Sushi sa nedávno stalo jedným z populárnych pamiatok. Môžu sa variť doma, hlavne je správne pripraviť omáčku Sushizu, pretože dresing na ryžu na rožky je dôležitou súčasťou misky.
Obsah materiálu:
Klasické obväzy na role
Obliekanie je potrebné v miske nielen preto, aby jej dala ľahkú sladkosť, ale tiež aby sa zvýšila lepivosť ryže namáčaním suchých morských rias. A tiež na spojenie náplne valcov s plášťom tak, aby si kotúče udržali svoj tvar.
Tradičné japonské dresingy pripravujeme za 10 minút z nasledujúcich ingrediencií:
- 100 ml ryžového octu;
- 3 lyžičky granulovaný cukor;
- 1 lyžička jedlá soľ.
Východné obväzy robíme podľa algoritmu:
- Zmiešajte komponenty na zozname v smaltovanej vedre. Kontajner sme zapálili minimálne.
- Obsah vedra sa uvedie do varu za stáleho miešania.
- Hneď ako sa cukor rozpustí, odstráňte ho z tepla.
Zmes ochladíme a náplň je pripravená.
Varenie s orechmi
Hotovú sushi omáčku si môžete kúpiť v obchodoch, predáva sa v malých fľašiach. Avšak s pridaním orechov je na regáloch zriedená impregnácia ryže. A ženy v domácnosti radšej pripravujú omáčku doma.
Varenie zo zložiek:
- 5 lyžíc. l. arašidy;
- 6 ml sezamového oleja;
- 10 ml octu jablčného muštu;
- 7 ml sójovej omáčky;
- 1,5 lyžice. filtrovaná voda.
Podľa algoritmu môžete pripraviť zálievku na ryžu v kotúčoch:
- Prášok z vlašských orechov zmiešajte so sezamovým olejom.
- Do varenej hmoty nalejte jablečný ocot a vodu. Zmes sa varí päť minút za stáleho miešania.
- Potom zavedieme sójovú omáčku, ešte jednu minútu stojíme na sporáku a potom z plameňa odstránime. Nechajte hmotu vychladnúť.
Obväz používame na prípravu ázijských pochúťok iba za studena.
Podrobný recept „Sushizu“
Na 1 kg suchej okrúhlej ryže sa budú vyžadovať tieto zložky:
- 130 g granulovaného cukru;
- 190 ml ryžového octu;
- 40 g jodizovanej soli;
- 4 g morských rias Kombu.
Lahodnú a aromatickú impregnáciu pre ryžu pripravujeme nasledovne:
- Berieme panvicu, nalejeme do nej ryžový ocot, nalejeme cukor, soľ.
- Nádobu umiestnime na stredné teplo, panvicu s obsahom vyberieme tesne pred varom zo sporáka.
- Utrite morské riasy kombu papierovou utierkou a vložte do zmesi.
- Postavíme ich 10 minút a potom ich vyberieme z ryžového dresingu.
Najdôležitejšia vec je, že impregnácia sa nevarí, je najlepšie vydržať teploty až 60 stupňov. Ak táto podmienka nie je splnená, tankovanie nebude fungovať.
Variant octu jablčného muštu
Ak chcete získať vynikajúci obväz na lepenie ryže, musíte počkať na úplné rozpustenie granulovaného cukru vo vode. A samozrejme používajte iba čerstvé výrobky.
Omáčku pripravujeme pre labužníkovú misku z nasledujúcich ingrediencií:
- 2 lyžice. l. jablčný ocot;
- 3 lyžice. l. pitná voda;
- 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
- 1 lyžička morská soľ.
Varte v octe v nasledujúcom poradí:
- Nalejte vodu do malej panvice a zapálte. Keď tekutina vrie, zredukujte plameň a doňho vložte octový jablčný mušt. Do panvice nalejte soľ a cukor.
- Kvapalnú zmes neustále miešajte. Čakáme, až sa kryštály soli a cukru úplne rozpustia, a až potom odstránime obväz z kachlí.
- Výsledná omáčka je úplne ochladená a používa sa ako impregnácia pre ryžu.
Ak boli proporcie a fázy práce správne dodržané, obliekanie sa ukáže ako chutné, vďaka čomu bude japonské jedlo jednoducho úžasné.
Kvasnicová ryžová zálievka
Ponúkame pripraviť pikantnú omáčku, ktorá sa úplne líši od reštaurácie, z týchto zložiek:
- 150 ml filtrovanej vody;
- 110 g granulovaného cukru;
- 2 vrecúška suchého droždia;
- 2 vaječné bielky.
Originálny dresing na ryžu pripravujeme podľa nasledujúcich pokynov:
- Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, vylejte do droždia a nechajte stáť päť minút. Po čase predstavíme vaječné bielky, miesime masu a zapálime.
- Nalejte granulovaný cukor do panvice a postavte sa na sporák, kým sa sladká prísada úplne nerozpustí. Nezabudnite občas zamiešať.
- Obvaz varte, až kým omáčka nezmení farbu na sivý odtieň. Impregnácia by sa mala počas varenia trochu zahustiť.
- Keď krytina zmení farbu na šedú a zmení konzistenciu, okamžite ju vyberte zo sporáka. Zmes schladíme a používame podľa plánu alebo do chladničky.
V japonskej kuchyni má ryža jednu z najdôležitejších úloh. Skutoční znalci ázijských kulinárskych tradícií vedia, že bez správne pripraveného obliekania bude exotické jedlo (sushi) bez chuti. Preto je pri rafinovaných liekoch nesmierne dôležitá kvalitná varená impregnácia ryže.
