Zeleninový zimný šalát, milovaný všetkými, urobí originálny šalátový dresing chutnejším a zaujímavejším. Taký predjedlo môžete naplniť nielen rastlinným olejom. Skúsení kuchári pre ňu pripravujú omáčky s horčicou, paradajkovou pastou, octom a ďalšími prísadami.
Obsah materiálu:
Klasický dresink z vinárskej horčice
zloženie:
- 1,5 lyžice. l. prírodný jablčný ocot;
- 5 lyžíc. l. rafinovaný slnečnicový olej;
- 2 štipky kamennej soli;
- štipka mletej papriky;
- pol lyžičky sladká horčica.
Príprava:
- Nalejte všetko deklarované množstvo oleja do nádoby mixéra. V nej rozpustite soľ a horčicu.
- Pridajte ocot jablčného muštu. Je absolútne nevyhnutné použiť prírodný produkt, a nie obyčajný stôl s ovocnou príchuťou.
- Pridajte soľ a korenie.
- Súčasti náplne prerušte miešačom, až kým nebudú hladké.
Tento klasický recept na omáčku je vhodný pre vinaigrette pripravenú podľa akéhokoľvek receptu.
Pridajte cesnak do hlavného receptu
zloženie:
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku;
- 3 lyžice. l. ocot z červeného vína;
- 5 lyžíc. l. olivový olej;
- zmes soli a mletého korenia.
Príprava:
- Kombinujte vínny ocot a olivový olej v jednej miske. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou mixéra / mixéra.
- Pridajte k základu jemnú soľ podľa chuti a zafarbené mleté papriky.
- Naposledy preliate šťouchanou cesnakovou omáčkou bez tmavého stredu.
Ochlaďte dresing a použite ho na čerstvo vyrobenú vinaigrette.
S paradajkovou pastou
zloženie:
- 3 dezertné lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja;
- toľko hustej paradajkovej pasty;
- 1,5 dezertnej lyžice pikantnej horčice;
- 4 dezertné lyžice prevarenej vody;
- soľ a cukor.
Príprava:
- Najskôr do misky mixéra pošlite rastlinný olej a paradajkovú pastu. Zabíjajte ingrediencie, až kým nebudú hladké. Toto bude základom pre budúce tankovanie.
- Pridajte do neho jemnú horčicu, nalejte prevarenú vodu a komponenty znova prerušte, kým nebudú hladké.
- Sol'te dresing. Do chuti pridajte granulovaný cukor.
Táto šalátová dresingová vinaigreta sa hodí s predjedlami, v ktorých sú pridané uhorky a kyslá kapusta.
Obväz pre vinaigrette a la "Pesto"
zloženie:
- 1 zväzok ľahkej bazalky;
- 50 g vopred nastrúhaného parmezánu;
- 2 - 3 strúčiky cesnaku;
- 1 hrsť olúpaných borovicových orechov;
- 2/3 Čl. kvalitný olivový olej.
Príprava:
- Vyberte listy bazalky zo stoniek. Opláchnite a osušte.
- Brúste greeny v mixéri spolu s kúskami čerstvého cesnaku.
- Výsledná hmota sa naleje olivovým olejom.
- Pridajte nasekaný parmezán a omáčku dobre premiešajte.
- Posledný, kto pridá borovicové oriešky do zálievky a znova porazil hmotu mixérom.
Pred pridaním do šalátu omáčku dobre vychladnite.
S horčicou a octom
zloženie:
- ¼ Čl. mierna horčica;
- ¼ Čl. prírodný jablčný ocot;
- ¼ Čl. odtučnená kyslá smotana;
- 1 lyžička práškový cukor;
- jemná soľ podľa chuti.
Príprava:
- Do kyslej smotany nalejte jablčný ocot a pridajte korenenú horčicu. Množstvo posledne menovanej látky sa dá znížiť podľa vašej chuti.
- Zložky dobre premiešajte.
- Podľa chuti pridajte do omáčky práškový cukor a soľ.
- Nechajte zmes uvariť najmenej 10 minút. Odporúča sa vyčistiť v chladničke.
Vinaigrette dresing s horčicou a octom je kombinovaný s akoukoľvek šalátom. K chuti môžete pridať aj rôzne drvené orechy. Napríklad vlašské orechy alebo céder.
Recept z Lasersona
zloženie:
- 4 dezertné lyžice olivového oleja;
- 1 dezertná lyžica vínneho octu;
- 1 malý lyžica pikantnej horčice;
- 1 malý lyžica limetkovej / citrónovej šťavy;
- ¼ malý. polievkové lyžice soli;
- ¼ malý. lyžice granulovaného cukru;
- ¼ malý. lyžice mletého čierneho korenia.
Príprava:
- Do sklenenej misky nalejte olivový olej a vínny ocot.
- Kvapalné zložky omáčky zmiešajte a pridajte k nim soľ, cukor a korenie.
- Keď sa v budúcom obliekaní rozpustia veľké zrná prísad, môžete im poslať horčicu.
- Po ďalšom zmiešaní nalejte do zmesi citrónovú / limetkovú šťavu.
Ilya Lazersonová poznamenáva, že obliekanie viniča by malo byť kyslé. Preto sa citrusová šťava pre ňu stáva nevyhnutnou súčasťou.
Vinaigrette dresing s octom balsamico
zloženie:
- ¾ čl. kukuričný olej;
- ¼ Čl. limetová / citrónová šťava;
- ¾ malý. polievkové lyžice soli;
- 1 malý lyžica octu balsamico;
- 2 žĺtky;
- čierne korenie.
Príprava:
- Taký vynikajúci obväz pre vinaigrette sa pripravuje rýchlo a ľahko. Najprv musíte uvarené žĺtky rozdrviť vidličkou, potom k nim okamžite pridajte soľ a mleté korenie.
- Kukuričný olej sa zmieša s octom balsamico a výsledná zmes sa naleje tenkým prúdom do základne omáčky.
- Všetky ingrediencie dobre rozdrvte a pridajte citrónovú šťavu.
Masu porazte mixérom, kým nezíska jemnú krémovú konzistenciu.
Varené francúzsky
zloženie:
- 1,5 dezertnej lyžice horčice Dijon;
- ½ vápna;
- 1 malý lyžica práškového cukru;
- stolová soľ podľa chuti;
- 30 ml olivového oleja a 100 ml slnečnice.
Príprava:
- Dijonskú horčicu vložte do misky. Šťavu vytlačte z vápna a okamžite ju nalejte do horčičných semien. Komponenty dobre obrúste.
- Pridajte do omáčky práškový cukor, zmes podľa chuti osolte.
- Zmiešajte olivový a slnečnicový olej a ochladte ich.
- Nalejte olejovú zmes do základu omáčky a dôkladne premiešajte všetky zložky zálievky.
Túto omáčku by ste mali okamžite použiť na zálievku viniča. Mimochodom, je vhodný na šalát so zelenými fazuľami.
Akákoľvek varená omáčka musí byť pred pridaním do šalátu dobre ochladená.
Náplň by sa mala podávať infúziou najmenej štvrtinu hodiny, aby boli jej komponenty správne pripojené. Toto odporúčanie je zvlášť dôležité, ak omáčka obsahuje veľké množstvo rôznych korenín.
