Jablkový koláč je francúzska pochúťka, ktorá funguje ako analóg jednoduchého charlotte. Napriek tomu má niektoré nuansy, vďaka ktorým je dezert neuveriteľne jemný a rafinovaný.

Skutočný francúzsky jablkový koláč "Taten"

  • 1 kg 600 g šťavnatých jabĺk;
  • 80 g rozpustených sliviek. olej;
  • 130 g cukru;
  • 170 g múky;
  • soľ;
  • 70 g pevnej slivky. olej;
  • 20 g cukru;
  • vajce C1.

Francúzsky apple tatte Taten od sestier Taten:

  1. Cesto: ručné mletie múky, cukru, štipky soli a pevného kúska masla. Ukázalo sa, že dieťa. Vsunieme do neho vajíčko, rýchlo ho pomiešame, hodíme do gule a odložíme.
  2. Formulár pre zákusok namažte ghí, posypte vrstvou cukru.
  3. Jablká nakrájame na nie príliš hrubé štvrtky a obaľujeme ich do tvaru. Malo by to stačiť na dve vrstvy. Prvý posypeme cukrom a prepíšeme maslom, zopakujte vrstvu jablka. Formulár pošleme do rúry na 200 stupňov. a pečieme plátky asi pol hodiny.
  4. Kým sa pečú jablká, cesto rozvaľkajte.
  5. Plody sa tradične kladú priamo do formy na pomalý oheň ďalších 25 minút. Potom prikryjeme cestom, okraje pozdĺž jabĺk ochutíme. Piercing na niekoľkých miestach, aby sa pary.
  6. Pečieme koláč ďalších 25 minút.

Podľa tradície sa odporúča podávať dezert so svetlým červeným vínom alebo šumivým jablkovým vínom.

Nezvyčajný karamelový dezert

Predpokladá sa, že jablkový koláč s karamelom je upraveným dezertom talianskych cukrárov:

  • 200 g cukru;
  • 300 g múky;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • vanilín na špičke noža;
  • 2 vajcia
  • 130 ml mlieka;
  • 100 ml olivového oleja;
  • 50 g sliviek. olej;
  • 3 jablká.

Podrobný popis prípravy koláčov:

  1. Cesto sa varí veľmi rýchlo: v hlbokej miske stačí zmiešať mlieko, vajcia, polovicu cukru, múku, vanilín a rastlinný olej.
  2. Ďalším krokom je plnenie.V panvici zmiešajte kúsok masla a cukru, hmotu zohrejte, až kým nezíska zlatý odtieň. Karamel je pripravený.
  3. Jablká umyte a nakrájajte na plátky, pričom odstráňte jadro.
  4. Nalejte karamel do formy (najlepšie silikónu), naň vložte plátky a na vrch nalejte cesto.
  5. Pečieme dezert pri teplote 180 stupňov. pol hodiny.

Horúci kúsok koláča spravidla dobre s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Otvorený koláč z lístkového cesta

  • hotové lístkové cesto - 1 list;
  • jablká - 6;
  • škorica - ½ lyžičky;
  • mlieko - 100 ml;
  • kyslá smotana / čerstvá smotana - 200 ml;
  • cukor - 125 g;
  • vanilín;
  • vajíčko;
  • prášok na okamžitý vanilkový puding - 1 stôl. l.

Ako urobiť rýchlo otvorený koláč:

  1. Rozmrazte cesto jednu hodinu a nechajte ho na stole.
  2. Medzitým pripravte jablká, podobné predchádzajúcim receptom.
  3. Zakryte plachtu trochou valcovaného cesta, vložte doňho plátky jabĺk a posypte všetko škoricou.
  4. Zvyšné ingrediencie porazte v samostatnej miske od receptu. Výslednú hmotu rovnomerne rozložte na jablká.
  5. Pečieme koláč pri 200 stupňoch do chutnej zlatej kôry.

Recept od Jamie Olivera

Francúzsky jablkový koláč Jamie Oliver získal srdcia mnohých sladkých zubov. Odporúčame vziať na vedomie.

Cesto:

  • Múka 125 g;
  • 1 tabuľka. l. cukor;
  • 75 g tuhého smotanu. olej;
  • 2 tabuľka. l. studená voda;
  • soľ.

náplň:

  • 6 šťavnatých jabĺk;
  • plátok citróna;
  • 4 tabuľka. l. cukor;
  • vajíčko;
  • vaječný bielok;
  • trstinový cukor.

Príprava cesta je veľmi jednoduchá - maslo nastrúhajte ručne suchými ingredienciami, potom pridajte vodu a cesto mieste. Chladí sa v chladničke pol hodiny - odporúča sa prikryť fóliou, aby obrobok nebol zvetraný.

náplň:

  1. Rúru zohrievame na 190 stupňov.
  2. Ak je to potrebné, olúpajte jablká - náplň bude jemnejšia. Vložte plátky do misky. Vytlačte šťavu z citróna a nalejte naň plátky jabĺk, nalejte na hnedý cukor, dobre premiešajte.
  3. Porazte vajíčko a namažte plesňou. Výplň šírime do rovnomernej vrstvy.

Zostavenie koláča:

  1. Cesto jemne rozvaľkajte. Zakrývame ich náplňou a opatrne zabalíme boky vidličkou.
  2. Bielkovinu porazte do peny a cesto s ňou namažte. Posypeme cukrom.
  3. V strede vytvoríme dieru, aby para mohla uniknúť.
  4. Pečieme až do zlatohneda.

Štíhly jablkový koláč

  • 150 g múky;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • ⅓ - ½ šálky cukru (v závislosti od chuti jabĺk);
  • soľ, škorica a vanilka na špičke noža;
  • 150 ml vody;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • 2-3 stredne veľké jablká.

Opis receptu:

  1. Jablká tradične pripravujeme, nakrájame na tenké plátky. V tomto recepte sú umiestnené na spodnej časti mastnej formy.
  2. Na skúšku zmiešajte suché a tekuté zložky osobitne a potom ich skombinujte. Cesto cestujte šľahačkou - bude tekuté.
  3. Naplňte cesto a okamžite ho nechajte piecť pri 180 °. 30-40 minút, zaostrite na zlatý povrch dezertov.

Ako variť s pusinkou

Cesto:

  • 150 g sliviek. olej;
  • 4 žĺtky;
  • 120 g cukru;
  • 3 tabuľka. l. karty. škrob;
  • 250 g múky;
  • ½ lyžičky vanilkový cukor;
  • ½ lyžičky prášok do pečiva.

náplň:

  • 3 veľké jablká;
  • 1 tabuľka. l. cukor;
  • ½ tabuľky. l. strúhanka.

pusinky:

  • 4 veveričky;
  • 3 tabuľka. l. cukor;
  • ⅕ tsp kyselina citrónová;
  • ½ lyžičky vanilkový cukor.

Najprv pripravte cesto:

  1. Ochlaďte vajíčka.
  2. Naopak, olej by mal byť teplý a mäkký. Porazte cukrom vo vzdušnej ľahkej hmote.
  3. Všetky žĺtky zavádzame postupne a preosievame škrob a ďalej šľaháme miešačkou pri strednej rýchlosti.
  4. Naposledy preosiať múku. Keď cesto zhustne, mieste ručne.
  5. Cesto ochladzujte tretinu hodiny v chladničke.

náplň:

  1. Vystrihnite jadro a stonku jabĺk.
  2. Strih veľmi jemne. Môžete použiť strúhadlo na plátky.
  3. Zmiešajte s cukrom.

Zostavenie koláča:

  1. Prsty rozdeľujú cesto na dne a stenách formy. Posypte dýchaním.
  2. Plátky jablka roztierame do rovnomernej vrstvy.
  3. Pečieme pri teplote 180 stupňov. 45 minút
  4. Porazte pusinky a postupne zvyšujte výkon mixéra, 7 minút.
  5. Pusinku rozložíme na takmer hotový koláč a lyžicu rozložíme vrcholom vzduchu.
  6. Pečieme ďalších 10 minút.

Na poznámku. Kyselina citrónová dodáva citrusovú príchuť a bieli krém. Môžete vymeniť 1-2 lyžičky. citrónová šťava.

Krátky kôš Apple Tart

  • 270 - 300 g múky;
  • 130 g sliviek. maslo na cesto a 20 g na plnenie;
  • 85 g práškového cukru;
  • vajíčko;
  • štipka soli;
  • 50 g cukru;
  • 1 g vanilínu;
  • 3-4 sladké a kyslé jablká.

Postupná príprava koláča s jemnou krustou:

  1. Vyrobte krehké pečivo z mäkkého masla, múky, práškového cukru, vajec a soli. Mletie ručne, až kým sa nedostanú drobky.
  2. Kocky jabĺk sa zmiešajú s cukrom a vanilkou.
  3. Do duseného mäsa roztopte kúsok masla a do neho vložte jablká asi 10 minút.
  4. Rozdeľte cesto na spodnej časti a po stranách formy, pričom drť dobre držíte rukami.
  5. Pečieme koláč pri teplote 180 stupňov. do 20-25 minút.

Varenie s Andym Chefom

  • cukor na karamel - 200 g;
  • kanalizácie. olej - 45 g;
  • sladké a kyslé jablká - 6 jednotiek;
  • cukor - 40 g;
  • čaj;
  • vanilka - 1 tobolka.

Príprava:

  1. Karamel: cukor zahrejte v panvici, len čo sa roztopí polovica - začneme sa miešať. Keď sa všetko roztopí, vložte olej a znova zamiešajte. Karamel bude hustý. Natierame ju na silikónovú rohož s tenkou vrstvou a necháme ju úplne stvrdnúť, potom ju rozbijeme a pomelíme mixérom - získame karamelový prášok.
  2. Príprava jabĺk: šupka olúpeme, odoberieme jadro, nakrájame alebo nakrájame na tri tenké plátky, napríklad hranolky.
  3. Posypte dno odnímateľného tvaru pomocou niekoľkých čajových lyžičiek karamelizovaných omrvín, plátky jabĺk roztiahnite do dvoch vrstiev. Potom opäť príde strúhanka a opäť jablká - kým všetko neskončí. Posledný, ktorý mal ísť, je dieťa.
  4. Pečieme pri teplote 150 stupňov. 40 minút Forma by mala byť na plechu, inak šťava kvapká na dno kachlí a horí. Vytekajúcu šťavu sa odporúča zbierať lyžičkou a koláč z nej poliať. Celková doba pečenia je 1 - - 3 hodiny, v závislosti od výkonu rúry a hrúbky plátky jabĺk. Pripravený koláč je považovaný za úplnú mäkkosť jabĺk a vrch bude vyzerať priehľadne. Môžete to skontrolovať tenkým nožom.

Na poznámku. Aby sa vrstvy jabĺk lepili lepšie, musíte na tento čas položiť záťaž, napríklad dusenú vodu.

Súvisiace Software:Viac od autora: