Chouxské pečivo na koláče sa vyrába z kvalitnej múky z bielej pšenice. Odporúča sa používať čistú pitnú vodu pre dokonalú chuť. Používajte minerálnu vodu bez plynu alebo filtrujte.

Chouxské pečivo na vyprážané koláče

komponenty:

  • 500 ml vody;
  • 4 šálky múky každá po 250 g;
  • 50 g čerstvého vlhkého droždia;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • 25 g granulovaného cukru;
  • 6 až 7 g soli.

Recept na cesto na vyprážané koláče:

  1. Polovicu vody povarte. Rozložte droždie v zostávajúcej tekutine, pridajte do nich cukor a soľ, pridajte olej.
  2. Preosievajte múku oddelene od všetkého. Nalejte zmes s droždím a hnette veľmi rýchlo.
  3. Nalejte zmes prevarenou vodou a cesto hnette. Najskôr premiešajte lyžičkou, potom mieste rukami (aby ste sa nespálili horúcou kompozíciou).
  4. Ak je to potrebné, pridajte miesenie ako miesenie. V dôsledku toho by cesto malo byť pružné a mäkké.
  5. Okamžite môžete začať variť koláče.

Dôležité: múku sa odporúča preosiať vždy - naplní ju kyslíkom. Cesto bude teda veľkolepejšie a jemnejšie.

Recept bez kvasníc

Výrobky na varenie:

  • 0,5 litra vody;
  • 100 g akéhokoľvek nerafinovaného rastlinného oleja;
  • 5 až 7 g soli;
  • múka - pozrite sa na stav testu.

Ako vyrobiť chouxové cesto bez droždia:

  1. Priveďte vodu do varu. Pripojte rastlinný olej k nemu, niekoľkokrát premiešajte lyžičkou.
  2. Nalejte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Posypeme trochou múky, zmes zmiešame lyžičkou.
  3. Cesto by malo byť chladné, ale mäkké ako plastelína. Je to vhodné na modelovanie, takže nemusíte pridávať múku: takéto cesto sa nelepí na ruky.

Pôstna verzia bez vajec a mlieka

zloženie:

  • 2 šálky múky a vody;
  • 4 g kvasiniek;
  • 35 ml rastlinného oleja;
  • cukor a soľ, ak je to potrebné.

Postupné pokyny na prípravu cesta z chudého pudingového kvasnice:

  1. V prvej pohári vody (ktorá by mala byť teplá) premiešajte droždie. Pridajte soľ a cukor, nalejte do oleja. Krátko nechajte, kým sa neobjaví pena.
  2. Počas tejto doby zvyšnú vodu prevarte.
  3. Nalejte múku s týmto zložením a potom nalejte pohár vriacej vody. Po celú dobu premiešajte lyžičkou.
  4. Elastické a pevné cesto mieste rukami. Je okamžite pripravený na použitie.

Chouxové droždie cesto na pečené pirohy

zloženie:

  • 650 g múky;
  • 250 ml vody;
  • 250 ml mlieka;
  • 3 kuracie žĺtky;
  • 55 ml rastlinného oleja;
  • 25 g cukru;
  • 6 g soli;
  • 2 čajové lyžičky sušeného droždia alebo 50 g čerstvého.

Postupné pokyny na prípravu cesta na koláče v peci:

  1. Zmiešajte 100 g múky, cukru a soli. Doplňte olej. Uvarte pohár vody a okamžite vylejte výslednú kompozíciu.
  2. Miešajte do hladka. Trochu v pohode.
  3. Kvasinky pripevnite k teplej zmesi. Nalejte pohár teplého mlieka, pridajte žĺtky.
  4. Preosejte 550 g múky a nalejte túto tekutinu. Mäkké cesto.
  5. Musíte ho urobiť pružným a odolným. Malo by byť hladké a nelepivé na dlaniach. Ruky namažte olejom. Niekedy možno budete potrebovať ďalšiu múku na prášok.
  6. Hotové cesto sa rozdelí na kúsky podľa veľkosti koláčov a pred varením ich necháme 5 minút v uteráku.

Ďalšie materiály:recept pudingového cesta

Pripravujeme nespracovaný základ

Komponenty pre prvú časť:

  • 3 veľké lyžice múky a rastlinného oleja;
  • 25 g cukru;
  • 7 g soli;
  • pohár vody.

Pokiaľ ide o druhú časť:

  • 0,5 kilogramov múky;
  • 50 g čerstvého droždia;
  • pohár vody.

Pure choux pečivo na koláče:

  1. Varte pohár vody. Kombinujte ingrediencie z prvého zoznamu a nalejte ich vriacou vodou.
  2. Miešajte lyžičkou tak, aby nevznikli hrudky. Pred ochladením nechajte chvíľu pôsobiť.
  3. Pripojte droždie, pohár vody pri izbovej teplote. Pridajte trochu múky a miesite elastické cesto.
  4. Nechajte niekoľko minút pôsobiť a začnite variť koláče.

So suchým droždím na vode

Ďalšie materiály:cesto na koláče so suchým droždím - recept

Čo je potrebné:

  • kilogram múky;
  • 2 poháre vody;
  • 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja;
  • lyžica cukru;
  • 10 štipcov suchého droždia;
  • 1 štipka soli.

Chouxové cesto na droždie:

  1. Kombinujte suché prísady, okrem múky, s maslom. Výslednú zmes nalejte do pohára teplej vody.
  2. Pripojte múku. Zmes sa mieša do hladka. Nalejte pohár prevarenej vody a premiešajte.
  3. Mäkké cesto miesite rukami. Nepridávajte múku.

Varenie koláčov na takomto cesta by sa malo uskutočniť ihneď po miesení. Nemalo by to stúpať.

Chouxové pečivo

Komponenty pre prvé plnenie:

  • 100 g broskýň, sliviek a marhúľ;
  • 2 až 3 polievkové lyžice cukru;
  • lyžica škrobu.

Plnenie ovocia a bobúľ na koláče v peci:

  1. Ovocie nakrájajte na stredné kocky. Položte ich na sito, pod ktorým je misa - dole tečie šťava. Posypte ich cukrom.
  2. Šťavu uvaríme a uvaríme s lyžičkou škrobu. Ukazuje sa, že hustá kompozícia je podobná želé.
  3. Pri tvarovaní koláčov sa najskôr položia kúsky ovocia a bobúľ. Zhora sú napojené touto kvapalinou. Počas varenia netečie.

Tip: Pri používaní kyslých bobúľ alebo ovocia by sa malo zvýšiť množstvo cukru. Počas tepelného spracovania sa stráca všetka sladkosť týchto výrobkov a sú kyslejšie.

Výrobky pre druhý recept:

  • libra šťaveľ;
  • pol pohára cukru.

Táto možnosť je vhodná pre koláče vyprážané v oleji, ako aj pre pečené v rúre:

  1. Šťavu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Chop veľmi jemne.
  2. Skombinujte s cukrom a dôkladne premiešajte. Využite okamžite výhody.

Čo urobiť tretie zloženie:

  • 5 kuracích vajec;
  • 100 g zelenej cibule;
  • korenie a soľ - voliteľné.

Plnenie vyprážaných koláčov:

  1. Vajcia natvrdo uvarené. Ochlaďte, olúpame a nakrájame na malé kocky.
  2. Zelenú cibuľu rozdrvte na kocky. Kombinujte prísady, ochutte korením a soľou.
  3. Spotrebujte ihneď po príprave.

Čo je potrebné pre ryžu a pečeň:

  • 200 g pečene;
  • 100 g ryže;
  • 1 cibuľa a mrkva;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 7 g soli;
  • 5 g korenia;
  • greeny.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nalejte ryžu s tromi pohármi studenej vody. Varte, nalejte polovicu soli. Varte na miernom ohni 10 minút. Pripravenú ryžu opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Varte mrkvu pol hodiny. Jemne olúpajte a nasekajte.
  3. Mletie pečene. Vložte panvicu zohriatu rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút. Pridajte soľ a korenie.
  4. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, smažte v oleji, ktorý zostane po pečeni 3 až 5 minút. Rezané zelene čo najmenšie.
  5. Pošlite cibuľu, mrkvu a pečeň do mlynčeka na mäso. Hotové suroviny skombinujte s ryžou, pridajte soľ a korenie.

Chouxské pečivo sa vyrába jednoducho a nie príliš dlho. Koláčky vyrobené z nej sú ideálne na večeru alebo pre hostí. Počas pôstu sa môže použiť veľa receptov.

Súvisiace Software:Viac od autora: