Puding je možno jedným z najpopulárnejších pri vrstvení koláčov a pečiva. Pudingový recept v mlieku má niekoľko variácií. Najslávnejšie sú uvedené nižšie.
Obsah materiálu:
Klasický puding v mlieku
- mlieko - 2 poháre.;
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 2 jednotky;
- múka - 2 tabuľky. l;
- kanalizácie. olej - 50 g.
Najprv nechajte mlieko zohriať na miernom ohni. Odporúča sa používať nádobu s hrubým dnom.
Kým sa mlieko zahrieva, rýchlo rozotrite hmotu vaječného cukru šľahačkou. Keď je hmota dobre búšená, preosejte múku a znovu ju rozomelte, až kým nebude hladká. Múka by nemala tvoriť hrudky.
V tomto okamihu sa mlieko zahreje. Postupne pridajte tretinu z toho do pripravenej hmoty a všetko dobre premiešajte. Keď získate homogénnu suspenziu tekutej konzistencie, nalejte ju do zvyšného mlieka a premiešajte. Krém by sa mal variť, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu pre koláč. Je dôležité ho neustále miešať, inak môže krém horieť.
Hneď ako má dezert potrebnú hustotu, vypnite oheň a vložte doň olej. Pokračujte v miešaní, až kým sa kus úplne neroztopí a hmota nebude homogénna. Pohode.
Na poznámku. Na zmiešanie smotany v otepľovacom mlieku sa odporúča použiť lyžicu namiesto lyžice - je lepšie ju zozbierať zo spodnej časti a nechať ju horieť.
Neboli pridané žiadne vajcia
Puding bez vajec je oveľa jemnejší ako klasická verzia.
Na varenie potrebujete nasledujúci počet výrobkov:
- pol stohu. cukor;
- stack. mlieko;
- 3 tabuľka. l. múka;
- Odtok 100 g. olej.
Mlieko kombinujeme s cukrom a pomaly zapaľujeme, neustále miešame, aby sa cukor roztopil.
Hneď ako sa mlieko zahreje, vložte do neho múku a postupne ju vyšľahajte šľahačkou / mixérom. Hmota sa varí, až kým nedôjde k konzistencii podobnej kyslej smotane. Potom je možné oheň vypnúť a nechať vychladnúť.
Keď sa krém zahreje, vložte doň mäkký olej a šľahačkou ho premiešajte. Hmota v tomto procese sa stane sviežou a hladkou.
Sušienkový krém
Svieža ľahká smotana, ktorá dokonale nasiakne sušienky, sa získa z nasledujúcich pomerov produktov:
- 120 gramov cukru;
- 600 g mlieka;
- 5 gramov vanilkového cukru;
- 6 žĺtkov.
Žĺtky porazte cukrom, aby sa z hmoty stala ľahká pena. Nalejte do mlieka a znova poraziť. Všetko dajte dohromady do ohňa, pomaly varte a varte, až kým nie je silný, neustále sa miešajte.
Puding na sušienky sa môže ochladiť po dobu 15 - 20 minút a okamžite aplikovať na sušienky. Dezert sa musí v mrazničke nechať zmraziť. Odporúča sa nechať namočiť cez noc.
Vanilla Cake Layer
Vanilkový krém príjemného žltkastého odtieňa s vanilkovou príchuťou pre koláč sa pripravuje z nasledujúceho počtu výrobkov:
- 2 zväzky mlieko;
- 6 vajec žĺtok;
- 100 gramov cukru;
- 40 g škrobu;
- 50 g odtoku. olej;
- 6 gramov vanilínu.
Nechali sme variť vanilku. Ak sa vanilín používa vo forme mletého prášku, necháme ho variť pol hodiny, kým sa mlieko mierne nezchladí. Ak sa používa vo forme tobolky, musí sa nakrájať a vložiť do mlieka, variť a nechať jednu hodinu, aby sa mliečnemu výrobku dala najlepšia chuť a vôňa korenia.
Oddeľte žĺtky zvlášť od škrobu a cukru.
Z mlieka, ktorý vyberieme, dajte panvicu znovu na najpomalší oheň. Mlieko by malo byť takmer horúce. Potom ju nalejeme do prameňa do škrobovitej žĺtkovej hmoty a všetko spolu s metličkou neustále vymýšľame.
Opäť sme nastavili všetko na zahriatie a nezabudnite sa hýbať. Po niekoľkých minútach od začiatku varu sa hmota veľmi zhustne. Môže byť vybratý zo sporáka.
Potom do hmoty pridajte olej, dôkladne premiešajte mixérom alebo ručným mixérom, až kým sa hmota nestane jednotnou farbou a štruktúrou. Nechajte vychladnúť a pravidelne premiešajte hmotu, aby sa na nej nevytvoril žiadny film.
Na poznámku. Na rýchle ochladenie krému si môžete dať panvicu s obsahom do studenej vody. Miešanie za chladenia je stále potrebné, aby film nefungoval.
V mlieku s kondenzovaným mliekom
- 200 g kondenzovaného mlieka;
- Odtok 100 g. olej;
- 1 stoh kravské mlieko;
- 1,5 tabuľky. l. cukor;
- 2 tabuľka. l. múka.
Prvou fázou je príprava základu krému. Za týmto účelom skombinujte obyčajné mlieko s cukrom a múkou, všetko dôkladne rozšľahajte. Všetko sme pripravili na pomalý oheň. Hmota sa začne postupne zhutňovať, a preto sa nevytvára hrudky, odporúča sa použiť mixér.
Potom nechajte krém vychladnúť pod vekom a až potom pridajte kondenzované mlieko s mäkkým olejom. Pracujeme na celej hmote pomocou mixéra.
Na poznámku. Môžete variť a použiť varený výrobok namiesto bežného kondenzovaného mlieka.
Krémový krémový krém
- 6 polievkových lyžíc múky;
- 1 liter mlieka;
- 300 gramov cukru;
- 2 gramy vanilínu;
- Odtok 150 g. olej.
Na jednej panvici zohrejte mlieko s cukrom a vanilkou. Kým sa zahrieva, roztavte kúsok masla v panvici a zľahka ho opečte múkou asi 3 minúty pri minimálnom ohni.
Kombinujte obe masy, dobre bite a varte, až kým nezhoustne, za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu.
Na poznámku. Ak sa chcete chrániť pred nalepením krému na dno hrnca, môžete variť vo vodnom kúpeli. Metóda je dlhšia, ale bezpečná.
Recept na medový koláč v mlieku
Ľahký a rýchly krém na medový koláč v mlieku je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- 500 g mlieka;
- 2 tabuľka. l. múka;
- 2 vajcia
- 1 stoh cukor.
Vajcia skombinujeme s cukrom a mliekom, starostlivo vypracujeme metlu. Naplňujeme všetko mliekom a teraz bijeme mixérom, aby sa hmota stala homogénnou.
Potom položte smotanu na pomalý oheň, privarte ju k varu a varte, kým nezmrzne a nepretržite sa nemiešajte.
Čokoládový krém
- 500 g vareného teplého mlieka;
- stack. cukor;
- 2 vajcia
- 2 tabuľka. l. múka;
- 15 gramov vanilkového cukru;
- 3 tabuľka. l. dobré granulované kakao;
- 50 g odtoku. olej.
Spôsob varenia sa nelíši od predchádzajúcich možností. Jedinou námietkou - počas miešania vajec a suchých prísad pridajte kakao.
Čokoládový puding určite ocenia milovníci sladkých zubov. Je vynikajúci na vrstvenie medového koláča a Napoleona, dá sa tiež použiť ako náplň do zákuskov.
Prečítajte si tiež:puding na zákusky - recept
