Jemný sladký puding je neoddeliteľnou súčasťou chutných koláčov, pečiva a zákuskov. Ak sa chystáte urobiť zákusok vlastnými rukami, premýšľajte o krému. S nimi vyzerá každý sendvič chutný, zalievajúci ústa a je veľmi sladký. Klasický pudingový recept je známy mnohým. Bez nej nie je možné predstaviť si také pečivo, ako je Napoleon alebo Honey.
Obsah materiálu:
Klasický puding v mlieku
Najjednoduchší, najrýchlejší a najchutnejší recept. Funguje to dobre so všetkými druhmi dezertov.
Budete potrebovať:
- štyri kuracie vajcia;
- vanilkový cukor - 5 g;
- mlieko - 0,5 l;
- granulovaný cukor - 0,2 kg;
- pšeničná múka - 40 g.
Spôsob varenia:
- V miske porazte vajcia, pridajte k nim cukor, pšeničnú múku a vanilkový cukor.
- Nalejte studené mlieko do hmoty a prejdite zmesou pomocou mixéra.
- Zapnite stredné teplo, nasaďte naň misku budúceho krému a privarte ju k varu. V tomto prípade nepretržite premiešajte lyžičkou.
- Ak potrebujete hustú smotanu, potom ju po varení varte ďalších 10 minút.
- Počkajte, až hmota vychladne a začnite používať hotový krém.
Puding na Napoleonov koláč
Puding je dôležitou súčasťou obľúbeného koláča Napoleona každého. Dezert je svieži, mäkký. Varenie je potešenie.
Požadované produkty:
- cukor - 0,3 kg;
- múka - 75 g;
- mlieko - 1 l;
- vanilkový cukor - 12 g;
- maslo - 0,25 kg;
- tri kuracie vajcia.
Ako uvariť puding pre Napoleona:
- Potrebujeme hrniec so silným dnom. V takomto jedle mlieko pri varení nespáli.
- Nalejte cukor a múku.
- Zmiešame ich a nalejeme tri vylepené vajcia.
- Pridajte vanilkový cukor a pomocou vidlice premieňajte všetko na hladkú hmotu bez hrudiek.
- Nalejte mlieko pri izbovej teplote.
- Bez toho, aby ste prestali zasahovať, dajte zmes na oheň a uvarte náš krém.
- Dávajte pozor na nadchádzajúci krém, pretože múka môže horieť každú minútu a mlieko môže unikať.
- Hneď ako sa na povrchu kvapaliny objavia bubliny, vypnite kachle.
- Po ochladení hmoty pridajte olej a šľahačkou dajte mixér.
- Miešajte, kým sa olej nerozpustí, a koláč ozdobte.
Recept na sušienky
Budete potrebovať:
- vanilkový cukor - 10 g;
- škrob - 30 g;
- mlieko - 0,3 l;
- tri vajcia;
- maslo - 0,3 kg;
- štipka soli;
- cukor - 0,15 kg.
Spôsob varenia:
- Nalejte surové vajcia do misky, posypte soľou a škrobom a nalejte polovicu množstva mlieka.
- Pomocou metly premeníme zmes na žltkastú, homogénnu hmotu.
- Nalejte zvyšok mlieka do hrnca a pridajte cukor.
- Obsah panvice dusíme, kým sa mlieko nevarí.
- Za stáleho miešania vaječnej hmoty do nej nalievajte vriace mlieko s cukrom.
- Položíme budúci krém na kachle a varíme, kým hmotnosť nezhustne a nezmení sa na skutočný krém.
- Zbavte sa hrčiek, ktoré sa objavia a narúšajú lyžicu.
- Pripravte si čistú misku, do nej nalejte smotanu, nalejte vanilkový cukor.
- Misky prikryte fóliou a nechajte ich variť 30 minút.
- Každú vrstvu koláča môžete natrieť krémom alebo si pripraviť koláč a zakryť sviežou mäkkou hmotou. Bon chuť!
Puding s maslom, bez vajec
Pokúste sa pripraviť krém bez vajec. Ukázalo sa, že menej mastný a klonujúci sa, s trochou vanilky.
Zloženie receptu:
- granulovaný cukor - 160 g;
- múka - 100 g;
- vanilkový cukor - 11 g;
- maslo - 120 g;
- mlieko - 0,4 l.
Pokyny krok za krokom:
- V prvej miske zmiešajte múku a cukor, nalejte do nej 200 ml mlieka.
- Zmes rozšľaháme šľahačkou.
- Nalejte zvyšných 200 ml mlieka do hrnčeka alebo hrnca a dajte do varu.
- Plávajúcu tekutinu pomaly nalejte do prvej misky s cukrom, mliekom a múkou.
- Všetko premiešajte a znovu vložte na kachle, čím zapnete nízku silu ohňa.
- Nezabudnite neustále miešať tekutinu, kým nezíska hustú konzistenciu.
- Potom pridajte maslo a nakrájajte na malé kúsky. Mali by sa úplne rozpustiť v kréme.
- Vyberte riad z kachlí, pridajte vanilkový cukor.
- Akonáhle sa hmota ochladí, bude pripravená na použitie.
Ako pripraviť krém na zákusky?
Zákusky sú zákusky vyrobené z ohromne ľahkého cesta. A krém pre nich by mal byť veľmi jemný, sladký a vzdušný.
Čo robiť:
- mlieko - 0,2 l;
- varené kondenzované mlieko - 0,2 kg;
- múka - 75 g;
- krém - 200 g;
- vanilín - 2 g;
- cukor - 25 g.
Varenie:
- Náš krém bude mať príjemnú karamelovú farbu a chuť.
- Nalejte múku, granulovaný cukor a nalejte mlieko do malého hrnca.
- Akonáhle sa hmota zmieša so šľahačkou, dáme riad do ohňa najmenšej sily.
- Keď sa tekutina zmení na hustú zmes, vypnite kachle a pridajte kondenzované mlieko.
- Intenzívne zamiešajte lyžičkou. Náš krém získava zlatý karamelový odtieň.
- Maslo rozpustite buď na vlastnú päsť (vopred ho vyberte z chladničky), alebo ho zahrievajte v mikrovlnnej rúre.
- Do mixéra vložíme zmäknuté maslo a smotanu a všetko dôkladne pomelíme.
- K ochladenej smotane postupne pridajte krémovú hmotu a za stáleho miešania špachtľou.
- Zostáva im naliať zákusky a vstúpiť do testu. Dajte si pekný čajový večierok!
Bielkovinový krém doma
Krém z bielkovín je neoddeliteľnou súčasťou najcitlivejších a najkrajších dezertov. A varenie doma je veľmi ľahké.
Budete potrebovať:
- cukor - 150 g;
- jeden citrón;
- štyri vaječné bielky;
- voda - 100 ml.
Ako vyrobiť krémový proteínový krém:
- Jemne rozbite surové vajcia a oddeľte bielkoviny a žĺtky.
- Citrón nakrájajte na dve časti a vytlačte z nich šťavu. Na recept potrebujeme 40 ml šťavy. Jedná sa o dve polievkové lyžice.
- Bielkoviny sa oddeľujú mixérom.Dosiahnu požadovanú konzistenciu, keď otočíte misku hore nohami a proteínová hmota zostane na svojom mieste.
- Nalejte vodu do panvice a zalejte cukrom. Vyrábame sladký sirup.
- Nalievame ju na šľahané proteíny, prechádzajú masou pomocou mixéra.
- Pridajte citrónovú šťavu a znovu zapnite kuchynský spotrebič.
- Po 10 minútach šľahania bude krém pripravený.
- Pre chuť pridajte vanilku.
- Teraz naplňte krém koláčmi alebo rohlíky.
Na báze kyslej smotany
Tento krém sa používa na koláče. Svojou textúrou sa ukázalo byť husté a vytvorené na aplikáciu na koláče medzi vrstvami.
Zoznam produktov:
- granulovaný cukor - 120 g;
- múka prvotriednej kvality - 50 g;
- kyslá smotana - 0,3 kg;
- maslo - 0,2 kg;
- jedno vajce;
- vanilkový cukor - 20 g.
Spôsob varenia:
- Rozdeľte vajíčko na cukor.
- Prísady spolu dobre premiešajte.
- Nalejte múku a rozpustite ju v hmote.
- Pridajte kyslú smotanu a zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli.
- Oddeľte od kúsku oleja 50 gramov a preneste na budúci krém. Olej by mal byť mäkký.
- Spracovanie zvyšného množstva v mixéri.
- Pridajte lyžičku oleja do lyžice.
- Porazte všetko spolu v mixéri.
- Mala by sa ukázať svieža hustá hmota.
- Zakrývame ho lepiacou fóliou alebo bavlnenou handrou a necháme ju v chladničke.
- Po niekoľkých hodinách bude krém veľmi hustý a môže sa používať podľa plánu.
Tvarohový krém
Základné zložky:
- granulovaný cukor - 100 g;
- sóda - 4 g;
- dva žĺtky;
- tvaroh - 500 g;
- maslo - 100 g.
Krok za krokom varenie:
- Pol hodiny pred varením vyberáme kúsky masla z chladničky. Musia zmäkčiť.
- Tvaroh plnímame do mixéra a rozomeleme na homogénnu tvarohovú hmotu.
- Dali sme doň olej, nalejeme sódu, nalejeme žĺtky.
- Všetko premiešajte a nechajte v tejto forme pod gázou 3 hodiny.
- Akonáhle čas uplynie, dajte zmes na 10 minút do vodného kúpeľa.
- Nalejte cukor a zmes premiešajte vidličkou.
- Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, vychladnite a dajte nádobu na poličku v chladničke.
- Tento krém sa používa na ťažké koláče. Z nej si môžete pripraviť plnohodnotný dezert umiestnením do krásnej formy, zdobením kúskami ovocia a ovocia.
S prídavkom škrobu
Budete potrebovať:
- olej - 200 g;
- škrob - 35 g;
- jedno vajce;
- cukor - 160 g;
- mlieko - 400 ml;
- štipka vanilínu.
Algoritmus akcií:
- Kombinujte cukor a škrob, pridajte vajíčko a všetko rozomleté do homogénnej zmesi.
- Nalejte teplé mlieko a nechajte zohriať na miernom ohni.
- Hneď ako hmotnosť zhustne, ochladíme ju a nalejeme vanilku.
- Oddelene porazte mixérom mäkkého masla.
- Kombinujte obsah oboch misiek a premiešajte.
- Hustý, ale zároveň ľahký a vzdušný krém, pripravený.
