Solené ryby sa môžu podávať so zemiakmi ako hlavný chod alebo ako desiata, ako aj na výrobu sendvičov. Ale príprava soľanky trvá veľa času - musí byť nielen pripravená, ale aj úplne ochladená. Ponúkam 2 recepty na solenie makrel suchým spôsobom doma - je to rýchle a ľahké a ryby sa ukážu ako veľmi chutné.
Dôležitý bod! Na suché solenie je lepšie použiť hrubú soľ. Častice sa pomaly rozpustia a postupne sa vstrebávajú do rýb, čo jej umožňuje rovnomerné a kvalitatívne osolenie.
Obsah materiálu:
Ako soliť celú makrelu bez soľanky
- Čas prípravy: 15 minút prípravy a 2 dni solenie.
- Dávky na nádobu: 5-6.
Celá makrela sa môže soliť bez straty hlavy, chvosta, plutiev a vnútorností alebo predčistením. Uprednostňujem druhú možnosť, keď je ryba pripravená, ostáva len rezať.
zloženie:
- makrely - 2 ks;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- korenie - 10 ks;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- bobkový list - 5 ks.
Pracovný poriadok:
- Nechal som makrelu rozmraziť pri izbovej teplote, očistiť a umyť ju tečúcou vodou.
- V miske zmiešajte soľ s cukrom, trieť s ňou jatočné telo a vložiť do priehľadného vaku.
- Zalievam korenie korenia z vrchu a bobkové listy rozdrvené na malé kúsky, uviažeme a silne pretrepeme, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Vrecko som vložil do plastovej nádoby (šťava uvoľnená z makrel vyteká) a pošle ju do chladničky na 48 hodín.
- Potom vytiahnem z vaku rybu, opláchnem a nakrájam na kúsky.
Na poznámku. Ak chcete, aby sa makrela solila rýchlejšie, pred solením otrite citrónovou šťavou alebo octom zvonku a zvnútra.
Solenie rýb doma s plátkami citrónu a cibule
- Čas varenia: 25 minút prípravy a 12 hodín solenie.
- Dávky na nádobu: 7-8.
Pri príprave makrely na solenie nemusia plátky čakať, kým sa úplne neroztopia. Je lepšie, ak jatočné telo zostáva trochu omrznuté - takže je ľahšie rezať na čisté časti.
zloženie:
- makrely - 3 ks;
- soľ - 4 lyžice. l. so sklíčkom;
- cibuľa - 2 hlavy;
- citrón - 1 ks;
- korenie - 15 ks;
- bobkový list - 3 - 4 ks;
- rastlinný olej - 50 ml.
Poradie prípravy:
- Uvoľňujem jatočné telá z hláv, chvostov, plutiev a vnútorností, umývam ich a nakrájame na plátky široké 2-3 cm.
- Polotovary som rozložil na tanier a nechal ho rozmraziť 15-20 minút.
- Rozdrvte polovicu cibule, nalejte šťavu z polovice citróna. Druhú časť citrusov som rozrezal do kruhov.
- Kusy makrely som trie soľou a snažím sa ju rovnomerne rozložiť.
- Položil som cibuľu na spodok plastovej nádoby, potom rybu a potom rozložil hrnčeky citróna na vrch. Na korenie posypeme korením, položím lavrushku
- Nádobu zatvorím vekom a vložím ju do chladničky na 12 hodín.
- Keď je makrela solená, odstránim bobkový list, korenie a plátky citróna, predjedlo predjedlá rastlinným olejom. Potom ho môžete okamžite obslúžiť pri stole.
Ako vidíte, solenie rýb doma nie je také ťažké. A okrem toho vám to umožní ušetriť peniaze - občerstvenie v obchode bude stáť rádovo vyššiu cenu.
Ako soliť celú makrelu bez soľanky
Zložky
- 2 ks. makrela
- 3 Art. l. soľ
- 10 ks. zrnko korenia
- 1 Art. l. cukor
- 5 ks. Bobkový list
Pokyny krok za krokom
- Nechal som makrelu rozmraziť pri izbovej teplote, očistiť a umyť ju tečúcou vodou.
- V miske zmiešajte soľ s cukrom, trieť s ňou jatočné telo a vložiť do priehľadného vaku.
- Zalievam korenie korenia z vrchu a bobkové listy rozdrvené na malé kúsky, uviažeme a silne pretrepeme, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Vrecko som vložil do plastovej nádoby (šťava uvoľnená z makrel vyteká) a pošle ju do chladničky na 48 hodín.
- Potom vytiahnem z vaku rybu, opláchnem a nakrájam na kúsky.
