Benediktove vajcia sú oveľa viac ako len vajcia. Toto úžasne chutné jedlo z reštaurácie môže byť plné raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Okrem toho nie je vôbec ťažké ho vyrobiť doma a podrobný návod na prípravu každej z jeho zložiek pomôže bez problémov zvládnuť problém.

Rozdiel vo varení vajec Benedikt a pošírovanie

Mnoho spotrebiteľov, ktorí si neuvedomujú zložitosť varenia francúzskej kuchyne, si túto otázku položia po tom, ako si pozrú film „Runaway Bride“ s Juliou Robertsovou a Richardom Gereom v hlavnej úlohe. Nastal čas nielen pochopiť, aký je rozdiel medzi Benediktom a pošírovanými vajcami, ale aj naučiť sa ich variť.

Toto úžasne chutné jedlo z reštaurácie môže byť plné raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.

Začnime pošírovaným vajcom. Jedná sa o tradičné jedlo francúzskej kuchyne, pre ktoré sa kuracie vajce varí „vo vrecku“ bez škrupiny. Prečo variť vajíčko bez škrupiny, pretože v ňom bude omnoho jednoduchšie? Takáto otázka môže mučiť neskúseného gurmána až do okamihu, keď mu v ústach prepláchne jemnú guľu z vaječného bielka teplý žĺtok.

A potom je odpoveď na otázku zrejmá: prečo? Získať skutočné gastronomické potešenie z jedla. Navyše, pri správnej obratnosti nie je varenie vajíčka vo vrecku bez škrupiny také ťažké.

 

Benedict Eggs je sendvič vyrobený výlučne z francúzskych surovín (toast, slanina, sázené vajcia a holandská omáčka), ale vymyslený v Amerike. Podľa jednej verzie bol autorom tohto jedla broker Lemuel Benedict, podľa inej bol tento sendvič pripravený pre neho a jeho manželku šéfkuchárom reštaurácie Delmonico.

Ako uvariť vajíčko vo vrecku bez škrupiny

Klasickým spôsobom

Toto je najstarší a najťažší spôsob, ale zvládnutie tohto problému vyžaduje trochu zručnosti. Okrem toho existuje ďalšia nevýhoda - je nepravdepodobné, že dokážete variť naraz viac ako jedno vajce.

Vajcia Benedikt sa veľmi ľahko varia.

Na varenie musíte okrem vajec pripraviť:

  • panvica s objemom viac ako 2 litre;
  • lyžica s drážkou;
  • 2 litre pitnej vody;
  • 30 g soli;
  • 30 ml octu.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, ocot a priviesť túto zmes k varu. Potom oheň mierne znížte. Pridaním soli do vody sa zvýši jej hustota a ocot zvýši rýchlosť koagulácie proteínov. Pomôže to vajíčkam, aby sa nerozprestierali po vode, ale aby nadobudli tvar podobný guli.
  2. Najskôr nasypte surové vajíčko do šálky a potom točte vodu tak, aby sa v strede vytvoril lievik, opatrne nalejte vajíčko do výklenku a pohár naklopte čo najnižšie.
  3. Po troch minútach opatrne chyťte hotové vajíčko z vody štrbinovou lyžicou.

Varenie pomocou nelepivého filmu

Je to ľahší spôsob, ako pripraviť hlavnú zložku na vaječné jedlo Benedict, navyše môžete týmto spôsobom uvariť niekoľko vajec súčasne.

Potrebné vybavenie a ďalšie prísady sú tieto:

  • panvica naplnená vriacou vodou;
  • štvorcové kusy lepiacej fólie;
  • malú misku;
  • trochu rastlinného oleja;
  • Skimmer.

Ako zvárať:

  1. Namažte štvorcový kúsok potravinovej fólie požadovanej veľkosti rastlinným olejom a položte na vrch misky.
  2. Poháňajte surové vajíčko na film, ktorý sa v ňom potom utopí. Konce fólie sa zhromažďujú, krútia a viažu k uzlu.
  3. Vajce vo filme ponorte do vriacej vody na miernom ohni a varte 3-4 minúty, v závislosti od veľkosti vajíčka. Zostáva iba štrbinovou lyžicou na odstránenie vajíčka z vody a opatrne odstráni film.

Metóda varenia v multicookeri

Na varenie vajíčok bez škrupín môžete využiť možnosti moderných technológií, napríklad multicookers.

Vajcia Benedikt - jedno z jedál, ktoré majú obraz reštaurácie.

V tomto prípade budete okrem modulu gadget tiež potrebovať:

  • 500 ml vriacej vody;
  • silikónové formy na koláčiky alebo muffiny;
  • kúsky potravinovej fólie;
  • parný rošt;
  • trochu rastlinného oleja.

priebeh:

  1. Mazacie silikónové formy namažte rastlinným olejom a do každého vtlačte jedno vajíčko bez toho, aby ste narušili integritu žĺtka. Formy zakryte fóliou navrchu, aby na vajíčka nekvapkala kondenzácia.
  2. Nalejte vriacu vodu do viacvrstvového spotrebiča, nainštalujte mriežku dvojitého kotla, vložte do nej vaječné plesne a varte 3-4 minúty v režime „Varenie v pare“. Hotové vajcia opatrne odstráňte z foriem.

Holland Egg Sauce Benedict

Druhou dôležitou zložkou ako vajcia vo vrecku je holandská omáčka.

Vyžaduje si to:

  • 3 žĺtky;
  • 15 ml vína alebo octu balsamico;
  • 200 ml tekutého ghi:
  • 20-25 ml citrónovej šťavy;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

  1. Do žiaruvzdornej misy pošlite žĺtky spolu s octom, dajte nádobu s týmito výrobkami do vodného kúpeľa a všetko rýchlo šľahajte ručnou šľahačkou, až kým nedosiahne zlatú vzdušnú penu, ktorá sa po šľahaní natiahne do pásov.
  2. Pokračovaním šľahania hmoty postupne zavádzajte roztavené maslo a dosahujte konzistenciu majonézy. Pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Ak je omáčka príliš hustá, možno ju mierne zriediť teplou prevarenou vodou.

Vajcia Benedikt - klasický recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť vajcia Benedikta.

Vajcia Benedikt sú sviatky ráno.

Takže pre klasický recept budete potrebovať:

  • 1 chlieb alebo 2 toasty;
  • 2 plátky slaniny;
  • 4 kuracie vajcia;
  • Holandská omáčka, kajenský korenie a bylinky podľa chuti.

Postup varenia:

  1. Varte vajcia v prázdnej škrupine akýmkoľvek dostupným spôsobom.
  2. Smažte slaninu na horúcej panvici, až kým nebude krehká.
  3. Buchta nakrájajte na polovicu a smažte na tej istej panvici, kde bola vyprážaná slanina.
  4. Každý kúsok toastového chleba namažte omáčkou, nakrájajte plátok slaniny, dve vajcia na slaninu, štedro zalejeme holandskou omáčkou.
  5. Pred podávaním sendvič posypte greeny a kajenské korenie.

Ak v chladničke nie je žiadna slanina alebo ak si želáte mierne znížiť obsah kalórií v hotovom jedle, slaninu je možné nahradiť šunkou, bude tiež chutná.

S lososom

Na varenie benediktických vajec s údeným lososom na jednu porciu budete potrebovať tieto produkty:

  • 2 kuracie vajcia;
  • 1 krajec chleba;
  • 30 g špenátu;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 50 g údeného lososa;
  • 15 ml olivového oleja;
  • soľ, korenie a holandská omáčka podľa chuti.

Recept krok za krokom:

  1. Gril na panvici alebo na panvici s plátkom chleba na oboch stranách.
  2. Nasekaný cesnak so špenátovými listami v olivovom oleji v horúcej panvici na 30 sekúnd. Varte vajcia bez škrupín.
  3. Dajte špenát na plátok opečeného chleba, na to - tenké plátky údeného lososa, vajec a všetko zalejeme omáčkou. Soľ, korenie podľa chuti.