Domáce želé - 11 receptov so želatínou

Svetlý, letný, osviežujúci, ľahký a zdravý dezert - to všetko sa dá povedať o recepte zo želatínovej želé. Vyrába sa z nespočetného množstva bobúľ a ovocia, ako základ sa používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana, tvaroh a mlieko). Liečba môže mať porcie porcie alebo sa môže variť vo forme koláča. Hlavná vec je, že vytvorenie tejto vynikajúcej krásy nebude trvať dlho a všetky jemnosti budú opísané nižšie.

Ako pripraviť základ a želatínu na želé

Pri varení sa používa niekoľko želatínujúcich látok: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové plody, jablká), agar-agar - rovnaká látka rastlinného pôvodu (z rias) a želatína získaná zo živočíšnych surovín.

Posledne uvedený produkt sa najčastejšie nachádza v receptoch. Preto skôr, ako začnete pripravovať želé zo želatíny, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami jej predbežnej prípravy.

Najskôr sa želatína namočí do studenej vody. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od použitého produktu. Plechová želatína môže byť naliata veľmi veľkým množstvom vody, pretože potom môže byť ľahko vypustená. Pokiaľ ide o prášok alebo granuly produktu, tekutiny sa zvyčajne prijímajú 3 až 5krát viac, ako je hmotnosť želatíny.

Časy napučiavania sa môžu líšiť od výrobcu k výrobcovi. V tejto súvislosti je potrebné zamerať sa na dátumy, ktoré sú uvedené na obale.

Vlhkú želatínu roztavte do kvapalného stavu, ale aby nestratila svoje želatínujúce vlastnosti, nesmie sa nechať vrieť. Preto najlepším spôsobom, ako sa topiť, je parný kúpeľ alebo mikrovlnný režim „Rozmrazovanie“.Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.

Želé ovocná šťava so želatínou

Pre tento dezert sú vhodné ovocné džúsy bez dužiny s bohatou farbou, ako je hrozno, granátové jablko, pomaranč alebo čerešňa. Ich použitie ako základu vám umožní získať jasnú pochúťku s bohatou ovocnou chuťou.

Pri príprave želé zo šťavy sa želatína a tekutina odoberajú v týchto pomeroch:

• 500 ml akejkoľvek ovocnej šťavy;
• 100 ml vody;
• cukor podľa chuti, ak šťava nie je dostatočne sladká;
• 25 g želatíny.

Technológia varenia:

1. Nalejte vodu do zahusťovadla a nechajte napučať podľa odporúčaní na obale.
2. Osladte šťavu z ovocia alebo bobúľ podľa chuti a pošlite ju do sporáka, počkajte na var a povarte asi desať minút.
3. Ak je želatína už opuchnutá, ale zostáva jej voda, opatrne ju vypustite. Horúcu šťavu vyberte z tepla a do nej preneste želatínu, miešajte želé, kým sa všetky častice želatíny nerozptýlia.
4. Mierne ochladenú zmes nalejte na pripravené formy. Ak je to potrebné, ozdobte čerstvým ovocím. Nechajte dezert úplne stuhnúť v chladničke.

Jam recept

Čerešňa, malina alebo iný džem môžu byť základom osviežujúceho letného ošetrenia - želé. Ak sú v obrobku kúsky ovocia alebo celé bobule, pridajú k dezertu chuť.

Zoznam prísad potrebných pre želé:

• 200 ml džemu;
• 100 g cukru;
• 500 ml vody;
• 25 g želatíny.

priebeh:

1. Pripravte želatínu na ďalšie použitie (namočte ju a rozpustite do kvapalného stavu), ako je uvedené v pokynoch na obale. Množstvo vody potrebné na jeho prípravu nie je zahrnuté v zozname zložiek.
2. Nalejte jam s množstvom vody uvedeným v recepte, pridajte cukor a premiešajte. Potom sa zmes povarí 10 minút a ochladí sa na asi 50 stupňov.
3. Skombinujte základňu džemu a tekutú želatínu, všetko nalejte do plechoviek a vložte do chladničky na štyri hodiny, kým úplne nezasiahne. Podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou, ozdobte vetvičkou mäty.

Varenie z kyslej smotany

Kyslá smotana je nezaslúžene považovaná za vysoko kalorický dezert, pretože na rozdiel od všeobecnej viery nie je domácou kyslou smotanou tuk, ale na jej prípravu je ideálny produkt s obsahom tuku 15%.

Na prípravu jemného kyslej smotany na želatíne budete potrebovať:

• 400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 120 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru;
• 30 g želatíny.

Poradie akcií:

1. Aby sa cukor rozpustil rýchlejšie v kyslej smotane a želatína sa v ňom nestočila, zhlukuje všetky zložky dezertu vopred z chladničky, čo im umožňuje zahriať sa na izbovú teplotu.
2. Beat kyslou smotanou s mixérom v bujnej hmote, pridajte trochu vanilky a bežného cukru.
3. Keď sú všetky zrná rozptýlené v mliečnom produkte, preneste niekoľko lyžičiek sladkej kyslej smotany do nádoby s pripravenou tekutou želatínou, premiešajte a kombinujte s celkovou hmotnosťou.
4. Kyslú smotanu umiestnite do misy a vložte do chladu, až kým nevytvrdne. Časť želé môže byť pri pečení koláča Zebra zafarbená kakaom v hnedej farbe a uložená do formy ako viacfarebné cesto. Môžete si tiež pripraviť oblátkový dezert, ktorý strieda ovocie (iné ako kiwi a ananás) a želé.

Domáce mliečne želé

Na najjednoduchšiu mliečnu želé sú potrebné iba tri zložky: pripravená želatína, mlieko a cukor. Tento dezert s nízkym obsahom kalórií sa však dá diverzifikovať pridaním rôznych korenín (vanilka, muškátový oriešok, škorica), čokolády alebo kakaa, kávy a ovocia.

Pre klasickú domácu mliečnu želé použite:

• 200 ml mlieka;
• 4 žĺtky;
• 100 g cukru;
• 10 g želatíny;
• vanilkový prášok podľa chuti.

Príprava:

1. Dajte mlieko do ohňa a privarte. Medzitým nalejte do žĺtkov cukor a vanilín, všetko rozomelte, až kým nevznikne homogénna krémová hmota.
2. Horúce mlieko nalejte do žĺtkov s cukrom a miešajte, kým nebude hladké. Potom napučanú želatínu vložte a trochu zohrejte za stáleho miešania bez zahrievania hmoty nad 60 stupňov.
3. Horúce mlieko nalejte do pripravenej suchej nádoby a po zohriatí na izbovú teplotu vložte do chladničky, kým sa úplne nestabilizuje.

Želé môžu byť podávané v miskách, šákoch alebo iných nožničkách na sušienky, v ktorých stvrdnú, alebo môžete sušienky namočiť do horúcej vody na pár minút a jemne odstrániť želé na tanieri. Vytvára sa tým viac príležitostí na veľkolepú prezentáciu.

Ako vyrobiť kompotový dezert

Pokiaľ ide o použitie zimných prípravkov na prípravu letných dezertov, je možné uvariť nielen želé z džemu, ale aj z kompotu. Špeciálna chuť misky môže dať štipku kyseliny citrónovej, vanilky alebo škorice.

Pomer zložiek želé z kompotu bude nasledovný:

• 500 ml kompótu;
• 30 g želatíny.

Proces varenia:

1. Kmeňový kompot na filtráciu ovocia a bobúľ. Nalejte požadované množstvo tekutiny a nalejte doň želatínu. Nechajte zmes stáť 30 minút.
2. Potom položte kompot so želatínou na oheň a zahrejte ho, aby nedovolil var, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
3. Nalejte polovicu želé do silikónových muffinových plechoviek a odošlite do chladničky a naplňte ich do stredu.
4. Keď želé vo formách stvrdnú, naložte na to bobule z kompotu a nalejte zvyšnú želé. Po stuhnutí podávame z formy.

Kefir Option

Na základe rovnakého princípu ako kyslá smotana sa dezert pripravuje na základe iného kysnutého mlieka - kefíru. Jedlo môže byť iba biele alebo môžete variť krásne viacfarebné ošetrenie pomocou potravinárskych farieb, ale aj bez nich si môžete pripraviť krásnu vanilkovo-čokoládovú želé.

Vyžaduje si to:

• 1 000 ml kefíru;
• 120 g cukru;
• 100 g tmavej čokolády bez prísad;
• 15 g želatíny;
• 3 g vanilínu.

Recept krok za krokom:

1. Jogurt porazte pri izbovej teplote pomocou mixéra, ktorý pracuje pri strednej rýchlosti, spolu s cukrom a vanilkou.
2. Keď sa všetky kryštály sladidla rozpustia, vstreknite pripravenú želatínu. Želé sú rozdelené na dve rovnaké časti.
3. Ak chcete slúžiť vziať krásne poháre na nohu. Upevnite ich v horizontálnej polohe pod uhlom, aby ste mohli napĺňať polovicu tekutinou. Nalejte vanilkovú želé na kefír a vložte do chladu.
4. Roztavte čokoládovú tyčinku v parnom kúpeli a vložte do druhej časti želé, šľahačkou premiešajte hmotu. Keď biela časť stvrdne, umiestnite poháre vertikálne a naplňte ich čokoládovou želé. Po vytvrdnutí je dezert pripravený slúžiť.

Tvarohová želatína

Tvarohovú kašu je možné pripraviť iba na základe tvarohu, cukru a pripravenej želatíny. V takom prípade je lepšie namáčať a rozpustiť nie vo vode, ale v mlieku. Existuje však recept na jemnejší tvarohový dezert, skôr ako suflé.

V prípade tvarohového želé s jemnou krémovou chuťou zoberte:

• 900 g mäkkého jedla tvarohu;
• 100 ml vanilkového sirupu;
• 20 g vanilkového cukru;
• 16 g želatíny;
• 250 ml mastnej smotany na šľahanie.

Ako pripraviť želé zo želatíny a tvarohu:

1. Vložte tvaroh do nádoby vhodnej veľkosti, nalejte do vanilkového sirupu a pomelujte ho ručným mixérom, až kým nebude hladký. Potom vložte pripravenú tekutú želatínu a všetko znova premiešajte v mixéri.
2. Ochladenú smotanu porazte až do trvalých vrcholov vanilkovým cukrom. Aby sa cukor nenaplnil a nerozpustili všetky častice, môže sa cukor rozomlieť v kávovom mlynčeku na prášok.
3. Potom jemne zmiešajte obe masy (krémové a tvaroh) špachtľou. Usporiadajte pripravené nádoby a po vytvrdnutí si môžete užiť krémovú tvarohovú citlivosť.

Z jahôd doma

V období jahôd bude veľkou chybou nepokúšať sa pripraviť lahodnú želé z džúsu a celých jahôd.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 550 g jahôd;
• 220 g granulovaného cukru;
• 200 ml studenej vody;
• 15 g želatíny.

Jahodový dezert pripravujeme nasledovne;

1. Jahodové bobule, vytriedením odstránite stonky, opláchnite a osušte suchou handrou na papierovej utierke. Šťavu vytlačte asi z polovice celkového počtu bobúľ.
2. Zvyšok jahôd nalejte cukrom a pridajte vodu, privarte a povarte 3-4 minúty. Potom zlejte vývar a opatrne usporiadajte bobule do rezačiek cookie.
3. Pripravte želatínu pomocou jahodového vývaru. Spojte rozpustené zahusťovadlo s jahodovou šťavou a nalejte naň bobule. Po čakaní, keď všetko stvrdne, môžete pokračovať v ochutnávaní.

Brusnicový krok

Rôsolový recept so želatínou a brusnicami vám umožní získať nielen veľmi užitočný, ale aj originálny dezert. Výhody brusníc sa predsa len zachovávajú v dôsledku skutočnosti, že šťouchané bobule nepodliehajú vplyvom vysokých teplôt, a ružová vzdušná pena želé robí misku zaujímavejšou.

Pomery použitých zložiek:

• 160 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
• 100 g cukru;
• 500 ml vody;
• 10 g želatíny.

Stupne varenia:

1. Najskôr nalejte želatínu do 100 ml studenej vody a bezpečne na ňu zabudnite ďalších 30 minút.
2. Brusnicové bobule, ak sa používa mrazený produkt, sa predtým rozmrazí, potom opláchne, vysuší a pyré sa použije v mixéri.
3. Výsledná hmota sa utrie sitom. Koláč zalejeme zvyšnými 400 ml vody a zapálíme a šťouchaná zemiaková kaša bude potrebovať o niečo neskôr.
4. Nalejte cukor do prevarenej vody s koláčom a varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí, vyberte z tepla.
5. Keď tekutina trochu vychladne, vložte do nej napučanú a roztavenú želatínu. Výsledná zmes sa preoseje cez sito a zmieša sa s brusnicovým pyré.
6. Nalejte 2/3 tekutej želé do porciovaných misiek bez pridania niekoľkých centimetrov k okrajom a chladte, až kým úplne nezmrazia.
7. Zostávajúca časť želé sa ochladí na tekutú želé a rozdrví sa v mixéri do peny, ktorá sa potom rozdelí do zmrazenej želé a dezert sa opäť vloží do chladničky.

Domáce slivkové ošetrenie

Slivka spolu s ostatným ovocím a bobuľami môžu byť tiež vynikajúcim základom pre chutnú sladkú a kyslú želé.

V tomto prípade musíte vziať:

• 150 g zrelého slivkového ovocia;
• 100 g cukru (množstvo tejto zložky je možné upraviť podľa osobnej preferencie);
• 600 ml pitnej vody;
• 20 g želatíny.

Domáca slivková želatína recept v krokoch:

1. Po odstránení semien nakrájané slivky nakrájajte na malé kúsky, nalejte 0,5 l vody, pridajte cukor a všetko povarte na peci päť minút po varení.
2. Pomocou zvyšných 100 ml vody pripravte želatínu na lekársky predpis.
3. Nalejte horúce slivky do sirupu do mixéra a rozdrvte na homogénnu homogénnu hmotu. Potom sa vráťte na panvicu a skombinujte s pripravenou želatínou.
4. Keď sa želé ochladilo na izbovú teplotu, mala by sa rozdeliť do porciovaných nádob a odoslať na 2-4 hodiny do chladu.

Čerešňová želé so želatínou

Tento dezert vyzerá ako drahé reštauračné jedlo, ak ho nalejete do misky a pred podávaním ho ozdobíte šľahačkou a koktail. Čerešňovú želé si môžete pripraviť z džemu, džúsu alebo kompótu av sezóne si môžete vziať čerstvé čerešne.

Zoznam produktov:

• 300 g čerešní;
• 150 g cukru;
• 600 ml vody;
• 20 g želatíny.

Ako variť:

1. Gélovú zložku nalejte do 100 ml vody a nechajte ju nasýtenú vlhkosťou. V závislosti od použitého produktu to bude trvať až pol hodiny.
2. Zostávajúcu vodu a cukor vložte do nádoby so správnym vytlačením, zamiešajte a zapálte.
3. Počas varenia sirupu odstráňte semená z premytých čerešní. Potom ich preneste do vriaceho roztoku cukru a varte desať minút.
4. Čerešne vyberte z horúčavy, na ne preneste napučanú želatínu, ktorá sa premieša do hladka. Potom zostáva iba naliať želé na misky a nechať ich zmrznúť.