Mak je veľmi obľúbeným produktom pri varení a nie je prekvapením, pretože veľa ľudí si už od detstva vychutnávalo chutnú buchtu s čiernymi semenami. Ale okrem nich, s pridaním tejto zložky, môžete uvariť toľko chutné! Pečenie s makom má okrem toho užitočné vlastnosti: zmierňuje bolesti hlavy, pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a zotaviť sa z choroby.

Ako pripraviť a používať mak na pečenie

Kľúčom k úspešnému pečeniu s plnením maku je správne predspracovanie. Kulinárski odborníci dávajú rad štandardných tipov, ako pripraviť mak na pečenie.

Zloženie:

  • mak;
  • cukor (pomer s makom by mal byť 1: 2);
  • voda.

Spôsob varenia:

  1. Mák dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Tento krok by sa mal vynechať, ak sú v recepte potrebné mleté ​​semená, pretože ich nemôžete v mlynčeku na kávu vložiť surové.
  2. Nalejte vriacu vodu na produkt a nechajte čas na opuch (asi pol hodiny). Ak je mak zasiahnutý, má zmysel variť ho niekoľko minút.
  3. Vypustite vodu cez sito.
  4. Ak je to potrebné, prechádza mak cez mlynček na mäso. Tí, ktorí majú radi samotnú štruktúru semien, však túto fázu preskočia alebo iba mierne pomelú produkt v trecej miske.
  5. Makové semená zmiešajte s cukrom, až kým nebudú hladké.

Predtým, ako začnete variť, musíte sa zamerať na výber maku. Predbalený výrobok by sa mal uprednostňovať podľa hmotnosti, pretože iba v ňom môžete sledovať výskyt defektov alebo nečistôt.

Buchty s makom z kysnutého cesta

Prvá vec, ktorá príde na myseľ so slovom „mak“, sú buchty. Klasický recept na ich prípravu je nasledujúci.

Zloženie:

  • 180 g maku;
  • ¼ balenie mlieka (+ 200 ml pre plnivo);
  • pohár cukru (+ 2 polievkové lyžice ako plnivo);
  • Prémiová múka 600 g;
  • 95 g nátierka;
  • malé balenie vanilkového cukru (ako plnivo);
  • 2 vajcia (+1 na pečenie pred pečením);
  • 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
  • vrece suchého droždia;
  • štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Urobte základ buchty. Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky, pridajte droždie a 1 polievkovú lyžicu. lyžica cukru. Preosiať im pár polievkových lyžíc múky, premiešať a nechať cesto pol hodiny zohriať. Malo by sa zdvojnásobiť alebo lepšie trikrát.
  2. Beat vajcia s pohárom cukru. Po úplnom rozpustení nalejte roztavený olej a soľ. Nalejte zmes do droždia a pridajte rastlinný olej.
  3. Nalejte múku, cesto dôkladne mieste a z neho vytvorte guľu. Prikryte uterákom a nechajte pri teplote miestnosti počas 1,5 hodiny. Potom je dobré cesto opláchnuť a nechať ho znova na nátlak, aby sa znovu stalo sviežou.
  4. Varte náplň. Nalejte mak do vriaceho mlieka a udržiavajte na miernom ohni 5 minút. Zakryte a nechajte ho uvariť asi hodinu.
  5. Zrno preceďte cez sito a drvte mixérom. Zmiešajte s bežným a vanilkovým cukrom a znova zomelte.
  6. Uhnite vhodnú základňu buchty a rozdeľte na 2 časti. Na pracovnú dosku potiahnutú práškom rozviňte vrstvu 5 mm alebo tenšiu.
  7. Rozložte náplň podľa cesta, vytvorte rolku a nakrájajte ju na valce so šírkou 4 až 5 cm. Rovnakú manipuláciu vykonajte so zvyškom cesta.
  8. Polotovary položte na plech potiahnutý pergamenom a nechajte ich stáť 20 minút - mali by sa zväčšiť objem. Potom musia byť namazané vajíčkom, mierne rozdrvené vidličkou.
  9. Približná doba pečenia takéhoto muffínu pri teplote 180 ° C sa pohybuje od 20 do 30 minút.

Lahodná rolka

Zloženie:

  • 500 g maku;
  • 100 g medu;
  • štipka soli;
  • 13 polievok lyžice. lyžice cukru (3 - v základni, 10 - v plnive);
  • 500 g múky;
  • 400 ml mlieka (200 - v základni, 200 - v plnive);
  • 150 g masla a rastlinného oleja (50 - v základni môžete použiť margarín, 100 - v náplni);
  • 3 vajcia (2 - v cesta, 1 - na mazanie);
  • droždie.

Pokiaľ ide o množstvo kvasiniek, neexistujú žiadne prísne odporúčania. Je potrebné zamerať sa na konkrétny výrobok, pretože každý výrobca uvádza na etikete množstvo múky, pre ktorú je obal určený.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte cesto z droždia, hrsť cukru a 100 ml teplého mlieka. Výsledná kompozícia sa zahreje, až kým sa nevytvoria „čiapky“.
  2. Preosejte múku kopcom. Oddelene zohrejte pol pohára mlieka a rozpustite v ňom olej, soľ.
  3. Zmiešajte 2/3 múky so zmesou mlieko-maslo, droždie, cukor a vajcia. Za stáleho miešania postupne pridajte zvyšok múky.
  4. Miešajte výrobky miešačom počas 10 minút, výsledné cesto rozvaľkajte na kúsok, zakryte a nechajte ho 2 až 3 hodiny na pokoji. Mal by stúpať 3-4 krát. Potom by sa mal dobre odstrániť a rozdrviť.
  5. Parný mak 10 minút. Vypustite a zopakujte postup, skrátenie času na 5 minút. Odstráňte prebytočnú tekutinu.
  6. Semená maku s cukrom pretiahnite mlynčekom na mäso.
  7. Semená zmiešajte s medom a maslom a postupne pridajte mlieko (v dôsledku toho si môže vyžadovať menšie množstvo, ako je uvedené). Varte v oblasti hodiny. Výplň by mala byť sypká a neroztieraná.
  8. Cesto rozvaľkajte v tvare obdĺžnika a okraje mierne zaoblite. Rozložte náplň a zvlňte ju z dlhšej strany. Produkt potiahnite vajcom rozpusteným v 1 polievkovej lyžici. lyžica mlieka.
  9. Varte rolku s makom pri teplote 180 stupňov v oblasti 40 minút, pričom každých 10 minút by sa mala teplota znižovať o 20 stupňov.

Listový pečivo

Mák môžete použiť pri pečení nielen vo forme náplne. Často nájde uplatnenie vo forme posypu.

Zloženie:

  • 1 kg hotového kynutého cesta;
  • 150 g makových semien;
  • 50 g margarínu;
  • 120 ml mlieka;
  • 60 g cukru;
  • práškový cukor na dekoráciu.

Spôsob varenia:

  1. Cesto rozmrazte.
  2. Mletie maku akýmkoľvek možným spôsobom.
  3. Zahrejte mlieko, pridajte cukor a maslo, miešajte, kým sa nezíska jediné zloženie. Pridajte makové semená a zmes povarte 5 minút. Pohode.
  4. Z cesta si vytvorte obdĺžniky 2 a pokúste sa ho valiť minimálne, aby sa nepoškodili vrstvy.
  5. Rozmiestnite výplň do jedného obdĺžnika a zakryte druhým hore. Okraje pritlačte a ak je to potrebné, urobte rezy na vrchu.
  6. Položte obrobok na položený a naolejovaný plech na pečenie a pečte približne 20 minút pri strednej teplote.

Trojuholníky s jablkami a makom

Zloženie:

  • plná pohár múky;
  • 150 g tvarohu;
  • 3 jablká
  • 6 lyžíc. lyžice rastlinného oleja;
  • hrsť maku;
  • 175 g cukru (75 - v cesta, 100 - v plnive);
  • 1 vajce
  • 1 vrecúško vanilínu a prášok do pečiva;
  • 1 čajová lyžička škorice;
  • štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Kombinujte tvaroh, múku s práškom do pečiva, maslom, vajcom a vanilínom. Soľ, cesto premiešajte a nechajte ho uvariť po dobu 20 minút.
  2. Vytvárajte 2 kruhy s priemerom 24 cm a každý z nich nakrájajte na 8 trojuholníkov.
  3. Na ich širokú stranu ležali plátky jabĺk, posypané cukrom a škoricou. Na úzkej strane urobte niekoľko rezov.
  4. Každý trojuholník zbalte do obálky, dajte ich všetky do formy, kde namažte žĺtok zmiešaný s mliekom a posypte makom.
  5. Pečieme 20 až 25 minút pri 180 °, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Cookies s makom a sezamovými semienkami

Zloženie:

  • 1,5 šálky múky;
  • 150 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 150 g oleja;
  • prášok do pečiva;
  • 2 lyžice. lyžice maku;
  • 2 lyžice. lyžice sezamu;
  • vanilín na špičke noža;
  • soľ.

Ak chcete variť kučeravé cookies, mali by ste pridať viac múky.

Spôsob varenia:

  1. Porazte štipkou soli 1 vajcia a 2 žĺtky. Pridajte cukor a bite, kým sa nevytvorí svieža biela hmota.
  2. Postupne zavádzajte mäkké maslo a vanilín.
  3. Preosejte múku s práškom do pečiva a jemne premiešajte s rozšľahanými vajíčkami.
  4. Nalejte mak zmiešaný so sezamovými semienkami a zamiešajte.
  5. Pomocou injekčnej striekačky vytlačte sušienky na plech na pečenie s pergamenom.
  6. Čas varenia pri 180 stupňov je 12 minút.

Maslo buchta v pomalom sporáku

Zloženie:

  • 70 g cukru (plus 3 polievkové lyžice na plnenie);
  • 200 ml mlieka (plus 100 ml na plnenie);
  • 1 vajce
  • 70 g margarínu;
  • 40 g maku;
  • 3 šálky múky;
  • suché droždie;
  • štipka vanilínu a soli.

Spôsob varenia:

  1. Zo všetkých potrebných prísad premiešajte pravidelné droždie.
  2. Nalejte mak s vriacim mliekom, pridajte cukor a varte, až kým zrnká nevstrebajú všetku vlhkosť. Prikryte a udržujte v teple.
  3. Vytvárajte koláče z hotového droždia. Vyplňte výplň do stredu každej budúcej buchty a pokrčte hrany.
  4. Naolejujte misu viacvrstvového oleja a vložte do nej buchty so švom dole. Pečte pokrm žĺtok.
  5. Varte v režime „Pečenie“ asi hodinu. Potom, po signalizácii pripravenosti, prevráťte produkt a ešte 15 minút zhnednite.

Ako vyrábať bagely

Zloženie:

  • 0,5 kg múky;
  • 1 vajce
  • 250 g maku;
  • 175 ml mlieka;
  • 170 g margarínu;
  • 140 g cukru;
  • štipka vanilínu;
  • nejaká soľ;
  • pohár horúcej vody;
  • suché droždie;
  • hrsť sušenej citrónovej kôry, strúhaná na jemnom strúhadle.

Spôsob varenia:

  1. Kvasinkovú bázu vopred premiešajte a nechajte ju v teple, aby stúpala.
  2. Cukor rozpustite vo vriacej vode. Pridajte mak, kôru a vanilín.
  3. Z cesta sa rozvinú 4 kruhy s priemerom 24 cm a každý z nich nakrájame na 8 trojuholníkov.
  4. Do každého kúska cesta vložte polievkovú lyžicu náplne. Mal by byť umiestnený na širokom okraji.
  5. Valte výrobky do bagiet a nechajte ich variť 10 minút. Každý bagel namažte vajíčkom.
  6. Obrobky nechajte v rúre pripravené (bude to trvať asi 15 - 16 minút).

Tvarohový koláč s makom a pomarančmi

Tradičný tvarohový koláč sotva očakával, že by niekto rozmýšľal o pridaní makových semien. Takéto pečivo však vychádza veľmi chutné a možno aj exotické.

Zloženie:

  • 200 g sušienok
  • 90 g nátierky;
  • 200 g maku;
  • 100 g cukru;
  • 1 oranžová
  • 3 vajcia;
  • pol pohára smotany;
  • 100 g práškového cukru s prídavkom vanilínu;
  • 750 g smotanového syra.

Spôsob varenia:

  1. Mleté sušienky rozdrvte na drobky a zmiešajte s maslom. Vezmite odnímateľný tvar s priemerom 20 cm a mokrými rukami vytvorte tortu z koláčikov.
  2. Nalejte makovú vodu vriacou vodou, dajte jej čas vypariť sa a potom ju rovnomerne rozložte na koláč.
  3. Smotana s práškovým cukrom. Beat vajcia s cukrom zvlášť, pridajte kôru a pomarančový džús. Veľmi opatrne zmiešajte syr, smotanu a vajcia. Rozložte krémový základ na makovej vrstve.
  4. Tvarohový koláč pečieme v rúre, kým nie je uvarený, ochladený a nechajte ho variť cez noc v chladničke.

Raisin Pies

Zloženie:

  • 1 pohár vody a mlieka;
  • suché droždie;
  • 100 g hrozienok a maku;
  • 1 kg múky;
  • 1 polievková lyžica. lyžica medu;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • štipka soli;
  • 1 vajce

Spôsob varenia:

  1. Podľa klasického receptu pripravte cesto, vložte do neho múku a nechajte kysnúť cesto. Potom ju opatrne zamiesime.
  2. Nalejte mak s rozinkami vriacou vodou a nechajte v tejto forme pol hodiny.
  3. Vypustite prebytočnú vodu z makovej zmesi a prelomte miešačom. Pridajte med.
  4. Urobte koláče, do ktorých vložte malú lyžičku náplne.
  5. Koláče položte na naolejovaný plech a zakryte vajíčkom.
  6. Pečieme približne 25 minút.

Piškótový tortu s makom

Zloženie:

  • 1 pohár múky a cukru;
  • 4 vajcia
  • impregnácia (6 polievkových lyžíc vody a 3 polievkové lyžice cukru);
  • plnenie (300 ml mlieka, 2 polievkové lyžice hrozienok, 3 polievkové lyžice krupice, 4 polievkové lyžice cukru, 5 polievkových lyžíc maku);
  • kokosové vločky a čokoládová poleva na dekoráciu.

Spôsob varenia:

  1. Vajce premeníme na penu so pohárom cukru, potom postupne preosejú všetku múku a pomeleme cesto.
  2. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie a nalejte naň výslednú zmes. Pečieme 15 minút.
  3. Kým sa sušienka nevychladne, rolujte rolkou s uterákom.
  4. Zmiešajte všetky zložky náplne a varte 5 minút.
  5. Urobte impregnáciu, pri ktorej sa cukor rozpustí vo vriacej vode.
  6. Namočte rolku a roztiahnite náplň do jednej vrstvy. Pečieme a položíme šev.
  7. Najlepšie s čokoládovou polevou a posypeme kokosom.

Cookies Huby

Zloženie:

  • 250 g masla alebo margarínu (200 - do cesta, 50 - do námrazy);
  • 650 g múky;
  • 1 vajce
  • malá štipka sódy a soli;
  • 200 g kyslej smotany;
  • pol pohára práškového cukru;
  • 50 g maku;
  • 180 g granulovaného cukru (100 - v základni, 80 - v glazúre);
  • 3 lyžice. lyžice mlieka, vody a kakaa.

Spôsob varenia:

  1. Mleté kuracie žĺtky s cukrom, zalejeme ghee. Na soľ.
  2. Zloženie doplňte kyslou smotanou, múkou a sódou a výsledné cesto rozdeľte na 2 časti.
  3. Na vytvorenie guličiek z prvej časti - to sú budúce vrcholy húb. Pečte ich v rúre 15 minút.
  4. Zo zvyšku cesta vytvorte rovnaký počet „stehien“ a obdobne pečte 15 minút.
  5. V „klobúkoch“ urobte zárez nožom. Namočte „nohy“ do cukrového sirupu a pripevnite ich do drážky. Nechajte huby uschnúť.
  6. Potom dno nôh ponorte najskôr do sirupu, potom do makových semienok a znova usušte.
  7. Klobúky ponorte do čokoládovej polevy a nechajte tvrdnúť.

Bagely varíme v súlade s GOST

Zloženie:

  • Múka 330 g;
  • 2 lyžice. lyžice medu;
  • voda;
  • 50 g cukru;
  • 35 g nátierky alebo margarínu;
  • droždie;
  • mak;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte cesto z droždia, 130 ml vody a 85 g múky.
  2. Pripojte zostávajúce komponenty a hnette pevné cesto, z ktorého je potrebné vyformovať guľu a nechať ju uvariť asi 20 minút.
  3. Z kysnutého cesta vylejte bagety a nechajte ich stáť 2 hodiny.
  4. Varte 2 litre vody a pridajte do nej med. Každý bagel ponorte do vriaceho sirupu na 4 - 6 sekúnd na každú stranu.
  5. Prebytočnú vlhkosť z krúžkov odstráňte pomocou papierovej utierky.
  6. Pripravte sa v rúre zahriatej na 240 stupňov. Čas tepelného spracovania je 14 - 17 minút, v závislosti od výkonu sporáka.

Medový koláč s makom

Zloženie:

  • 0,5 kg kyslej smotany;
  • 2 vajcia
  • pol pohára mlieka;
  • 300 g cukru (na prípravu glazúry si zoberte ďalšie 4 lyžice) lyžice)
  • 250 g múky;
  • 2 lyžice. lyžice medu;
  • hrsť maku;
  • sóda na špičke noža;
  • pár kvapiek rastlinného oleja;
  • 2 lyžice. lyžice kakaového prášku.

Spôsob varenia:

  1. Ak je to potrebné, roztavte med. Potom ho skombinujte s vajcami a cukrom. Ďalej pridajte kyslou smotanu s jedlou sódou.
  2. Miešajte múku, kým zhluky nezmiznú.
  3. Semená maku nalejte priamo do cesta.
  4. Pečte dno koláča v peci, až kým nie je zlatohnedá. Ak je to potrebné, koláč sa môže rozdeliť pozdĺžne na 2 vrstvy.
  5. Krém je kombináciou kyslej smotany a cukru, ktoré je potrebné šľahať iba spolu.
  6. Pripravte námrazu od 4 lyžíc. lyžice cukru, mlieka, kakaa a masla. Všetko varte 7 minút od varu.
  7. Hornú časť hotového výrobku nalejte glazúrou.

Manna kefírový recept

Zloženie:

  • 2 lyžice. lyžice maku;
  • štipka vanilínu a mletého kardamómu;
  • pol balenia krupice;
  • 250 g múky;
  • 100 g masla;
  • 1 šálka kefíru a cukru;
  • 1 lyžička soli a sódy.

Spôsob varenia:

  1. Zo všetkých ingrediencií mieste cesto naraz. Je potrebné zabezpečiť, aby výrobky boli rovnomerne distribuované v hmote.
  2. Pripravte misu na pečenie manny jej namazaním olejom a jemným posypaním krupicou alebo múkou.
  3. Vložte doň cesto a pečieme 50 minút pri 200 °.

Z makových semien si môžete pripraviť mnoho vynikajúcich dezertov. Okrem všetkých vašich obľúbených koláčov a bagiet to môžu byť aj sušienky, koláče a koláče. Mak sa dá bezpečne kombinovať s ovocnou náplňou, ako aj s korením ako vanilka, muškátový oriešok, kardamóm a mnoho ďalších. A samozrejme nesmieme zabudnúť na klasickú kombináciu hrozienok s makom.

Súvisiace Software:Viac od autora: