Neoddeliteľnou súčasťou pudingu sú mliečne výrobky: mlieko alebo silná smotana, - sladidlá a vajcia. A mnohí mylne veria, že bez priezviska je krém nemysliteľný: pretože nedosiahne potrebnú hustotu. V skutočnosti je puding bez vajec dosť ľahký. Existuje niekoľko vynikajúcich receptov.

Bez vajec puding - klasický recept

Klasický recept obsahuje iba 5 prísad, ktoré, ako už bolo uvedené, neobsahujú vajcia:

  • mlieko - 200 ml;
  • cukor - 100 g;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 75 g;
  • vrecko (1 g) vanilínu.

Ak chcete uviesť do života puding bez vajec v mlieku, mali by ste presne dodržiavať tieto odporúčania:

  1. Zmäkčujeme čerstvý olej: môžete to urobiť pred vybratím z chladničky alebo pred zahriatím v mikrovlnnej rúre. Hlavnou vecou nie je preháňať ju, aby sa olej úplne neroztopil.
  2. Nalejte 4/5 dostupného objemu mlieka do panvice s hrubými stenami. Posielame tam cukor. Zapnite varnú dosku a zohrejte mlieko.
  3. Čaká sa na var, zvyšok mlieka sa aplikuje. Je potrebné v nej rozmnožovať múku: nemalo by to mať najmenší náznak hrudiek.
  4. Mlieko v panvici sa zahrialo dobre, ale stále nevarilo - vynikajúce! Pridá sa tam zriedená múčna zmes.
  5. A pravidelne premiešavajte, čím zhusťujete.
  6. Masa je zahusťovaná - vyberte zo sporáka a za stáleho miešania pravidelne, aby sa na povrchu nevytvoril film mlieka, počkajte, kým sa nevychladne.
  7. V tomto okamihu porazte maslo. Pretože olejová zmes by mala byť svieža, je vhodné používať miešačku.
  8. Kombinácia týchto dvoch častí by sa mala začať pridaním vanilínu. Keď tak urobíme, začneme pridávať do vychladenej mliečnej zmesi šľahaný olej. Robíme to po častiach - 3 polievkové lyžice naraz.A opäť nezabudnite na mixér.

Podľa tohto receptu sa získa pomerne hustý krém. A mnohí si môžu myslieť, že nie je vhodné na šírenie koláča. V takom prípade si prečítajte nasledujúci recept.

Pripravujeme vrstvu na koláč na mlieku

Pre mastné koláče, najmä sušienky, je vhodnejší menej hustý krém.

Pripravuje sa na základe tohto súboru potravín:

  • maslo - 100 g;
  • voda - 125 ml;
  • cukor - 500 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.

Ak chcete pripraviť koláč na tortu, postupujte takto:

  1. Nalejte 65 ml chladenej, prevarenej vody do 0,5 kg cukru, ako v predchádzajúcom recepte, odošlite do sporáka. Snažíme sa získať číry sirup.
  2. Zostávajúcich 60 ml vody sa zmieša s múkou do stavu rovnomerného cesta.
  3. Do horúceho, ale ešte nie vriaceho sirupu, pridajte cesto a varte, kým nezhoustne. Dbáme na to, aby obsah panvice nespálil.
  4. Vyberieme zo sporáka a kým počkáme na ochladenie, zoberieme olej.
  5. Maslo porazte a pridajte do vychladenej zmesi cukru.

Krém by mal byť menej hustý, čo znamená, že lepšie nasýti koláčové koláče, vďaka čomu bude šťavnatejší.

Ďalšie materiály:puding

Postupné varenie so škrobom

Vynikajúcou alternatívou k predtým používanej múke je škrob: bude to vynikajúce zahusťovadlo.

Pudingový škrob bez vajec obsahuje:

  • cukor - 200 g;
  • mlieko - 500 g;
  • zemiakový alebo kukuričný škrob - 2 lyžice. l.;
  • maslo - 75 g;
  • tukový krém - 250 ml.

Postupnosť krokov:

  1. Začneme spojením sypkých surovín. Berieme biely cukor - nie trstinu. A škrob, kukurica alebo zemiaky - z ktorých si môžete vybrať.
  2. Posielame ich na panvicu s hrubou stenou: posielame tam aj mlieko. Miešaním sa dosiahne úplná homogenita, tepelný vplyv, zahrievanie na sporáku a zhustnutie hmoty.
  3. Zahustená pudingová hmota za studena.
  4. Vmiešajte olej.
  5. Beat smotanu, kým stabilné vrcholy a po častiach vstrekne zmes masla a mlieka.

Hustotu krému upravujeme sami pre seba - v závislosti od jeho účelu. Pamätajte, že čím viac je masa šľahaná, tým silnejšia je krém.

Prečítajte si tiež:puding

Bez vajec puding s kondenzovaným mliekom

Puding s kondenzovaným mliekom bude perfektným doplnkom piškótového alebo listového tortu. Dobre ich impregnuje, robí šťavnatými a zároveň zostáva v dostatočnom množstve vo forme vrstvy.

zloženie:

  • mlieko - 250 ml;
  • plechovka z kondenzovaného mlieka;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 50 g;
  • cukor - 50 g.

sekvencie:

  1. Mlieko zahrievame, ale neprivaríme ho.
  2. Z celkového objemu mlieka odmeráme 120 ml a kombinujeme so suchými zložkami
  3. Zvyšných 130 ml mlieka sa zahreje do varu a zavedie sa do hmoty mliečneho cukru.
  4. Opäť pošleme k ohňu: čakáme na zhustenie a ochladenie. Len v chladenej hmote bude možné zaviesť maslo zmiešané s kondenzovaným mliekom.

Beat, dosiahnutie maximálnej nádhery a vzdušnosti.

S čokoládou

Smotana vyžaduje nasledujúce zloženie výrobkov:

  • mlieko - 250 ml;
  • múka - 25 g;
  • zemiakový škrob - 30 g;
  • horká čokoláda - 50 g;
  • kakaový prášok - 3 lyžice;
  • cukor - 150 g;
  • maslo - 100 g.

Čokoládová náplň sa pripravuje takto:

  1. Nasekaná čokoláda sa pridáva do mlieka. Pošleme tam cukor a položíme ho na sporák. Čokoláda by sa mala roztopiť a mlieko zahriať.
  2. Zmiešajte zvyškové voľne ložené produkty. A po dokončení procesu do nich nalejte čokoládové mlieko.
  3. Znovu posielame všetko do kachlí: oheň je minimálny. Prinášame maximálnu hustotu hmoty.
  4. Podľa schémy odstráňte z tepla, ochladte a rozšľahajte zmäknuté maslo.

Čokoládový puding na koláč alebo toast je pripravený - užívajte si.

Prečítajte si tiež:krém na medový koláč - recept

Ako pripraviť Napoleonov koláč

Krém na tortu "Napoleon" často odrádza začínajúcich kuchárov podľa počtu a zložitosti krokov. Nasledujúci spôsob varenia sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj jednoduchosťou uskutočnenia.

Pripravíme nasledujúce produkty:

  • mlieko - 700 ml;
  • cukor - 50 g;
  • múka - 150 g;
  • maslo - 200 g;
  • vanilín.

Vykonávame nasledujúce kroky:

  1. Cukor zriedený v 500 ml tekutiny (v našom prípade mlieko), zapálený.
  2. Necháme 200 ml na riedenie múky - mali by ste dostať cesto.
  3. Zmes na kachliach sa dostala do varu - cesto do nej vložíme.
  4. Varte do zhustnutia, bez toho aby ste zabudli pridať vanilín v konečnej fáze.
  5. Zmäkčujeme olej do stavu mäkkej plastelíny. A zasahovať do kúskov v ochladenej hmote. Miešajte a pokračujte v rozmazávaní koláčov do „Napoleon“.

Puding bez zákuskov pre zákusky

Mnohým sa zdá, že vajcia sú nevyhnutným predpokladom na vyplnenie zákuskov. Koniec koncov, hmota musí byť nielen chutná, ale aj dosť stabilná a nie tekutá. Vajcia však nie sú v žiadnom prípade hlavnou zložkou, pretože krém sa bez nich ľahko pripravuje.

zloženie:

  • chladená, prevarená voda - 200 ml;
  • múka - 50 g;
  • cukor - 250 g;
  • maslo - 250 g;
  • vanilín.

Ak chcete urobiť vynikajúci krém, postupujte takto:

  1. Meriame 50% vody a berieme všetok cukor: vyrábame sirup na ich základe.
  2. Múku zmiešajte so zvyškom vody: cesto jemne vstreknite do sirupu.
  3. Varte do zhustnutia.
  4. K ochladenej, ale stále teplej hmote pridajte olej: prísne zmäkčený a pokiaľ možno nasekaný na kocky. Pridajte po častiach. Beat to fluff with mixer po dobu najmenej 10 minút. Aký by mal byť krém na konci? Predpokladom je dobrá údržba tvaru a prítomnosť ostrých vrcholov.

To je všetko: výsledkom podrobnej implementácie každého indikovaného kroku by ste mali dostať dokonalý krém pre zákusky.

Oživte tieto recepty a uvedomíte si, že vajcia nie sú predpokladom chutnej a vzdušnej smotany. Krémy neobsahujúce vajcia nie sú o nič menej nasýtené, vzdušné a chutné.

Súvisiace Software:Viac od autora: