Každá hostiteľka sa snaží diverzifikovať menu pre svoju rodinu, prekvapiť hostí originálnym jedlom, ukázať svoje kuchárske schopnosti. Recept na varený hovädzí jazyk sa často používa v kuchyni profesionálnych kuchárov, ktoré sú k dispozícii pre začiatočníčky v domácnosti. Dobre pripravený produkt umožní pripraviť najjednoduchšie a najchutnejšie jedlo.
Obsah materiálu:
Ako variť a koľko funkcií na hovädzí jazyk - varenie
Existuje veľa receptov o tom, ako uvariť jazyk. Hlavná vec, ktorá ich spája, je štandardná forma prípravy a množstvo technologických prvkov varenia. Pred začatím procesu varenia sa musí jazyk dôkladne umyť, jemne kefovať a zostávajúci tuk odrezať odspodu. Ak je to možné, odstráňte sublingválne svalové tkanivo a kosť.
Potom musí byť produkt namočený v soľnom roztoku po dobu 30 minút, aby sa vyčistilo mäso zvyšnej krvi a hlienu. Potom znovu opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do nádoby na ďalšie varenie. Je tiež dôležité vedieť, koľko sa má variť hovädzí jazyk. Čas tu závisí od hmotnosti produktu a predbežnej úpravy. Dobre umyté a ošúpané vnútornosti s hmotnosťou do jedného kilogramu rýchlejšie varia - od 2 do 3 hodín.
Ako uvariť hovädzí jazyk v hrnci vo vode
Recept na varený hovädzí jazyk s hmotnosťou 1 kg 500 g.
Hotové mäso sa vloží do panvice, naleje sa studenou vodou a varí sa na miernom ohni, až kým sa neobjaví pena. Po vybratí pokračujte vo varení ďalších 1,5 hodiny. Potom nalejeme vývar a nalejeme čistú vodu.Privedieme ju do varu, sklopíme jazyk a pokračujeme vo varení. Množstvo tekutiny, v ktorej bude jazyk uvarený, tu nemá malý význam, nemalo by byť ani menšie, ani menšie. Len toľko, aby bolo mäso úplne zakryté pri zohľadnení odparovania.
Prečítajte si tiež:hovädzí jazyk - recept
zloženie:
- pre namáčanie - 2 lyžice. polievkové lyžice soli v 2 litroch vody;
- pre chuť - 1 mrkva, 1 cibuľa;
- pre arómu - 2 bobkové listy, nové korenie 8 hrachu;
- soľ pol hodiny až do mäkka.
Pre zvýšenie vône môžete použiť zázvor, petržlen, zeler, cesnak. Varte jazyk na miernom ohni 4 hodiny. Na konci času sa hotový jazyk prenesie na misky so studenou vodou, odstráni sa škrupina a urobia sa plátky.
Pri varení jazyka musíte vziať do úvahy jeho zväčšenie objemu, preto je lepšie zobrať hlbokú panvicu so širokým dnom.
Jazyk v pomalom sporáku podľa klasického receptu
Aby ušetrili čas a urýchlili proces prípravy chutného jedla, často používajú naprogramované kuchynské spotrebiče. Jazyk varený v pomalom sporáku sa ukázal byť rovnako chutný, mäkký ako na sporáku.
Po umytí vnútorností pod tečúcou vodou sa umiestni do misy elektrickej panvice, spolu s ošúpanou zeleninou, všetko sa naleje studenou vodou a uzavrie sa vekom. Pomocou tlačidla „kalenie“ môžete nastaviť časový rozsah, zvyčajne 3 hodiny. Je zadaný príkaz „start“.
Zloženie:
- hovädzí jazyk - 900 g;
- cibule;
- mrkva;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list a iné korenie podľa chuti.
V závislosti od hmotnosti jazyka sa doba varenia môže predĺžiť až na pol hodiny. Korenie a soľ sa pridávajú približne 15 minút pred koncom varenia. Po ukončení tepelného procesu sa produkt odstráni, ochladí sa 3 minúty v studenej vode a potom sa jemne očistí pokožkou mierne horúcou. Pred podávaním je jazyk rozrezaný na kúsky. Na ozdobu používajte šťouchané zemiaky, zelený hrášok.
Dušený hovädzí jazyk
Jednoduché a časovo náročné varenie v pare je vysoko preferované nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi mladými domácimi ženami. Produkt je pripravený asi hodinu. Varenie v dvojitom kotli sa začína prípravou potrebných produktov.
Zloženie receptu:
- hovädzí jazyk - 700 g;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 2 hroty;
- tvrdý syr;
- korenie, soľ.
Pred začiatkom procesu sa jazyk dôkladne umyje a zbaví nečistôt. Potom je nakrájaná na malé porcie, ktoré sú posypané korením, soľou, nasekaným cesnakom, posypané citrónovou šťavou. Kusy sú zabalené vo fólii a umiestnené na špeciálny drôtený stojan, ktorý sa vkladá do hrnca s kravičou. Tu je dôležité vedieť, že korenie roztrúsené na fólii zvyšuje chuť a arómu mäsa.
Pridaním vody na úroveň 8 počas 30 minút sa produkt podrobí tepelnému spracovaniu. Po čase sa hotové kusy jazyka opatrne odstránia pomocou noža, ktoré sa očistia od pokožky. Aby sa dosiahla pikantná chuť, kusy sa posypú strúhaným syrom, zabalia sa do fólie a naparujú sa 5 minút. Jazyk sa pri zachovaní maxima užitočných látok ukáže byť šťavnatý, aromatický.
Vynikajúce recepty s vareným hovädzím jazykom
Gurmánske gurmánske mäso sa používa nielen ako samostatné jedlo na občerstvenie, ale aj na prípravu rôznych jedál pripravených na pečenie.
Jednoduchý šalát s vareným hovädzím jazykom môže byť „podpisom“ pre každú domácnosť.
Na varenie budete potrebovať:
- varený hovädzí jazyk - 500g;
- varené zemiaky - 300 g;
- nakladané uhorky - 2ks;
- jedno jablko;
- tvrdý syr - 50g.
Jazyk hovädzieho mäsa, zemiaky, uhorky sa musia nakrájať na tenké plátky. Nastrúhajte jablko. Varené potraviny vložte do šalátovej misy. Potom pridajte 2 nakrájané zelerové stonky, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, 1 lyžička. med, biele korenie a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešajte, posypte strúhaným syrom na šalát. Ozdobte jemne nasekanou cibuľou.
Hovädzí jazyk Stew
S hotovým vareným jazykom môžete rýchlo uvariť chutného duseného mäsa v rúre. Na tento účel nakrájajte na prúžky 600 g varených vnútorností, jednu mrkvu, 4 ks. zemiaky, cibuľa. Všetky ingrediencie sa vložia do vrstiev do nádoby, naplnenej vývarom, v ktorom sa jazyk uvaril a umiestnil sa do rúry na 30 minút. Hotové jedlo sa naleje na taniere, posypané bylinkami.
Predjedlo jazyka hovädzieho mäsa
Ľahké jedlá sú ideálne pre slávnostné menu ako aj pre každodenné použitie.
Na prípravu budete potrebovať:
- varený hovädzí jazyk - 600g;
- huby - 100 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
- slivky - 2 bobule;
- dva vlašské orechy;
- cibuľa - 1 ks.
Ošúpeme prevarený jazyk a necháme vychladnúť v bujóne. Cibuľu rozomeleme a opečieme v olivovom oleji, až kým nie je priehľadná, potom pridajte na vyprážané varené huby, ochutíme trochou kyslej smotany a dusíme.
Mleté sušené švestky s vlašskými orechmi a zmiešané s hubami. Potom korenie s čiernym korením a soľou podľa chuti. Jazyk sa rozreže na malé časti a položí sa na tanier. Hubová zmes sa rozloží na kúsky mäsa, ozdobí petržlenom alebo kôprom. Predjedlo sa môže jesť v teplej aj studenej forme.
Lahodná jazyková paštéta
Varený, lúpaný jazyk s hmotnosťou 700 g jemne sa rozpadá a vloží sa do šálky s miešačom. Nachádzajú sa tu jemne nakrájané vajcia (3 ks), maslo (70 g), dve vetvičky petržlenu, čierne korenie, soľ. Zložky sa šľahajú na homogénnu hmotu a premieňajú sa na šťouchané zemiaky. Hotová zmes sa prenesie do utesnenej nádoby, ktorá sa nechá stuhnúť. Pasta jemnej konzistencie sa podáva v špeciálnych plechovkách so zeleným hráškom alebo listami majoránky.
Malé tajomstvá a triky na varenie
Varenie hovädzieho jazyka nie je vôbec ťažké. Ak je to potrebné, úplne k dispozícii pre každého domáceho kuchára. Na základe rady odborníkov sa môžete naučiť, ako uvariť jemné jedlo, ktoré topí mäso v ústach s minimálnou investíciou času.
- Je vhodné ihneď uvariť čerstvé hovädzie mäso, aby sa nestratila jeho užitočnosť a chuť.
- Rush a nedostatok predúpravy spôsobí, že mäso bude chutné a tvrdé.
- Aby bol jazyk jemný a jemný a vývar nasýtený a chutný, odporúča sa pridať soľ na konci varenia.
- Vynikajúci produkt sa ukáže byť šťavnatejší, ak sa ponorí okamžite do vriacej vody alebo do vývaru na 10 minút po olúpaní.
- Stupeň pripravenosti vnútorností sa určuje nožom alebo vidličkou. Správne uvarený jazyk sa ľahko prepichne.
- Jazyk sa musí uvariť iba pri malom ohni, aby bol mäkký.
- Je potrebné monitorovať vývar vo viacvrstvovom prostredí každých 40 minút. Za silného odparovania pridajte vodu.
- Varený nakrájaný výrobok sa najlepšie uchováva v chladničke zabalený vo fólii.
