Makrela solená v slanom náleve na plátky a celá - 3 rýchle a chutné recepty

Ahoj všetci! Dnes budem hovoriť o 3 spôsoboch nakladania makrely v slanom náleve. Výživná a chutná ryba môže byť hlavným chodom na obed alebo večeru alebo slaným občerstvením, napríklad s pivom.

Predtým, ako pristúpim k opisu prípravku, upozorňujem na nasledujúce body:

1. Jatočné telá veľkej alebo strednej veľkosti s hmotnosťou najmenej 300 g sa považujú za najvhodnejšie na solenie. Malé vzorky sa získavajú v suchu.
2. Soľ je lepšie zvoliť kameň ako jodizovaný. Pri použití druhej možnosti doplnku riskujete, že dostanete zmäknuté občerstvenie.
3. Ak ste zakúpili mrazený výrobok, nie je potrebné ho nechať úplne rozmraziť. Čistenie a krájanie na plátky môžete začať hneď, ako sa jatočné telo trochu zjemní.

Aké chutné na solenie celého čaju

• Čas prípravy: 1 hodina prípravy + 3 dni solenie.
• Dávky na nádobu: 7-8.

Makrela solená podľa tohto receptu pripomína údenú farbu, ale aj chuť. Tento efekt sa dosiahne vďaka dvom „tajným“ prísadám - čiernemu čaju a sušeným slivkám.

Zoznam produktov:

• makrely - 3 jatočné telá;
• sušené alebo údené slivky - 1 šálka;
• čierny čaj - 2 lyžice. l. alebo 4 vrecká;
• soľ - 3 lyžice. l. so sklíčkom;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• voda - 1,5 litra.

Ako soliť ryby doma:

1. Rozmrazovanie hlavnej zložky prirodzeným spôsobom. Zvyčajne večer som dal rybu na strednú poličku chladničky a ráno som začal pracovať.
2. Z jatočných tiel som odrezal hlavy, chvosty, rebrá, odstránil som vnútornosti a čierny film z brucha. Opláchnem tečúcou vodou.
3. Ryby som dal do nádoby vhodnej veľkosti, na vrch položil som dôkladne umyté slivky.
4. Varím vodu, pridám čierny čaj, cukor a soľ, v ohni 5 minút.
5. Chladím marinádu, a ak sa používajú čajové listy, a nie vrecúška, filtrujem tiež. Nalejte tekuté jatočné telá.
6. Obal zakryjem vekom a pošlem ho do chladničky na 3 dni.

Varovanie! Ryby nalejte marinádou až po úplnom vychladnutí. V horúcej a mierne horúcej tekutine produkt stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností a pri krájaní sa rozpadne.

Rýchle osolenie makrel v náleve

• Čas varenia: 1 hodina prípravy + 3 hodiny solenie.
• Dávky na nádobu: 4-5.

Ryby pripravené podľa tohto receptu sa môžu ochutnať po 3 hodinách, získa sa predsieň s ľahkým osolením. A ak ju pridržíte v marináde na jeden deň, bude schopná dobre osoliť.

zloženie:

• makrely - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• korenie - 10 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• voda - 700 ml.

Makrela solená v kúskoch slaného nálevu:

1. Jatočné telá sa rozprestierajú na teplotu miestnosti, olúpam a nakrájam cibuľu na štvrtiny.
2. Začínam pripravovať marinádu. Priveďte vodu k varu, zalejeme soľou a korením s hráškom, dajte bobkový list. Posledná vec, ktorú pridám, je cibuľová štvrť.
3. Solanku udržiavam v ohni 10 minút a potom ju nechám vychladnúť.
4. Teraz robím ryby. Čistím, umývam a nakrájame na plátky široké 2-3 cm. Snažím sa urobiť z nich rovnakú veľkosť, aby bolo občerstvenie rovnomerne osolené.
5. Polotovary som rozložil do nádoby, nalial som filtrovanú marinádu, prikryte vekom a pošlite do chladničky na 3 hodiny.

Varovanie! Solená makrela sa môže skladovať najviac 2 dni. A ak bola ryba držaná v slanom náleve 24 hodín alebo dlhšie, bude vhodná na konzumáciu 4-5 dní.

Varenie rýb s korenistým solením

• Čas prípravy: 1 hodina + 24 hodín (pre mierne solenú verziu) alebo 3 dni (pre plné solenie).
• Dávky na nádobu: 5-6.

Milovníci pikantného občerstvenia ponúkajú recept na korenené solenie makrely. Podľa chuti pripomína možnosť „obchod“.

zloženie:

• makrely - 2 ks;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• sušené klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• cukor a soľ - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej a jablčný ocot - 1 lyžica. l.;
• voda - 1 l.

Ako osolím rybu:

1. Kým sa jatočné telá roztopia, pripravujem marinádu: vriem vodu, dávam soľ, cukor a korenie. Držím to 5 minút v ohni.
2. Nalejte rastlinný olej a jablčný ocot, vypnite horák a nechajte kvapalinu úplne vychladnúť.
3. Rybu čistím a nakrájam na malé kúsky (2-4 cm), vložím do pohára alebo plastovej misky.
4. Nalejte marinádu do nádoby, uzavrite ju vekom a vložte ju do chladničky.

 

Milovníci solených rýb si môžu jedlo pochutnať za deň. A tí, ktorí uprednostňujú dobre solenú makrulu, budú musieť počkať 2 až 3 dni. Akonáhle majú kúsky jednotnú farbu a nie sú na nej žiadne ružové ani červenkasté škvrny, môžete občerstvenie servírovať k stolu, posypané cibuľovými krúžkami.