Predjedlo baklažánu ukazuje pravú extravaganzu príjemných pocitov, zvodných vôní a žiarivých farebných kompozícií. Zorganizujeme malú gastronomickú „prehliadku“ najlepších jedál ruskej a svetovej kuchyne vrátane každodenného jedla a jedál určených na slávnostné sviatky.

Predjedlo baklažánu s paradajkami a cesnakom

Svetlé a zalievajúce jedlo, ktoré kedysi k nám prišlo z tureckého pobrežia, dokonale dopĺňa takmer každú prílohu.

Zloženie:

  • papriky rôznych farieb - 3 ks;
  • zrelé paradajky - 3 ks;
  • olivový olej - 60 ml;
  • bežný cukor - 25 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • baklažán „mladý“ - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • paradajkový pretlak - 30 g;
  • korenie, sezamové semená.

Spôsob varenia:

  1. Bobule dobre umývame a konce na oboch stranách oddeľte. Nakrájajte baklažán do kruhov, naplňte ho soľou, nechajte pol hodiny utláčať. Týmto spôsobom odstraňujeme z plodov solanín a tým aj horkosť škodlivú pre naše organizmy.
  2. Zvyšnú zeleninu čistíme. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, papriku bez semienok v malých prúžkoch, nasekajte cesnak. Mažte jedlo po dobu 8 minút na miernom ohni. Paradajky nakrájame na kocky, priložíme k prípravnej zmesi. Ochutíme korením a soľou, zahrievajte ďalších päť minút.
  3. Vypustite tmavomodrú farbu, ako obvykle nazývame baklažán, tmavú tekutinu, plátky vysušte obrúskami, položte na plech ošetrený tukom. Časti voňavej náplne rozprestrite na kruhoch, pečte jedlo v peci po dobu pol hodiny pri t 180 ° C.

Hotové občerstvenie posypte sezamovými semienkami, podávajte studené alebo horúce.

"Páv chvost" na slávnostnom stole

Keď predjedlo z pávieho chvosta „otvorí“ svoj svetlý oblak na slávnostnom stole, zvyšok jedla nedobrovoľne „vybledne“ z tejto luxusnej štvrte.

Zoznam produktov:

  • chudý olej (pokiaľ možno olivový) - do 100 ml;
  • paradajky - 2 ks;
  • šalát;
  • baklažán;
  • predvarené prepeličie vajcia - do 10 ks;
  • korenie, bylinky.

Poradie prípravy:

  1. Všetku zeleninu dobre umývame, navlhčime papierovými utierkami. Nakrájajte baklažán na tenké kruhy, zvyčajným spôsobom sa zbavíme horkosti.
  2. Paradajky sa delia na elegantné krúžky. Opláchnite kôpor, odstráňte tvrdé stonky, prebytočné kvapky vody otrite.
  3. Vychladené prepeličné vajcia vysypeme z škrupiny, nakrájame trochu diagonálne v predĺženom zaoblenom tvare.
  4. Vypustite tmavú tekutinu z baklažánu, plátky vysušte uterákmi, každú vrstvu opečte na oboch stranách. Polotovary rozložíme na obrúsky a necháme ich prebytočný tuk.
  5. Pripravujeme občerstvenie. Za týmto účelom položte širokú misku s listami šalátu, položte zlaté kruhy baklažánu a položte ich ako na šachovnicu. Týmto spôsobom simulujeme paví chvost.
  6. Na každý plátok baklažánu pripravíme plátok paradajky a jemne posuneme krúžok nadol. Potom sledujte vajcia, ktoré sa posúvajú rovnakým smerom ako ostatné prvky vytváranej kompozície. Jemne nasekajte greeny a posypte ich medzi „postavené“ miniatúrne pyramídy. Necháme ich v chladničke pol hodiny.

Predjedlo pavúka chvosta je pripravené splniť svoju slávnostnú „misiu“!

Rastlinné lode s kuracím mäsom

Rafinované „člny“ plné zeleniny a kuracieho mäsa - jedlo je rovnako krásne, rovnako výživné.

Sada komponentov:

  • chudý olej;
  • syr (požadovaný z tvrdých odrôd) - do 150 g;
  • kuracie stehná - 500 g;
  • baklažán - 700 g;
  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • drobky na drobky;
  • sladká paprika, repa - 1 ks;
  • korenie, bylinky.

Proces varenia:

  1. Odstráňte zo spracovaných nôh filé, rozdelte ich na malé kúsky, smažte, kým sa neuvaria.
  2. Vystrihnite stonku z baklažánu, bobule ponorte do vriacej pitnej vody a pridajte lyžicu soli. Produkt povarte 10 minút, potom vyberte z kvapaliny a nechajte vychladnúť.
  3. Zvyšnú zeleninu čistíme a umývame. Rozložíme cibuľu nasekanú na kocky v olejovej vani a smažíme, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajky nakrájané na malé kúsky, po 5 minútach pripevníme prúžky sladkej papriky (odstráňte semená). Dusíme na 7 minút, potom dokončíme varenie.
  4. Ochladený baklažán nakrájajte pozdĺžne na dve polovice. Vyberáme dužinu s dezertnou lyžicou, jemne ju nasekáme, kombinujeme s hotovým zeleninovým sortimentom. Dali sme tiež nasekané strúčiky cesnaku, kuracie mäso, nasekané greeny, sušienky (absorbujú nadmernú vlhkosť).
  5. Naplňte korenie a soľ, všetko dôkladne premiešajte. Naplňujeme naše zeleninové nádoby aromatickým zložením, dáme ich do pekáča a posypeme strúhaným syrom. Polotovary posielame do rúry na 20 minút.

Varené „lode“ zo zeleniny s kuracím mäsom sú pripravené na „vyviazanie“ na večeru alebo na sviatočný stôl.

Grécky predjedlo baklažánu

Prezentované jedlo, ktoré vytvorili potomkovia starej Hellas, sa vyznačuje výraznou vôňou, hlbokou a bohatou chuťou.

Požadované produkty:

  • olivový olej - 60 ml;
  • bežný cukor - 25 g;
  • baklažán - 400 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • paradajky - 300 g;
  • petržlen, bazalka, oregano, tymián - každá po 10 g;
  • korenia.

Technológia varenia:

  1. Umyte baklažány, vysušte uterákmi, nakrájajte na okrúhle plátky do hrúbky 3 mm. Udržiavame ich vo fyziologickom roztoku, odstraňujeme nepríjemnú horkosť a potom každú vrstvu navlhčíme obrúskami. Kruhy smažte až do zlatohneda, nechajte ich na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný tuk.
  2. Paradajky na skalpe hlavy, držať 5 minút v ľadovej vode, potom uvoľňovať z pokožky. Jemne nakrájajte zeleninu, vložte do panvice s olejom. Pridajte nasekaný cesnak, nasekanú petržlen, bylinky, soľ.
  3. Aby bola zmes paradajok čo najhladšia a najrovnomernejšia, rozbite ju ponorným mixérom. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje spracované potraviny tak, aby boli v súlade so zemiakovou kašou, preto vyberieme požadovanú možnosť. Zmes dusíme 20 minút.

Na servírovaciu dosku rozložíme vrstvu vyprážaného baklažánu, nalejeme aromatickým dresingom, ozdobíme zeleňou.

Varenie so syrom

Na toto jedlo používame mladú zeleninu, ktorej kôra ešte nezískala horkú pachuť. Tieto baklažány nepotrebujú predbežné spracovanie.

Požadované komponenty:

  • tvrdý syr - 150 g;
  • chudý olej;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • vysokokvalitná majonéza - 150 g;
  • baklažán - 2 ks;
  • kečup - 60 g.

Postup varenia:

  1. Fialové ovocie umývame a rezáme do podložiek do hrúbky 3 mm. Varíme pitnú vodu, mierne osolíme tekutinu, namočíme do nej zeleninu, varíme až 3 minúty.
  2. Vyberieme z nádoby malé modré, dobre namočíme a potom ich položíme na plech ošetrený olejom.
  3. Zmiešame v miske stlačený cesnak, strúhaný syr, majonézu. Zmiešajte kompozíciu. Na každú zeleninovú kolónu naneste lyžičku zmesi, ochutenú silnou vrstvou kečupu. Potraviny posielame do rúry zohriatej na 180 ° C.

Po iba 15 minútach je možné servírovať ústnu vodu.

Kórejský štýl mrkvy

Motívy kórejskej kuchyne nakoniec získali srdcia ruských milovníkov korenených a slaných predjedál, ako je baklažán s kórejskou mrkvou.

Zloženie:

  • rastlinný olej - 100 g;
  • baklažán - 2 ks;
  • sójová omáčka - 10 g;
  • horúca mletá paprika - 4 g;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • mrkva, cibuľa - 2 ks;
  • ocot (jablkový alebo pravidelný) - 5 ml;
  • muškátový oriešok, zázvor - štipka;
  • koriander, sezamové semená - každé 2 g;
  • korenie, koriandr, petržlen.

Spôsob varenia:

  1. Lilku nakrájame na prúžky, zbavíme horkosti v známom poradí. Spracovaná zelenina určite zvlhčí obrúskami.
  2. Nalejte olej do duseného mäsa, smažte kúsky „modrej“ na ružový odtieň.
  3. Mletú mrkvu rozdrvte na strúhadle na spracovanie rastlinných výrobkov v kórejčine a vložte ju do priestrannej misky. Pridajte papriku, bežný cukor, zázvor, koriander, nastrúhanú orech. Pridáme kúsky ešte horúceho baklažánu, sójovej omáčky, nakrájaného cesnaku, octu (9%), nakrájanej zeleniny a tiež zvyšného oleja.
  4. Po umiestnení každej zložky misky zmes dôkladne premiešajte rukami. Robíme to čo najrýchlejšie, zatiaľ čo baklažán nevychladol.
  5. Nádobu uzavierame vonnou zmesou a nechajte ju 3 hodiny v chladničke. Čím dlhšie je jedlo tam, tým bohatšia bude chuťová vôňa jedla.

Podávame baklažán s kórejskou mrkvou, jedlo zdobíme sezamovými semienkami a chilli papričkami.

Cuketa recept

Predložené jedlo možno považovať za nezávislé jedlo aj za slané občerstvenie, v ktorom sú baklažány ideálne kombinované s cuketou.

Zoznam produktov:

  • vajcia - 3 ks;
  • zrelé paradajky - 3 ks;
  • olivový olej - 100 ml;
  • cukety;
  • vlašské orechy - pohár;
  • mladý baklažán - 2 ks .;
  • domáca kyslá smotana - 80 g;
  • cherry paradajky - prvok dekorácie;
  • korenie, bylinky.

Postupná príprava:

  1. Opláchneme a vyčistíme „malé modré“, nasekáme ich s podložkami do hrúbky 0,5 cm. Ak je cuketa mladá, nechajte ju tenkú kôru. Ovocie je rozdelené na plátky, napríklad fialové bobule.
  2. Jemne nasekajte jadrá orechov. V miske skombinujeme vajcia, korenie a soľ, zmes zložíme mixérom.
  3. Olej zohrejte v panvici dobre. Obaľované striedavo krúžky zeleniny s orechovým zložením, potom namočte do vaječnej zmesi a smažte, až kým nebude chutná kôra. Keď všetky plátky prešli tepelným spracovaním, nechajte ich v uzavretej nádobe, znížte intenzitu zahrievania a varte ďalších 6 minút.

Podávame ružový baklažán s cuketou, ochutte jedlo domácou kyslou smotanou, ozdobte nasekanými bylinkami a cherry paradajkami.

Pikantný predjedlo baklažánu

Zeleninové jedlá gréckej kuchyne, a to slaný predjedlo baklažánu, sú vždy medzi obyvateľmi krajiny vždy prioritou. Dá sa to posúdiť vynikajúcim dizajnom jednoduchého a zdravého jedla.

Zoznam komponentov:

  • olivový olej;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • baklažán - 3 ks;
  • mletá rasca (zira), oregano - každá po 4 g;
  • zrelé paradajky - 1 kg (je povolené ich nahradiť plechovkou z konzervovaných výrobkov);
  • množstvo horúceho drveného korenia (nevyhnutne červeného), ktoré podľa preferencie používame;
  • korenie, bylinky.

Proces varenia:

  1. Celú zeleninu dôkladne opláchneme, namočíme obrúsky. Nakrájané strúčiky cesnaku jemne nasekajte. Nasekané paradajky nasekáme na malé, ale hmatateľné kúsky.
  2. Olej zahrievame v panvici, v ňom vmiešame zmes cesnaku po dobu 3 minút, pričom na plátkoch zabránime tvorbe plátkov zlatohnedej kôry. Pridajte paradajky, ochutené korenie a soľ, po zatvorení asi pol hodiny dusíme. Pri varení drevenou lyžicou nasekáme veľké časti paradajok.
  3. 5 minút pred ukončením procesu odoberte pokrievku, jedlo nechajte dusiť, až kým nezhoustne.
  4. Rastliny baklažánu nahrubo nasekajte, hnedo ich oddeľte na samostatnom panvici a rozložte ich na papierové obrúsky. Gréci a nepotrebujeme prebytočný tuk!
  5. Chuť rajčiakovej kompozície sa upraví na požadovanú expresivitu a potom sa utrie sitom s jemnými okami. Pridajte do výslednej omáčky zlatú zeleninu, pridajte horúcu papriku, kmín, oregano. Množstvo červenej zložky kontrolujeme tak, aby sme ju neprepustili prijateľnou ostrosťou.
  6. Výrobky dusíme až 10 minút, kým sa baklažány úplne nekombinujú so silnou paradajkovou kompozíciou.

Ochladený predjedlo, pripravené na budúcnosť, sa odošle do chladničky. Skladovateľnosť je až tri dni.

Pikantné závitky

Miniatúrne baklažány vystavené pri slávnostnom sviatku zmiznú z bežného jedla v priebehu niekoľkých minút. Záver - pripravujeme občerstvenie z pikantných roliek s veľkým okrajom!

Požadované produkty:

  • vysokokvalitná majonéza, domáca kyslá smotana - každá po 100 g;
  • baklažán - 6 ks;
  • chudý olej;
  • hlava cesnaku;
  • banda kôpru;
  • požadované korenie.

Spôsob varenia:

  1. Umyté baklažány opúšťame šupkou, plody rozdeľujeme na dlhé tenké vrstvy (do 1 mm). Zo šiestich kusov vytvoríme celé umývadlo! Nezabudnite vykonať postup na uvoľnenie bobúľ z horkosti, aby ste neohrozili konečný výsledok.
  2. Vypúšťame tmavú tekutinu a každú vrstvu zeleniny dôkladne navlhčíme.
  3. Cesnak zbavíme šupiek, nakrájame na plátky, zamiešame v miske s nakrájanou kôprom. Pridajte majonézu a domácu kyslou smotanu. Získame kašu veľmi hustej konzistencie. Množstvo a pomer bielej omáčky je nastaviteľný podľa vášho vkusu.
  4. Čerstvý olej silne zahrejte a časti baklažánu opečte na svetlohnedú kôrku. Plátky necháme na papierových utierkach, aby sa prebytočný tuk „neusadzoval“ na oddelených častiach našich pôvabných postáv.
  5. Na každú vrstvu nanesieme vrstvu pripravenej omáčky a opatrne ju premeníme do tvaru skúmaviek. Výrobky ukladáme do priestranných jedál a posielame ich do chladničky.

Korenené rolky ozdobíme krásnou miskou, jemne posypeme nasekaným kôprom. Šialene chutný predjedlo!

"Tchýň jazyk" baklažánu

Prečo je toto krásne jedlo nazývané „švagriným jazykom“ a napríklad nie je rovnakou súčasťou tela švagorky? Hádajte pre seba trikrát.

Čo je však potrebné na prípravu takejto misky baklažánu a zeleniny:

  • múka - zo 100 g;
  • chudý olej;
  • paradajky - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • baklažán - 3 ks;
  • vysokokvalitná majonéza - do 80 g;
  • soľ - 20 g.

Predjedlo na varenie:

  1. Zeleninu dôkladne umyjeme, bobule uvoľníme z kôry, rozdelíme do vrstiev až do hrúbky 4 mm. Zaistíme postup na zbavenie baklažánu z hovädzieho mäsa. Nezabudnite produkt vysušiť.
  2. Nakrájajte paradajky na tenké plátky.
  3. Plátky chleba z bobúľ fialovej (možno inej farby) v múke, na oboch stranách smažte v oleji. Ako vždy nechajte plátky zlatej zeleniny na obrúskoch.
  4. Olúpaný cesnak, kombinovaný s majonézou, dochutíme soľou. Na vrstvu baklažánu položíme vrstvu omáčky, plátok paradajky roztiahneme na okraj, zabalíme výrobok do tvaru rolky, pripevním špáradlom. Týmto spôsobom využívame všetky produkty.

Potraviny posielajte na chladné miesto. Keď vyskúšame „jazyk svokry“, určite budeme presvedčení, že uvarené jedlo je príjemne korenené a veľmi chutné. So zavedenými združeniami nie je všetko také zlé!

Väčšina občerstvenia z baklažánu je nielen možná, ale musí sa pripraviť aj vopred. Keď ste v chladničke, chuť misky nestratí svoju výraznosť a vzhľad získa pôsobivú úplnosť.

Súvisiace Software:Viac od autora: