Les œufs à la coque ou au plat font partie des options de petit-déjeuner ou de collation courantes dans notre pays. Ce produit est inclus dans presque tous les régimes, le régime de nutrition clinique, avec leur aide pour perdre du poids ou gagner de la masse musculaire. Mais est-il toujours possible de se permettre un tel repas et combien de calories y a-t-il dans un œuf au plat? Essayons de déterminer à quel point ce plat est sain et nutritif.
Contenu matériel:
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Tout le monde est au courant du taux de cholestérol élevé dans le jaune d'oeuf, car cette substance est contre-indiquée chez les personnes atteintes d'un diagnostic d'athérosclérose. Par conséquent, plus récemment, ils ont essayé d'exclure ce produit du régime alimentaire de certains patients.
Mais en plus des substances nocives, les œufs sont riches en vitamines, macro et micro-éléments, parmi lesquels:
- vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D et D3, E, K, bêta-carotène;
- minéraux - K (potassium), Ca (calcium), Fe (fer), Mg (magnésium), P (phosphore), Na (sodium), Zn (zinc), Cu (cuivre), Mn (manganèse), Se ( sélénium) et F (fluor).
De plus, c'est une source indispensable de protéines animales, très bien absorbées par le corps humain. De ce produit, on peut également obtenir de l'acide folique, de la biotine, de la choline, des acides aminés (méthionine, leucine).
En ne consommant qu'un œuf par jour, vous pouvez obtenir toutes ces précieuses substances dans une combinaison équilibrée. Et si vous mangez quelques morceaux par jour sans jaune, vous pouvez choisir l'apport quotidien en protéines.
Calorie et BJU dans un oeuf au plat
Typiquement, le pouvoir calorifique et la teneur en protéines, lipides et glucides (BJU) sont indiqués sur la base du calcul par 100 g de produit. Pour savoir combien de calories il y a dans un œuf au plat, vous devez faire attention à la catégorie de produit lorsque vous l'achetez dans un magasin.
- catégorie la plus élevée "B" - poids 1 pc. le produit est supérieur à 75 g;
- oeuf parfait "O" - 65-75 g;
- la première catégorie "1" - 55-65 g;
- le second "2" - 45 à 55 g;
- le troisième "3" - 35-45 g.
Si cela n’est pas possible, vous pouvez calculer approximativement le poids: un gros œuf pèse environ 70 g, petit: de 40 à 50 g.
Dans le tableau suivant, vous pouvez étudier en détail les valeurs de KBZHU pour 100 g d’œufs finis, en fonction du mode de préparation:
| Produit | Calories, kcal | Protéines, gr | Graisses gr | Glucides, gr |
|---|---|---|---|---|
| Oeufs sur le plat | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Œuf frit à l'huile (légume) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Œuf frit au beurre | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Oeufs sur le plat | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Oeufs brouillés à la saucisse | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Bien sûr, la valeur énergétique d'un œuf au plat est bien plus que crue ou bouillie, mais n'ayez pas peur des chiffres figurant dans le tableau. Pour obtenir le KBLU d'une unité du produit, vous devez multiplier ces valeurs par son poids. Les fans qui mangent de l'omelette au petit-déjeuner devraient prendre en compte la valeur nutritionnelle du lait et des autres produits utilisés pour le préparer.
Apport quotidien
Selon des études, 100 g d'œufs au plat contiennent des protéines et des lipides, représentant 18% de l'apport quotidien, et la teneur en vitamines et minéraux de plus de 50%.
Le tableau présente des données sur la quantité et la proportion dans l’alimentation quotidienne de tous les vitamines, micro et macro-éléments liposolubles et hydrosolubles contenus dans le produit:
| Vitamines | Contenu | La part de la norme quotidienne,% | Minéraux | Contenu | La part de la norme quotidienne,% |
|---|---|---|---|---|---|
| Un | 219,0 mcg | 24,3 | Ca (calcium) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (fer) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (magnésium) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (phosphore) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (potassium) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (sodium) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (zinc) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (cuivre) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (Manganèse) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (sélénium) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (fluor) | 1,2 mcg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| bêta-carotène | 35,0 mcg | 0,7 |
La teneur en minéraux et en vitamines peut varier en fonction du mode de préparation du plat à base d'œufs, car certains d'entre eux sont détruits par un traitement thermique.
Les avantages et les inconvénients du produit
Bien que les œufs au plat ne soient pas recommandés si vous voulez perdre du poids, ne les excluez pas complètement de votre menu. La teneur en calories d'un œuf de poule n'est pas si géniale que d'abandonner son plat préféré.
Les œufs sur le plat peuvent vraiment nuire à la silhouette et contribuer à la prise de poids, mais uniquement lorsqu'ils sont combinés avec des graisses animales (beurre, bacon, saucisse). Ceux qui surveillent le poids sont invités à cuisiner un plat avec des herbes et des légumes.
La teneur en cholestérol de ce produit est entièrement compensée par la lécithine qu'il contient. Cette substance est capable d'empêcher la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, de sorte que l'œuf mangé ne nuit pas aux gens ordinaires. Limitez leur utilisation à ceux qui ont déjà un taux de cholestérol élevé.
L'avantage des œufs au plat ou à la coque est leur composition minérale. Certains des vitamines et des minéraux nécessaires au bon fonctionnement du corps peuvent également être obtenus en quantités suffisantes uniquement à partir de ce produit. De plus, le blanc d'œuf peut remplacer complètement les protéines obtenues par une personne à partir de viande ou de lait.
Ayant appris la teneur en calories et en UBU d'un œuf au plat, chacun doit décider par lui-même: à quelle fréquence et en quelle quantité ce plat peut-il être consommé. Si vous ne pouvez pas du tout refuser de frire, il est préférable d’utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif pour la cuire et d’exclure l’utilisation des huiles végétales et animales. Ensuite, le plat conservera un maximum de goût et d’avantages.
