Prvý, kto sa naučil používať gaštany, boli obyvatelia Balkánskeho polostrova. Neskôr sa kultúra konzumácie týchto plodov rozšírila do väčšiny Európy, Ázie a dokonca aj do Severnej Ameriky. Pražené gaštany sú dnes veľmi populárne jedlo. Je pravda, že pre niektorých je to hold starodávnym tradíciám, zatiaľ čo pre iných je to len originálne jedlo.
Obsah materiálu:
Výhody a poškodenia pražených gaštanov
Tí, ktorí nikdy nevyskúšali gaštany, to je prvá vec, o ktorej sa musíte čo najviac naučiť. Koniec koncov, nie všetky výrobky rovnako ovplyvňujú ľudské telo. Na úvod je potrebné poznamenať, že Výhody pražených gaštanov boli preukázané už dlhú dobu.
Vedci tvrdia, že:
- Vďaka veľkému množstvu fosforu a draslíka v plodoch majú priaznivý vplyv na kostné a svalové tkanivá a tiež prispievajú k ich rýchlemu zotaveniu.
- Zlepšite stav krvných ciev. Pri pravidelnom používaní gaštanov možno zabrániť vzniku kŕčových žíl.
- Vďaka komplexu vitamínov B zlepšujú celkový stav nervového systému.
- Normalizujte hladinu cholesterolu v krvi a zabránite rozvoju trombózy.
- Posilniť imunitný systém, zvýšiť ochrannú schopnosť tela.
- Vďaka obsahu vody a zdravej vlákniny zlepšujú fungovanie celého potravinového traktu.
- Uvoľnite únavu a zvýšte výdrž.
Pečené gaštany ale zároveň môžu byť škodlivé.
Existujú určité skupiny ľudí, pre ktorých nie sú tieto produkty nebezpečné:
- pacienti s cukrovkou;
- tí, ktorí majú problémy s tráviacim systémom;
- ľudia so zlou koaguláciou krvi;
- tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti, u ktorých môže tento produkt spôsobiť nežiaduce alergické reakcie;
- ľudia s ochorením obličiek a pečene.
Pred konzumáciou gaštanov by sa mali vždy poradiť s lekárom. Medzi dobrom a škodou je skutočne vždy veľmi jemná hranica.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Vzhľadom na vyššie uvedené je potrebné poznamenať, že pražené gaštany sú veľmi cenným potravinovým výrobkom, ktorého 100 gramov obsahuje:
- 52,96 gramov uhľohydrátov;
- 40,48 gramov vody;
- 3,17 g proteínu;
- 5,1 g vlákniny;
- 2,2 gramov tuku;
- 1,2 gramu popola.
Jeho energetická hodnota je navyše 245 kcal. To je oveľa viac ako čerstvé alebo dusené gaštany.
Ovocie navyše obsahuje veľké množstvo:
- makrobunky (draslík, sodík, horčík, ako aj fosfor a vápnik);
- stopové prvky (meď, železo, selén, zinok, mangán);
- vitamíny (A, E, C, PP, skupina B, K, beta-karotén);
- mastné a éterické kyseliny;
- Ľahko stráviteľné mono- a disacharidy.
To všetko naznačuje významné výhody gaštanu. Ale rovnako ako pri každom inom produkte musí byť s ním veľmi opatrný.
Čo chutia pečené gaštany
Na úvod treba pripomenúť, že v prírode existuje veľa odrôd gaštanov. Ale iba 30 z nich sa môže skutočne zjesť. Najobľúbenejší je gaštan.
Je to jeden z poddruhov bukovej rodiny. Strom dosahuje výšku 40 metrov a jeho plody sú orechy uzavreté v guľovitej ostnatej škrupine. Čo chutia pečené gaštany? Toto môže najlepšie opísať Francúz. Koniec koncov, práve v tejto krajine sú také plody obzvlášť populárne. Miestni obyvatelia ich dokonca považujú za svoju národnú hrdosť v oblasti gastronómie.
Podľa starodávnej tradície sa gaštany vyprážajú na ulici. Ich jedinečná aróma vytvára romantickú dvorku a útulnosť. Chuť gaštanov pripomína kríženie nepraženého mierne sladkého zemiaka a orechov. Najčastejšie sa konzumujú ako semená. Okrem toho sa voňavé a chrumkavé gaštany používajú ako originálny doplnok k mäsu, zelenine a pripravujú s nimi aj vynikajúce šaláty, občerstvenie alebo dezerty.
Pečené gaštany na panvici
Fanúšikovia experimentov sa môžu pokúsiť uvariť tieto neobvyklé orechy sami. V zásade nie je nič komplikované. Ako variť pečené gaštany doma? To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi.
Najjednoduchší spôsob vyprážania čerstvých gaštanov na panvici.
Postupujte takto:
- Roztriedte ovocie, odložte pokazené a poškodené. Vizuálne hodnotenie však niekedy nestačí. Pre väčšiu istotu môžu byť gaštany ponorené do nádoby s vodou. Pre ďalšiu prácu je lepšie použiť plody, ktoré sú dole.
- Dôkladne ich umyte kefou a osušte utierkou.
- Rezom v tvare kríža urobte ostrý nôž na boku škrupiny. Je to potrebné, aby ovocie pri vyprážaní nevybuchlo.
- Gaštany nalejte na panvicu a okamžite ju položte na oheň. Ovocie prikryte vlhkou utierkou. Je vhodné, aby panvica mala silné dno. V opačnom prípade ovocie vyhorí.
- Varte na miernom ohni po dobu 20 minút pod vekom. Výrobky pravidelne pretrepte tak, aby boli dobre varené na všetkých stranách.
- Hneď ako koža plodov stmavne, je potrebné servítky odstrániť a pár zohriať.
Pečené gaštany nalejte na tanier a horte.
Ako vyprážať v mikrovlnnej rúre
Moderné ženy v domácnosti môžu variť európske pochúťky aj v mikrovlnnej rúre. Nebude ťažké to urobiť.
Pri tomto postupe musíte:
- Starostlivo vytriedte gaštany.
- Dôkladne ich umyte, odstráňte zvyšky horkých žíl a vysušte ich.
- Pripravené výrobky nalejte do plytkej nádoby špeciálne určenej na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Zľahka posypte soľou a pridajte trochu horúcej vody.
- Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vložte do komory na 7 - 8 minút. Pečené gaštany varte pri maximálnom výkone. Pre každú mikrovlnnú rúru to bude iné.
Počas tohto ošetrenia sa gaštany nielen vyprážajú, ale aj trochu dusia.Výsledkom je, že plody sú mäkšie a jemnejšie.
Varenie v rúre
Niektorým ženám v domácnosti je oveľa ľahšie pripraviť pečené gaštany v rúre. Čiastočne je toto tvrdenie pravdivé.
V takom prípade budete potrebovať:
- Vyberte si celé ovocie vysokej kvality na prácu.
- Opláchnite a dôkladne osušte.
- Na každý gaštan urobte úhľadný rez v predstihu. Na to potrebujete ostrý nôž.
- Ovocie nalejte na plech a položte narezané.
- Predhrejte rúru najmenej na 220 stupňov.
- Do nej pošlite plech na pečenie s gaštanmi a pečte asi 25 až 30 minút.
- Hotové ovocie nalejte na uterák, dobre zabalte a vytlačte. Je to potrebné, aby pokožka lepšie zaostávala. Nechajte ich v tejto polohe najmenej 5 minút.
Potom sa gaštany môžu okamžite zjesť a vychutnať si ich jemnú chuť a príjemnú vôňu.
Gaštany grilované na drevenom uhlí
Ak si spomeniete na malý príbeh, potom ľudia pôvodne pražili ovocie jedlých gaštanov na drevenom uhlí. V mnohých regiónoch Francúzska táto tradícia prežila dodnes. Starú techniku môžete opakovať aj doma. Aby ste to mohli urobiť, musíte na záhrade urobiť oheň alebo na prácu používať pravidelný krb. Technológia tohto typu vyprážania sa trochu líši od vyššie opísaných možností.
Na to potrebujete:
- Roztriedte ovocie a odložte tie, ktoré sú na pochybách.
- Umyte ich a osušte utierkou.
- Na povrch urobte malý rez nožom alebo ich prepichnite vidličkou.
- Zároveň môžete urobiť oheň. Počkajte, kým drevo horí dobre.
- Urobte malú depresiu v uhlí.
- Vložte gaštany doň a prikryte uhlím.
- Počkajte približne 10 až 15 minút. Hotové ovocie začne „explodovať“. Tieto klapky budú signálom na konci procesu.
- Vyprážané gaštany vyberte z jamy, preneste na širokú misku a zabalte uterákom. Pod takým zvláštnym „kožuchom“ dosiahnu plody plnú pripravenosť. Bude to chvíľu trvať.
Potom ich môžete bezpečne vyčistiť a ochutnať. Najlepšie je jesť gaštany, keď sú ešte horúce. Chladené ovocie spravidla strácajú svoju jedinečnú chuť.
