Ani jeden dôležitý sviatok sa v našej krajine nezaobíde bez šalátov, jedným z nich je aj zima. Klasickým receptom na zimný šalát je známy Olivier, v obyčajných ľuďoch sa tiež volá Myasnaya alebo Moskva. Prečo mu teda hovorím „zima“? Je to jednoduché, faktom je, že sa pripravuje hlavne v zime z produktov, ktoré sú k dispozícii v chladnom období, av niektorých krajinách je toto jedlo zvyčajne zakázané variť v lete.
Obsah materiálu:
Klasický recept na zimný šalát (známy ako zimný šalát s klobásou)
Toto je najbežnejší recept na varenie. Jeho vrcholom je skutočnosť, že sa varí varenou klobásou a nie vareným mäsom. Súhlasíte, to výrazne zjednodušuje proces varenia a výrazne šetrí čas. Najmä ak vezmete do úvahy skutočnosť, že recept na klasický zimný šalát s klobásou je dosť namáhavý.
zloženie:
- 6 zemiakov (stredné);
- 4 mrkvy;
- 2 cibule;
- 6 vajec;
- 500 g. varené klobásy (môže to byť aj doktor bez tuku);
- 4-5 nakladané uhorky (kyslé);
- 1 plechovka konzervovaného zeleného hrachu (420 g);
- 1 balenie majonézy (200 - 280 g).
Metóda prípravy krok za krokom:
- Najskôr pripravte výrobky, ktoré potrebujú tepelné ošetrenie. Zemiaky a mrkva pred varením v rôznych vodách uvaríme. Pripravenú zeleninu položte na tanier, nechajte vychladnúť.
- Vajíčka natvrdo uvarené a potom ponorte do studenej vody, aby vychladli.
- Teraz začneme rezanie. Ošúpajte zemiaky a mrkvu, nakrájané na stredné kocky, nalejte do misky.
- Chladné vajcia čistíme, nakrájame na kocky a nalejeme do zeleniny.
- Uhorky nakrájame o niečo menšie ako ostatné produkty a nalejeme ich do cedníka. Je potrebné nechať soľanku odtekať, aby sa šalát príliš nevymáčal.Po vypustení pošlite do obrobku spoločnú misku.
- Ošúpeme šupky, opláchneme vodou a jemne nasekáme cibuľu.
- Nakoniec nakrájajte na kocky a nalejte klobásu do misy.
- Otvorte poháre hrachu, vypustite soľanku, nalejte do šalátu. Všetko dobre premiešame.
- Zimný šalát ochutíme majonézou, zamiešame, prikryjeme, aby sme si nevšimli, necháme trvať asi hodinu.
Hotový šalát sa umiestni do krásnej taniere, ktorá sa podáva na stôl a je zdobená zeleňou.
S mäsom a čerstvými uhorkami
Hlavný rozdiel medzi šalátom s mäsom a klasickým klobásou je sýtost. Varené mäso samo o sebe je dosť výdatné jedlo av kombinácii so zemiakmi, uhorkami a inými výrobkami sa stáva ešte uspokojivejším. Čerstvé uhorky spôsobujú, že jedlo je ľahké, čerstvé podľa chuti.
zloženie:
- 400 g. mäso;
- 2 čerstvé uhorky;
- 5 zemiakov;
- 3-4 vajcia;
- 1 cibuľová hlava;
- 1 plechovka zeleného hrášku;
- 140 g majonézy;
- soľ, čierne korenie podľa chuti;
- zelené na dekoráciu.
Spôsob varenia:
- Najskôr pripravte mäso. Na šalát sa zmestí mäso z hovädzieho / teľacieho, jahňacieho alebo chudého bravčového mäsa. Mäso dôkladne umyte, varte do mäkka. Čas varenia závisí od vybraného mäsa.
- Vajcia, moje zemiaky sa tradične varia v rôznych vodách.
- Hotové, chladené mäso nakrájané na stredné kocky.
- Vajíčka očistíme, zemiaky odstránime, nakrájame na približne rovnaké kocky ako mäso a prípadne trochu väčšie.
- Moja uhorka, ak nie je horká, nakrájaná na kocky spolu so šupkou.
- Kocky nakrájanú olúpanú cibuľu.
- Nalejte všetky pripravené jedlá do jedál, v ktorých bude vhodné ich zamiešať. Soľ, korenie podľa chuti, sezóna s majonézou.
- Pripravený šalát poslaný do chladničky na pol hodiny, variť.
Lahodný zimný šalát s rybami
Ďalšia možnosť zimného šalátu, ale teraz bez mäsa, s rybami. Je to skutočná pochúťka, ktorá sa pripravuje z ostrieža, jesetera alebo hviezdicového jesetera. Ak si nemôžete dovoliť takúto luxusnú rybu, môžete ju nahradiť akoukoľvek bezsemennou rybou a silnou arómou rýb.
zloženie:
- 500 g. surové rybie filé;
- 4 zemiaky;
- 1 paradajka (veľká);
- 2 čerstvé uhorky;
- 1 mrkva
- 1 plechovka hrachu (alebo červenej fazule);
- 90 g. karfiol;
- 160 g majonézy;
- soľ, mleté korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo rýb čistíme, varíme, nakrájame na kocky.
- Mrkva, zemiaky a karfiol varíme v kôre v rôznych vodách. Hotová zelenina sa melie, čistí a naseká na stredné kocky. Jednoducho rozdelíme kapustu na malé kvetenstvo.
- Otvorte konzervovaný hrach / fazuľa, vypustite soľanku, zmiešajte s predtým nasekanými výrobkami.
- Soľ, korenie, sezóna s majonézou, dobre premiešajte.
Lahodné zimné kráľové uhorky recepty
Dobrou zimnou desiatu je zimný šalát „Kráľ uhoriek“. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju variť, ale v každom prípade sú uhorky veľmi chutné a chrumkavé. A korenie, bylinky a koreniny pridané podľa chuti dopĺňajú predjedlo príjemnou vôňou. Okrem porcie môže byť tento obrobok použitý aj ako základ pre nálevu alebo vinaigrette.
Žiadna sterilizácia
Toto je najjednoduchší a pomerne rýchly spôsob obstarania, pretože nepotrebujete sterilizovať plechovky a viečka.
zloženie:
- 5 kg mladých uhoriek;
- 1,5 kg cibule;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 5 lyžíc. l. cukor;
- 3-5 hrachu horkej a korenia;
- 150 ml octu (jablko);
- 1-2 vetvičky mäty;
- čerstvý kôpor v ľubovoľnom množstve.
Spôsob varenia:
- Uhorky sa dobre umyjú, odrežú si nosy a zadok, nakrájajú sa na kruhy.
- Olúpeme cibuľu z plev, nakrájanú na tenké krúžky.
- V hlbokej miske premiešajte zeleninu, nechajte ju odstáť 40 minút, čo je nevyhnutné, aby uhorky nechali šťavu odchádzať.
- Do samostatnej misky nalejte soľ s cukrom, pridajte ocot.
- Moje zelené, jemne nasekané.
- Nalejte rastlinný prípravok na panvicu, naplňte octovou marinádou, pridajte papriku. Všetko zmiešajte, zapálte.
- Šalát nechajte pravidelne premiešať do varu, vložte mätu. Varte doslova 2-3 minúty.
- Hotový šalát položíme do predpraných a sušených plechoviek, okamžite zaklopíme vrchnáky. Pred uložením do chladničky na uskladnenie nechajte obrobok vychladnúť v miestnosti pod prikrývkou.
Zimný kráľ bez octu s kyselinou citrónovou
Tento šalát je vhodný, pretože prezreté uhorky sú na jeho prípravu celkom vhodné.
zloženie:
- 3 kg uhoriek;
- 7 hrachu čiernej a korenia;
- 90 g. cukor;
- 25 g soľ;
- 10 g. kyselina citrónová;
- 1 liter vody.
Spôsob varenia:
- Ak ste prevzali prezreté uhorky, najskôr ich olúpajte z kôry, odstráňte semená, mladé uhorky sa nemusia olúpať. Hotová zelenina sa nakrája na pol krúžky.
- V malej panvici premiešajte vodu, soľ, cukor, korenie, uvarte.
- Slaninu odstráňte z ohňa, do nej nalejte uhorky, prikryte ju dreveným krúžkom alebo plochým tanierom, zatlačte nadol. Nechajte pôsobiť 35 minút ..
- Kým je obrobok vylúhovaný, plechovky na spájanie sú dôkladne umyté, sterilizujeme spolu s krytmi.
- Nakladané uhorky ležia na brehoch bez soľanky.
- Nasadíme soľanku na oheň, znovu ju privaríme do varu a naplníme ich uhorkami.
- Pred zvinutím plechoviek vekom nalejte do každej štipku kyseliny citrónovej.
Zimný kráľ s octom a cibuľou
Tento recept možno nazvať klasickým, nepridáva sa k nemu nič zbytočné, výlučne tradičné bylinky a korenie.
zloženie:
- 10 kg uhoriek;
- 2 kg cibule;
- 4 zväzky kôpru;
- 10 polievok lyžice. l. cukor;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 1 lyžička. korenie a horčičné semená;
- 200 ml 9% octu.
Spôsob varenia:
- Uhorky mojou chladnou vodou, nakrájané na kruhy.
- Čistíme cibuľu, umyjeme ju a rozrezávame polkruhy.
- Zmiešajte cibuľu s uhorkami, soľou, cukrom. Nechajte stáť 30 minút. Uhorky by mali dať veľa šťavy.
- Do nádoby so zeleninou pridajte jemne nasekaný kôpor, ocot a korenie s horčicou. Zamiešame.
- Položíme panvicu s obrobkom na kachle, zapneme stredné teplo. Neustále miešajte a nechajte variť. Keď sa uhorky začnú meniť vo farbe - vypnite oheň, inak neprinesú chrumkavosť.
- Hotový horúci šalát položíme do čistých suchých plechoviek, prevrátime vrchnáky. Nechajte vychladnúť pod prikrývkami a odložte na uskladnenie.