Chuť pečenia nakoniec závisí od toho, ako dostanete krém na medový koláč. Existuje niekoľko receptov na puding pre každého obľúbeného tortu - pre každý vkus. Všetky z nich sú pripravené pomocou určitej technológie, lámanie, ktoré v dôsledku toho môžete kaziť medový koláč. Aké krémy existujú a ako ich správne uvariť, aby sa cesto ukázalo byť úžasne chutné?
Obsah materiálu:
Klasický recept na mliečne pudingové mlieko
Puding na medový koláč v mlieku je tradičnou možnosťou, ktorá sa používa už niekoľko desaťročí doma av známych reštauráciách.
Príprava jedla na:
- mlieko - 650 ml;
- cukor - 220 g;
- kuracie vajcia - 4 stredne veľké;
- múka - 50 g (v prípade potreby môžete pridať trochu viac);
- maslo 35 g
Najprv musíte mlieko prevariť a vychladnúť, potom ho znovu zohrejte a nádobu s tekutinou položte na pomalý oheň. Čas varenia je asi 2-4 minúty, po čom sa pridá bežný cukor a štipka vanilky (na dosiahnutie sladkej vône).
Vajíčka sa bijú v samostatnej nádobe (s vidličkou, šľahačkou alebo v mixéri), pridá sa múka a zmes sa miesi na homogénnu konzistenciu. Je potrebné sa snažiť, aby v hmote neboli žiadne zhluky a aby nebola príliš hrubá.
Potom musíte zmiešať vaječnú zmes s mliekom a naliať do tenkého prúdu. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, za stáleho miešania hmoty v procese kombinovania produktov.
Krém je dôležité nepretržite miešať lyžičkou alebo šľahačkou po celú dobu varenia, najmä počas varenia, aby sa ukázalo, že je rovnomerný a nespáli.
Zahustená hmota sa odstráni z ohňa a počká sa, kým mierne nevychladne. Po vstreknutí do nej správne množstvo masla a použité na šírenie koláčov.Krém na mlieko je jemný, aromatický, s chuťou detstva.
Varenie vanilkového pudingu
Puding na med s vanilkou bude vyžadovať presnosť pri varení a trochu zručnosti.
Pre aromatickú hmotu na veľkom koláči budete potrebovať:
- 4 žĺtky;
- 6 g cukru;
- 1 polievková lyžica preosiata múka so sklíčkom;
- 18 g škrobu;
- 350 ml mlieka;
- 0,5 vanilkových strukov.
Aby ste pripravili taký krém požadovanej konzistencie, musíte žĺtky najskôr zomlieť cukrom, až kým sa nestane sviežou bielou penou. Cukor sa do žĺtkov privádza postupne, inak ich nebude možné poraziť na požadovaný objem. Potom sa k hmote pridá múka a škrob.
Vložte do sporáka správne množstvo mlieka ponorením vanilkovej misky a mierne ju zohrejte. Potom sa z ohňa odstráni biela tekutina, natiahne sa vanilka a zmes vajec sa zavedie do mlieka. Za stáleho miešania sa hmota zapáli a varí sa, až kým nezhoustne. Hotový krém sa z kachlí vyberie a odloží sa na ochladenie pod film. Keď sa hmota zmení na izbovú teplotu, koláče môžete rozmazať vanilkovým krémom.
Jemnosti výroby kávy a čokolády
Tradičný medový koláč môže k lepšiemu zmeniť lahodný krém na báze kávy a čokolády.
Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:
- čokoláda - 175 g;
- instantná káva - 1,5 g;
- cukor - 200 g;
- škrob - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- vaječný žĺtok - 3 ks;
- mlieko - 4 lyžice;
- maslo - 0,5 balenia;
- soľ - 1/3 lyžičky;
- vanilková esencia - 1 kvapka.
Recept na krém je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času. Nevyhnutná časť čokolády by sa mala roztaviť parou na tekutú konzistenciu.
Výber čokolády by mal byť dobrej kvality (pri prasknutí by mal vydávať charakteristický zvuk podobný kliknutiu).
V nádobe sa samostatne zmiešajú cukor (polovica deklarovaného množstva) a škrob, vopred vyšľahané vaječné žĺtky. Použitím mixéra sa zmes 2,5 minúty mieša, až kým sa nedosiahne biela vzdušná konzistencia.
Potom sa v panvici cukor kombinuje s ohriatym mliekom, mletou kávou a soľou. Hmota sa privedie na vzhľad bublín a okamžite sa odstráni zo sporáka. Po ochladení sa tekutina z vaječného škrobu naleje po dobu 60 sekúnd, všetko sa zbije na homogénnu konzistenciu.
Potom je omša poslaná znovu do ohňa a uvarená, až kým nezhoustne. Vždy musíte produkt intenzívne premiešať, aby nedošlo k jeho spáleniu. Nakoniec sa pridá tekutá čokoláda a vanilka s maslom. Všetko je šľahané vidličkou alebo šľahačkou a odložíme na vychladnutie.
Varenie tvarohový puding na medový koláč
Trochu diverzifikovať chuť medových koláčov pomôže tvaroh. Je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu a súčasne milujú pečivo.
Zmes sa pripravuje na základe:
- mlieko - 650 ml;
- granulovaný cukor - 200 g;
- vajcia - 2 - 3 ks;
- pšeničná múka - 0,5 lyžice;
- maslo - 55 g;
- tvarohová hmota - 240 g.
Klasický puding sa pripravuje z mlieka, cukru, vajec a múky, potom sa do neho vnesie tvarohová hmota a dôkladne šľahačka. Hlavnou vecou je dôkladné miesenie výrobkov tak, aby nevznikali hrudky. Ak sa vyskytujú hrudky, hmota sa pretiera sitom. Hotový krém sa používa na rozmazávanie koláčov.
Ako pripraviť puding s kôrou
Pomarančová kôra pomôže diverzifikovať a pridať dotyk pikantnosti k tradičnému krému. S jemnou kyslosťou získa sladká impregnácia originálnu chuť a úžasnú citrusovú arómu.
Krém sa pripravuje z:
- mlieko - 500 ml;
- maslo - 20 g;
- škorica - 1 palica;
- citrónová alebo pomarančová kôra - 2,5 g;
- cukor - 75 g;
- vaječný žĺtok - 4 ks;
- múka - 1 polievková lyžica;
- vanilkový prášok (aróma chutí).
V smaltovanej nádobe sa mlieko zahrieva spolu so škoricou, kôrou a vanilkou. Zmes sa privedie do varu, potom sa vyberie zo sporáka, ochladí sa a napne sa. Žĺtky s cukrom sa šľahajú, až sa do zmesi zavedie škrob, vopred nariedený v ochladenej prevarenej vode.
Vaječná hmota sa zmieša s mliekom, zmieša sa a odošle sa do kachlí. Po 3 minútach varenia sa do varnej nádoby pridá olej a varí sa, až kým nezhoustne. Hotový krém sa nechá úplne vychladnúť na chladnom mieste (nádobu môžete spustiť do studenej vody).
Krém s vareným kondenzovaným mliekom na medový koláč
Krém s kondenzovaným mliekom na medové koláče sa pripravuje rýchlo a osloví všetkých členov rodiny rôzneho veku. Je ideálny ako dezert na čaj alebo kávu, ozdobí neformálny a slávnostný stôl.
Na prípravu impregnácie budete potrebovať:
- pasterizované mlieko - 320 ml;
- pšeničná múka - 120 g;
- cukor - 290 g;
- varené kondenzované mlieko z továrne - 1 plechovka;
- krémové prírodné maslo - 250 g.
Najskôr sa podľa tradičného receptu mlieko s múkou uvarí v ohni, potom sa kondenzované mlieko zavedie do hustej hmoty a všetko sa premieša do hladkého stavu. Výsledkom bude, že krém bude mať príjemný hnedý odtieň.
V čistej miske porazte mixérom správne množstvo masla a počas šľahania do neho vložte mliečne kondenzovanú kávu. Hotový koláč s kondenzovaným mliekom rozmazal všetky koláče a strany koláča, potom sa pečenie poslalo na plnú impregnáciu do chladničky.
Prečítajte si tiež:krém na zákusky
Varenie puding s kyslou smotanou
Milovníci dobre premočeného koláča, vysoko kalorických a nezvyčajne chutných, môžu použiť krémový recept s kyslou smotanou.
Je potrebné vopred zásobiť tieto zložky:
- domáce čerstvé mlieko - 650 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 90 g;
- maslo - 1 balenie;
- vanilka - 1 štipka;
- domáca kyslá smotana.
Polovica cukru, vajec, múky a 20 ml mlieka sa šľahá, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Samostatne v nádobe musíte variť mlieko s cukrom a vanilkou a potom zaviesť vaječnú zmes. Keď hmota zhustne, odstráňte ju z tepla a ochladte, potom zavedieme mäkké maslo. K ochladenej miske sa na konci pridá kyslá smotana. Koláč je rozmazaný hotovým krémom a vyhradený na trvanie.
Puding na tortu je možné pripraviť vopred, v predvečer pečenia koláčov. Sú dokonale uložené v chladničke a sú pokryté lepiacou fóliou.
