 pc .;
• ail - 3-4 gousses;
• les verts (aneth ou basilic) - un bouquet;
• sauce de soja - 1 tasse;
• huile végétale - 2 c. l

Cuisson:

1. J'étale le maquereau préparé et lavé dans un récipient en plastique, verse la sauce soja et laisse une demi-heure. Toutes les 5 à 7 minutes, je retourne les carcasses dans un autre tonneau afin qu'elles soient uniformément trempées.
2. Hacher finement les herbes et mélanger avec l'ail passé à travers la presse.
3. J'ai coupé la tomate en rondelles. Si le fruit est gros, divisez les tranches en deux.
4. Je farcis le poisson avec des herbes, de l'ail et des tomates.
5. Je fais frire le maquereau sur le gril sur un gril, huilé pendant 20-25 minutes.

Astuce Pour empêcher le remplissage de tomber de l'abdomen, fixez les bords avec des cure-dents. Attention, ils ne peuvent prendre feu qu'au friture.

Cuisson en portions dans une feuille

• Temps de cuisson: 15 minutes de préparation / 2 heures de marinage / 35 minutes de cuisson.
• Portions par contenant: 6.

L'avantage de ce plat est non seulement le goût exquis, mais également le fait que vous pouvez calculer des portions en fonction du nombre de personnes présentes.

Ingrédients

• maquereau - 3 carcasses;
• vin blanc sec - 1 verre;
• Herbes provençales - 1 cuillère à soupe. l.
• noix de muscade - une pincée;
• sel au goût;
• huile végétale - 1 c. l

Cuisson:

1. Je nettoie et mon poisson, coupé en deux sur les carcasses.
2. J'étale les morceaux dans un récipient en plastique, verse le vin et envoie 1-2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, je tourne 3 à 4 fois pour une imprégnation uniforme.
3. Je sors le poisson de la marinade, le frotte avec des herbes provençales, de la noix de muscade et du sel.
4. Je prépare 6 morceaux de papier d'aluminium, chaque graisse de l'intérieur avec de l'huile végétale.
5. Je mets le maquereau, l'enveloppe pour qu'il soit complètement recouvert de papier métallique.
6. Cuire sur le gril pendant 35 à 40 minutes.

En accompagnement, vous pouvez servir une brochette de poisson avec des légumes et des champignons grillés, des pommes de terre au four avec du charbon ou des tranches de concombre et de tomates, agrémentées d’herbes fraîches et de feuilles de laitue.