La mayonnaise est la sauce la plus populaire de notre époque. Bien qu’il ait été inventé pendant longtemps, en quantité telle qu’aujourd’hui, on n’a jamais consommé de mayonnaise. La sauce est ajoutée à la plupart des salades, des soupes de saison, à la préparation des alevins, du goulash et d’autres plats. Avez-vous pensé à combien de calories dans la mayonnaise? Si tel est le cas, cet article aidera à répondre à cette question.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La composition du produit est simple. Il comprend les œufs (poulet ou caille), l’huile végétale, la moutarde, l’acide citrique ou acétique, le sel et le sucre. Il semble que tout soit naturel, et donc utile. Mais peu importe comment! Les plantes produisent de la mayonnaise à l’échelle industrielle et, au lieu d’œufs, elles déposent au mieux de la poudre d’œuf et, au pire, de l’eau et des épaississants. Mais ne parlons pas immédiatement du mauvais, essayons de considérer la composition chimique et la valeur nutritionnelle.
La mayonnaise se compose principalement de matières grasses (le pourcentage doit être examiné sur l’emballage et il peut varier de 50 à 80 g), puis les glucides, les protéines, les cendres et le cholestérol. Mais, en plus de cela, il y a les substances suivantes:

  • les graisses saturées;
  • les graisses polyinsaturées;
  • les gras monoinsaturés;
  • acides aminés interchangeables et essentiels;
  • vitamines: A, E, B1, B2, PP;
  • Minéraux: potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, fer.

Ensuite, considérons la teneur en calories de la mayonnaise, cela dépend de la teneur en graisse du produit.

Calorie achetée et mayonnaise maison

L'huile végétale est la plus calorique de la mayonnaise. La valeur énergétique de ce produit est d’environ 900 kcal pour 100 g. Bien entendu, la mayonnaise ne se compose pas uniquement d’huile, elle contient des ingrédients supplémentaires, chacun ayant sa propre teneur en calories.

Ainsi, dans une sauce achetée, une moyenne de 500 à 700 kcal pour 100 g de produit.D'accord, un tel supplément n'est clairement pas adapté à un régime.

Dans la mayonnaise maison, la valeur énergétique est légèrement inférieure et se situe en moyenne à 600 kcal.
Il convient de rappeler que la mayonnaise "Easy", "Dietary" et d'autres avec un nom similaire, c'est un poison pour le corps! Le fait est que les fabricants, pour réduire la teneur en calories, ajoutent de l’eau à l’huile et refusent les œufs. Mais comme les graisses et l’eau sont des produits non miscibles, des épaississants chimiques doivent être utilisés. L'estomac est plus reconnaissant de répondre à une grande portion de vraie mayonnaise qu'à la maigre «lumière».

Mais manger 100 grammes de sauce à la fois est tout simplement irréaliste. Bien sûr, si vous ne versez pas un paquet de boulettes! Et pourtant, dans la plupart des cas, le produit est utilisé pour habiller une salade ou une soupe. Vous devez donc connaître le nombre de calories que contient une cuillère à soupe de mayonnaise. Dans 1 c. l environ 15 g de sauce sont placés. C'est-à-dire que vous ajoutez environ 90-100 kcal au plat, c'est une quantité décente.

Mieux vaut utiliser la crème sure, elle est plus savoureuse, nourrissante et plus saine, et encore moins calorique.

Apport quotidien

Rappelez-vous que la mayonnaise est composée de graisse, de graisse et encore de graisse! Il y a très peu de protéines, un peu plus de glucides et une énorme quantité de cholestérol. En moyenne, une personne a besoin de 3 000 kcal par jour pour mener une vie normale, mais nous ne sommes pas nourris uniquement avec de la mayonnaise.

Si vous versez un paquet de 100 g dans une salade, vous ajouterez environ 700 kcal au plat, ce qui représente presque le quart des besoins quotidiens, mais la salade contient d'autres composants. Afin de ne pas augmenter les côtés, il est préférable de refuser complètement la mayonnaise ou de ne pas l'utiliser plus de 1-2 cuillères à soupe par jour.

Il est également conseillé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires de ne pas consommer plus de 20 à 30 grammes de sauce grasse par jour, car elle contient beaucoup de cholestérol. Ce composant bouche les vaisseaux et forme des plaques qui exacerbent l'évolution de la maladie.

Les avantages et les inconvénients du produit

Si vous considérez le produit d'un point de vue médical, vous pouvez trouver beaucoup de points positifs. Bien sûr, il sera possible d’obtenir les avantages de la sauce si vous en prenez une qui est préparée uniquement à partir d’ingrédients naturels, sans ajouter de "chimie". Pourquoi est-ce utile?

  1. Il suscite l'appétit, normalise la digestion. La mayonnaise contribue à tout cela grâce à sa capacité à aider le corps à sécréter une quantité suffisante de suc gastrique.
  2. La composition contient de l'huile végétale, elle est enrichie en vitamines E, F, bêta-carotène et tout cela est simplement nécessaire pour l'homme.
  3. La sauce contribue à la digestibilité rapide des aliments.
  4. La lécithine présente dans la composition a un effet bénéfique sur le système nerveux central et la fonction hépatique.

Maintenant à propos des contre-indications:

  1. La mayonnaise n'est pas recommandée dans le menu pour enfants, pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du coeur et des vaisseaux sanguins, d'obésité, d'hypertension, d'arythmie.
  2. Même la mayonnaise légère n’aidera pas à perdre du poids, il est donc préférable de refuser complètement la sauce pendant un régime. Et en choisissant entre "Provence" et "Salade Légère", privilégiez la première. Laissez-le avoir plus de calories, mais des composés chimiques moins nocifs.

En ce qui concerne le mal du produit, ici tout est sans secrets. Tout le monde devrait savoir que les graisses, même végétales, ont des effets néfastes sur l'état de santé général, contribuent à la prise de poids et que la mayonnaise est particulièrement nocive pour le cœur et le système circulatoire.

Faites cuire la sauce vous-même à la maison. Oui, la teneur en calories sera un peu moins, mais vous saurez qu'il n'y a pas d'additifs chimiques ou de conservateurs dans la sauce, et que seuls des ingrédients naturels et frais sont utilisés.

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