Na jeseň, keď sa v noci vyskytujú prvé mrazy, sú kríky paradajok často posiate ovocím, ktoré už nie je určené na dozrievanie. Čo s nimi? Vyhodiť? Nie, sú vhodné na chutné občerstvenie - zelené paradajky v kórejskom štýle, ktoré si môžete vychutnať okamžite aj v zime.

Kórejské zelené paradajky

Zelenina s dozrievaním mlieka (buď mierne zelenšia alebo zrelá) sa môže stať súčasťou korenistého kórejského jedla, čo je najdôležitejšie, vybrať si ovocie približne rovnakej veľkosti.

rozmery:

  • 750 g zelených paradajok;
  • 38 ml octu;
  • 38 ml nearomatického oleja;
  • 30 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 5 strúčikov strúčika cesnaku;
  • 2/3 struky čerstvej chilli papričky alebo mletej červenej papriky podľa chuti.

Algoritmus varenia krok za krokom:

  1. Paradajky sa najprv umyjú, osušia (nie je nič spoločné s nadmernou vlhkosťou), potom sa nasekajú na rovnaké tenké plátky, ktoré vysekávajú husté a chutné miesto, na ktorom bol kmeň spojený s ovocím.
  2. Nasekanú zeleninu pridajte do nádoby, do ktorej budú ľahko zasahovať. Zhora vytlačte strúčiky cesnaku nakrájané na malé kúsky feferónky
  3. Potom soľ, posypte cukrom, nalejte olej a ocot. Zelenina s korením sa zmieša a tridsať minút sa odloží, aby šťava vynikla.Vložte ich do sterilnej sklenenej nádoby, pridajte šťavu, ktorá vynikla a vložte ju do chladničky. Po dni môžete začať ochutnávať. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Recept na zimnú ochranu

Ak chcete predĺžiť potešenie z jedenia voňavých nezrelých paradajok v kórejčine, je možné predĺžiť až do snehovej sezóny. Na zimu sa môže uchovávať sterilizácia aj bez jej použitia.

Pri druhej možnosti budete potrebovať:

  • 1500 g zelených alebo hnedých paradajok;
  • 500 g papriky;
  • 270 g mrkvy;
  • 240 g cibule okrúhlice;
  • 1 malé ovocie horkej červenej papriky;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 90 g cukru;
  • 45 g soli;
  • 125 ml nearomatického oleja;
  • 14 g kórejskej zmesi mrkvy s korením;
  • 125 ml stolového octu.

priebeh:

  1. Pred varením musíte nádoby starostlivo pripraviť na následné skladovanie. Banky musia byť sterilizované akýmkoľvek možným spôsobom a sušené.
  2. Ďalšou fázou je príprava zeleniny: paradajky sa nasekajú na tenké plátky, sladké korenie - rezance, horké - na malé plátky, cibuľu - v polkruhu sa mrkva prechádza cez špeciálny strúhadlo pre kórejskú verziu krájania a cesnak sa lisuje lisom.
  3. V nádobe s vhodným objemom skombinujte zeleninu s inými zložkami okrem octu. Zmes sa mieša a nechá sa pôsobiť 30-40 minút, aby bola dobre marinovaná.
  4. Zelenina v marináde z vlastnej šťavy sa varí 10 minút, zakryje sa vekom, na miernom ohni, aby sa paradajky nezmenili na ovsenú kašu. Potom nalejte ocot a nechajte ho variť 2-3 minúty. Polovýrobok sa zabalí do dezinfikovaných plechoviek a nechá sa úplne vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Pikantné paradajky so sterilizáciou

Predchádzajúci recept má malú nevýhodu: hosteska môže v dôsledku neskúsenosti vynechať správny okamih a stráviť zeleninu. Ale ak varíte šalát zo zelených paradajok so sterilizáciou, tak sa to nestane ani s nováčkovou hosteskou.

Pokiaľ ide o horúcu verziu tohto desiatu, budú jeho zložky nasledujúce:

  • 3000 g zelených paradajok;
  • 1500 g sladkej papriky;
  • 450 g mrkvy;
  • 290 g cibule;
  • 90 - 110 g cesnaku;
  • 1 veľká alebo 2 malé struky korenia;
  • 210 g cukru;
  • 245 ml nearomatického oleja;
  • 125 ml octu;
  • 95 g soli;
  • 14 - 21 g korenia v kórejčine.

Konzervačná technológia:

  1. Zeleninu pripravte nasekaním pomocou metódy uvedenej v recepte vyššie. Potom ich zmiešajte s korením, olejom, octom a soľou s cukrom.

Aby šalát zaujal nielen svojou vôňou, ale aj svetlou farebnou paletou, je lepšie dať prednosť červenej paprike, vďaka ktorej bude predjedlo krajšie.

  1. Nechajte šalát stáť pri izbovej teplote asi pol hodiny, aby bola zelenina marinovaná a nechajte šťavu.
  2. Výsledný šalát usporiadajte do pripravených pollitrových pohárov, ktoré sa položia na spodnú časť panvice prikryté uterákom. Naplňte nádobu studenou vodou tak, aby nedosiahla jeden alebo dva prsty k hrdlu nádoby a zapálte ju.
  3. Hneď ako sa tekutina na panvici povarí, nechajte poháre na jednu hodinu pokryté viečkami a potom ich zrolovať. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Prečítajte si tiež:Kórejská repa - recept

Kórejské zelené zelené paradajky

Aby ste si mohli pochutnať na kórejskom ochutenom občerstvení, musíte byť trpezliví niekoľko dní, ale tento recept je odlišný v tom, že za pár hodín bude jedlo pripravené.

Zloženie šalátu zahŕňa:

  • 100 g stredne veľkých zelených paradajok;
  • 300 g mrkvy;
  • 100 g cibule;
  • 100 g sladkej papriky;
  • 30 g cesnaku;
  • 50 g petržlenu;
  • 60 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 125 ml octu;
  • 5 g mletého kórejského korenia.

Spôsob rýchleho varenia:

  1. Paradajky nakrájajte na plátky, cibuľu, mrkvu a papriku premeníte na slamky, nakrájajte cesnak a petržlenovú nôž nožom.
  2. Potom zeleninu posypte soľou a cukrom, nalejte ocot a premiešajte. Rastlinný olej zmiešajte s kórejským dresingom a dochutíme na ohni. Pridajte do predjedla horúci olej a premiešajte.
  3. Potom dajte šalát do suchej sklenenej nádoby a vložte do chladničky na 4-10 hodín.

Varenie bez varenia

Keďže predjedlá obsahujú dostatočné množstvo prírodných konzervačných látok - stolová soľ a ocot, môžu sa slané zelené paradajky v kórejčine skladovať v chladnej pivnici bez sterilizácie a dlhého varenia.

Na tento recept musíte pripraviť:

  • 1000 g zelených paradajok;
  • 100 g mrkvy;
  • 100 g sladkej papriky;
  • 30 g cesnaku;
  • 50 g zelene (kôpr, petržlen, koriander);
  • 1 tobolka Čile;
  • 1000 ml vody;
  • 50 ml stolového octu;
  • 50 g cukru;
  • 30 g soli;
  • semená koriandra podľa chuti.

Pripravujeme takto:

  1. Umyte, vysušte a nakrájajte paradajky tenkými polkruhovými platničkami. Oddeľte sekanie papriky a mrkvy tenkými rezancami, túto zeleninu zmiešajte s nasekanými bylinkami, cesnakom a chilli.
  2. Vložte do suchej nádoby, premieňajte vrstvy rajčiakových platní a zmes zvyšných nasekaných surovín.
  3. V hrnci kombinujte soľ, cukor, semená koriandra, vylejte ich vodou a premiešajte, aby sa uvarila. Do aktívne prebublávaného soľného roztoku nalejte ocot a pripravenú zeleninu nalejte do výslednej zmesi za 2-3 minúty.
  4. Potom sa poháre uzavrú sterilizovanými železnými viečkami, obrátia sa hore nohami, zabalia sa do teplej prikrývky a čakajú, až úplne vychladnú.

Prečítajte si tiež:kórejská kapusta

S mrkvou

Pomarančová koreňová zelenina je prítomná takmer vo všetkých kórejských predjedlách, takže nie je prekvapujúce, že s pridaním tejto zeleniny sa pripraví šalát zo zelených paradajok. Pomer nezrelých paradajok a pomarančového koreňa je rozdielny, ale ten druhý by mal byť o niečo nižší:

  • 1100 g zelených paradajok;
  • 220 g mrkvy;
  • 160 g sladkej papriky;
  • paprika podľa chuti;
  • 48 g cesnaku;
  • 55 g cukru;
  • 22 g soli;
  • 40 ml vínneho octu;
  • 95 ml slnečnicového oleja;
  • 18 g koriandrových semien.

Poradie kulinárskych procesov:

  1. Rozrežte nezrelé plody s rovnakými tenkými plátkami, pridajte ich a odložte na štyridsať minút až hodinu. Potom ho položte do cedníka, aby uvoľňovanou tekutinou bolo sklo.
  2. Mrkvu a papriku nakrájajte na tenké rezance, cesnak rozomelte na cesnakovom zázvore. Vložte túto zeleninu do pripravených paradajok, cukor navrch a nalejte na ocot.
  3. Semená koriandra jemne premiešajte v trecej miske, nakrájanú feferónku na tenké krúžky. Nalejte tieto prísady do dobre kalcinovaného oleja a mierne stmavte, až kým sa neobjaví aróma.
  4. Potom nalejte zeleninu do oleja, premiešajte a trvajte na snackoch 12 hodín alebo cez noc v chladničke. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Plnené zelenými paradajkami v kórejskom štýle

Túto zimnú úrodu veľa prekvapí, pretože nie každá žena v domácnosti uchováva zelené paradajky plnené bylinkami, cesnakom a korením. Tieto paradajky však oslovia úplne všetkých milovníkov domácich uhoriek.

Ak chcete v zime ochutnať paradajky plnené Kórejskou republikou, budete potrebovať:

  • 7500 g zelených paradajok;
  • 290 g mrkvy;
  • 310 g sladkej papriky;
  • 105 g chrenu;
  • 45 g cesnaku;
  • 7500 ml vody;
  • 225 g soli;
  • 300 g cukru;
  • 225 ml octu;
  • kôpr, čierne korenie a bobkový list.

Ako na veci:

  1. Pomarančový koreň, koreň chrenu, šťavnatá dužina sladkej papriky a strúčiky cesnaku bez šupiek sa stočia do mlynčeka na mäso s jemným drôteným stojanom a náplň je pripravená na plnenie.
  2. Na spodok umytých sterilných litrových plechoviek položte kôporky zelené, pár hrášku korenia a bobkový list. Ďalej, každé ovocie nakrájajte na polovicu a až potom sa dostanete na okraj, vyplňte medzeru, ktorá sa vytvorí, a jemne vložte paradajku do pohára. Takže opakujte so všetkými.
  3. Rozpustite cukor a kryštály soli vo vode, pridajte ocot a povarte marinádu, ktorá potom vyplní prázdne miesta medzi plnenou zeleninou v pohári. Potom sa sterilizujú päť minút po prevarení vodou a prevrátia vrchnáky.

Súvisiace Software:Viac od autora: