Jedným z najobľúbenejších japonských jedál v našej krajine sú pečené pečivo. Tento teplý predjedlo s mäkkou čiapkou taveného syra a jemnými morskými plodmi odhaľuje chuť japonskej pochúťky novým spôsobom.
Obsah materiálu:
Pečené kuracie závitky
Keďže pečené pečivo samo o sebe má málo spoločného s autentickou japonskou kuchyňou (v krajine vychádzajúceho slnka a našich obľúbených roliek sa v zásade nedá variť, boli vynájdené v USA na základe japonských jedál), môžete ich variť s ľubovoľnou náplňou, napríklad s kura.
Zoberme si pre ne:
- 1 list nori;
- 100 gramov vyprážaného kurča;
- štvrtina čerstvej uhorky;
- štvrtina avokáda;
- 200 gramov japonskej ryže;
- capelin caviar - lyžica;
- smotanový syr 100 gramov;
- 60 gramov tvrdého syra;
- zelená cibuľa;
- sójová omáčka;
- 1,5 lyžice ryžového octu;
- na lyžičku soli a cukru.
Algoritmus varenia:
- Najskôr uvaríme ryžu. Ryža na závitky sa nevarí ako obvykle, ale s pridaním ryžového octu, soli a cukru. A dôsledne by mal pripomínať lepivú hmotu, aby sa hotové valce nerozpadli. Preto potrebujeme špeciálnu japonskú ryžu. Je vhodné variť v pomalom hrnci. Nalejte ryžu do misky, naplňte ju vodou tak, aby boli o 2 prsty vyššie ako obilniny a varte 15 minút v režime „Ryža“. Potom nechajte stáť ďalších 15 minút, potom dochutíme soľou, cukrom a octom.
- Položte ryžu na vrstvu nori v rovnomernej vrstve a na vrchu nechajte malý voľný pruh.
- Z jednej hrany vytvorte prúžok smotanového syra, položte uhorku a avokádo nakrájané na prúžky. Rozdeľte plátky vyprážaného kurča na zeleninu, na vrch pridajte perie zelenej cibule.
- Navlhčite voľný okraj nori vodou, aby sa vytvoril valec, a potom rolku roztočte.Ruky mu dávajú jednotný guľatý tvar a rolku nakrájajú na rožky. Aby sa kotúč lepšie nakrájal, navlhčite nôž vodou - nori sa nezlomí a rez bude hladký a presný.
- Role sa vložia do plechu na nelepivý papier s orezanou hranou nahor. Na vrch každého z nich ležal malý kaviár a klobúk jemne nastrúhaného syra. Pečieme v rúre 5 minút pri teplote 180 stupňov. Podávame so sójovou omáčkou.
Recept na mušle
Mušle dodajú rolkám jedinečnú sladkú príchuť.
Na dokončenie týchto rolí budete potrebovať:
- 100 gramov ryže;
- 2 listy nori;
- 150 gramov mušlí;
- 50 gramov goudy;
- lyžička ryžového octu;
- wasabi;
- sójová omáčka;
- soľ.
Začíname:
- Varte ryžu podľa návodu, dochutíme soľou a octom. Rozviňte z toho malé buchty a na konci im dajte oválny tvar. Aby ste zabránili prilepeniu ryže na ruky, rozrieďte trochou octu vodou v miske a namočte si tam prsty.
- Dajte trochu wasabi na vrchole zrniek ryže.
- Narežte nori na prúžky a zabaľte do nich ryžové hrudky. Okraj pásky uzavrite zvlhčením vodou a octom.
- Položte surové mušle na vrch wasabi.
- Nastrúhajte syr, zmiešajte so sójovou omáčkou a dajte kopec na vrch slávky.
- Pečieme v rúre, kým sa syr neroztopí. Tentoraz stačí mušle na pečenie.
S lososom
Ľahko osolený losos bude chutiť jemne.
Ak chcete urobiť toto zdravé a chutné občerstvenie, vezmite:
- 200 gramov ryže na sushi;
- 100 soleného lososa;
- 1 list nori;
- 20 ml ryžového octu;
- 6 lyžičiek pikantnej omáčky.
Varenie pečených lososov nie je ťažké:
- Umyte ryžu, vložte do panvice s vodou v pomere 1,5 - 2 diely tekutiny k 1 dielu ryže. Cereálie povarte 20 minút, pridajte ocot. Ryža na sushi sa nedá soliť, je lepšie, ak je úplne čerstvá. A slanosť sa pridá s ďalšími prísadami a sójovou omáčkou.
- Rybu nakrájajte na tenké prúžky.
- Položte ryžu na nori list s rovnomerne tenkou vrstvou, položte ryby na vrch.
- Rolu rolujte špeciálnou podložkou a jemne ju potiahnite smerom k sebe, aby sa ukázalo, že je hustá a rovnomerná.
- Rozstrihajte rožky na rožky, položte ich na plech, naložte na povrch trochu pikantnej omáčky a pečte v rúre 10 minút.
Teplé závitky podávame so sójovou omáčkou, wasabi a zázvorom.
Varenie japonskej krevety
Najdôležitejšou vecou v rolkách je správne uvarená ryža a rovnováha slanej, sladkej a korenistej.
V prípade chutných roliek si zoberte:
- 200 gramov japonskej ryže;
- 4 veľké krevety;
- 3 polievkové lyžice bieleho balzamiku;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- štipka soli;
- 2 listy nori;
- 150 gramov kaviáru z kapúni;
- 2 polievkové lyžice majonézy;
- trochu horiaca omáčka;
- 2 polievkové lyžice syra Philadelphia.
Samotný proces sa príliš nelíši od už opísaných procesov:
- Najskôr uvaríme ryžu.
- Ocot zmiešajte s cukrom a soľou, zohrievajte v mikrovlnnej rúre niekoľko sekúnd. Výsledný dresing sa zmieša s ryžou.
- Krevety varíme 5 minút v slanej vode, ošúpeme.
- Ochladenú ryžu dajte na vrstvu nori v rovnomernej vrstve, rozložte na ňu krevety a otočte rolku.
- Rezané kotúče sú centimeter hrubé.
- Zmiešajte horúcu omáčku, syr, kaviár a majonézu v miske. Položte na ne pečenú omáčku z roliek.
Obrobky pečte v rúre 8 minút pri 180 °.
Pečené Philadelphia Rolls
Prekvapivo sa kotúčiky vynaložené v Amerike stali po celom svete oveľa populárnejšie ako pôvodné orientálne jedlo. Jednou z týchto ikonických variácií sú pečené filé z Philadelphie.
Zoberme si pre ne:
- 1 šálka ryže na sushi;
- 20 ml ryžového octu;
- 1 list nori;
- pár kúskov soleného lososa;
- 1 čerstvá uhorka;
- 100 gramov smotanového syra;
- 2 polievkové lyžice majonézy;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 gramov tvrdého syra;
- sójová omáčka.
Algoritmus varenia:
- Ryžu varte podľa pokynov a zmiešajte s octom.
- Položte nori na rohož potiahnutú prilepenou fóliou hrubou stranou nahor.
- Položte ryžu na vrch rias a ponechajte voľný okraj na utesnenie rolky.
- Na okraj ryžovej vrstvy položte polovicu smotanového syra, uhorky a ryby nakrájané na plasty.
- Rolovať rolku pomocou rohože. Zvlhčite okraj nori vodou, aby ste zvitok uzavreli.
- Nakrájajte na rolky. Na každý plátok položte zmes strúhaného syra, druhú časť smotanového syra, majonézu, cesnak a sójovú omáčku.
Pečieme Philadelphiu 5 minút pri teplote 180 stupňov.
Jednoduchý recept s krabovými palicami
Krabie palice, aj keď nemajú nič spoločné s krabmi, sú veľmi vhodné na rýchle zostavenie rozpočtu.
Pre nich budete potrebovať:
- ryža na sushi 200 gramov;
- 2 lyžice. l. ryžový ocot;
- 2 listy nori;
- balenie krabových tyčiniek;
- pol avokáda;
- 100 gramov tvrdého syra;
- 100 gramov smotanového syra;
- pikantná omáčka a sója podľa chuti.
Začnime!
- Varte ryžu v pomalom hrnci alebo v panvici podľa receptu na obale, ochutte ryžovým octom.
- Na nori (zdrsnenú stranu listu) položte vrstvu chladenej ryže, rozložte prúžok syra a krabie tyčinky od okraja. Položte na ne pruhy avokáda.
- Vezmite nori za spodnú hranu a rolku opatrne nakloňte, voľný okraj namažte vodou a prilepte.
- Cievku nakrájajte na rožky, dajte naň pikantnú omáčku a nastrúhaný syr, pečte 10 minút na hornom poschodí rúry.
Horké syrové rožky doma
Rohlíky s rybami alebo morskými plodmi sú samozrejme veľmi chutné, ale túto možnosť môžete variť iba so syrom a uhorkou, čo je tiež veľmi chutné.
Za neho vezmite:
- 80 gramov ryže;
- 2 listy nori;
- 400 gramov mäkkého syra;
- 1 uhorka;
- 40 gramov tvrdého syra;
- ryžový ocot.
Varte ryžu, zmiešajte s octom, ochlaďte a položte na nôž. Na vrchol položte prúžok mäkkého syra a nakrájanú uhorku. Rozviňte rolku a nakrájajte na rolky. Pre každý poslať plátok tvrdého syra a pečieme 10 minút.
Pečené Tempur Rolls
Tempura je špeciálne japonské cesto, ktoré produkuje chutné vyprážané a pečené jedlá vrátane roliek.
Pripravte pre nich:
- 500 gramov ryže na sushi;
- 2 polievkové lyžice ryžového octu;
- 300 gramov slanej slanej červenej ryby;
- 1 uhorka;
- 200 gramov tvarohu
- 100 gramov tvrdého syra;
- nori;
- balenie múky tempura;
- rastlinný olej.
Začíname:
- Opláchnite, povarte a ochlaďte, ochutte octom.
- Uhorka nakrájajte na plátky, rybu na plasty.
- Na nori položte ryžu, uhorky, tvaroh a ryby. Aby sa syrenina tvarohu distribuovala krásne a rovnomerne, môžete ju vložiť do vrecka na pečivo a na ryžovej vrstve vytlačiť prúžok.
- Valte rolku a nakrájajte ju na podložky.
- Pripravte cesto z múky a vody podľa pokynov na obale. Cievku ponorte do tempury a opečte v horúcom oleji, ako v hlbokom tuku.
- Na vyprážané rožky dáme trochu strúhaného syra a pečieme v rúre 7 minút.
S úhorom
Ďalšou exotickou, ale veľmi chutnou rybou je úhor, ktorý sa tak často vyskytuje v japonských jedlách.
V prípade roliek s úhorom:
- 0,5 kg ryže;
- Syr Buko - 100 gramov;
- tvrdý syr - 50 gramov;
- 150 gramov úhora;
- 50 gramov kaviáru Tobiko;
- 150 gramov lososa;
- uhorky;
- nori.
Proces varenia:
- Pripravte ryžu, rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, položenú na nori. Najvyššia so syrom. Ak ste neboli schopní kúpiť syr Buko, zoberte Philadelphiu.
- Vložte pásik kaviáru Tobiko, a ak si ho nemôžete kúpiť, vymeňte ho za kaviár z kapucína alebo ho úplne vyberte.
- Potom položte úhora, losos a uhorky nakrájané na prúžky.
- Roll rolku a rez.
- Nasaďte viečko nastrúhaného syra a pečte v rúre asi 10 minút.
Pripravte pečené rožky s akýmikoľvek inými prísadami, experimentujte s druhmi rýb, syrom, pridajte iný kaviár, inú zeleninu a aromatické bylinky. A čo je najdôležitejšie - vždy im podávajte teplé a čerstvo pripravené, pretože pečené rožky nebudú tolerovať otepľovanie.