Kuracie komorové recepty sa nachádzajú takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Na základe toho pripravujú prvý a druhý chod, teplé a studené šaláty. V tejto časti sa pozrieme na recepty na kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane.

Ako pripraviť vnútornosti na varenie

Ak chcete uvariť chutné žalúdky, musíte si vybrať a pripraviť výrobok správne.

Ak sa kupujú v chlade, je dôležité venovať pozornosť zápachu. Kvalitné komory vonia rovnako ako kuracie mäso, neexistujú žiadne cudzie nečistoty. Okrem toho by droby nemali byť plaky a stmavnutia a ich štruktúra je hustá a elastická.

Predtým, ako začnete tvoriť toto alebo to jedlo, musíte pripraviť žalúdky (samozrejme kurča) takto:

  1. Rozmrazujte ich prirodzene, ak boli zakúpené v mrazenom stave.
  2. Namočte 10 minút do slanej slanej vody.
  3. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte ju v suchom cedníku.
  4. Odstráňte nôž a prebytočný tuk nožom.
  5. Varte štvrť hodiny, pridajte soľ, korenie a bobkové listy na panvicu.

Po miernom ochladení vnútorností je možné ich rozrezať na 2 - 3 časti alebo použiť celé.

Varovanie! Akékoľvek jedlá zo žalúdkov je možné vyrábať až po ich predbežnom spracovaní, inak produkt zostane tuhý.

Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane na panvici

Najjednoduchším spôsobom je variť kuracie žalúdky v kyslej smotanovej omáčke pomocou panvice s hrubou stenou.

Na prácu budete potrebovať tieto produkty:

  • žalúdky;
  • cibule;
  • kyslá smotana;
  • vývar (môžete si vziať ten, v ktorom boli uvarené vnútornosti);
  • soľ a korenie, čierna alebo červená.

Ako dusiť kuracie žalúdky:

  1. Cibuľa mierne nasekajte na spodnej časti panvice, až kým nebude priehľadná.
  2. Dajte žalúdky, soľ a korenie, opečte trochu.
  3. Kyslú smotanu rozložíme vývarom tak, aby omáčka stačila na úplné pokrytie obsahu panvice a nalejte ju do nádoby.
  4. Žalúdky zopnite pod vekom najmenej pol hodiny.

Rada. Pred vypnutím ohňa by ste mali vyskúšať žalúdky. Ak sú stále trochu stuhnuté, čas vyhynutia by sa mal predĺžiť.

Varenie na panvici

Na výrobu žalúdkov v kyslej smotane podľa tohto receptu budete potrebovať panvicu na pečenie s pevne priliehajúcim vekom.

Pripravte jedlo z týchto produktov:

  • žalúdky;
  • cibule;
  • mrkva;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • kyslá smotana;
  • trochu zelene;
  • práškové korenie a soľ.

Varenie žalúdkov na panvici:

  1. Cibuľa a mrkva, tri alebo drvené strúčiky cesnaku pomelíme v tlači a nechajú sa upiecť na panvicu.
  2. Položíme kuracie žalúdky, zalejeme soľou, trochu korenia a pokračujeme vo varení.
  3. Do misky vmiešame kyslou smotanu, nalejeme trochou vody, zavrieme veko a dusíme, kým sa neuvaríme.

Zeleninu možno pridať na konci varenia alebo posypať porciami.

Rada. Nestojí to za nalievanie veľkého množstva korenín do misiek z kuracích komôr, „upchajú“ chuť produktu. Bude stačiť soľ a mleté ​​korenie.

Kórejský recept

Kuracie žalúdky sú veľmi obľúbené v ázijskej kuchyni, a preto si môžete pripraviť toto jedlo v kórejčine.

Na varenie budete potrebovať:

  • žalúdky;
  • cibule;
  • cesnak;
  • vývar;
  • sójová omáčka;
  • nejaký ocot, ryža alebo stôl;
  • soľ a štipka korenia.

Ako pripraviť jedlo v kórejčine:

  1. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, posypte octom a nechajte marinovať.
  2. Varené komory rozrežte na tenké prúžky. Olúpajte a rozdrvte cesnak.
  3. Nakrájanú cibuľu nechajte na panvici, potom pridajte komory, soľ a korenie a pokračujte v vyprážaní.
  4. Do misky pridáme kyslú smotanu a cesnak, pridáme trochu sójovej omáčky a nalejeme vývar.
  5. Opatrne premiešajte obsah panvice, zavrite veko a nechajte variť.

Na poznámku. Ak chcete vyskúšať korenené jedlo, je lepšie použiť prášok, ale čerstvé papriky. Musí sa nakrájať na tenké prúžky a dať do panvice spolu so žalúdkami.

Kuracie žalúdky v pomalom hrnci so kyslou smotanou

V pomalom sporáku sú kuracie žalúdky mäkké a veľmi chutné.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • žalúdky;
  • cibule;
  • kyslá smotana;
  • bujón alebo voda;
  • soľ;
  • nejaký horčičný prášok.

Ako pripraviť jedlo:

  1. Nalejte trochu tuku do misy, nasekanú cibuľu dajte a nechajte ju v režime vyprážania.
  2. Pridajte kuracie žalúdky a pokračujte vo varení, do produktu mierne pridajte soľ.
  3. Kyslú smotanu dáme do misky, štipku horčičného prášku, polejeme vývar a varíme v hasiacom režime 1,5 - 2 hodiny.

Horčičný prášok môžete nahradiť suchou adjikou a počas varenia pridajte do misky vavrínové listy kvôli aróme.

To je zaujímavé:ako variť kuracie žalúdky

So zemiakmi a šampiňónmi

Ak pripravujete kuracie žalúdky so zemiakmi a šampiňónmi, nemusíte si robiť starosti s prípravou prílohy.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • žalúdky;
  • zemiaky;
  • čerstvé huby;
  • cibule;
  • kyslá smotana;
  • bujón alebo čistená voda;
  • soľ a trochu korenia;
  • bobkové listy.

Ako pripraviť jedlo so šampiňónmi a zemiakmi:

  1. Umiestnite komory do hlbokej panvice a trochu ich opečte.
  2. Pridajte nasekané zemiaky, soľ, korenie a pokračujte vo varení.
  3. Na samostatnej panvici opečte nakrájanú cibuľu a nakrájané huby, pridajte trochu soli.
  4. Vložte panvicu s cibuľovou hubou na panvicu, opatrne premiešajte jedlo.
  5. Pridajte kyslú smotanu a bobkový list rozriedený v bujóne, zavrite veko a duste, kým nebudú zemiaky mäkké.

Na poznámku. Takáto miska sa môže pripraviť aj v peci rozotieraním pripravených ingrediencií do porciovaných kvetináčov a zálivu so zakysanou smotanou.

V kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Paradajková pasta, ktorá dodá omáčke príjemnú kyslosť, s výhodou zakryje chuť žalúdkov v kyslej smotane.

Na prácu budete potrebovať tieto produkty:

  • žalúdky;
  • cibule;
  • strúčiky cesnaku;
  • kyslá smotana;
  • paradajková pasta;
  • greeny;
  • bobkové listy;
  • korenie a soľ.

Ako pripraviť žalúdky v omáčke z paradajok a kyslej smotany:

  1. Nasekanú cibuľu smažte a strúhajte strúčiky cesnaku v hlbokej panvici.
  2. Pridajte žalúdky, ochucovadlá a soľ a pokračujte vo varení.
  3. Kombinujte v rovnakom pomere kyslou smotanou a paradajkovým pyré, vložte do panvice a premiešajte.
  4. Pridajte do nádoby vodu alebo vývar, pridajte bobkové listy, zatvorte veko a duste.

Zelenina sa do tejto misky umiestni niekoľko minút pred pripravenosťou alebo v čase podania.

Dušené kuracie žalúdky v kyslej smotane so zeleninou

Toto je ďalšia možnosť prípravy misky, ktorá nevyžaduje prílohu.

Nasledujúce výrobky sú potrebné pre prácu:

  • žalúdky;
  • cibule;
  • mrkva;
  • paprika;
  • paradajky;
  • cesnak;
  • kyslá smotana;
  • trochu suchá adjika;
  • greeny;
  • soľ.

Ako vyrábať žalúdky so zmiešanou zeleninou:

  1. Nasekanú cibuľu nalejte na panvicu, pridajte trochu a potom pridajte mrkvu a papriku.
  2. Keď zelenina zmäkne, predstavíme žalúdky, soľ a suchú adjiku, dáme cesnak a pokračujeme v vyprážaní.
  3. Pridajte nakrájané paradajky, počkajte, kým šťavu nechajú a potom pridajte kyslú smotanu.
  4. Nádobu uzavrite vekom a misku duste.

Niekoľko minút pred varením budete musieť naliať nasekané zelené do panvice.

Varenie kuracích žalúdkov pomocou opísaných receptov je rýchle a ľahké. Ako doplnok k nim sú vhodné varené alebo vyprážané zemiaky, kaša z akýchkoľvek obilnín, cestovín alebo čerstvého zeleninového šalátu.

Súvisiace Software:Viac od autora: