Kyslé smotany - 16 receptov na rýchle varenie

Jemné, vlhké a vzdušné, drobivé a chrumkavé, sladké a nesladené - to môže byť pečivo na kyslej smotane. Popri veľkej variabilite pečiva na kyslom smotanovom cestíčku existuje ďalšie významné plus v podmienkach dynamického života modernej hostesky - koláče, koláče, vafle a bagely založené na tomto kyslom mlieku sa pripravujú veľmi rýchlo.

Jednoduché sušienky s kyslou smotanou

Zoznam prísad:

• do 200 ml kyslej smotany;
• 100 g cukru;
• 4 g sódy;
• 250 - 350 g múky.

Pečenie v krokoch:

1. Voľnú zmes múky a sódy preosejte cez sito. Zložte kyslú mliečnu ingredienciu priamo z chladničky cukrom, až kým sa všetky zrnká nerozpustia. Skombinujte obe hmotnosti a získajte silné, ale nie chladné cesto.
2. Hnetené cesto rozvaľkajte na koláč, ktorého hrúbka bude 5 mm, a vytlačte z neho pohárik kruglyashu s priemerom do 6 cm.
3. Zložte ich do stĺpca na výšku. Výsledné polotovary držte 10 - 13 minút pri 210 ° C.

Kyslá smotana, jablkový koláč

Pomery výrobkov používaných na pečenie:

• 210 ml kyslej smotany;
• 1 vajce
• 180 g cukru;
• 6 g sódy;
• 160 g múky;
• 400 - 500 g jabĺk s hustou dužinou a sladkokyslou chuťou.

priebeh:

1. Rúru zohrejte na 180 stupňov. Oloupajte jablká, nakrájajte jadro a rezte dužinu na plátky.
2. Spojte sódu s kyslou smotanou tak, aby neutralizačná reakcia pokračovala.
3. Vaječné melanž napeníte cukrom, pridá sa kyslá smotana a múka, aby sa vytvorilo husté, ale tečúce cesto.
4. Na spodnú časť namastenej formy položte polovicu plátky jabĺk, polievajte ½ cesta hore, opäť jablká a posledná vrstva je zvyšná polovica krémového základu.
5. Pečieme objemný listový jablkový koláč 35 - 40 minút. Ozdobou tohto pečenia môže byť fondán s kandizovaným ovocím, orechmi alebo pečivovou polevou.

Tvaroh a kyslá smotana košíček

Zloženie košíčekov:

• 220 g tvarohu;
• 100 ml kyslej smotany (obsah tuku 15%);
• 180 g cukru;
• 2 vajcia
• 2 g vanilínu;
• 30 ml roztaveného masla;
• 5 g práškového pečiva;
• 160 g múky.

Poradie akcií:

1. Tvaroh zatlačte cez sito s jemnými okami, zmiešajte s olejom. Nalejte do neho vopred vyšľahanú zmes cukru, kyslej smotany a vajec, premiešajte. Potom pridajte do cesta vanilku, prášok do pečiva a múku.
2. Miešajte cesto, až kým sa všetky hrudky neodstránia do vymastenej koláčovej misy (kovovej alebo silikónovej) a pečieme pol hodiny alebo trochu viac pri teplote 180 - 200 stupňov. Do košíčku môžete prípadne pridať hrozienka, kandizované ovocie alebo citrusovú kôru.

Oblátky na kyslom smotane v elektrickom oblátkovom žehličke

Kyslé smotanové cesto je vhodné nielen na mäkké pečenie, ale aj na chrumkavé oblátky.

Čo potrebujete na varenie:

• 4 vajcia
• 195 g cukru;
• 240 g masla alebo margarínu na pečenie;
• 120 ml kyslej smotany;
• 4 g sódy;
• 3 g soli;
• 250 g múky.

Priorita technologických procesov:

1. Porazte vajcia štipkou soli a cukru v ľahkej krémovej hmote. Potom do nej primiešajte rozpustené maslo a kyslou smotanu, preosievajte sódu s múkou, až kým sa nedosiahne kyslá smotana podobná hustej zmesi.
2. Nalejte jednu lyžicu cesta do predhriatej elektrickej vaflovej žehličky a pečte asi 3 až 4 minúty. Horúce oblátky je možné navinúť do rúrky alebo rohu a naplniť krémom.

Rýchly majonéza dort

Pre rýchlu prípravu koláča potrebujete:

• 2 vajcia
• 75 ml kyslej smotany;
• 75 ml majonézy;
• 120 g múky;
• 45 g škrobu;
• 3,5 g soli;
• 4 g sódy.

Na plnenie sa okrem toho budú vyžadovať varené kuracie vajcia, zelená cibuľa a korenie.

Ako variť:

1. So šľahačkou zmiešajte surové vajcia, kyslou smotanu a majonézu. Potom do tejto zmesi preosejte voľné komponenty, aby sa vytvorilo dostatočne silné cesto.
2. Na naplnenie nastrúhajte vajíčka, zmiešajte ich s jemne nasekanou zelenou cibuľou a korením.
3. Rozdeľte cesto na dve polovice. Prvú nalejeme do pripravenej formy, rozložíme na ňu náplň a naplníme ju ďalšou časťou cesta. Pečenie tohto koláča bude trvať asi 25 - 30 minút, teplota varenia je 180 stupňov.

Kyslé smotany pečené kura

výrobky:

• 1 vajce
• 200 ml kyslej smotany;
• 3 g soli;
• 7 g prášku do pečiva;
• 160 g múky;
• 300 g vareného kurča;
• 100 g paradajok;
• 200 g tvrdého syra;
• korenené bylinky a koreniny podľa chuti.

Spôsob pečenia:

1. Miesené cesto z vajec, kyslej smotany, múky a prášku do pečiva.
2. Kuracie mäso, paradajky a syr nakrájajte na malé kocky, pridajte soľ, podľa potreby premiešajte a pridajte korenie.
3. Obloženie pekáča pergamenom tvorí koláč: ½ časti cesta, náplň, ½ celkového množstva cesta. Pečieme, kým chutný zlatohnedý.

Šľahačka

Súčasti koláča s kapustovou plnkou na kyslej smotane:

• 500 g bielej kapusty;
• 100 g roztaveného masla;
• 50 g čerstvých bylín;
• 2 vajcia
• 200 ml kyslej smotany;
• 120 g múky;
• 5 g práškového pečiva;
• 5 g cukru;
• 5 g soli.

Poradie procesov varenia:

1. Kapusta nakrájame na malé prúžky, posypeme soľou a dobre ju pomeleme, pridáme jemne nakrájanú zeleninu a nalejeme maslom. Plnivo dôkladne premiešajte.
2. Vajcia porazte cukrom a štipkou soli, pridajte kyslú smotanu a zmes múky a prášku do pečiva. Malo by sa ukázať ako dosť silné, ale objemné cesto.
3. Plňte náplň na dno nádoby a nalejte celú časť cesta na vrch. Potom vložte koláč do rúry na 30 - 40 minút, teplota, pri ktorej je už nastavená na 180 ° C.

Vynikajúci piškótový tortu

Pre sušienky na kyslom smotane by sa malo pripraviť:

• 6 vajec;
• 200 g cukru;
• 200 ml kyslej smotany;
• 20 g roztaveného masla;
• 3 g sódy;
• 260 g múky.

Algoritmus práce:

1. Žĺtky porazte cukrom, až kým nebudú ľahké a páperovité. Zavedieme kyslou smotanu a rozpustené maslo a potom múku preosiatu sódou.
2. Bieli porazte v samostatnej miske, kým nedosiahnu silné vrcholy a zmiešajte ich v ceste v troch až štyroch dávkach.
3. Pripravte si na sušienku „francúzske tričko“, pečiacu misku namažte maslom a prachom z múky. Nalejte cesto a pečte piškótový koláč pri štandardnej teplote (180 ° C) 40 - 45 minút.

Jam koláč s omáčkou

Pomer prísad na plnenie a cesto:

• 250 ml kyslej smotany;
• 250 ml majonézy;
• 3 vajcia
• 4 g soli;
• 4 g sódy;
• Múka 180 g;
• 1 plechovka saury v oleji;
• 100 g cibule;
• 200 g surových zemiakov.

Stupne pečenia:

1. Do nádoby na miesenie cesta poslať vajcia, majonézu, soľ, sódu a kyslou smotanu. Porazte všetko mixérom, až kým nebude hladký. Potom preosejte múku a premiešajte lyžičkou. Ukáže sa cesto ako tekutá kyslá smotana.
2. Na plnenie nasypte omáčkou vidličkou, nakrájajte cibuľu na malé kocky a nastrúhajte zemiaky na hrubé strúhadlo. Ak sa počas sekania uvoľní veľa šťavy, musí sa vytlačiť.
3. Nalejte polovicu cesta do masti s maslom a posypte krupicou, vyhlaďte lyžičkou. Potom položte naň vrstvy strúhaných zemiakov, nakrájanú cibuľu a konzervované ryby. Plňte zvyšné cesto.
4. Pri teplote 170 - 180 ° C bude koláč pripravený do 30 - 40 minút, o čom bude svedčiť zlatá kôra.

Voňavé a nadýchané šišky s glazúrou

Pečenie na kyslej smotane a kefire vám umožní dosiahnuť rovnováhu krémovej chuti a znížiť obsah kalórií v hotových výrobkoch. Príkladom je recept na šišky uvedený nižšie.

Zoznam prísad:

• 2 vajcia
• 200 ml kyslej smotany;
• 50 ml kefíru;
• 120 g cukru;
• 4 g sódy;
• 350 g múky;
• práškový cukor a mlieko na polevu;
• rastlinný olej pre hlboký tuk.

Pokyny na varenie:

1. Beat vajcia s cukrom. Kvôli chuti môžete jeho časť nahradiť vanilkou. Pridajte kefír a kyslou smotanu a potom múku najte sódou. Hniesť, aby sa ukázalo, že to nie je pevné, ale dosť elastické cesto.
2. Zakryte ubrouskom, aby nedošlo k vetru, nechajte cesto odpočívať. Potom ju rozvaľkajte na koláč s hrúbkou 10 mm a šišky vystrihnite otvorom v strede alebo bez neho.
3. V predhriatom rastlinnom oleji opečte obrobky na oboch stranách, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom ich odstráňte z papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
4. Práškový cukor zmiešajte s mliekom na požadovanú konzistenciu a na jednej strane namočte teplé šišky. Ak je to potrebné, fondant môže byť natretý repnou šťavou alebo potravinárskym farbivom a šišky, ktoré sú ním pokryté, môžu byť dobre posypané rozdrvenými orechmi alebo cukrovinkami.

Muffiny na kyslej smotane a kefíri

Zložky cesta potrebné na prípravu:

• 2 vajcia
• 200 g cukru;
• 100 ml kefíru;
• 100 ml kyslej smotany;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 100 g hrozienok;
• 100 g vlašských orechov;
• 3 g soli;
• 5 g sódy;
• 2 g vanilkového prášku;
• 350 g múky.

Ako upiecť lahodné muffiny:

1. Orechy nakrájajte nožom a hrozienka parte, nalejte ju vriacou vodou po dobu 10 minút. Všetky zložky cesta (okrem múky) by sa mali odosielať do jednej nádoby s vhodným objemom a zmiešať do homogénnej zmesi so šľahačkou alebo mixérom.
2. Potom preosejte múku na tekuté zložky a cesto zamiešajte lyžičkou. Poslednou cestou sú orechy a sušené rozinky.
3. Vložte cesto do silikónových alebo papierových muffinových plechoviek. Pečieme pri teplote 180 stupňov až do zlatých klobúkov.

Šľahačka

Ak chcete vypiť čaj s lahodným domácim koláčom na kyslej smotane za 40 - 50 minút, na skúšku budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 180 g cukru;
• 5 g sódy;
• 5 g vanilkového cukru;
• 250 ml kyslej smotany;
• 240 g múky.

Na výrobu smotany z kyslej smotany musíte vziať:

• 350 g kyslej smotany;
• 200 g cukru.

Produkt s absolútnym obsahom tuku je vhodný na kyslé smotanové cesto, ale pre smotanu je lepšie zvoliť domácu alebo váženú kyslou smotanu. Ak chcete variť, musíte zavesiť kyslou smotanou do vrecka niekoľkých vrstiev gázy cez noc.

Poradie akcií:

1. Vajcia porazte cukrom, až kým sa všetky zrná nerozpustia. Potom zamiešajte kyslú smotanu a múku rozdrvenú sódou. Z výsledného testu pečte koláč vysokej sušienky.
2. Kyslá smotana s cukrom. Ak je krém príliš zriedkavý, môžete použiť zahusťovadlo.
3. Koláč z kyslej smotany rozpustite do niekoľkých tenších vrstiev a veľkoryso ich potiahnite smotanou. Ozdobte zákusok drobkami sušienok, čokoládových lupienkov alebo čerstvého ovocia - ako naznačuje fantázia.

Buchty v rúre

Zloženie šišiek obsahuje tieto výrobky av takom množstve:

• 2 vajcia
• 100 - 120 g cukru;
• 250 ml kyslej smotany;
• 5 solí;
• 5 g sódy;
• 400 až 450 g múky;
• 1 žĺtok na namazanie cvočkov.

Príprava:

1. Dôsledne spojte všetky komponenty cesta a končte zásahom múky. Hnetie nie je upchané múkou, ale nie je lepkavé do rúk, cesto. Nechajte ho stáť 20 minút pri teplote miestnosti pod uterákom.
2. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm a z nich vytvorte chrumky. Môže byť guľatý alebo obdĺžnikový, otočený na jednej strane rezom v strede.
3. Polotovary položte na plech potiahnutý pergamenom a namažte žĺtok. V rúre by výrobky mali tráviť až 20 minút pri 190 ° na hnedom povrchu.

Jednoduché čajové vrecká

Na pečenie bagiet plnených hustým džemom alebo varené kondenzované mlieko vložte do cesta:

• 250 ml kyslej smotany;
• 150 g margarínu;
• 1 vajce
• 100 g práškového cukru;
• 350 - 390 g múky.

Bagel recept krok za krokom:

1. Margarín votrite do drviny s múkou a potom k nim pridajte kyslú smotanu, práškový cukor a vajíčko. Miesenie nie príliš chladné cesto.
2. Cesto rozvaľkajte do 5 mm hrubých vrstiev a nakrájajte na špicaté trojuholníky. Na ich úzku stranu vložte náplň a rolujte ich.
3. Obrobky sa pečú 20 - 25 minút pri 200 °. Horúce pečivo posypte práškovým cukrom.

Zebra v pomalom sporáku

Na mramorový koláč pečený pomocou moderného zariadenia budete potrebovať:

• 4 vajcia
• 200 ml kyslej smotany s obsahom tuku;
• 250 g bieleho kryštalického cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 10 g prášku do pečiva;
• 300 g múky;
• 40 g kakaového prášku.

Pracovné etapy:

1. Dobre porazte vajcia najmenej päť minút pri priemernej rýchlosti mixéra. Potom zmiešajte maslo s kyslou smotanou a potom - v niekoľkých fázach, múku zmiešanú s práškom do pečiva.
2. Cesto rovnomerne nalejte do dvoch rôznych nádob. Farbu podávajte v čokoláde pomocou kakaa.
3. Nalejte striedavo lžiace svetlo a tmavé cesto do stredu vymastenej misy viacvrstvového lievika. Na konci zo stredu natiahnite špáradlo k okrajom prúžku, aby ste získali ozdobnejší vzor.
4. Pripravte Zebra v Pečení približne 60 minút. Čas pečenia sa však možno bude musieť prispôsobiť výkonu zariadenia a odporúčaniam výrobcu.

Ako uvariť mannu na kyslom smotane

Mannick nemusí byť taký rýchly na pečenie na kyslej smotane, ale ak vynecháte čas na namáčanie krupice, proces varenia zaberie veľmi málo času.

Základné pečivo:

• 160 g krupice;
• 200 ml kyslej smotany;
• 3 vajcia
• 180 g cukru;
• 5 g sódy;
• 130 g múky;
• vanilín podľa chuti.

Mannu pripravujeme nasledovne:

1. Zmiešajte obilniny s mliečnym výrobkom a nechajte chvíľu pôsobiť od pol hodiny do niekoľkých hodín. Čím dlhšie krupica opučí, tým bude tortu chutnejšia.
2. Vajcia premažte cukrom, pridajte napučanú krupicu, vanilínu a múku sódou. Do cesta sa môžu pridať rôzne polevy (kandizované ovocie, hrozienka alebo orechy).
3. Cesto v namastenej a rozdrvenej strúhanke poslať po dobu 20 - 30 minút do rúry, ktorá by sa mala vopred zahriať na 180 - 200 stupňov Celzia.