Napoleon je pravdepodobne najobľúbenejší koláč. Zvláštnosťou koláča je, že nie každý puding je vhodný pre Napoleona. Preto by ste mali vždy poznať niekoľko receptov na vhodný krém, aby ste diverzifikovali liečbu alebo kuchárku od toho, čo je na dosah.

Klasický krém na Napoleon

Ak chcete experimentovať s prípravou originálnych a rozmanitých krémov, musíte sa naučiť uvariť štandardný krém, ktorý sa používa vo všetkých receptoch.

Budeme potrebovať:

  • Mlieko - 1 I;
  • Cukor - 350 g;
  • Maslo - 300 g;
  • Kuracie vajcia - 3 ks;
  • Múka - 3,5 lyžice. l.;
  • Vanilkový cukor - vrece.

Metóda prípravy krok za krokom:

Potrebujeme panvicu so silným dnom s objemom 1,5 - 2 litre.

  1. Preosejte múku do pripravenej nádoby a pridajte cukor, nezabudnite na vanilkový cukor.
  2. Jazdíme v troch kuracích vajciach a jemne premiešame s vidličkou alebo šľahačkou, aby sme sa uistili, že sa nevytvoria zhluky.
  3. Nalejte mlieko do krému v tenkom prúde a pokračujte v šľahaní. Mali by sme dostať tekutý, homogénny krém.
  4. Dali sme krém do varu. Teraz - najťažšia vec, musíte krém neustále miešať, aby nespálil.
  5. Preto udržujte krém na miernom ohni, až kým sa neobjavia prvé vzduchové bubliny.
  6. Akonáhle krém začne variť, vyberte ho z tepla a nechajte vychladnúť.

Akonáhle krém dosiahne izbovú teplotu, pridajte do neho zmäknuté maslo. Vďaka tomu bude krém jemnejší a lesklejší.

Malý trik. Ak sa vám počas varenia nepodarí vyhnúť sa hrudkám múky, neodradzujte sa, všetko sa nestratí.Všetko, čo potrebujete, je utrieť zmes jemným sitom a získate jednotný jemný krém.

Rôzne druhy krému pre "Napoleon"

"Napoleon" sa objavil vo vzdialených sovietskych časoch, keď varili chutne, ale bez exotických výrobkov. To však neobmedzuje našu slobodu konania s vami, a ak je cesto v podstate rovnaké, krém na Napoleon sa môže oživiť podľa vášho vkusu. Tu je niekoľko možností, ako vyrobiť nezvyčajný krém.

Krém s hruškami

V tomto recepte použijeme kukuričný škrob, vďaka ktorému bude smotana ešte jemnejšia a neuveriteľne chutná a ľahká nota rumu nám bude pripomínať vzdialené krajiny a fascinujúce dobrodružstvá.

Berieme tieto zložky:

  • Mlieko - 1,5 šálky;
  • Kuracie žĺtky - 2 ks;
  • Cukor - 3-4 lyžice. l.;
  • Škrob - 1 polievková lyžica. l.;
  • Rum - 1 polievková lyžica. l.;
  • Citrónová kôra - s polovicou citróna;
  • Hrušky - 2 ks;
  • Vanillin - 10 g;
  • Rastlinný olej - na mazanie.

Takto pripravte krém:

  1. Berieme naše žĺtky, do ktorých musíte pridať polovicu pripraveného cukru a dôkladne rozdrviť hmotu na sviežu ľahkú penu.
  2. Nalejte kukuričný škrob do výslednej peny (je vhodné ju pred tým preosiať, aby sa zabránilo hrudkám) a citrónovej kôry.
  3. Druhú polovicu cukru rozpustite v mlieku s vanilkou. Dajte hrniec na mierny ohrev a za stáleho miešania ohrievajte mlieko.
  4. Vaječnú zmes pridávame do teplého mlieka a bez toho, aby sme ju prestali miešať, privarte ju k varu.
  5. Po výskyte prvých bublín odstráňte hmotu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť.
  6. Do teplého krému pridajte rum a dôkladne premiešajte.

Krém s vareným kondenzovaným mliekom

 

Kondenzované mlieko nasýti krém závratnou chuťou mlieka. Vo všeobecnosti sa do krému môžu pridať akékoľvek prísady, ako napríklad marshmallows, marmeláda a podobne. Hlavnou vecou nie je stratiť túto neopísateľnú chuť karamelového mlieka.

Chutný recept: Napoleon koláč na panvici

Berieme tieto produkty:

  • Mlieko - 0,5 I;
  • Kondenzované mlieko - plechovka;
  • Cukor - 3 tabuľky. l.;
  • Balenie masla;
  • Múka / škrob - 5 lyžíc. l.

Príprava:

  1. Miešajte mlieko s múkou v mixéri, kým zhluky nezmiznú.
  2. Pridajte cukor a zmes tiež premiešajte.
  3. Krém položíme na miernu teplotu a bez toho, aby sme ho prestali miešať, varíme päť minút.
  4. Ochlaďte krém.
  5. Do studenej zmesi sa pridá olej. Uistite sa, že maslo sa neroztopí, zabráni to šľahačke.
  6. Porazte masu. Výstupom by mala byť zasnežená biela smotana.
  7. Teraz musíte naliať kondenzované mlieko v tenkom prúde a dôkladne šľahať krém.

Krém na jogurt a med

Aby sa krém stal tekutejším, koláče dôkladne namočte a do koláča pridajte novú príchuť. Môžete pridať jogurt.

Skús to!

Budeme potrebovať:

  • Jogurt - 200 g;
  • Mlieko - 250 ml;
  • Kuracie žĺtky - 1 ks;
  • Zlato - polievková lyžica;
  • Prísady (maliny, jahody, kokos) - podľa chuti.

Variaci krém podľa tohto receptu:

  1. Hovädzie mlieko a jogurt s žĺtkom a medom.
  2. Zmes sme zapálili a dôkladne sa premiešali.
  3. Krém zahusťujte, potom ho vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
  4. Ak chcete, aby bol krém jemnejší, pridajte maslo podľa vlastného uváženia.
  5. Nalejte prísady. Hotový koláč tiež ozdobíme vybraným prídavkom.

Krém na Napoleon s orechmi

 

Nové prevedenie známeho receptu. Uistite sa, že budete prekvapení výsledkom.

Berieme tieto produkty:

  • Mlieko - 0,5 litra;
  • Cukor - 250 g;
  • Múka / škrob - 160 g;
  • Krém - 250 ml;
  • Kuracie vajcia - 2ks;
  • Vanillin - 1 lyžička;
  • Vlašské orechy - podľa chuti.

Krém pripravujeme takto:

  1. Zoberieme misku, nalejeme 200 g mlieka, pridáme vanilín, cukor a škrob.
  2. Bijeme vajcia a dôkladne bijeme mixérom, až kým sa nevytvorí svieža hmota.
  3. Zostávajúce mlieko sa zahrieva v dusenom hrnci so silným dnom.
  4. Do teplého mlieka s tenkým prúdom, neustále miešajte, nalejte vopred pripravenú zmes so škrobom.
  5. Dbáme na to, aby zmes nespálila, uvedieme ju do konzistencie silnej kyslej smotany.
  6. Keď je krém pripravený, vyberte ho z tepla a nechajte ho úplne vychladnúť.
  7. Do studenej zmesi pridajte krém a dôkladne premiešajte mixérom.
  8. Nakoniec pridajte nasekané vlašské orechy do mixéra.

Jemný krémový banánový krém

Všeobecne sa taký krém musí robiť polovične, pretože je nepravdepodobné, že by dosiahol svoj „Napoleon“ v pôvodnom množstve.

Používame tieto produkty:

  • Mlieko - liter;
  • Cukor - 350 g;
  • Vajcia - 4ks;
  • Vanillin - lyžička;
  • Múka - 5 lyžíc. l.;
  • Maslo - 200 g;
  • Tvaroh - 400 g;
  • Banán - 1ks (môžete urobiť viac, zamerať sa na svoj vkus).

Stupne varenia:

  1. Rozdeľte vajcia na panvicu so silným dnom, zalejte cukrom (nechajte 50 g na tvarohu), nalejte vanilku a múku. Výsledná zmes bola porazená mixérom pri strednej rýchlosti.
  2. Nalejte tenký prúd mlieka a šľahajte krém po ceste tak, aby sa nevytvárali hrudky.
  3. Zmes sme vložili do pomalého ohňa a bez toho, aby sme prestali miešať, priviedli krém do konzistencie krému.
  4. Keď je zmes hotová, vypnite teplo a nechajte krém vychladnúť.
  5. Pridajte maslo do smotany a šľahačkou. V dôsledku toho by sme mali dostať snehovo biele vrcholy.
  6. Banán rozmelnite v mixéri.
  7. Beat tvaroh s banánmi dôkladne s mixérom.
  8. Krém nanášame týmto spôsobom, koláč - puding - tvarohovo-banánovú zmes.

Kyslá smotana

 

Tak jemný a roztápajúci sa v ústach, určite nenechá nikoho ľahostajným. Ľahká kyslosť pohne každého gurmánskeho šialenstva.

Prísady do nášho krému:

  • Kyslá smotana - 250 ml;
  • Cukor - 250 g;
  • Citrón - 1 ks;
  • Mlieko - 800 ml;
  • Vanillin - taška;
  • Múka - 4 lyžice. l.;
  • Maslo - balenie.

Krok za krokom recept:

  1. Vezmite 250 g mlieka a dôkladne porazte múkou a 100 gramami cukru.
  2. Zostávajúce mlieko zahrievajte na tanieri cukrom a vanilkou.
  3. Hneď ako sa mlieko začne prudko buchnúť, nalejte predtým pripravenú zmes mlieka a múky.
  4. Bez zastavenia premiešajte krém asi päť minút.
  5. Odložte krém na vychladnutie.
  6. Medzitým maslo premiešajte na sviežu a vzdušnú konzistenciu.
  7. Do vychladeného krému pridajte olej.
  8. A posledná fáza - pomaly pridajte kyslou smotanou na lyžicu lyžičkou a všetko šľahačkou zmiešajte.

Čokoládová smotana

Doprajte sebe a svojim blízkym neuveriteľne lahodný „Napoleon“ s jemnou horkosťou. Len božské potešenie.

Na varenie potrebujeme:

  • Vajcia - 3 ks;
  • Horká čokoláda - 100 g;
  • Cukor - 180 g;
  • Balenie masla.

Pred prípravou krému zmäknite maslo pri izbovej teplote.

  1. Do hrnca dajte dva žĺtky, vajce a cukor.
  2. Dôkladne porazte zmes.
  3. Pridajte zlomkovú čokoládu a maslo.
  4. Varte do varu.
  5. Nechajte krém vychladnúť.
  6. Medzitým porazte biele s cukrom, až kým nedosiahnete vzdušné vrcholy.

Koláče namažeme čokoládovou smotanou a na vrch tortu ozdobíme snehovobiele pusinky.

Bez vajec puding

 

Dodržiavate vegetariánsku stravu alebo nemáte jednoducho k dispozícii žiadne vajcia, ale čo tak nechcete ísť do obchodu? Potom je tento recept určený pre vás.

Vezmite:

  • Mlieko - liter;
  • Olej - 200 g;
  • Múka - 5 - 6 lyžíc. l.;
  • Cukor - 1,5 lyžice;
  • Vanillin - 10 g;
  • Prísady podľa chuti.

Krém pripravujeme takto:

  1. Mlieko zmiešame s cukrom a vanilkou a mierne ohrievame na vyhrievanie.
  2. Medzitým v panvici s hustým dnom rozpustite maslo.
  3. Pridajte múku do masla a smažte ju, kým nebude mlieko horúce.
  4. Keď je mlieko s cukrom dostatočne zohriate, nalejte hrniec maslom a múkou z ohňa a nalejte mlieko do tenkého prúdu.
  5. Trochu bude zasyčať, neznepokojujte sa a nezabudnite sa zamiešať, inak sa krém s hrudkami ukáže.
  6. Keď je celá zmes homogénna, položte krém na oheň a varte, kým nezhoustne.
  7. Do hotového krému môžete podľa potreby pridať rôzne príchute.

Tu je krátky zoznam variantov, ktoré môžu byť vyrobené pre statočného „Napoleona“, takže experimentujte a vychutnajte si jedlo!

Súvisiace Software:Viac od autora: