Domáce knedle a knedle sú pozoruhodne chutné a ziskové jedlo, ale bohužiaľ nie všetky ženy v domácnosti ich radi varia. Jedným z dôvodov - cesto nie je dostatočne elastické a niekedy sa počas procesu varenia zlomí. Naše recepty vám pomôžu vyhnúť sa týmto problémom a pripraviť knedle a knedle choux cesto veľmi rýchlo a efektívne. Sú vhodné na varenie domácich rezancov.
Obsah materiálu:
Chouxské pečivo na knedle a knedle: univerzálny recept s vajcami
Vajce ako prísada v knedlíkoch umožňujú získať hustú textúru produktu. Vajce akoby „zlepilo“ všetky zložky. Práca s takýmto testom je potešením, produkt je veľmi plastický.
Na varenie budete potrebovať takéto výrobky.
- Vajec - 1 ks.
- Voda (zahrievaná do varu) - 250 ml.
- Rastlinný olej - 250 ml.
- Pšeničná múka - 0,5 kg.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Poradie konania.
- Rozlomte vajíčko do misy, pridajte soľ, dobre premiešajte.
- Olej vlejte najskôr do zmesi a potom múku, bez toho aby ste ich prestali miešať.
- Nalejte horúcu vodu (tenký prúd!) Do zmesi a cesto mieste lyžičkou a potom ručne. Ak nie je hmota dostatočne elastická a hladká, pridajte múku.
Zabalte cesto do filmu a nechajte asi pol hodiny. Potom môžete začať variť knedle, manti alebo knedle. Cesto počas varenia neprasklo, takže môžete vložiť viac zálievok.
Recept bez vajec
Tento recept na knedle choux možno nazvať štíhle alebo „protikrízové“ - ako sa vám páči. Náklady sú minimálne a výsledok je pôsobivý.
Zložky.
- Voda zohriata do varu - 0,25 litra.
- Chudý olej - 2 lyžice. l.
- Soľ je lyžička bez šmýkačky.
Poradie prípravy.
- Zahrejte vodu do varu, pridajte olej a soľ, pridajte asi tretinu múky.
- Cesto dôkladne premiešajte mixérom pomocou hákovitých trysiek. Najprv sa hmota získa hrudkami, ale postupne získava požadovanú uniformitu.
- Za stáleho miešania cesta pridajte múku.
Cesto je hladké a elastické. Ak to nevyzerá dostatočne mäkko, zabalte ho do lepiacej fólie a nechajte pôsobiť 40 - 60 minút, aby sa roztopil. Hmota sa dokonale rozvinie, dokonca aj do najtenšej vrstvy. Zároveň je cesto trvanlivé, neroztrhne sa a netečie. Na pridávanie nemusíte používať múku. Mimochodom, knedle podľa tohto receptu sa varia iba 2 až 3 minúty, pretože cesto sa rozvaľuje veľmi jemne.
To je zaujímavé: lenivé knedle
Mliečne cesto
Ďalšia možnosť „dumpling-dumpling“. Toto cesto má elastickú textúru, dobre sa rozvaľuje, pri varení sa nelezie. A vajíčko mu dodáva veľmi krásny žltkastý odtieň. Zvlášť krásna farba sa získa pri použití domácich vajec.
Zložky.
- Maslo - 40 g.
- Múka - 2 lyžice.
- Vajec - 1 ks.
- Mlieko - 0,2 l.
- Soľ je štipka.
Algoritmus krok za krokom je nasledujúci.
- Mlieko zmiešajte s maslom a soľou. Varte to.
- Odstráňte z tepla a do mliečnej zmesi pridajte pohár múky. Masu neustále miešajte drevenou špachtľou.
- Pridajte vajíčko. Pokračujte v miešaní až do úplného premiešania.
- Pokračujte v miesení cesta a pridávajte múku postupne, až kým sa nezíska elastická mäkká hmota.
- Výsledné cesto namočte do lipového filmu po dobu 0,5 hodiny.
Môžete ho použiť!
Cesto v pekárni
Toto je univerzálny testovací variant. Je vynikajúci na výrobu cheburek alebo plášťov.
Takže výrobky, ktoré budete potrebovať.
- Pšeničná múka - 700 g.
- Voda (zahrievaná do varu) - 0,35 litra.
- Chudý olej - 5 lyžíc. l.
- Soľ - 2 lyžičky. (bez snímky).
Podľa tohto algoritmu sa pripravujú knedle choux pečivo.
- Preosejte múku.
- Nalejte prevarenú vodu do pekáča.
- Do vody pridajte rastlinný olej, soľ.
- Nalejte múku.
- Vložte program na miesenie čerstvého cesta (bez pridania droždia). V závislosti od značky chleba bude tento proces trvať 10 až 15 minút.
Hotové cesto zabaľte do lepiacej fólie a nechajte stáť, kým sa úplne nevychladí. Takéto cesto je vhodným základom na varenie počas pravoslávneho pôstu.
Choux pečivo na knedle a knedle s cukrom
Táto voľba je vhodnejšia pre „letné“ knedle (napríklad s bobuľami alebo slivkami).
Zložky.
- Vriaca voda - 1 šálka.
- Múka - 0,4 kg.
- Soľ, cukor - 0,5 lyžičky.
- Maslo - 40 g.
Postup krok za krokom.
- Nalejte múku do panvice, nalejte do nej soľ a cukor.
- Olej sa rozpustí vo vriacej vode.
- Nalejte vodu s rozpusteným olejom do múky v tenkom prúde a premiešajte tak, aby sa nevytvorili hrudky.
- Po ochladení zmesi ju mieste rukami.
- Cesto zabalte do zalepeného filmu, namočte ho pol hodiny.
Teraz môžete začať variť.
Rozumieme orientálnej kuchyni
Tento recept je vynikajúci spôsob výroby knedlí v čínštine. Hlavnou zložkou je ryžová múka.
Tieto výrobky budeme potrebovať.
- Ryžová múka - 200 g.
- Ryžová múka s vysokou koncentráciou lepku - 80 g.
- Soľ je štipka.
- Voda - 0,4 litra
- Zemiakový škrob - 50 g.
Zmiešajte obidve ryžovej múky so soľou v panvici, postupne ju nalejte do vody a dobre premiešajte. Dajte na pomalý oheň a variť, za stáleho miešania. Cesto získava hustú konzistenciu a zaostáva za stenami riadu. Výsledná hmota sa vloží do misky, ochladí sa a potom sa zmieša so škrobom. Z výslednej hmoty vytvorte guľu, zabaľte ju do zovretej fólie. Cesto vložte na asi hodinu do chladničky.Pri rezaní je hmota elastická, ale trochu lepkavá, takže musíte pridať ryžovú múku „v procese“, ale bez fanatizmu. Tieto knedle musíte variť pre pár.
Niektoré japonské jedlo
Nie je pravda, že milovníci tradičných uralsko-sibírskych knedlíc budú mať radi japonské knedle - gyoza, ale ukáže sa, že sú veľmi originálne. Cesto pre túto misku sa pripravuje aj podľa pudingovej techniky.
Zložky.
- Pšeničná a ryžová múka - 1,5 a 0,5 šálky.
- Soľ je štipka.
- Horúca voda - 0,5 šálky.
Zmiešajte obe múky a pridajte soľ. Urobte malú depresiu v múke. Za stáleho miešania pridajte vriacu vodu. Po ochladení pokračujte v ručnom miesení, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom zabalte do lepiacej fólie a namočte do chladničky na pol hodiny.
Ako vidíte, nie je nič zložité a nákladné, ale výsledok je skutočne dobrý.
