Choux pečivo na knedle - 8 receptov

Ideálne cesto - základ knedľa by mal spĺňať celý zoznam požiadaviek. Konkrétne: byť chutný, tenký, neroztrhaný počas varenia, dokonale uložený v mrazničke atď. Všetky zodpovedajú plesnivému pečivu na knedle. Jeho najlepšie možnosti sú uvedené nižšie.

Univerzálne cesto Choux na knedle

Takéto cesto sa dá bezpečne pripraviť nielen na knedle, ale aj na knedle. Zloženie: konzumné vajce, 360 - 380 g múky, 1 lyžica. filtrovaná voda, 3 veľké polievkové lyžice rafinovaného oleja, štipka soli.

1. Najskôr sa preosieva pšeničná múka do veľkej misy (2/3 z celku). Je potrebné postup zopakovať niekoľkokrát.
2. Uprostred výslednej hromady sa vytvorí prehĺbenie. Do nej sa naleje mierne aromatický, mierne zahriaty olej. Ďalej sa začína miesenie: najskôr vidličkou a potom rukami.
3. Do zmiešaných zložiek sa naleje čerstvo prevarená voda a soľ. Je to vriaca voda, ktorá poskytuje rýchly opuch lepku.
4. Výsledkom je, že choux pečivo pre knedle a knedle je prekvapivo pružné a poslušné.
5. Keď sa uvarená hmota mierne ochladí, naleje sa do nej vajíčko. Zložky sa opäť dôkladne premiešajú.
6. Pridá sa zostávajúca múka a hnetie sa husté cesto.

Pred vytvorením knedľa by hmota mala „ležať“ pod filmom asi hodinu.

Neboli pridané žiadne vajcia

Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý neobsahuje žiadne ďalšie prísady. Nemá ani vajcia. Ale iba: 390 - 410 g múky, štipka jemnej soli, 60 ml rafinovaného oleja, 1 lyžica. vriaca voda.

1. Do duseného mäsa sa okamžite naleje vriaca voda. Solí, kombinuje s maslom a pol múky. V tomto prípade sa hmota neustále mieša so širokou lyžičkou.
2. Ak sú všetky ingrediencie mierne ochladené, môžete do nich naliať zvyšok pšeničnej múky. Cesto sa hnetie rukami.
3. Hnetací proces pokračuje, až kým hmota nezíska jednotnú textúru bez hrudiek.

Cesto by malo zostať v chlade 15 - 20 minút.

Na minerálnu vodu

Dokonca aj sýtená minerálna voda môže byť vynikajúcim základom pre diskutovaný test. Odoberie sa jej plné poháre. Zostávajúce ingrediencie: 4 šálky ľahkej múky, stolové vajíčko, 4 veľké lyžice rafinovaného oleja, štipka cukru a soli. Podrobný recept na test na vychladenú sódu je opísaný nižšie.

1. S plynmi sa používa minerálna voda. Je prvou, ktorá naleje do hlbokej misky. Vajíčko je už vtlačené do minerálnej vody. Hmota je solená a cukor.
2. Po pridaní oleja a ľahkom premiešaní môžete začať zaspávať múku. Výrobok je však vhodné predbežne preosiať 1-2 krát.
3. Keď sa cesto začne zhromažďovať v produkte, položí sa na stôl a ručne sa premieša.
4. Akonáhle sa produkt prestane lepiť na prsty, môžete ho okamžite prevrátiť a odrezať polovýrobky knedľa.

Táto testovacia možnosť je ideálna na plnenie syreniny.

Ako variť v chlebovom stroji?

Toto cesto je tiež univerzálne. Môže byť dokonca použitý na domáce rezance. Zloženie: 375 g ľahkej pšeničnej múky, 180 ml vriacej vody, štipka jemnej soli, 3 veľké polievkové lyžice rafinovaného oleja.

1. Olej sa odmeria bežnou lyžičkou a okamžite sa vyleje do kapacity zariadenia.
2. Do vedra sa preosieva aj múka s jemnou soľou. Čerstvo prevarená voda sa okamžite naleje na povrch. Musíte použiť studenú vriacu vodu.
3. Použije sa program zariadenia na miesenie cesta bez droždia. Trvá to 15 minút. Ďalej zariadenie urobí všetko samostatne.
4. Po dokončení programu sa výsledné cesto rozloží v pravidelnom obale a nechá sa stáť 20 až 25 minút. Môžete to dať do chladničky.

Ďalej môžete okamžite začať tvoriť polovýrobky z cesta.

V mlieku

Najchutnejšia verzia skúmaného testu sa pripravuje na základe tuku. Skvelé, ak môžete používať svoj domov. Kvapalina sa odoberie 250 ml. Zostávajúce zložky: 60 g vysokokvalitného masla, 2,5 lyžice. múka vysokej kvality, 2 lyžice vajec, štipka soli.

1. Mrazené mlieko sa kombinuje s rozpusteným maslom. Zložky sú dobre premiešané, nasolené a privedené do varu na miernom ohni.
2. Hmota sa odstráni z ohňa, do nej zasiahne polovica múky z receptu. Keď sa jedlo mierne ochladilo, surové vajcia zasahujú jeden po druhom.
3. Pridá sa zvyšok múky. Najprv to musíte urobiť lyžičkou a potom rukami.
4. Výsledkom je plastové, mierne cesto.

Pred ďalšou prácou by mala hmota stáť pol hodiny pod uterákom.

Ideálne knedlové knedle

Aby bolo ošetrenie naozaj dokonalé, môžete si vybrať základ pre to, v závislosti od náplne. Najobľúbenejšie sú knedle so zemiakmi, čerešňou a tvarohom.

So zemiakmi

Zloženie: 810 g kvalitnej múky, 260 ml filtrovanej vody, 60 ml vysokokvalitného olivového oleja, 2 g kamennej soli.

1. Polovica múky sa niekoľkokrát preosieva v miske.
2. Horúca prevarená voda so soľou sa naleje do nádoby s pripravenými výrobkami. Pridajte ho tenkým prúdom.
3. Potom sa pridá zvyšok múky a masla.

Dobre premiešaná hmota sa nechá v mrazničke 40 minút.

S čerešňou

Zloženie: asi 400 g ľahkej múky, 190 ml strednotučného mlieka, konzumné vajce, 2 g soli, 60 g granulovaného cukru, 40 ml rastlinného oleja.

1. Preosiata múka (polovica) je solená a cukor.
2. Do výrobku sa vháňa surové surové vajce.
3. Hmota sa mieša, kým sa nezmení na veľké vločky.
4. Nalievanie vriaceho mlieka.
5. Počas miešania sa zvyšná múka naleje do cesta a pridá sa olej. Komponenty sa uvedú do plynulosti.

Pod vlhkou utierkou bude hmota odpočívať 7-9 minút.

S tvarohom

Zloženie: 2 + šálky, 1,5 šálky vriacej vody, ½ čajovej lyžičky jemnej soli, 1,5 polievkovej lyžice kvalitného olivového oleja.

1. Preosiata múka a soľ sa nalejú do misy.Výrobky sa varia vriacou vodou. Počas miesenia sa reguluje množstvo múky.
2. K hmote sa pridá olej.
3. Najprv sa zložky zmiešajú s lyžičkou. Potom musíte prejsť na manuálne miesenie.

Hotové cesto ide do mrazničky na 10-12 minút.