Vyprážaná zmrzlina je vynikajúci dezert, ktorý sa objavil v Thajsku. Tam kuchári varia na mraziacom stole, ktorého povrch je ochladený na -20 stupňov. Odporúčame zvážiť, ako si vyprážanú zmrzlinu doma pripravíte a mierne zmeníte základný recept.
Obsah materiálu:
Čo je to smažená zmrzlina?
V klasickej verzii je vyprážaná zmrzlina zmes prírodných zložiek (jogurt alebo smotana), ktorá sa pripravuje na mrazničke. Proces varenia netrvá dlhšie ako 2 - 4 minúty.
Cukráreň nalieva na povrch tenkú vrstvu mliečnej zmesi, ktorá okamžite zamrzne. Potom pomocou špeciálnych kovových stierok začne drviť výslednú hmotu. Po rozdelení na 3 široké prúžky a zakrútení každého do zmrzlinovej rolky.
Do tohto dezertu môžete pridať rôzne prísady: čokoládu, ovocie, orechy, kukuričné tyčinky a ďalšie dobroty.
Keďže mrazničku na vyprážanú zmrzlinu je dosť ťažké kúpiť (jej cena sa pohybuje od 80 000 rubľov), niektorí kuchári recept dokončili a pridali k nemu špeciálne arómy. Ponúkli naozaj smažiť zmrzlinu. Ale ako sa topí počas varenia? Tajomstvo spočíva v špeciálnom obale alebo cestíčku.
Najlepšie recepty na nezvyčajné dobroty
Budete prekvapení, ale nezvyčajnú smaženú zmrzlinu (aj v klasickej verzii) môžete pripraviť doma, bez mrazničky. Pomôžu vám s tým naše tipy a podrobné recepty.
Klasické varenie
Na prípravu vyprážanej zmrzliny budete potrebovať nasledujúce kuchynské potreby:
- Ploché kovové pekáče alebo podnosy;
- špachtle (na rovnomerné rozmetanie zmesi);
- ostrá špachtľa (na krútenie zvitkov).
Môžete si vybrať prísady:
- mastný prírodný krém - 300 ml;
- jogurt (najmenej 3,2% tuku) - 300 ml.
V zmesi na zmrzlinu pripravenú podľa klasického receptu nie je obvyklé pridávať ďalšie zložky (kondenzované mlieko, mlieko, sirupy).
Spôsob varenia:
- Vložte podnos alebo pekáč do mrazničky (na približne 1 až 2 hodiny).
- Šľahačkou šľahajte až do kyslej smotany. Toto je možné vykonať ručne pomocou metla alebo mixéra.
- Vyberte formu z mrazničky, naneste na ňu tenkú vrstvu zmesi. Pokúste sa udržať hmotu rovnomerne, v opačnom prípade nerovnomerne zamrzne, zmrzlina sa zlomí.
- Vložte podnos do mrazničky na 30 minút. Pravidelne kontrolujte stav zmesi, nemala by príliš zamrznúť. V opačnom prípade sa vyprážaná zmrzlina zmení na drobky.
- Vyberte hmotu z chladničky a ostrým nožom ju nakrájajte na prúžky (3-5 cm).
- Pomocou špachtle zmrzlinu opatrne prevlečte do roliek.
- Každú rolku vložte do šálky, ozdobte čokoládou alebo ovocím.
Ako vidíte, vyprážanie zmrzliny je veľmi jednoduché. Najdôležitejším pravidlom nie je zmrazenie zmesi. Ak robíte dezert prvýkrát, je najlepšie pravidelne kontrolovať pripravenosť mraziaceho krému alebo jogurtu.
Varenie v cestíčku
Na správnu prípravu zmrzliny v cestíčku budete potrebovať fritézu. Vrcholom dezertu je horúce cesto.
zloženie:
- prírodná zmrzlina - 0,5 kg;
- múka (pšenica alebo kukurica) - pol pohára;
- kuracie vajce - 1 ks;
- sóda na pečenie - 15 g;
- vanilkový cukor - 1 vrecko;
- prevarená voda - 200 ml;
- rastlinný olej - pohár.
Proces varenia:
- Zakryte misku, na ktorej urobíte dezert, pergamen.
- Vytvorte gule zo zmrzliny a vložte ich do mrazničky na 1,5 - 2 hodiny.
- Vezmite misku na cesto, mala by byť zima.
- Pridajte múku a sódu. Beat, kým sa neobjaví svetlá pena.
- Pridajte výslednú hmotu vanilín a vodu, pokračujte v šľahaní.
- Olej dobre zahrejte.
- Každú kopu zmrzliny ponorte do cesta a vložte do fritézy
- Hotový dezert položte na kuchynský uterák, aby ste vyčistili ďalšiu izbu.
Pri vyprážaní zmrzliny pomocou tohto receptu je dôležité, aby bol olej dobre zahriaty. Na povrchu by sa mali tvoriť bubliny. V opačnom prípade sa zmrzlina roztopí.
S orechmi
Orechy sa používajú takmer v každom zákusku, vyprážaná zmrzlina nie je výnimkou. Ak chcete urobiť vynikajúce ošetrenie, budete potrebovať cesto znova.
zloženie:
- krémová zmrzlina - 400 g;
- orechy (vlašské orechy, mandle, kešu) - 200 g;
- sušienky (je lepšie vziať suchú sušenku) - 150 g;
- mlieko (3,2% tuku) - 200 ml;
- múka - 70 g;
- rastlinný olej - 300 ml.
Proces varenia:
- Pomocou noža nasekajte orechy a sušienky.
- Múku zmiešajte s mliekom, konzistencia hotovej zmesi by mala pripomínať silnú kyslú smotanu.
- Zahrejte olej.
- Nakrájajte zmrzlinu na malé kúsky.
- Zmrzlinu jemne ponorte do cesta, potom do koláčikov a orechov.
- Vložte dezert do horúceho oleja.
Zmažte zmrzlinu 40 sekúnd na každej strane.
V kokosových vločkách
Ak k vyprážanej zmrzline pridáte iba kokos, dezert nebude fungovať. Preto šéfkuchári navrhujú zaviesť ďalšiu zložku - strúhanku.
zloženie:
- prírodná zmrzlina - 400 g;
- kokosové vločky - 200 g;
- strúhanka na rezanie - 200 g;
- kuracie vajce - 3 ks;
- olej na vyprážanie - 400 ml.
Proces varenia:
- Porazte vajcia. To by malo vytvoriť hustú penu.
- Čipy a strúhanku rozdeľte na taniere.
- Po častiach rozkrájajte zmrzlinu.
- Časť zmrzliny ponorte do kokosových vločiek, potom do vajíčka a sušienok.
- Výsledné ošetrenie vložte do chladničky najmenej na 40 minút.
- Zahrejte olej.
- Zmrzlinové guličky ponorte do oleja na 20 až 30 sekúnd.
Recept na vyprážanú zmrzlinu s kokosom je možné upraviť pridaním rôznych prísad (ovocné polevy, bobule, čokoláda).
kukuričné lupienky
Vyprážaná zmrzlina s kukuričnými vločkami je veľmi populárna a je celkom jednoduché vyrobiť ju doma.
zloženie:
- zmrzlina - 400 g;
- sladké vločky - 300 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná alebo kukuričná múka - 45 g;
- rastlinný olej - 100 ml.
zloženie:
- Vytvorte gule zo zmrzliny, dobre ich zmrazte.
- Vločky rozmiešajte mixérom na drobky.
- Vajcia porazte v pene.
- Každú guľu ponorte do múky, vaječnej zmesi a obilnín. Vložte do chladničky na hodinu.
- Zahrejte olej.
- Každú kopu zmrzliny namočte do masla až do chrumkavého tvaru.
Vyprážaná zmrzlina je medzi sladkými zubami veľmi obľúbená. Chutí trochu nezvyčajne. Môžete si urobiť taký dezert sami a naše recepty vám s tým pomôžu.
