Prípravky z cukety na zimu - 17 „zlatých receptov“

Cuketová sezóna sa rýchlo končí, ale táto vynikajúca vitamínová zelenina sa dá ľahko skladovať až do jari. Hlavná vec je zvoliť správny spôsob konzervácie produktu. Môžete urobiť s celou radou prísad cukety cukety na zimu. Zlaté recepty na občerstvenie sú zverejnené nižšie.

Cuketa, ako huby huby na zimu

Nie je to nič za nič, čo sa cuketa nazýva „chameleónová zelenina“, pretože si môže vyskúšať rôzne chute. Na prípravu korenených húb ala je potrebné vziať: 3,5 kg zeleniny, 1 lyžicu nearomatického slnečnicového oleja a rovnaké množstvo stolového octu, 2 lyžice. hrubá soľ, 2 cesnakové hlavy, malá banda petržlenu a čerstvého kôpru, 6 lyžíc. cukor.

1. Cuketa sa nakrája na malé štvorčeky (nie hrubšie ako 2 cm).
2. K zelenine sa pridá jemne nasekaná zelenina.
3. Cesnak prechádza lisom a spolu s cukrom, maslom, octom a soľou sa odosiela do kocky cukety.
4. Spoločne marinujte najmenej 3 hodiny pri izbovej teplote.
5. V sterilizovaných nádobách sa najskôr naleje trochu tekutiny, ktorá sa vytvorí po trvalom trvaní a potom cuketa voľne padne.
6. Nádrže s obsahom sa sterilizujú 12 až 14 minút vo vriacej vode.

Po postupe sa plechovky vo vriacej vode zvinú pomocou kľúča a nechajú sa vychladnúť hore nohami bez obalu (inak bude zelenina príliš mäkká).

Šalátový šalátový švajčiarsky jazyk

Pre občerstvenie je dôležité brať kvalitnú paradajkovú omáčku - bez škrobu a aróm.Stačí jeden pohár. A okrem toho sa používa: 1,5 kg cukety, 4 klinčeky, 1,5 lyžice. stôl 9% ocot, 7-9 hrachu čierneho korenia a 6 strúčikov, 80 g granulovaného cukru, 1 ks. horká paprika, 3 papriky, cesnaková hlava, 120 ml pitnej vody a rastlinného oleja, pol lyžice soli.

1. Cuketa je olúpaná, nakrájaná na kocky, zmiešaná s nasekanými strúčikmi cesnaku a feferónkou. Sladká zelenina sa tiež jemne naseká.
2. Klinček, hrášok, paradajková omáčka, rastlinný olej, pitná voda, granulovaný cukor a soľ sa odosielajú do nádoby na výrobky uvedené vyššie.
3. Predjedlo sa privedie do varu na miernom ohni a potom sa varí pri nízkej teplote po dobu 25 minút za častého miešania.
4. 7-8 minút pred varením sa ocot naleje do panvice.

Zostáva sa zvinúť.

Recept na cuketový džem

Na zimu si môžete dokonca uvariť sladké jedlá z cukety. Na výrobu džemu musíte vziať: 800 g granulovaného cukru a zeleniny, 1 veľký citrón, 120 ml pitnej vody.

1. Sirup sa varí z vody a cukru po dobu 5 až 6 minút.
2. Do kvapaliny sa umiestnia kocky cukety a citróna posúvané mlynčekom na mäso. Zložky sa spolu varia 45 minút pri miernom ohni.

Miska sa valí do sterilizovaných nádob horúcich.

Cuketa kaviár: recepty na zimnú úrodu

Cuketa kaviár ide dobre s toastom, krutónmi alebo len mäkkým chlebom. A pripravuje sa veľmi jednoducho. Dnes je známych niekoľko úspešných receptov naraz.

S majonézou a paradajkovou pastou

Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 800 g olúpaných cukiet, 180 g bielej cibule, 120 g majonézy a rovnaké množstvo paradajkovej pasty bez prísad, 2 lyžice. cukor, bobkový list, 0,5 lyžičky. korenie a soľ, 70 ml slnečnicového nearomatického oleja.

1. Cuketa s cibuľou sa posúva cez mlynček na mäso a potom sa spolu s olejom, majonézou a paradajkovou pastou odosielajú do ohňa. Po prevarení hmoty oheň klesá z maxima na stredné a komponenty sa varia ďalších 90 minút.
2. Potom musíte do panvice pridať soľ, korenie, lavrushka, cukor a ingrediencie variť ďalšiu hodinu.

Sterilizované poháre s takým kaviárom sú skvelé po celú zimu.

Varenie v obchode podľa GOST

Z výrobkov, ktoré potrebujete: 0,7 kg cibule a paradajok, 3,5 kg mladých cukiet, 140 g cukru, 2/3 lyžice. rastlinný olej, 80 g jemnej soli, 20 ml stolového octu.

Prečítajte si tiež: squashový kaviár na zimu ako obchod

1. Cibule sa pasážujú a potom dusia strúhanými paradajkami, až kým sa objem hmoty nezníži asi dvakrát.
2. Cuketa sa nakrája na kúsky, zmieša sa s niekoľkými lyžicami vody a dusí sa v panvici pod vekom, kým nezmäkne.
3. Všetka zelenina sa mieša a rozmieša v mixéri.
4. Zostane soliť a osladiť zložky, variť hmotu pol hodiny, naliať ocot, premiešať a valiť do pohárov.

Je dovolené uchovávať polotovary na spodnej polici chladničky.

Kaviár na tekvicu a baklažán

Z požadovaných produktov: 2 ks. mladé cukety, baklažán, žltá alebo červená paprika, paradajka, cibuľa a strúčik cesnaku, 2 lyžice. soľ, 70 ml rastlinného oleja, mletá paprika podľa chuti.

1. Cibuľa sa smaží v oleji do zlatej, potom sa do nej postupne zasielajú malé kúsky sladkej papriky, paradajky, baklažán, cuketa. Pred pridaním ďalšej vrstvy sa musí každá nová vrstva vyprážať. Musia byť mierne solené.
2. Na konci varenia sa pridá nasekaný cesnak a zo zmesi sa odoberie vzorka soli.

Squashový kaviár je možné zrolovať alebo ihneď podať.

S paradajkami na zimu

Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 3 kg cukety, 1,2 kg mrkvy a bieleho šalátu, 2 kg zrelých paradajok, olivového oleja, hrubej soli, granulovaného cukru, mletého korenia.

1. Celá zelenina sa vypráža osobitne v olivovom oleji do zlatej farby, potom sa spolu preoseje mlynčekom na mäso.
2. Výsledná hmota je nasolená a korenená a podľa chuti posypaná cukrom.
3. Ďalej sa zmes musí preniesť do hrnca alebo duseného mäsa, priviesť do varu a potom prebytočnú kvapalinu odpariť pri nízkej teplote.
4. Hotový produkt je uložený v bankách a pasterizovaný.

Pred odoslaním zvinutých polovýrobkov na zimu v chlade je potrebné ich ochladiť hore nohami.

Cuketa kaviár s octom

Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 800 g mladých cukiet bez kože, pol kilogramu zrelých paradajok, bielej cibule a mrkvy, 1 lyžica. nearomatický olej, 1 - 1,5 lyžice. soľ, 2,5 lyžice biely cukor, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. stolný ocot, štipka chmeľu-slnečnice.

1. Všetka zelenina, okrem cibule, sa strúha a striedavo sa smaží v malom množstve tuku, kým nie je mäkká. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a tiež pasážuje.
2. Prísady sa spolu dusia na panvici, kým nezmäknú a šťava sa neodparí. Potom sa do nádoby pošle ocot, soľ, cukor, strúčiky cesnaku a slnečnicový chmeľ, ktoré prešli lisom.
3. Potom sa hmota dusí ďalších 15 minút.
4. Zostáva prevrátiť vajíčka v sterilizovaných nádobách.

Je lepšie zvoliť plechovky s objemom najviac 0,5 litra.

Jednoduchý recept bez pečenia

Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 1,7 kg cukety, 370 g bielej cibule, 3 strúčiky cesnaku, paprika, 3 paradajky, 1 lyžica. l. soľ, štvrť šálky cukru a rovnaké množstvo rastlinného nerafinovaného oleja, 2 lyžice. ocot.

1. Celá zelenina bez kože sa pomocou mixéra zmení na zemiakovú kašu.
2. Hmota sa privedie do varu a potom sa varí asi hodinu s minimálnym zahrievaním.
3. 15 minút pred koncom varenia sa na panvicu odosiela cukor, soľ, ocot a olej.

Občerstvenie so špeciálnym kľúčom sa vleje do malých bánk.

S jablkami, mrkvou, paprikou a paradajkami

Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 0,7 kg bielej cibule, 1 veľké jablko, 5 mrkva, 2 kg paradajok a rovnaký počet cukiet, 1 červená paprika, paprika, soľ, cukor, hlava cesnaku.

1. Všetka zelenina a jablko sú hrubo nasekané a striedavo vyprážané v oleji. Potom sa listujú v mlynčeku na mäso, zmiešajú sa s nasekaným cesnakom, soľou, cukrom.
2. Výsledná zmes sa rozloží po dobu 1,5 hodiny pri slabom zahrievaní kachlí.

Hotový kaviár sa stočí do pohárov a uloží do pivnice alebo špajze.

Zlatý cuketa recept s plátkami na zimu

Kusy zeleniny sa dajú výborne pripraviť na zimu aj bez sterilizácie. Okrem cukety (1,5 ks) sa budú používať: 2 strúčiky cesnaku, 1 malá lyžička soli, 2 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo stolového octu, list petržlenu, kôprového kôpru a lístkov ríbezlí podľa chuti.

1. Na dne sterilnej sklenenej nádoby sa položia všetky komponenty (cuketa nakrájaná na kocky, cesnak na tenké plátky) a naleje sa vriacou vodou.
2. Po 10 minútach sa tekutina z plechovky vypustí, opäť sa privedie do varu a vráti sa do produktov.
3. Postup sa opakuje ešte raz.
4. Pred posledným nalievaním cukru sa naleje soľ do pohára, naleje sa ocot, pridajú sa voňavé listy a dáždniky. Zostáva iba stočiť nádrž.

Cuketa sa uchováva v tej istej nádobe, v ktorej bola spracovaná vriacou vodou.

Akútne lecho

Čím viac cesnaku a korenia sa použije v miske, tým ostrejšie sa ukáže. Môžete si vziať 3 hlavy a 1 kus týchto výrobkov. A okrem nich: 2,5 kg mäkkých paradajok a mladých cukiet, 0,7 kg žltej alebo červenej papriky, 2 ks. mrkva a cibuľa, pol pohára stolového octu, 2 lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor.

1. Paradajky sa olúpajú, krájajú a varia do varu. Jemne nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, pálivú papriku, strúhanú mrkvu, kocky cukety a plátky sladkej papriky sa posielajú do zeleniny.
2. Soľ a cukor sa pridajú k hmote a potom sa povarí 25 minút.
3. Pár minút pred ukončením procesu sa naleje ocot.

Podľa potreby je možné jemne nakrájanú zeleninu vložiť do ľahkého jedla pred valcovaním.

Adjika z cukety s paradajkami

Pikantná adjika sa podáva s teplými polievkami a mäsom. Na jeho prípravu vezmite: 1,5 kg akýchkoľvek cukiet, 3 paradajky, mrkva, cesnakovú hlavičku, polovicu feferónky, 20 g soli a 2-krát viac cukru, 65 ml octu.

1. Všetka olúpaná zelenina prechádza mlynčekom na mäso.
2. Hmota sa dochucuje soľou, cukrom a dusí sa na miernom ohni pod vekom pol hodiny.
3. Potom môžete do výrobkov pridať nasekaný cesnak, ocot a dajte občerstvenie do pohárov.

Ak rodina nemá milovníkov korenených jedál, stojí za to znížiť množstvo cesnaku.

Rýchly recept na solené prípravky na zimu

Slané cukety neopúšťajú stôl o nič horšie ako uhorky. A pripravujú sa ešte ľahšie z nasledujúcich produktov: 1,7 litra vody, 30 g (1,5 lyžice) cukru, 2,7 kg mladých cukiet, hlava cesnaku, 3,5 lyžice. soľ, banda listov na solenie (vrátane chrenu), 7 hrachu čierneho korenia.

1. Zelenina je nakrájaná na plátky a naskladaná na panvicu. Vrchnú časť korenia, nasekaný cesnak, všetky zelené listy a chren. Vrstva sa opakuje znova.
2. Marináda sa pripravuje z vody, soli a cukru v samostatnej nádobe. Keď sa tekutina uvarí, naleje sa do nej zelenina s greeny.
3. Polovýrobok sa stočí do plechoviek alebo prikryje vekom a vylúhuje sa jeden deň v chlade.

Po 30 hodinách môžete ochutnať pochúťky.

Horčica marinovaná cuketa

Recept pre pikantných milovníkov. Na prípravu občerstvenia sa použije: 4 kg zeleniny, 1 lyžica. 9% ocot, granulovaný cukor a rastlinný nearomatický olej, každá 2,5 lyžice homogénna horčica a mleté ​​čierne korenie, tretina pohára hrubej soli, hlava cesnaku, veľa čerstvého kôpru.

1. Cuketa sa nahrubo narezá priamo na pokožku a zmieša sa s nasekaným kôprom.
2. Pokiaľ ide o marinádu, všetky ostatné zložky sa zmiešajú (strúčiky cesnaku sa pretlačia lisom).
3. Zelenina sa vyleje s výslednou aromatickou hmotou a nechá sa 3,5 hodiny. Musia sa pravidelne miešať.

Cukety sa ukladajú do plechoviek spolu so šťavou uvoľnenou počas procesu infúzie a stočia sa.

V kórejčine

Na spracovanie cukety podľa tohto receptu je lepšie použiť špeciálny strúhač „kórejský“. A z výrobkov: 3,5 kg cukety, 2 lyžičky. korenie na kórejskú mrkvu, 2,5 lyžice soľ, 650 g mrkvy a cibule, každá 1 polievková lyžica. maslo a cukor, cesnaková hlava, 170 ml octu (tabuľka).

1. Cuketa a mrkva tria špeciálny strúhadlo. K nim sú drvené strúčiky cesnaku a cibule.
2. Zo zostávajúcich zložiek sa pripravuje marináda, ktorá sa používa na plnenie zeleniny.
3. Po 35 minútach si môžete pripraviť šalát v kórejčine v sklenených nádobách a sterilizovať.

Iba na konci spracovania vo vriacej vode môžu byť korkové korky.

Konzervované cukety na zimu

Aj zelenina vyprážaná v oleji bude schopná šetriť až do zimy. Okrem cukety (800 g) sa použije: 2,5 lyžice. l. ocot (9%), 7-8 strúčiky cesnaku, 120 ml nearomatického rastlinného oleja, 1 malá lyžička jemnej soli.

1. Cuketové plátky (nie hrubšie ako 1 cm) sa nasolia a po 12 až 15 minútach sa opečú na oboch stranách.
2. Varený a chladený olej sa naleje na dno sterilizovanej plechovky v peci.
3. Cuketa a jemne nasekaný cesnak sa odosielajú vo vrstvách vyššie.
4. Zostane sterilizovať naplnené poháre v panvici vodou a uzavrieť.

Ak je to potrebné, do tejto misky sa pridajú čerstvé bylinky spolu s cesnakom.