Pas un seul festin parmi les anciens Grecs et Romains n'était complet sans ce légume. Au XVIIe siècle, les nobles dames européennes les décorèrent de leurs coiffures élaborées. Aujourd'hui, chacun de nous mange chaque année 7 kg de racines de légumes à l'orange croustillante. Découvrez combien de calories il y a dans les carottes, quels sont ses avantages et comment utiliser un légume.
Contenu matériel:
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Les carottes sont une plante de deux ans appartenant à la famille des ombellifères. Il est largement distribué sur le globe en raison de sa valeur nutritionnelle et médicinale.
La culture de racine est un chef de file parmi les légumes dans le contenu de bêta-carotène. Lorsqu'une substance pénètre dans le corps, elle se transforme en provitamine A. N'oubliez pas la règle: plus la couleur du légume est saturée, plus il contient de bêta-carotène. Mangez des carottes orange vif. 100 à 200 grammes de légumes-racines par jour couvrent le besoin d'une dose quotidienne de vitamine A. Les carottes les plus utiles sont mûres.
Combien de calories y a-t-il dans les carottes
Carottes cuites calories - 25 kcal pour 100 grammes, crudités - 35 kcal pour 100 grammes. L'utilisation d'un produit à faible valeur énergétique est également indiquée pour les personnes qui suivent un régime.
La teneur en vitamines, oligo-éléments
Les carottes fraîches sont un complexe de guérison de la nature elle-même. Les plantes-racines contiennent des caroténoïdes, des vitamines B1, B2, C, E, du potassium, du fer, du cuivre, du cobalt, de l'acide pantothénique et ascorbique, des flavonoïdes, des volatiles et du sucre. Les carottes ont une grande valeur en fibres et ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.Les graines de racine contiennent de l'huile essentielle. Son montant dépend de l'emplacement géographique de la collection de matières premières, du stade de végétation des carottes. Beaucoup de vitamines sont détruites par un traitement thermique, il est donc préférable de le manger cru.
Propriétés utiles, en les préservant lors de la cuisson
La composition de la culture racinaire explique son utilisation répandue en nutrition et en médecine. Les légumes ont un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire, digestif, immunitaire, visuel et esthétique.
L'utilisation des carottes contribue à:
- renforcer la rétine, prévenir la conjonctivite;
- la destruction des bactéries, des parasites;
- amélioration de l'état de la peau;
- la croissance et le développement des enfants;
- normalisation du tractus gastro-intestinal;
- prévention de la carence en vitamines, l'anémie;
- perte de poids;
- éliminer le cholestérol du corps.
La carotte est un légume de beauté. Il améliore le teint, la croissance des cheveux et lutte contre le vieillissement cutané. Inclure les carottes dans le régime alimentaire toute l'année, en particulier au printemps, lorsque le corps a besoin de fortifications supplémentaires.
Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour stocker des légumes. Avant de placer les légumes-racines dans le bac, rincez-les, séchez-les, placez-les dans un sac en plastique. Il protège les carottes de la pénétration de substances essentielles provenant d'autres fruits et légumes, ce qui leur donne un goût amer.
La congélation est un autre moyen de préserver les propriétés bénéfiques de la culture de racines. Avant de mettre les carottes dans la chambre, il est nécessaire de laver, éplucher, hacher, placer dans des sacs en plastique, attacher fermement. La récolte de racines est ajoutée à la soupe, au ragoût sans décongélation préalable.
Les plateaux, riches en vitamines et en micro-éléments, peuvent être hachés, séchés et ajoutés aux plats de viande et de poisson.
Comment faire cuire des carottes
Il est très utile de manger des carottes crues. Il est recommandé de l'assaisonner de graisse végétale, crème, crème sure. Cette combinaison aide à transformer le carotène en vitamine A.
Options pour manger des légumes:
- salades de carottes râpées additionnées de radis, de pomme, de fruits secs, de chou, de céleri, assaisonnées d'huile végétale ou de crème sure;
- plat épicé "Carotte en coréen";
- bâtonnets de produit brut hachés;
- jus fraîchement pressé avec de la crème;
- carottes braisées.
Le produit frais n'est pas stocké en raison du processus d'oxydation rapide. Il peut être dilué avec de l'eau, mélangé avec du jus de pomme ou d'orange fraîchement pressé. Les vitamines sont mieux absorbées si vous buvez frais par petites gorgées.
Dans les carottes cuites, la quantité de fibres est réduite. Un légume conserve le maximum de propriétés utiles s’il est cuit à la vapeur ou dans de l’eau pendant plus de 7 minutes. Le noyau des carottes bien cuites doit rester légèrement solide.
Contre-indications
La norme de carottes par jour pour un adulte est de 2-3 fruits, pour un enfant - 1 pc. Un excès de légume dans le régime alimentaire est chargé d'éruptions cutanées sur la peau, de nausées, de jaunissement de la peau sur les paumes, les pieds.
Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, de cholélithiase, de réactions allergiques, de femmes enceintes ou qui allaitent sont invitées à consulter un médecin pour connaître les doses acceptables de carottes dans leur alimentation quotidienne.
Important! Voulez-vous avoir un œil en forme d'aigle, une belle peau de velours, des cheveux luxueux, une silhouette tonique, une forte immunité? Inclure les carottes dans votre alimentation quotidienne.
La valeur nutritive, la composition chimique riche et le faible coût font du légume un assistant indispensable dans la lutte pour la jeunesse et la santé.
