Palačinky s krémom v mlieku a vriacej vode - misa ruskej kuchyne. Pravdepodobne žiadny z receptov nemá takú rozmanitosť kompozícií a spôsobov prípravy.
V mnohých krajinách sveta sa nachádzajú rôzne variácie palaciniek. Ruské palacinky nie sú ľahkým receptom, ale špeciálnou kultúrou a tradíciami. Palačinka so zaobleným tvarom symbolizuje slnko, takže je to tradičné jedlo na týždeň Palačinka.

Lahodné pudinkové placky so škrobom a bez vajec

Toto je recept na pudinkové palacinky, ktorých väzbovou zložkou, ktorá nahrádza vajcia, je škrob. Namiesto mlieka sa používa voda.

Zloženie receptu:

  • dve vajcia;
  • štipka soli;
  • 25 g cukru;
  • 250 ml mlieka;
  • 250 ml prevarenej vody;
  • 250 g múky;
  • ½ šálky škrobu;
  • maslo - 75 g;
  • rastlinný olej - 50 g.

Metóda varenia

  1. Zaveďte dve vajcia do hlbokej misky, osolte a osladte, porazte, nalejte do mlieka a všetko premiešajte.
  2. Preosejte múku a škrob cez sito a nalejte do mlieka. Miešajte, kým sa nevytvorí homogénne cesto.
  3. Nalejte vriacu vodu pomaly za miešania, až kým sa nevytvorí tekutá textúra.
  4. 1 polievková lyžica. do cesta nalejte lyžicu tekutého masla.
  5. Pridajte 40 ml rastlinného oleja. Dajte cesto na zahrievanie na pol hodiny, aby napučalo.
  6. Pred pečením premiešajte cesto, aby sa zdola zdvihol škrob.
  7. Na panvici jemne pridajte rastlinný olej, iba na smaženie prvej palacinky, zvyšok pečte bez nej.
  8. Keď okraje mierne stúpnu, obráťte výrobok.
  9. Tuk s maslom.

Tento recept je vhodný pre vegetariánov alebo pôst.

Tenké palacinky s mliekom a vriacou vodou

Tento recept je dnes najdôležitejší a často používaný.
Vďaka testu pudingu vychádzajú placky vzorované, jemné a chutné, a čo je najdôležitejšie, ľahko sa previnú a neroztrhnú!

 

zloženie:

  • mlieko - 50 ml;
  • pšeničná múka - 0,5 kg;
  • 3 kuracie vajcia;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • soľ - štipka;
  • rastlinný olej - 20 ml,
  • maslo - 25 g;
  • vriaca voda - 250 ml.

Jemné palacinky:

  1. Preosejte múku, dajte lyžicu cukru a soli, všetko premiešajte. Ak nie je múka preosiata, palacinky nebudú také tenké a „perforované“.
  2. Zahrejte mlieko, ale s mierou ho nepriveďte k varu, inak bude cesto pri varení v pare.
  3. Nalejte do zohriateho mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám. Na uľahčenie práce môžete pracovať s mixérom.
  4. Pridajte vajcia.
  5. Miešajte, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany.
  6. Varte vodu, nalejte do cesta tenkým prúdom, za stáleho miešania do hladka.
  7. Cesto nechajte pol hodiny. Po odpočinku sa cesto stáva viskóznym, mierne tekutým. Pri miešaní nekvapká zo lyžice, ale tečie v tenkých prúdoch.
  8. Rozliate maslo nalejte do cesta.
  9. Zohrejte panvicu, nalejte ½ panvy cesta a rotačnými pohybmi ju rozdeľujte po celej ploche.
  10. Pečieme 30-40 sekúnd na každej strane. Vysušená hrana palacinky naznačuje pripravenosť, môžete ju prevrátiť.
  11. Kulinársky dezert namažte olejom.

Palacinky sú porézne, tenké, veľmi jemné.

V mlieku kyslá smotana so sódou

Palačinky podávajte lepšie s džemom, sirupom, rozpustenou čokoládou.

 

Prísady pre malé rodinné jedlo.

  • pšeničná múka - 250 g;
  • dve kuracie vajcia;
  • cukor - 50 g;
  • štipka soli;
  • ½ čajovej lyžičky sódy;
  • ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
  • mlieko - 500 ml;
  • 40 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

  1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov, vložte cukor, soľ.
  2. Osobitne vylejte sódu do citrónovej šťavy.
  3. Nalejte múku, neustále miešajte, až kým hustota cesta nebude pripomínať kefír. Je to dôležité, jemnosť a jemnosť výrobkov bude závisieť od toho. Ak je cesto príliš silné, vytečú a nie sú plastické.
  4. Nalejte lyžicu rastlinného oleja, opekajte cesto a nechajte 20 minút odpočívať.
  5. Pečieme na panvici pomocou konvenčnej technológie.

Palacinky s pudinkami s otvormi vytvoria slávnostnú náladu aj za oblačného chladného počasia.

Droždie z pohánky a pšeničnej múky

Zaujímavý fakt: naši predkovia pečili palacinky na báze pohánky. Takéto placky vždy obsadili čestné miesto na stole.

Pohanková múka sa môže vyrábať nezávisle: mletie jadier v mlynčeku na kávu.
Palacinky sú obzvlášť bacuľaté a sypké, majú veľmi príjemnú kyslú chuť.

Čo potrebujete pre pohánkové placky:

  • pšeničná múka - 400 g;
  • pohánková múka - 200 g;
  • mlieko - 0,5 l;
  • voda - 0,5 l;
  • vajcia - 5 ks;
  • droždie - 8 g;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • soľ podľa chuti;
  • rastlinný olej - 60 ml.

Ako variť.

  1. Do zahriateho mlieka nalejte cukor, droždie a dôkladne premiešajte s pšeničnou múkou.
  2. Vezmite si samostatný obal, porazte vajcia.
  3. Do homogénneho cesta nalejte pohánkovú múku a rozdrvte vajcia, soľ.
  4. Zapálte a nechajte cesto pol hodiny odpočívať. Keď cesto povstane, nalejte na varenie pol litra vriacej vody.
  5. Nalejte rastlinný olej, nechajte ho variť 10 minút. Cesto s mliekom a vriacou vodou s droždím je pripravené. Pokiaľ ide o hustotu, malo by to byť ako tekutá kyslá smotana, plast, nie kvapkať, ale naliať ako kondenzované mlieko.

Po upečení maslo namažte.
S týmto zložením produktov môžete kŕmiť veľkú rodinu.

Recept na otvory vo fľaši

Existuje aj neobvyklý spôsob výroby palaciniek - vo fľaši. Palacinky sú tenké a mäkké a samotná myšlienka má niekoľko výhod.

Dôležité: vo fľaši je chované iba cesto a palacinky sa podľa očakávania pečú na panvici.

Zloženie receptu na palacinky z fľaše.

  • mlieko - 500 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - 5 g;
  • múka - 0,5 kg.

Recept na varenie

  1. Vezmite čistú fľašu s obsahom 1,5 litra.
  2. Do lievika pridajte múku, soľ, cukor, nalejte vajíčka a rastlinný olej.Naplňte mlieko a utiahnite veko.
  3. Vezmite fľašu a dôkladne pretrepte, kým nebude hladká.
  4. Pridajte cesto z fľaše do horúcej mastenej panvice a rotačnými pohybmi rozdeľujte na celý povrch.
  5. Varené palačinky namažte maslom.

Vypečenie cesta vo fľaši je praktický spôsob, ako:

  • po prvé, je vhodnejšie distribuovať ho na panvici;
  • po druhé, nie je potrebné používať celé cesto naraz, môžete ho nechať v chladničke a uložiť ho až nabudúce;
  • po tretie, používa sa menej riadu, čo znamená, že zariadenie nemusíte umývať.

Existuje veľa receptov na palacinky, rovnako ako náplne na vypchávky. Pani si musia zvoliť správny výber na základe individuálneho vkusu.

Súvisiace Software:Viac od autora: