Zemiakový kastrol s mletým mäsom v peci - 10 receptov

V mnohých krajinách, aj keď pod rôznymi názvami, sa často pripravuje zemiakový kastrol s mletým mäsom v peci. Toto kedysi šľachtické jedlo pochádzalo z francúzskej kuchyne, kde sa zemiakové hľuzy pečú s rybami alebo mäsom rôznych odrôd. Vďaka neutrálnej chuti hlavnej zložky sa môže kombinovať s rôznymi výrobkami a ochutiť rôznymi koreninami. Rafinované tóny Francúzska je možné do misky pridať pridaním zmesi bylín Provence, východného kurkumy, koriandra a zázvoru, talianskych sušených paradajok, bazalky a oregana. Zemiakový kastrol s mletým mäsom môže byť jedlo pre každý deň aj na dovolenkovom stole. Nádherný výhľad a úžasná aróma nenechajú nikoho ľahostajným.

Klasický zemiakový kastrol s mletým mäsom v peci

Najjednoduchší, ale nemenej chutný recept na zemiakové zapečené mäso s mletým mäsom v klasickej verzii. Plnenie, to znamená mleté ​​mäso, sa môže pripraviť pred pečením v niekoľkých verziách. Ak je jedlo určené pre dospelých, potom je mäsová zmes vyprážaná na panvici, ak je pre deti - mäso je dusené alebo varené. Poslednú možnosť spracovania mäsového výrobku odporúčajú odborníci na výživu, pretože je šetrný, šetrí viac živín a menej kalórií.

Príprava jedla z:

• zemiaky - 400 g;
• hovädzie mäso - 250 g;
• cibuľa - 1 médium;
• vajcia - pár kúskov;
• strúhanky;
• soľ.

Hovädzie mäso je varené alebo vyprážané a potom nasekané v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Ak je mleté ​​mäso hotové, stačí mu dať trochu oleja.

Zemiaky by mali byť olúpané, uvarené v mierne osolenej vode a spracované v zemiakovej kaši.Mal by vháňať bielkoviny do žĺtkov, miešať. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážame osobitne na panvici tak, aby sa stala mierne zlatou, ale v žiadnom prípade nespáli - to môže zničiť chuť hotového jedla.

Pečte plech na pečenie olejom a dno prikryte strúhankou. Časť zemiakovej kaše sa položí na vrchnú časť chleba po mäsovej zmesi a zvyšných zemiakoch. Miska prechádza do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov. Podávajte jedlo s paradajkovou alebo kyslou smotanou, omáčkou alebo zeleninovým šalátom.

Hubový recept

Ak uvaríte zemiakový kastrol s mletým mäsom a voňavými hubami, dostanete uspokojivé a zalievajúce jedlo.

Na prípravu jedla by ste si mali zásoby vopred:

• zemiaky - 900 g;
• mleté ​​mäso - 450 g;
• cibuľa - pár kúskov;
• huby (huby ustrice alebo šampiňóny) - 250 g;
• tvrdý syr - 180 g;
• mrkva;
• maslo - 85 g;
• mlieko - 280 ml;
• vajcia - 2 ks;
• olivový alebo slnečnicový olej;
• soľ;
• mletý čierny korenie;
• hotové korenie podľa chuti.

Najskôr sa mleté ​​mäso pečie do mäkka s prídavkom soli a korenia. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky alebo kocky, potom sa pridajú k mletému mäsu a vyprážajú sa až do priehľadnosti. Hľuzy zemiakov sa olúpajú (pokiaľ možno približne rovnakej veľkosti) a nakrájajú na prúžky. Strúhaná mrkva s hubami sa smaží v rastlinnom tuku 12 minút.

Na vymastený plech na pečenie sa položí polovica zemiakov, mleté ​​mäso, huby a zvyšok zemiakov. V strede výrobkov je potrebné pridať maslo a naliať zmesou mlieka a vajec. Strúhaný syr sa ukladá na vrch. Je dôležité zvoliť správny syr, ktorý by sa mal dobre roztopiť.

V rúre predhriatej na 190 stupňov by sa malo jedlo variť najmenej 35 minút. Aby sa zemiaky rovnomerne uvarili zdola, odporúča sa prikryť plech na pečenie fóliou, ktorá sa musí odstrániť 7 minút pred tým, ako je jedlo pripravené.

Zemiaková kaša

Urobte šťouchanú zemiakovú kastrolu tak, aby bola obed alebo večera výdatná, aromatická a veľmi chutná. Varí za 60 minút a veľká časť je dostatočná na to, aby nakŕmila rodinu 5-7 ľudí.

Jedlo si môžete pripraviť na základe:

• zemiaky - 850 g;
• vajcia - niekoľko kusov (v závislosti od veľkosti kuracieho výrobku);
• teplé mlieko - 60 ml;
• maslo - 30 g;
• soľ;
• rastlinný olej;
• biele korenie, muškátový oriešok;
• mleté ​​mäso - 550 g;
• cibule;
• cesnak - pár klinčekov;
• koriander;
• oregáno;
• syr - 100 g;
• kyslá smotana - 100 ml.

Hľuzy zemiakov sa musia olúpať, krájať (na rýchlejšie varenie) a uvariť v solenej tekutine. Cibuľa sa vypráža na panvici, nakrájaná na panvicu s mletým mäsom. Niekoľko minút pred tým, ako sa pripraví, pridajte do praženej soli soľ, drvené cesnakové zuby, korenie, koriander a ďalšie korenie.

Keď zemiaky zmäknú, musíte ich vypnúť a vypustiť tekutinu, aby ste trochu ochutili.

Aby ste mohli začať drviť zemiaky, mali by byť bez tekutiny, následne ich miesiť bez hrudiek.

Do zemiakov by sa mal postupne pridávať vývar so zemiakovou kašou zmiešaný s mliekom, čím sa misa uvedie na požadovanú konzistenciu. Nakoniec sa pridá trochu masla, soli, bieleho korenia a muškátového orecha. Pred položením plechu na pečenie do zemiakovej kaše je potrebné vstúpiť do vajec a dôkladne premiešať.

Okrúhly alebo obdĺžnikový pekáč by mal byť obložený pergamenom a namazaný slnečnicovým olejom. Nachádza sa tu polovica zemiakov, pečeného mäsa a strúhaného syra. Špičkové výrobky sú pokryté zemiakovou kašou, preliate kyslou smotanou a ľahko posypané syrom. Toto chutné jedlo musíte piecť v rúre zahriatej na 190 stupňov po dobu 30 - 40 minút.

Hotová miska by mala byť mierne ochladená, vybratá z formy, rozdelená na časti a podávaná. V zime bude jedlo dobre fungovať s adjika alebo krémovou paradajkovou omáčkou.

Varenie s mletým kuracím mäsom v rúre

Kastrol v rúre je jedným z najchutnejších zemiakových jedál. Ľahko sa pripravuje, obsahuje výživné a zdravé zložky v zmesi. Vhodný na dobré jedlo bez ohľadu na dennú dobu.

Príprava misky z nasledujúcich produktov:

• zemiakové hľuzy - 700 g;
• mleté ​​kurča - 450 g;
• cibuľa, mrkva;
• tvrdý syr - 120 g;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Na varenie mäsových náplní je lepšie brať čerstvé kuracie filé. Ak to nie je možné, urobí sa normálne mleté ​​mäso. Musí sa zmiešať so soľou, vajcom, nakrájanou cibuľou a nechať 12 minút variť.

Hľuzy zemiakov sa olúpajú a nakrájajú na kruhy. Mrkva sa naseká strúhadlom alebo nakrája na tenké prúžky.

Na dne formy sa vymasti rastlinný tuk, položia sa zemiaky, nasleduje zmes mäsa, mrkva a zvyšky zemiakov. To všetko musí byť ochutené a naliať malé množstvo prevarenej vody.

Produkt bude pečený pri teplote 190 stupňov po dobu 30 minút. Keď zemiaky zmäknú, je potrebné posypať strúhaným syrom a poslať, pripraviť. Po roztavení syra sa za hotové považuje jedlo.

S mletým mäsom a syrom

Na prípravu tohto jedla sa používajú dostupné produkty, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú v chladničke každej domácnosti.

Pripravuje sa na základe:

• kuracie mäso (môžete si pripraviť mleté ​​mäso) - 600 g;
• zemiaky - 900 g;
• cibuľa - 3 ks;
• vajcia - pár kúskov;
• dobrý kyslý krém - 250 ml;
• krém - 70 ml;
• soľ, korenie, korenie.

Mleté mäso sa vypráža s cibuľou a mrkvou, zemiaky sa ošúpajú, potom nakrájajú na krúžky alebo sa trú na strúhadle. Oddelene pre omáčku porazte žĺtky bielkovinami, kyslou smotanou a smotanou. Po vyprážaní mäsa a zvyšku zemiakov položte zemiaky vo vrstvách na plech. Posypeme soľou a korením, zalejeme vodou (aby niektoré koreniny padali do spodných vrstiev produktov), ​​nalejeme omáčku a opečieme. Miska by sa mala variť pri teplote 210 stupňov po dobu 55 minút, potom sa musí vybrať, posypať syrom a vložiť do rúry, kým sa neuvarí.

S mletou rybou

Rôzne jedálne lístky pomôžu zemiakový kastrol s mletými rybami. Na tieto účely môžete použiť akékoľvek ryby, ktoré ich predtým pomleté ​​a nasekané. Je dôležité pamätať na to, že ak sa jedna ryba zoberie na jedlo, zemiaky sa trú na strúhadle kvôli jemnejšej štruktúre jedla. Na ochucovanie jedál je dobré používať čerstvú petržlenovú vňať a kôpr.

Aby ste uvarili kastról, mali by ste si ho predobjednať vopred:

• zemiaky - 800 g;
• rybie filé - 600 g;
• rastlinný tuk - 30 ml;
• majonéza - 60 ml;
• syr - 130 g;
• cibule;
• soľ, čierne korenie.

Ryby sa očistia od kože a kostí (dôkladne), rozomelú sa na mleté ​​mäso spolu s cibuľou. Musí sa zmiešať so soľou a korením. Zemiaky sa olúpajú, dôkladne sa umyjú a trú sa na strúhadle. V ňom musíte podľa chuti pridať trochu soli a korenia.

Na plechu na pečenie namazanom tukom sa výrobky ukladajú do vrstiev - prvá časť zemiaka, potom ryba a opäť zemiaky. Najvyššie musíte naliať všetko s majonézou, posypte bylinkami a pošlite na pečenie 40 minút pri teplote 200 stupňov. Niekoľko minút pred varením výrobok posypte strúhaným syrom, pečieme a podávame. Ak používate chudú majonézu podľa receptu a odmietate syr, potom je jedlo celkom vhodné pre chudé menu.

S hovädzím mäsom

Hovädzie mäso je jemnejšie a zdravšie ako bravčové. Spolu s tým sa získa vynikajúci zemiakový kastrol, ktorý je vhodný na stravovanie dospelých a detí. Kastról s mletým mäsom alebo bifache sa stane obľúbeným pokrmom celej rodiny.

Príprava misky z:

• hovädzie mäso - 500 g;
• zemiaky - 600 g;
• cibuľa - pár kúskov;
• kyslá smotana - 220 ml;
• soľ, korenie;
• zeleň.

Nasekané hovädzie mäso dusené alebo vyprážané s cibuľou na masle. Zemiaky sa varia a spracovávajú v zemiakovej kaši (nie tekutej).

Vo forme je lepšie s odnímateľným dnom, mali by ste postupne dávať zemiaky, mleté ​​mäso zmiešané s korením a všetky tieto zemiakové kaše zakryť. Zhora je všetko naliate kyslou smotanou a bylinkami a odoslané do pece na 45 minút pri teplote 200 stupňov.

Varenie vo francúzštine - postupný recept

Ashi Parmantier alebo francúzsky kastrol je veľmi chutné a obľúbené jedlo, tak v historickej vlasti, ako aj mimo nej. Príprava jedla v rúre na menej ako 30 minút, má úžasnú chuť, jemnú štruktúru a chutnú vôňu byliniek Provence.

Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:

• zemiaky - 600 g;
• mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• mlieko - 80 ml;
• vajíčko;
• cibule;
• cesnak;
• maslo - 60 g;
• Parmezán (môžete použiť iný tvrdý syr);
• olivový olej - nie viac ako 30 ml;
• soľ a korenie.

Zemiaky sa varia, kaša s mliekom a maslom. Mäsová zmes sa smaží na miernom ohni s nasekaným cesnakom, ktorý sa musí vložiť do masla pred hovädzie mäso. To všetko by malo byť korenie, soľ, ochutíme provensálskymi bylinkami, rozmiešame v miske s vajíčkom a ľahko vypraženú cibuľu.

V tepelne odolnej forme sa mäsová zmes umiestni na dno, za ktorým nasleduje zemiakový strúhaný syr. To všetko ide do rúry a pečie sa asi 30 minút pri teplote 190 stupňov. Podávame hotové jedlo je lepšie s bylinkami a paradajkovou omáčkou.

S mletým mäsom, paradajkami a kyslou smotanou

Zemiakový kastrol sa môže variť so šťavnatými paradajkami a kyslou smotanou - všetky tieto zložky sa dokonale kombinujú.

Miska sa pripravuje na základe:

• mleté ​​mäso (akékoľvek, podľa chuti) - 550 g;
• zemiaky - 850 g (približne);
• cibule;
• syr;
• cesnak;
• paradajky - 2-4 (v závislosti od veľkosti zeleniny);
• kyslá smotana - 120 ml;
• soľ, korenie, korenie;
• rastlinný olej - pár lyžičiek.

Malé zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kruhy. Cibuľa, korenie, kyslá smotana, nakrájané na tenké krúžky sa pridajú k nej, všetko sa dobre premieša.

Oddelene v nádobe zmiešajte mleté ​​mäso s nakrájanou cibuľou a strúhaným cesnakom, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Zemiaky, mäsové zmesi a časť zemiakov sú usporiadané do plechu na pečenie alebo vo vrstvách. Najkrajšia časť kastrolu sa umiestni na horné paradajky. Všetko sa naleje kyslou smotanou, pokryté strúhaným syrom.

Miska pečieme vo fólii 45 minút a ďalších 7 bez fólie. Podávajte s greeny, čerstvou zeleninou alebo vínom (ak ide o romantickú večeru).

Jemný a chutný krémový recept

Vynikajúci recept na veľmi chutné, jednoduché a zároveň rafinované jedlo.

Na prípravu jedla, ktoré potrebujete:

• zemiaky - 1200;
• tukový krém - 3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• mleté ​​kurča - 650 g;
• jemná soľ - lyžička so sklíčkom;
• kyslá smotana - 140 ml;
• maslo.

Umyté a olúpané hľuzy by sa mali nakrájať na tenké kruhy, soľ a premiešať. Plnené mleté ​​mäso nakrájame na korenie, nakrájajte cesnak nožom.

Plátky zemiakov, mleté ​​mäso a cesnak rozložte do vrstiev tak, aby boli čo najväčšie. Do stredu misky vložte niekoľko kúskov masla, všetko nalejte kyslou smotanou a smotanou zmiešané s obľúbenými koreninami.

Jedlo pečte v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu asi 80 - 100 minút. V prípade silného sušenia výrobkov v sušiarni sa najskôr odporúča ich prikryť fóliou.

Okrem týchto receptov na pečenie zemiakov s mletým mäsom môžete použiť aj iné druhy zeleniny pridaním rôznych druhov zeleniny a korenia. Je dobré experimentovať s omáčkami, omáčkami, ktoré dodávajú šťavnatosti a bohatosti chuti.