Le sucre est fabriqué à partir de différentes plantes: betteraves, canne à sucre, maïs, même raisins et citrouilles. C'est nécessaire pour l'homme, comme un carburant de voiture. Certains scientifiques appellent cela "la mort blanche". Quelle est la vérité? Le corps humain ne durera pas longtemps sans lui - cela est clairement connu. Mais combien de calories il peut être consommé et combien de calories dans une cuillerée à thé de sucre est une question qui inquiète beaucoup.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Le sucre est du saccharose pur présent dans les fruits et les baies. La majeure partie se trouve dans la canne à sucre et les betteraves. La production industrielle est basée sur ces usines.

99% du produit en discussion sont des mono- et des disaccharides. 1% - eau, fer, sodium, calcium.

En parlant de cela, nous représentons une substance lâche de couleur blanche, ou des cubes raffinés.

En fait, le produit est divisé en trois groupes:

  • sable ou granulaire;
  • grumeleux raffiné;
  • marron.

Les principaux types incluent:

  • Sucre ordinaire - que l'on trouve dans n'importe quelle maison, il est utilisé à diverses fins.
  • Fruit - représente de petits cristaux de la même taille. Utilisé dans la fabrication de boissons sèches, puddings.
  • Pekarsky - utilisé par les confiseurs professionnels.
  • Ultrafine - soluble dans tout liquide. Vendu en Angleterre sous le nom Caster.
  • Sucre en poudre - sucre en poudre additionné d'environ 3% d'amidon de maïs.
  • Gros cristaux grossiers, à haute température, ils ne se décomposent pas en glucose et fructose. Utilisé pour la fabrication de confiseries.
  • Saupoudrer - sa structure donne aux gâteaux et aux pâtisseries un éclat attrayant.

Il existe également du sucre appelé brun, qui est peu connu dans notre pays. Il est divisé en plusieurs types: demarra, soft et muscovado. Il est obtenu à partir de jus de canne brut. Les indicateurs de qualité ne diffèrent guère de ceux de notre indicateur blanc, mais ils coûtent plusieurs fois plus cher. Certains fabricants peu scrupuleux ont appris à teinter un produit régulier tout en augmentant son prix.

Teneur en calories et BJU d'une cuillère à café de sucre

  • La valeur énergétique de 100 grammes est de 399 kcal.
  • Protéines - 0,00 g, lipides - 0,00 g, glucides - 53,28 g.
  • La teneur en calories de 1 cuillère à thé de sucre avec une lame est de 28 - 31,9 kcal, sans le haut - 15 kcal.

Le contenu de vitamines et de minéraux

Ces substances sont contenues dans toutes les formes du produit en discussion en petites quantités. Il n'a pas non plus de vitamines liposolubles. Seulement soluble dans l'eau B2.

Il n'y a pas non plus beaucoup d'oligo-éléments dans 100 g:

  • calcium - 1,0 mg;
  • fer - 0,1 mg;
  • potassium - 2,0 mg;
  • sodium - 1,0 mg;
  • sélénium - 0,6 mcg.

Le taux de consommation du produit par jour

Selon les normes de l’OMS, les hommes peuvent consommer jusqu’à 9 cuillerées à thé de sucre cristallisé par jour, contre 6 pour les femmes.

En même temps, sa quantité doit être considérée non seulement dans les boissons ou les plats consommés, mais dans tous les aliments par jour. Un verre de soda et un morceau de gâteau ou une barre de chocolat peuvent répondre à l'apport quotidien complet.

Les résidents de Russie consomment 100 g de produit par jour et les Américains - 190 g.

Avantages et inconvénients pour le corps

Les glucides, qui sont facilement absorbés et ont la plus haute teneur en calories, dynamisent. Sous l'influence d'enzymes, le saccharose est décomposé en monosaccharides, qui sont impliqués dans la production de nombreuses substances et hormones importantes pour l'organisme. C'est un plus.

De plus, d'autres qualités utiles du produit sont connues:

  • Sans cela, le corps humain ne peut pas fonctionner normalement. Il aide à améliorer la circulation sanguine dans le cerveau et la moelle épinière.
  • Empêche la formation de plaques d'athérosclérose et de caillots sanguins dans les vaisseaux. Le plus souvent, les patients qui n'aiment pas les sucreries souffrent d'arthrite.
  • Restaure la fonction de barrière du foie. Un régime avec une consommation accrue de sucre est recommandé pour les pathologies du foie et les intoxications.
  • Rend les gens plus heureux, améliore l'humeur.

L'inconvénient est qu'une augmentation de l'apport quotidien peut entraîner une obésité, une carence en calcium et en minéraux dans l'organisme, ainsi que l'apparition de problèmes de dents, en particulier de caries.

Il est devenu à la mode de remplacer un produit naturel par des édulcorants artificiels. Il y avait une opinion que cela aide dans la lutte contre l'excès de poids. Mais ce n'est pas le cas.

Lorsque le sucre entre, le processus de production d'insuline commence à s'activer. Dans le cas du naturel, le niveau de glucose dans le sang diminue. Lorsqu'on prend des édulcorants, une personne ne reçoit pas la quantité requise de glucides, l'insuline n'est pas consommée et les réserves de graisse augmentent.

Il existe également des substituts à l'origine naturelle: sorbitol, xylitol, fructose. Ils sont très riches en calories et pour cette raison ne deviendront pas des assistants dans la lutte contre l'excès de poids.

Les exceptions incluent la stevia. Il n'a pas de calories et n'augmente pas la glycémie.

Le vrai miel est le meilleur substitut. Il est utile et sûr: il contient des vitamines et des minéraux. En outre, il renforce le système immunitaire.

Le sucre a des qualités positives et négatives. L'essentiel est de ne pas en abuser avec des friandises et aucune obésité ne vous menace.

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