Aby sa krém stal bujnejším a zároveň mal pomerne hladkú textúru, niekedy sa do neho pridáva maslo. Pravda, v tomto prípade sa obsah kalórií v konečnom produkte výrazne zvyšuje. To však nie je potrebné. Koniec koncov, rovnaké výsledky sa dajú dosiahnuť použitím iných zložiek. Preto sa zvyčajne ešte varí puding bez oleja. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi.

Klasický puding bez oleja

spočiatku Puding sa považuje za cukrovinkovú hmotu pozostávajúcu z troch hlavných zložiek: mlieka, cukru a vajec. Aby bol dostatočne silný a nasýtený, do formulácie sa zavádzajú rôzne ďalšie prísady.

Pomocou klasickej technológie je možné pripraviť skutočný puding bez oleja pomocou nasledujúcich dostupných produktov:

  • 4 vajcia (žĺtky);
  • 1 šálka (250 mililitrov) granulovaného cukru;
  • 500 ml mlieka;
  • 8 gramov vanilkového cukru;
  • 60 gramov múky.

Ako uvariť taký krém:

  1. Oddeľte žĺtky od proteínov.
  2. Nastrúhajte ich dôkladne v miske s cukrom.
  3. Predstavte múku. Miešajte, kým nie je hmota hladká a rovnomerná.
  4. Pridajte plnotučné mlieko. Intenzívne miešanie, aby sa vylúčila prítomnosť hrudiek.
  5. Nádobu s pripravenou hmotou vložte do vodného kúpeľa. K tomu stačí nainštalovať misku na hrniec vriacej vody. Zmes sa zahrieva 7-9 minút za stáleho miešania.
  6. Do receptúry nalejte vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
  7. Masu porazte mixérom po dobu 5-6 minút.

Výsledkom je stredne hustá a svieža krém. A pripravuje sa bez jedinej kvapky oleja.

Chutný recept:smotana vareného kondenzovaného mlieka

Pre Napoleon Cake

Ako viete, „Napoleon“ je koláč vyrobený z veľkého počtu tenkých koláčov.

Krém, ktorý sa používa na ich impregnáciu, musí mať určité vlastnosti:

  • majú rovnomernú a pomerne hladkú konzistenciu;
  • byť stredne hrubý;
  • obsahujú malé množstvo tuku (hotový výrobok bude stabilnejší).

Na splnenie všetkých týchto podmienok pre tortu Napoleon je puding ideálny. A môžete variť, bez oleja aj bez mlieka.

Na prácu v tejto situácii budete potrebovať:

  • 30 gramov múky;
  • 150 gramov granulovaného cukru;
  • 180 mililitrov čistej vody;
  • 1 žĺtok;
  • trochu vanilky;
  • 200 ml (1 neúplné sklo) krému.

Proces bude pozostávať z niekoľkých fáz:

  1. Kuracie žĺtky skombinujte na panvici s vodou, cukrom a múkou. Na miešanie môžete použiť mixér alebo jednoduchý metla.
  2. Potom musí byť nádoba zapálená a pomaly zahrievaná, postupne privedená na požadovanú konzistenciu. Aby sa zabránilo zlepeniu krému, budete potrebovať panvicu so silným dnom. Akonáhle zmes zhustne, musí sa odstrániť z tepla a vychladnúť.
  3. Nalejte smotanu do čistej misky a začnite šľahačkou mixérom. Postupne sa trochu zhustli.
  4. Potom by sa do smotany mala po častiach pridávať vaječná hmota. Na koniec nalejte štipku vanilky. Za pár sekúnd je možné mixér vypnúť.

Krém je dosť silný a mäkký. A je lepšie použiť ho na rýchle predbežné varenie koláčov.

Bez vajec a masla

Vegetariáni by sa určite mali páčiť s krémom bez vajec a masla. Mimochodom, základom nie je mlieko, ale čistá voda.

Pre takú štíhle riešenie budete potrebovať:

  • 60 - 65 gramov múky;
  • 1 šálka cukru a toľko vody;
  • trochu vanilky.

Nie je vôbec ťažké pripraviť z týchto zložiek lahodný krém.

Postupujte takto:

  1. Múka jemne opečte na suchej panvici. Mal by získať príjemný zlatý odtieň a jemnú orechovú príchuť.
  2. Nalejte múku do panvice a premiešajte so zvyškom ingrediencií. Najlepšie sa pridáva naposledy Vanillin.
  3. Miešajte nepretržite, masu varte, kým nezhoustne.

Takáto chudá smotana nie je menej chutná ako klasická mliečna verzia s použitím vajec.

To je zaujímavé:krém na sušienkový koláč - recept

Krém s kyslou smotanou bez oleja

Na koláč Napoleon je tiež vhodný originálny puding varený na kyslej smotane. Okrem toho môžu milovníci bežných chutí nahradiť obvyklú vanilku mletým kardamómom. Chuť nie je celkom bežná, ale celkom príjemná.

Pre takýto recept budete potrebovať:

  • 2 vajcia
  • 160 gramov kyslej smotany (20%);
  • 150 gramov cukru;
  • 60 gramov múky;
  • 340 ml vody;
  • pár čajových lyžičiek mletého kardamómu.

Technológia varenia:

  1. Nalejte cukor s múkou do panvice a jemne premiešajte vidličkou.
  2. Poháňajte vajcia. Jedlo dôkladne vytrite šľahačkou.
  3. Pridajte kyslú smotanu. Opakujte miešanie. Uistite sa, že sa netvoria hrče.
  4. Nalejte studenú vodu do panvice. Toto sa musí urobiť bez zastavenia miešania.
  5. Potom položte hrniec na sporák. Zmes sa povarí na miernom ohni asi 5-7 minút.
  6. Akonáhle sa hmota začne krútiť, pridajte kardamóm, dôkladne premiešajte a vypnite oheň.

Na rýchle ochladenie smotany je možné panvicu umiestniť do umývadla so studenou vodou. Aby sa povrch nevetrával, je vhodné pokryť hmotu filmom alebo vekom.

S kondenzovaným mliekom

Pri neprítomnosti plnotučného mlieka je možné z bežného kondenzovaného mlieka pripraviť lahodný krém bez oleja. Mimochodom, v tomto prípade cukor tiež nie je potrebný.

Pre túto možnosť potrebujete iba:

  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
  • 1 žĺtok;
  • 200 ml vody;
  • vanilka (podľa chuti);
  • 45 až 50 gramov múky.

Ako z toho všetkého urobiť skutočný puding:

  1. Nastrúhajte žĺtok jedného vajca v panvici s múkou.
  2. Zavádzajte kondenzované mlieko. Dobre premiešajte.
  3. Pomaly nalievanú vodu zrieďte dostatočne hustú zmes.
  4. Položte nádobu s pripravenou hmotou na sporák. Varte na požadovanú konzistenciu.
  5. Predstavte vanilku a potom z horúčav odstráňte dusený šalát.

Aby bol hotový krém dokonalejší, mali by ste po ochladení stále dobre premiešať mixérom.

Bez mlieka a masla

Použitím šťavy ako základu bez mlieka a masla si môžete urobiť úžasný ovocný krém.

V tomto prípade potrebujete iba:

  • 1 šálka šťavy (napr. Pomaranč)
  • 2 vajcia
  • 30 gramov múky;
  • ½ šálky granulovaného cukru.

Ako pripraviť pomarančový krém:

  1. Vylisujte šťavu z čerstvého ovocia.
  2. Nalejte ju na panvicu a privarte.
  3. Oddelene v miske skombinujte vajcia s pšeničnou múkou a cukrom.
  4. Varenú hmotu nalejte pomaly do vriacej šťavy.
  5. Za stáleho miešania upravte obsah panvice na požadovanú konzistenciu.

Ochladený hustý krém sa môže použiť na zdobenie koláčov alebo koláčov. Jeho príjemná ovocná aróma bude dobrým doplnkom sušienok alebo čerstvých koláčov.

Chutný recept:krémový koláč na sušienkový koláč

Škrobový recept

Na výrobu pudinku bez oleja môžete namiesto múky použiť zemiakový škrob.

V takom prípade budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 2 šálky (500 mililitrov) mlieka;
  • 200 gramov cukru;
  • 90 gramov škrobu;
  • 3 žĺtky;
  • trochu vanilky.

Pre túto možnosť potrebujete špeciálnu technológiu:

  1. V samostatnej miske rozpustite škrob a nalejte ho studeným mliekom (100 mililitrov).
  2. Cukor dôkladne cukorte.
  3. Pridajte im zvyšné mlieko a dobre porazte.
  4. Výslednú homogénnu zmes položte na sporák a zohrejte za stáleho miešania.
  5. Hneď ako sa hmota zahreje, vložte škrob do tenkého prúdu. Od tejto chvíle krém neustále miešajte. V opačnom prípade bude horieť na dno alebo do strán nádoby.
  6. Do zahustenej hmoty vneste vanilku a okamžite ju vyberte zo sporáka.

Krém je mäkký a veľmi jemný. Aby bola vynikajúca, ochladená hmota by sa mala dôkladne poraziť.

Súvisiace Software:Viac od autora: