Kuracie julienne je populárne jedlo v kuchyni ruského ľudu. Hlavné ingrediencie sa krájajú veľmi jemne a jedlo sa podáva v špeciálnej forme nazývanej koktát.

Kuracie julienne - klasické s hubami

Toto francúzske jedlo sa zvyčajne podáva počas sviatkov. Ale vďaka jednoduchému vareniu sa môžete vyhnúť pravidlám a variť jedlo počas jednoduchého pracovného dňa.

zloženie:

  • kurča - 470 g filé;
  • šampiňóny - 470 g;
  • krém - 470 ml;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • cibule;
  • syr - 240 g;
  • muškátový orech mletý;
  • soľ;
  • korenie.

Príprava:

  1. Zohrejte panvicu, pridajte múku, smažte do svetlohnedej farby.
  2. Nalejte smotanu. Malo by byť neustále rušené, nemali by byť žiadne zhluky. Varte to.
  3. Vložte filé do vriacej slanej vody, prevarte, ochladte.
  4. Jemne nakrájajte cibuľu, opečte na samostatnej panvici.
  5. Huby nakrájajte na prúžky, posuňte na cibuľu. Fry.
  6. Nakrájaný filet nakrájajte na plátky a posypte. Posypeme korením.
  7. Nalejte múku a premiešajte.
  8. Preneste do formy, ktorá vydrží vysoké teploty.
  9. Syr nastrúhajte pomocou hrubého strúhadla.
  10. Pečieme pri 180 stupňov a pol hodiny stojte v rúre.

Pán recept

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v panvici je horúci predjedlo, ktoré sa varí v malých kvetináčoch nazývaných cocotte. Ak neexistujú žiadne samostatné formy, môžete variť okamžite v jednej nádobe.

zloženie:

  • kuracie filé - 420 g;
  • šampiňóny - 420 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • tvrdý syr - 160 g;
  • slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • maslo - 45 g;
  • čierne korenie - 1 g;
  • krém - 250 ml;
  • múka - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Opláchnite kurča, suché, nakrájané na porcie.
  2. Smažte na horúcej panvici s maslom.Vyberte z panvice.
  3. Nakrájanú cibuľu, osmažte na oleji.
  4. Ošúpajte huby nakrájané na tenké taniere.
  5. Prejdite na cibuľu, smažte, kým sa tekutina neodparí, pridajte soľ a korenie.
  6. Dajte huby na smaženie.
  7. Zmiešajte smotanu s múkou, rozotrite do hladka.
  8. Nalejte zmes na smaženie smotany, pridajte olej.
  9. Varte štvrť hodiny.
  10. Na vrch misky posypeme strúhaný syr.
  11. Stojte niekoľko minút pod vekom.

Rúra s kuracím mäsom a šampiňónmi

Varenie julienne doma je veľmi jednoduché. Používa sa na varenie kokteilu, kvetináčov alebo zvyčajnej formy pre sporák.

zloženie:

  • šampiňóny - 320 g;
  • kurča - 320 g;
  • syr - 110 g;
  • maslo - 25 g;
  • olivový olej na vyprážanie;
  • cibuľová okrúhla - 130 g;
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • korenie;
  • soľ.

Príprava:

  1. Hotové mäso nakrájajte na rovné plátky.
  2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
  3. Opláchnite huby. Namiesto húb môžete použiť akékoľvek lesné huby, surové aj konzervované. Rezané takým spôsobom, aby sa vytvorili pruhy.
  4. Do panvice nalejte olivový olej, zohrejte.
  5. Vložte mäso, soľ a smažte.
  6. Cibuľa opečte osobitne.
  7. Teraz musíte pripraviť huby. Fry by mal byť v samostatnej panvici. Ak chcete uložiť v malých porciách, veľké množstvo húb uvoľní veľa tekutiny, v dôsledku čoho budú dusené. Na dosiahnutie ideálneho výsledku by sa mal tento výrobok vyprážať. Cook na krásnu zlatú farbu.
  8. Hotový filet nakrájaný na prúžky.
  9. Nalejte múku na suchú panvicu, opražte. Hmota by mala byť krémová. Malo by byť neustále rušené.
  10. Vložte maslo, miešajte do hladka.
  11. Nalejte smotanu, premiešajte tak, aby sa v nej nenachádzali hrudky. Soľ, sezóna s muškátovým orieškom. Zamiešame.
  12. Varte, kým nezhoustne.
  13. Pridajte huby, cibuľové vyprážanie, kuracie mäso, posypte korením, podľa potreby pridajte soľ.
  14. Vydajte 5 minút.
  15. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  16. Pripravenú hmotu rozložte do koktelovej kaše, posypte syrom.
  17. Namočte štvrť hodiny do rúry.
  18. Je potrebné vložiť iba do horúcej rúry, ktorá je zahrievaná na teplotu 180 stupňov.

V pomalom sporáku

V zázraku rúry je možné pripraviť chutné jedlo, ktoré pomáha skrátiť čas varenia a zachováva prospešné vlastnosti jedla.

zloženie:

  • kuracie filé - 700 g;
  • varené huby - 420 g;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • syr - 90 g;
  • krém - viacsklené;
  • koreniny;
  • maslo - 20 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. Vložte maslo do misy. Nastavte režim pečenia. Nastavte časovač na štvrť hodiny.
  2. Nakrájajte na plátky filé, vložte do misky, opražte.
  3. Nakrájajte cibuľu, pridajte do misy. Varte za stáleho miešania.
  4. Miesto hríbov.
  5. Nalejte smotanu, soľ, posypte korením.
  6. Syr nastrúhajte pomocou stredného strúhadla. Nalejte do misky.
  7. Prepnite na program „Hasenie“ a nastavte časovač na pol hodiny.

S kuracím filé a šampiňónmi v buchtách

Originálne, krásne servírovanie úžasných chutných jedál poteší domácich hostí a hostia budú potešení.

zloženie:

  • šampiňóny - 300 g;
  • kuracie filé - 420 g;
  • kyslá smotana - 210 ml;
  • muškátového orieška;
  • korenie;
  • soľ;
  • cibule;
  • syr - 130 g;
  • buchta - 6 ks.

Príprava:

  1. Rezané filé nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu. Miesto na panvici, smažte mäso s cibuľou po dobu 10 minút, soľ, dochuťte korením.
  2. Vložte huby nakrájané na prúžky do inej panvice, smažte tukom, až kým sa tekutina neodparí.
  3. Skombinujte jednotlivé zložky, pridajte množstvo kyslej smotany, dusíme.
  4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  5. Ostrým nožom odrežte vrchnáky z buchty, odrežte drobky a nechajte viečka.
  6. Vložte náplň do buchty, posypte syrom, prikryte klobúkom.
  7. Dajte na plech.
  8. Pečieme v piecke predhriatej na 180 stupňov.
  9. Pečieme štvrť hodiny.

Prečítajte si tiež:šampiňóny - recept

Dovolenka v koláčoch

Kuracie julienne v koláčikoch sú vynikajúcim predjedlom. Môže sa okamžite konzumovať v horúcej forme.Toto jedlo však zostáva rovnako chutné a aromatické, aj keď je chladné. Vzhľadom k tomu, že jedlo je výdatné - to je ideálne pre dovolenku.

zloženie:

  • kuracie filé - 700 g;
  • syr - 300 g;
  • šampiňóny - 600 g;
  • soľ;
  • cibuľa - 2-3 hlavy;
  • korenie;
  • krém - 320 ml;
  • olivový olej;
  • torty - 30 ks.

Príprava:

  1. Na varenie je potrebné nakrájať filet na kocky, nakrájať huby a nakrájať cibuľu.
  2. Do panvice nalejeme olivový olej, zahrejeme, zakryjeme cibuľu a zeleninu opražíme až do priehľadnosti.
  3. Pridajte kurča, poter, soľ, korenie.
  4. Miesto hríbov. Nalejte smotanu. Varte, kým nezhoustne.
  5. Naplňte koláčiky.
  6. Miesto na plech.
  7. Kusy posypte strúhaným syrom.
  8. Rúra na ohrev až 180 stupňov.
  9. Pečieme sedem minút.

Údené kurča

Miska je šťavnatá, aromatická a má veľmi jemnú chuť. V prípade julienne musia byť všetky výrobky nakrájané na prúžky, ktoré nie sú príliš dlhé a tenké.

zloženie:

  • údený filet - 500 g;
  • olivový olej;
  • šampiňóny - 320 g;
  • cibuľa - 210 g;
  • soľ;
  • korenie;
  • syr - 230 g;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • krém - 340 ml.

Príprava:

  1. Nakrájajte mäso na malé kúsky.
  2. Nakrájajte cibuľu.
  3. Šúpať a drviť huby.
  4. Vypečte cibuľu na panvici v olivovom oleji, vložte hríby.
  5. Varte štvrť hodiny, kým sa vlhkosť neodparí.
  6. Pridajte mäso, soľ, dochutíme korením.
  7. Múka múka v samostatnej panvici. Nalejte smotanu.
  8. Omáčku zmiešajte s výrobkami.
  9. Syry pomelíme na hrubom strúhadle.
  10. Pripravte kokot.
  11. Vložte pripravenú hmotu, posypte syrom.
  12. Pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Správna omáčka pre julienne

Chuť tohto jedla priamo závisí od správne pripravenej omáčky. Najlepšie a presnejšie je variť ho na základe smotany. Nemal by sa užívať silne tukový krém, stačí 20% obsahu tuku.

zloženie:

  • krém - 230 ml;
  • maslo - 25 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.

Príprava:

  1. Panvicu mierne zohrejte, mala by byť suchá. Nalejte múku, minútu opražte.
  2. Pridajte mäkké maslo do múky, smažte ďalšiu minútu.
  3. Krém uvarte osobitne.
  4. Nalejte smotanu do múky, premiešajte do hladka, prevarte.
  5. Na konci tepelného spracovania pridajte muškátový orech, dodá miske pikantnú jemnú chuť.

Súvisiace Software:Viac od autora: