Combien de calories dans le pain noir, la composition et la valeur nutritionnelle du produit, les avantages et les inconvénients

Vous pouvez utiliser des produits à base de farine avec avantage. C’est suffisant de savoir combien de calories il ya dans le pain brun. Si vous le souhaitez, il se révélera non seulement comme un repas savoureux, mais même une perte de poids.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Dans le langage courant, le «noir» est appelé pain à base de farine de seigle. Et aussi des produits à base de farine, dans la fabrication desquels le son est utilisé. Ils donnent au produit une teinte grise.

La composition de base du pain noir, en moyenne:

• glucides - 40-45%;
• protéines - 8 à 9%;
• graisses - 1-3%;
• acides - 9-12%.

Il contient également des fibres, des acides aminés, en particulier de la lysine, des minéraux. Un grand nombre de micro et macro éléments variés, tels que le fer, le sélénium, le magnésium, le phosphore, le sodium, le cuivre, le soufre. Composition en vitamines: K, C, E, PP, représentants du groupe B.

On trouve des produits foncés avec divers additifs - fruits secs, noix, graines de lin ou de citrouille, graines de carvi, anis, coriandre et autres. De tels composants augmentent la quantité d'éléments utiles, mais augmentent souvent la teneur en calories du pain brun.

Le produit de seigle entier est cuit sans addition de levure. Il a un goût amer, qui semble dû à la fermentation de bactéries lactiques dans le levain. Fabrique souvent des produits avec un mélange de grains et de farine. Le rapport optimal est obtenu si le seigle représente environ 80% et le blé environ 20%. Un tel pain est plus facile à digérer. Et vous pouvez le faire non seulement sur le levain, comme le seigle.

Si de la farine de blé est ajoutée au produit, la levure de boulangerie aidera à obtenir une pâte lâche. Ce pain est digéré mieux que cent pour cent de seigle.

Trois types de farine peuvent y être utilisés:

1. La graine consiste uniquement en petites particules.
2. Le pelage contient des éléments de broyage moyen, ainsi que des coques de grain.
3. Le papier peint se distingue par un broyage grossier; il en est issu des variétés à grains entiers du produit.

L'intensité de la couleur des différentes variétés est différente. Cela dépend du pourcentage de farine de seigle dans le produit. La présence d'ingrédients supplémentaires affecte également la couleur: malt, colorants chimiques et naturels, miel, antioxydants.

Teneur en calories et pain brun BJU

La valeur énergétique des variétés de pain noir est supérieure à celle du blanc. Mais si vous prenez deux morceaux de la même taille, le noir pèsera plus. Environ 100-250 kcal dans 100 grammes de pain de seigle, environ 230 kcal dans un produit de ce poids avec le son.

Valeur nutritionnelle approximative des variétés noires:

Des tranches de produit en tranches sont consommées. Un morceau de pain noir d’une taille moyenne d’environ 80 calories et d’une masse d’environ 40 g. Les variétés noires se caractérisent par une teneur élevée en glucides et contiennent très peu de graisse. Le rapport moyen de BZHU - 8: 1: 40.

Apport quotidien

Le corps absorbe moins bien le pain noir que le pain blanc. Et la composition du produit noir est plus équilibrée. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'abandonner complètement les produits de boulangerie. Il est conseillé de choisir des variétés saines. Et utilisez également le produit avec modération, alternez ses différents types dans le menu. Il est recommandé de manger environ 150 g de pain de seigle ou de pain de seigle par jour. La portion optimale avec un effort physique important augmente.

Il est nocif de manger un produit chaud. Il n'est pas conseillé de le combiner avec des pommes de terre, mais avec d'autres légumes, il convient. En outre, le pain brun peut être consommé avec toutes les viandes (sauf frites), les plats de poisson. Il convient aux sandwichs au beurre, aux pâtes naturelles et au caviar.

Il existe un régime spécial «monastère». Pour perdre du poids avec cela, vous avez besoin de 10 jours pour ne manger que du pain de seigle noir sans additifs et une petite quantité de céréales. Assurez-vous de consommer beaucoup d'eau. Un tel régime aidera à perdre quelques kilos en trop, ainsi qu'à nettoyer le corps des toxines. Utilisez-le est approprié en l'absence de problèmes de santé et avant de procéder à une consultation avec un médecin. Pendant la grossesse, les efforts physiques importants et les maladies chroniques, il est impossible d'appliquer des restrictions sévères à l'alimentation.

Les avantages et les inconvénients du produit pour le corps

L'effet positif du pain brun sur le corps humain:

• améliore l'immunité et l'état neuro-émotionnel, se recharge en énergie;
• aide à se débarrasser des toxines;
• sature le corps avec des éléments et des composés utiles, satisfait rapidement la faim;
• régule le tube digestif, le processus d'absorption des aliments et le métabolisme;
• corrige la structure du sang, prévient le développement de l'anémie;
• stabilise le sommeil, augmente la résistance aux situations stressantes;
• maintient une glycémie optimale;
• participe à la production des hormones et des enzymes nécessaires;
• renforce les cheveux et les ongles;
• augmente l'élasticité de la peau, lutte contre les problèmes de peau.

Quand et à qui le pain noir peut nuire:

1. Le pourcentage d’acides et de glucides dans le seigle est supérieur à celui du blanc. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux patients présentant une acidité gastrique élevée et un surpoids.
2. Dans la production de produits de boulangerie dans des entreprises spécialisées, divers colorants, stabilisants et conservateurs peuvent être utilisés. Ces ingrédients supplémentaires dégradent la qualité du produit et nuisent à la santé. Si la durée de conservation du pain est supérieure à 96 heures, des conservateurs, par exemple l'acide sorbique, y sont bien présents. Lors de l’achat d’un produit, veillez à étudier sa composition afin d’acquérir le plus utile.
3. Un soin particulier doit être apporté à la sélection du pain pour les personnes sujettes aux réactions allergiques, souffrant d'intolérance au gluten ou au diabète.
4. Au cours de la perte de poids, la préférence est donnée aux produits sans suppléments caloriques - noix, miel, bananes, papaye, dattes.
5. Le pain moisi ne devrait pas être mangé. Il apparaît des composés toxiques. Ils affectent négativement le corps humain, peuvent causer diverses maladies.

Les maîtresses cuisent de plus en plus de pain pour préparer des plats délicieux, en tenant compte de leurs préférences personnelles. Vous pouvez faire une version hypercalorique avec des noix et du pain de seigle alimentaire. Un tel produit est périmé plus rapidement que acheté. Mais c'est beaucoup plus utile, car il ne contient pas d'additifs alimentaires nocifs. Et le pain fait maison démontre un amour pour les gens de la famille.