La poitrine de poulet a un goût neutre, ce qui vous permet de la combiner avec d’autres produits. Et compte tenu de l'inclusion de la viande blanche dans presque tous les régimes, il est important de connaître le nombre de calories dans une poitrine de poulet bouillie et la quantité de protéines dont vous avez besoin pour perdre du poids.
Contenu matériel:
Composition chimique et valeur nutritionnelle
La viande de poulet est considérée comme un aliment, elle est considérée comme une source abordable de protéines digestibles. Un quart de la masse de protéines représente moins de 2% de matières grasses, ce qui fait de la viande de poulet un aliment idéal pour les athlètes qui gagnent en masse musculaire et pour les personnes qui essaient de perdre du poids supplémentaire.
100 grammes de viande crue contiennent 24 g de protéines, 2 g de matières grasses, 0,5 g de glucides, 71 g d'eau et environ 10 mg de cholestérol, ainsi qu'une quantité suffisante de vitamines:
- niacine - 10,8 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- PP - 7,7 mg.
Contenu en traces pour 100 g de produit:
- fer - 1,3 mg;
- zinc - 1,3 mg;
- cuivre - 75 mcg;
- fluor - 120 µg;
- cobalt - 9 mcg;
- iode - 5 à 6 µg;
- molybdène - 10 mcg;
- chrome - 23 mcg.
Macronutriments dans la poitrine de poulet:
- potassium - 295 mg;
- phosphore - 173 mg;
- magnésium - 80 mg;
- sodium - 66 mg;
- chlore - 71 mg;
- calcium - 7,5 mg.
En plus des vitamines, micro et macro-éléments, la viande blanche contient un grand nombre d’acides aminés essentiels et non essentiels.
En voici quelques unes:
- tyrosine - 0,8 g;
- glycine - 0,9 g;
- alanine - 1,3 g;
- tryptophane - 0,35 g;
- lysine - 2, 65 g;
- arginine - 1,8 g;
- histidine - 1,28 g;
- valine - 1,25 g;
- méthionine - 0,4 g.
Même la viande en petites quantités contient des acides gras saturés et insaturés, notamment des acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9.
Malheureusement, avec un traitement thermique prolongé, la plupart des nutriments se décomposent et la valeur nutritionnelle du sein diminue. Par conséquent, il est recommandé de cuire le poulet dans de l'eau, au four (sans huile) ou à la vapeur pendant 20-30 minutes.
Teneur en calories et BJU de poitrine bouillie avec et sans peau
Presque tous les produits peuvent envier les calories des poitrines de poulet bouillies, car avec les os, il ne reste que 137 kcal sans peau et 165 kcal avec peau, et la viande elle-même (filet) contient environ 113 calories. Dans le même temps, la quantité de protéines est de 23,6 g, les matières grasses de 1,9 g et les glucides de 0,4 g.
La méthode de cuisson est un facteur important dans le calcul de la valeur énergétique. Par exemple, faire bouillir une poitrine dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure en «tire» des calories, car toutes les graisses restent dans le bouillon. Cette méthode vous permet de réduire les calories au niveau de 95 kcal.
Faire rôtir dans une feuille ou une manche sans ajouter d'huile ou de cuisson à la vapeur vous permet d'obtenir une viande diététique contenant des calories allant jusqu'à 110 kcal. Toutefois, la cuisson dans une casserole à l'huile de tournesol avec des frites croustillantes augmente au contraire la teneur en calories jusqu'à 200 kcal.
Apport quotidien
Les protéines jouent un rôle important dans la nutrition d’une personne car son corps n’est pas en mesure de les synthétiser par elle-même. La difficulté réside dans le fait que, contrairement aux graisses, les protéines ne sont «déposées» nulle part, leur apport doit donc être effectué quotidiennement.
La quantité minimale de protéines pour une personne en bonne santé est de 40 g par jour. En termes de poitrine de poulet, il s'agit d'environ 170 g de viande bouillie sans peau ni os.
De plus, à un moment donné, le corps ne pourra absorber que la moitié de la portion. Il est donc préférable de répartir uniformément le débit quotidien en deux doses.
Et la norme quotidienne maximale de protéines est de 90 g pour les gens ordinaires et de 110-120 g pour les athlètes, ce qui correspond respectivement à 375 g et 500 g de poitrine de poulet bouillie. Il ne faut pas dépasser ces indicateurs, car un excès de protéines conduit à un empoisonnement du corps et à une perturbation du transport des vitamines.
Si vous souhaitez calculer votre norme de protéines idéale, utilisez des astuces simples:
- en l'absence de physique. charges par kg de poids corporel doivent consommer 1,2 g de protéines;
- une activité physique modérée augmente le besoin à 1,6 g par jour;
- Faire du sport plus de 3 fois par semaine ou un régime protéiné nécessite 1,8-2 g de protéines par kg de poids corporel.
En outre, la quantité de poulet peut être calculée indépendamment en fonction des besoins du corps et du poids.
Les avantages de la viande de poulet blanche pour la perte de poids
Filet de poulet peut être appelé en toute sécurité l'aliment idéal pour perdre du poids, et il y a 5 raisons à cela:
- La viande blanche est mieux absorbée par le corps. De plus, le poulet est un produit moins cher et plus abordable que le porc maigre, la dinde ou le bœuf.
- Les plats de la poitrine pendant longtemps satisfont le sentiment de faim et dynamisent.
- En raison de la teneur en vitamines, minéraux et acides de la viande, le métabolisme est établi et le poids corporel revient à la normale.
- Une valeur nutritionnelle élevée évite la faiblesse musculaire, l'anémie et la fatigue accrue qui accompagnent les personnes suivant un régime.
- Les protéines empêchent la destruction des fibres musculaires, ce qui est inévitable lorsque l'on brûle des calories et lors d'un effort physique intense.
Pour que la poitrine de poulet n'apporte que des avantages, elle doit être combinée avec des légumes frais ou bouillis, des herbes et un apport en eau suffisant.
