Slávnym pokrmom stredoázijskej kuchyne je vyprážaný zajačik. Toto výdatné jedlo sa bude obzvlášť hodiť pre mužov, pretože šťavnaté mäso so zlatou kôrou dobre s dusenou zeleninou a rezancami.

Klasický recept

Pred varením vyprážaného zajačika si musíte kúpiť špeciálne rezance. Môžete to urobiť aj sami, bude to však trvať dlhšie.

Pre tradičný recept budete potrebovať:

  • 700 g rezance;
  • 600 g mäsa;
  • dve cibule;
  • dve mrkvy;
  • 30 g paradajkovej pasty;
  • 300 g zemiakov;
  • rastlinný olej;
  • soľ, mleté ​​korenie;
  • greeny.

Krok za krokom varenie:

  1. Cibuľa je nakrájaná na štvorčeky a pasážovaná v kotli so slnečnicovým olejom.
  2. Mäso sa rozdrví na kocky a vypráža sa s cibuľou.
  3. Pridajte mrkvu, nakrájanú na prúžky.
  4. Potom vložte paradajkovú pastu.
  5. Výrobky nalejte 1 liter vody, soli, korenia a duste 15 minút pod vekom.
  6. Zemiaky sa rozdrvia na kocky, pridajú sa do omáčky a varia sa do mäkka.
  7. Položte jemne nasekané zelené.
  8. Zatvorte kotol vekom a nechajte ho uvariť 15 minút.
  9. Rezance osobitne uvarte.
  10. Rezance sú rozložené na tanieroch a naliate omáčkou.

Ako mäso je vhodné bravčové, jahňacie a hovädzie mäso.

Varenie v Uzbeku

Domu môžete prekvapiť jedlom uzbeckej kuchyne.

Ďalšie materiály:Uzbecký lagman

Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:

  • 400 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
  • 500 g varených rezancov;
  • cibuľa (hlava);
  • 300 g zemiakov;
  • 200 g baklažánu;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • štyri paradajky;
  • 2 papriky;
  • 2 mrkvy;
  • 15 g rasce (zira);
  • koriander;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Cibule, mrkva, baklažány, paradajky a zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky, paprika sa nakrája na prúžky.
  2. Nasekajte cesnak.
  3. Jahňacie mäso sa naseká na kocky a vypráža sa na oleji v panvici s hrubým dnom. Nakoniec pridajte trochu vody a dusíme v uzavretom kotli.
  4. Pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky.
  5. Potom do výrobkov vložte zemiaky a baklažány.
  6. Neskôr pridajte papriku, Zira.
  7. Rezance varte v slanej vode, kým nie sú jemné.

Uzbecký zajačik sa formuje takto: časť rezancov sa rozprestiera v servírovacej miske, na vrch sa položí mäso so zeleninou a zdobí koriandr.

Prečítajte si tiež:hovädzie mäso

Ako variť s kuracím mäsom

Kuracie mäso je veľmi jemné, čo výrazne znižuje čas varenia. Jedlo je šťavnaté a uspokojivé.

Na prípravu pripravte nasledujúce produkty:

  • 300 g kurčaťa;
  • 150 g papriky;
  • 100 g múky;
  • 30 g zelene;
  • 100 g paradajok;
  • 80 g mrkvy;
  • cibuľová hlava;
  • 100 g zemiakov;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • 30 g paradajkovej omáčky;
  • 20 g sójovej omáčky;
  • soľ;
  • 200 ml vody;
  • 250 g rezance.

Varenie v etapách:

  1. Kuracie mäso sa nakrája na stredné kúsky.
  2. Smažte ich, až kým sa nedostanú do oleja.
  3. Jemne nakrájanú cibuľu, korenie a cesnak.
  4. Pošlite zeleninu do mäsa a premiešajte.
  5. Vyprážajte pod vekom asi päť minút.
  6. Jemne nakrájajte paradajky a nahrubo nasekajte mrkvu.
  7. Paradajky a mrkva rozprestrite na ďalšie výrobky.
  8. Varte 3 minúty.
  9. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky. Pridajte do kotla.
  10. Do nádoby nalejte paradajkové a sójové omáčky, vodu.
  11. Výrobky sú solené a korenie. Všetky sa dobre premiešajú.
  12. Nalejte múku a zľahka premiešajte.
  13. Prísady sa nechajú 15 minút pôsobiť na miernom ohni.
  14. Varte rezance pre zajaca v solenej tekutine.

Rezance podávajte s omáčkou posypané bylinkami.

Uigur Lagman

Lagman, pripravený podľa tradícií obyvateľov Východného Turecka, zahŕňa použitie niektorých druhov korenia. Jemnosťou misky je príprava omáčky zo sojky. Rezance samotné sa musia variť kreslením.

Potrebné komponenty:

  • pohár múky;
  • 300 g sviečkovice na hovädzie alebo jahňacie mäso;
  • dve cibule;
  • polovica daikon reďkovky;
  • 300 g baklažánu;
  • 200 g zelenej fazule;
  • dve papriky (červené);
  • stopka zeleru;
  • dve paradajky;
  • polovica hlavy cesnaku;
  • koriander;
  • paprika;
  • soľ;
  • koriander;
  • 500 g rezance pre zajaca.

recept:

  1. Nakrájajte cesnak, zmiešajte s koriandrom, koriandrom, mletým korením, soľou.
  2. Pridajte pár lyžičiek horúceho slnečnicového oleja. Korenie Laza chang je pripravené.
  3. Teraz pripravujú omáčky omáčky. Preto sa mäso nakrája na kocky s hrúbkou 2 cm.
  4. Zelenina sa naseká na kúsky, fazuľa sa nakrája na polovicu.
  5. V kotli je horúce mäso vyprážané v horúcom slnečnicovom oleji do zlatohneda.
  6. Do kotla hádzajte cibuľu, papriku, zeler. Výrobky sú solené, korenie.
  7. Potom sa do riadu posype reďkovka rozdrvená bravčami, fazuľou a baklažánom.
  8. Spolu s džúsom dajte paradajky a korenie Laza-Chang.
  9. Pridajte 150 ml vody.
  10. Pod víkom dusíme 15 minút.
  11. Rezance varte, kým nie sú uvarené.

Ujgurský lagman sa podáva v miskách alebo miskách s polievkami.

Vyprážaný Lagman „Tsomyan“

Teraz pripravíme zložitý recept na Uigura lagmana zvaného Tsomyan.

Bude potrebovať produkty:

  • 300 g mäsa;
  • 800 g rezance;
  • stredná cibuľa;
  • dve papriky;
  • 120 g pekingskej kapusty;
  • 70 g zeleru papriky;
  • 100 g banda zelených;
  • 100 g fazule v strukoch;
  • dve veľké lyžice sójovej omáčky;
  • 40 g paradajkovej pasty;
  • pol paprika;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • pol lyžičky Hajo;
  • soľ;
  • korenie;
  • olej.

V prípade mäsovej marinády zoberte nasledujúce zložky:

  • štipka soli;
  • čierne korenie;
  • lyžica škrobu;
  • vajíčko;
  • 30 ml sójovej omáčky;
  • 50 ml vody.

Krok za krokom varenie:

  1. Rezance uvaríme a nakrájame na stredné kocky 10 cm.
  2. Mäso je rozdrvené na veľké, ale tenké kúsky. Soľ, korenie.
  3. Pridajte k nej polovicu surového vajíčka, škrobu, sójovej omáčky, 50 ml tekutiny. Nechajte hodinu marinovať.
  4. Cibuľa sa naseká na pol krúžky, papriku a kapustu na štvorcoch, zeler a fazuľu v krúžkoch.
  5. Nakrájajte cesnak a feferónku.
  6. Na panvici s hlbokým vyprážaním zohrejte malú zeleninu a poslať tam mäso.
  7. Vyprážajte, kým sa neobjaví kôra.
  8. Položte cibuľu a zeler na panvici.
  9. Príchute so soľou, korením, ochucovadlom na Hajo.
  10. Rozotrite pastu z paradajok. Zložte ingrediencie počas troch minút za stáleho miešania.
  11. Potom pridajte kapustu, fazuľu a papriku. Fryte ďalšie dve minúty.
  12. Hádzajte papriku a strúčiky cesnaku.
  13. Po pár minútach položte greeny.
  14. Pridajte rezance na mäso a zeleninu, premiešajte ich a nechajte v ohni dve minúty.

Vyprážané rezance s mäsom a zeleninou Tsomyan pripravené.

Tipy na varenie

Konštantnými zložkami jahňacieho mäsa sú rezance a omáčky s jahňacím, hovädzím mäsom a zeleninou. Moderná interpretácia jedla umožňuje použitie pri príprave kuracieho, bravčového mäsa. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú šampanské k lagmanovi.

Existujú ďalšie tajomstvá tohto pokrmu:

  1. Je dôležité tráviť rezance. Inak bude vyzerať ako ovsená kaša. Počas varenia sa nesmie miešať. Čas varenia - 5-6 minút. Hotové rezance sú premyté studenou vodou a posypané slnečnicovým olejom.
  2. Panvice a panvice s tenkými stenami nie sú vhodné pre vyprážané zajačiky.
  3. Ak nie je k dispozícii kotol alebo nádoba s hrubými stenami, môžete jedlo uvariť v pomalom hrnci. Na tento účel sú vhodné režimy „vyprážania“ a „hasenia“.
  4. Ak namiesto rezancov použijete ryžu, dostanete druh lagmana, ktorý sa volá Gan-fan.

Na okorenenie misky sa používajú rôzne koreniny a experimentujú s výrobkami.

Súvisiace Software:Viac od autora: