La choucroute est considérée comme un plat national dans les cuisines chinoise, allemande et russe. La recette pour sa préparation n'est pas centenaire, mais ce produit est toujours populaire et aimé. Combien de calories y a-t-il dans la choucroute, quel avantage incontestable son utilisation apporte-t-elle au corps - cela ne sera pas seulement discuté dans le matériel présenté.
Contenu matériel:
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Il est presque impossible de déterminer la valeur d'un plat aimé sans une analyse préalable de la composition chimique du produit.
Considérez le ratio d'éléments nutritifs, calculé pour 100 grammes de légume prêt à manger:
- eau - 87,414 g;
- fibres alimentaires - 3,891 g;
- cendres - 0,816;
- mono- et disaccharides - 4,998 g;
- amidon - 0,181 g;
- acides gras polyinsaturés - 0,092 g;
- acides organiques - 1,511 g.
En mangeant seulement 100 à la choucroute, vous pouvez obtenir 20% de l'apport quotidien requis en fibres (fibres alimentaires), ce qui aidera à nettoyer en douceur l'intestin des toxines et à ajuster son péristaltisme.
Combien de calories dans la choucroute
La choucroute est un produit étonnant qui a une teneur en calories négative, car le corps dépense beaucoup plus d'énergie pour son absorption que pour la consommation. Cette propriété d’un légume crucifère vaut la peine d’être connue de tous ceux qui veulent «perdre» du poids correctement.
Étant donné que le légume est rarement consommé séparément et qu'il est souvent associé à des carottes, des oignons et de l'huile végétale, nous examinerons la teneur en calories et la valeur énergétique de chacune des options possibles:
| Calories, kcal / 100 g | Valeur énergétique,% | |||
|---|---|---|---|---|
| les écureuils | les graisses | glucides | ||
| Choucroute | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Choucroute aux carottes | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Choucroute à l'huile végétale et aux oignons | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Choucroute à l'huile végétale | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Le contenu de vitamines et de minéraux
La faible teneur en calories du produit contraste avec le «magnifique bouquet» de vitamines et de minéraux dans lesquels il est riche.
Dans la première rangée, il convient de noter qu’il existe beaucoup de vitamine C dans les légumes au vinaigre, presque tous les éléments du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9). L'acide folique (vitamine B9) est impliqué dans la formation de nouvelles cellules, ce qui rend la choucroute tout simplement précieuse pour les femmes enceintes, compte tenu en particulier de la capacité de ce chou à réduire les manifestations de la toxicose.
Et il contient également les vitamines K, PP et U. Ce dernier est la "carte de visite" des légumes marinés, car il est complètement détruit par le chauffage.
Parmi les oligo-éléments qu'un tel apéritif contient en excès, il convient de noter le potassium, le calcium, le zinc, le sélénium, le fer, l'iode, le phosphore et le sodium.
Taux journalier de consommation du produit dans le tableau
La choucroute est riche en vitamines et en minéraux que nos ancêtres ne pouvaient obtenir en hiver que par la composante blanche. Il semble qu'un produit aussi utile puisse être inclus dans votre alimentation pour tous, sans exception, en quantité illimitée, mais dans ce cas, vous devez vous conformer à la modération.
Ainsi, l'utilisation d'aliments acides, y compris le chou, doit être exclue chez les patients présentant un ulcère de l'estomac et un ulcère duodénal. Puisque le sel de table est le principal agent de conservation dans la cuisson, son excès dans le régime alimentaire implique une rétention de liquide et des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins. Il n'est pas recommandé de donner des fruits et légumes marinés et trempés aux enfants de moins de 5 ans.
L'utilisation de chou aigre deux fois par semaine, 100 g chacun, est considérée comme totalement inoffensive.
Pour obtenir des résultats visant à réduire ou à prévenir les symptômes d’une maladie, il convient de respecter les normes indiquées dans le tableau:
| Apport quotidien | |
|---|---|
| Assurer le fonctionnement complet d'un adulte pratiquement en bonne santé | 100 à 150 g par jour |
| Abaisser la glycémie (diabète de type 2) | 100-120 g par jour |
| Réduire le risque de cancer du poumon et de la prostate | 100 g jusqu'à 3 fois par semaine |
| Pendant le traitement de l'asthme bronchique | 500 g par jour |
| Améliorer la puissance masculine | 300 g par jour |
| Pour le traitement antiparasitaire | 100-200 g 2-3 g par jour |
Propriétés utiles pour le corps
Les vitamines et les micro-éléments, riches en choucroute, déterminent ses propriétés véritablement miraculeuses et très utiles pour le corps:
- La fermentation d'un légume frais résulte de l'activité des bactéries du lait aigre qui, ingérées avec des aliments, normalisent la flore de tout le tractus gastro-intestinal.
- La choucroute est une source de vitamine C (acide ascorbique), qui soutient les fonctions de protection de l'organisme au bon niveau. Seulement deux cents grammes de salade croustillante couvriront la moitié de l'indemnité journalière de cet élément.
- Le calcium et les antioxydants, qui font partie du produit, renforcent les os et soutiennent leur croissance, tout en inhibant les processus inflammatoires des articulations et des muscles.
- Les probiotiques, qui sont abondants dans les snacks marinés, aident à réduire le cholestérol et à normaliser la glycémie, ce qui constitue un bon moyen de prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète.
- Le glucosinatol et les bactéries Lactobacillus plantarum présentes dans les légumes marinés aident à restaurer les cellules et à nettoyer le corps, ce qui contribue également à la lutte contre le cancer à ses débuts.
- Il est prouvé que l’utilisation d’un plat mariné croustillant comme plat d’accompagnement pour la viande, étant donné que la vitamine B6 contenue dans le chou assurera l’absorption des protéines et aura également un effet positif sur l’état du système nerveux, de la peau, des cheveux et des ongles.
En conclusion, il convient de noter que pour tirer le maximum d’avantages du produit, il ne faut pas permettre la congélation de la choucroute ou de son chauffage, ce qui en réduirait le contenu ou détruirait complètement toutes les vitamines en excès contenues dans ce festin merveilleux.
