Vyprážaný kapor je jedlo známe už od detstva. Na vyprážanie kapra na panvici nepotrebujete veľa času a úsilia, stačí sledovať technológiu varenia a postupne vykonávať jednoduché kroky.
Obsah materiálu:
Celý kapor vyprážaný na panvici
Na prípravu vyprážaného kapra na panvici budete potrebovať:
- 1 živý čerstvý kapor (1,5 - 2 kg);
- zmes korenín pre ryby;
- múka alebo drvené sušienky na dýchanie;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie na marinádu.
Pokyny krok za krokom:
- Celá ryba v studenej vode.
- Vyčistíme telo váh a odrežeme plutvy.
- Odstráňte zvyšky čierneho filmu zo zadnej časti kapra.
- Urobíme elegantný rez pozdĺž brucha (nie viac ako 2 cm hlboko, aby sme sa nedotkli žlčníka).
- Vnútorné časti úplne odstránime a rybu opäť umyjeme.
- Jatočné telo trieť korením a vložiť do chladničky marinované na 20 minút.
- Ak je nepríjemný zápach, vložte do strúhaného strúčika cesnaku do brucha.
- Ryby vykostili v múke alebo v obale.
- Kapor opečieme na panvici s prídavkom malého množstva rastlinného oleja po dobu 5-7 minút na jednej strane a na druhej strane, kým sa neobjaví hnedá kôra.
- Rozložíme ju na misku na prílohu a podľa potreby ju ozdobíme zeleňou.
Varenie v plátkoch
Na vyprážanie kapra na kúsky budete potrebovať:
- 700 - 800 g čerstvého kapra;
- 3 stredne veľké cibule;
- 1/2 citróna
- akýkoľvek rastlinný olej;
- múka alebo strúhanka pripravená na pečenie;
- soľ a korenie na marinádu.
Pokyny krok za krokom:
- Kapra umyjeme, očistíme od šupín a vnútorností, oddelíme hlavu.
- Nakrájajte na steaky široké 4-6 cm.
- Ľahko posypte citrónovou šťavou.
- Trieť s korením pre ryby a dať do chladničky marinovať po dobu 20 minút.
- Keď je ryba morená, nakrájajte cibuľu na krúžky a smažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Ďalej rozvaľkajte kúsky rýb na dych alebo múku.
- Vložte panvice do panvice a predhrievajte ju rastlinným olejom. Vyprážajte, kým nie je uvarené po dobu 5-6 minút na jednej a druhej strane.
- Podávajte na stole na miske so svojím obľúbeným prílohou a dusenou cibuľou.
Ako smažiť v kyslej smotane
Vyprážaný kapor v kyslej smotanovej omáčke má jemnú smotanovú chuť, ktorá vám umožňuje používať ryby ako doplnok k ľubovoľnému prílohu alebo ako samostatné jedlo. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa misa vyprážaného kapra môže doplniť dusenou cibuľou a mrkvou, ochutenou čerstvými bylinkami.
Hlavné zložky:
- 700 - 800 g čerstvého kapra;
- 4 lyžice. l. kyslá smotana (najmenej 15% tuku);
- 2 veľké cibule;
- múčka alebo drobky na chlieb;
- akýkoľvek rastlinný olej;
- soľ a korenie na marinádu.
Pokyny na varenie:
- Kapor očistíme od váh, vytiahneme vnútro, opatrne ho umyjeme a oddelíme filé od hrebeňa, nakrájame na plátky.
- Varenie kyslej smotany: zmiešajte 250 g kyslej smotany a 2 lyžice. l. voda, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Ďalej trieť kapor s korením na ryby a nechať 10 minút marinovať.
- Keď je ryba morená, nakrájanú cibuľu opečte na panvici, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
- Pred vyprážaním rozvaľkajte múku alebo pečte.
- Varte na miernom ohni 2-3 minúty na jednej strane a na druhej strane, kým nie je zlatohnedá.
- Z panvice vypusťte zvyšný rastlinný olej, vyprážanú cibuľu položte na filé a nalejte do kyslej smotany.
- Nechajte ryby smažiť v kyslej smotane na miernom ohni počas 5-10 minút, potom nechajte variť pod uzavretým vekom ďalších 15 minút, kým sa úplne neuvari.
Technológia varenia v cestíčku
Hlavné zložky:
- 800 g čerstvých kaprov;
- 2 - 3 polievkové lyžice múky;
- 3 vajcia
- 3 lyžice. l. tuková majonéza;
- akýkoľvek rastlinný olej;
- soľ, korenie, korenie na cesto a marináda.
Pokyny krok za krokom:
- Rybu umyjeme v studenej vode.
- Čistíme ho od šupín, odrežeme plutvy a oddelíme hlavu.
- Vnútorné časti úplne vyberte a opláchnite a jatočné telo nakrájajte na kúsky.
- Pripravíme cesto na vyprážanie: vajíčka, korenie a majonézu zmiešame, postupne mejeme múku a bijeme do homogénnej konzistencie.
- Bifte ponorte do cesta a vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom.
- Varenie rýb pri nízkej teplote. Na jednej strane a na druhej strane smažíme najviac 5 minút, aby cesto nespálilo.
- Podávajte jedlo so svojím obľúbeným prílohou a bylinkami.
V chrumkavej múke
Na varenie vyprážaného kapra budete potrebovať:
- 700 - 800 g čerstvých kaprov;
- 2 veľké vajcia;
- 4-5 Čl. l. múka;
- 2 lyžice. l. hotová strúhanka;
- akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ a korenie na marinádu.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Rybu čistíme od šupín, odrežeme plutvy, vyberieme vnútro, umyme a nakrájame na porciované kúsky.
- Príprava chleba: zmiešajte soľ, korenie, múku a sušienky. Beat vajcia samostatne, kým hladké.
- Mokré steaky trochu s vodou, rolka v múke a suché hotové dych.
- Plátky ponorte do vajíčka a vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom.
- Fry na jednej strane a na druhej strane, kým sa neobjaví zlatá kôra.
- Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, položte rybu na papier alebo servítku, počkajte 5 minút a podávajte jedlo. Bon chuť!
