Slnkom zaliaty, šťavnatý, jasný, zdravý a spravidla nenahraditeľný produkt na našom stole je paradajka. S ním môžete variť nielen šalát, ale aj pikantné a skôr exotické občerstvenie - sušené paradajky. V našom článku sa dozviete, ako doma uvariť voňavé a citlivé paradajky sušené na slnku.

Ako variť paradajky sušené na slnku doma

Paradajky sušené na spálenom slnku sú stredomorským predjedlom. Mnohí veria, že je nemožné variť s nami, pretože takéto podmienky nemáme. Ale vďaka kuchynským spotrebičom sa naše ženy v domácnosti stále učili, ako pripraviť toto chutné jedlo. V závislosti od spôsobu spracovania paradajok sa môžu sušiť a pečiť. Ten varí rýchlejšie a po sušení zostane mäsitý a príprava sušených trvá dlhšie.

Doma sušené jedlá používajú určitý druh paradajok. Pri výbere je potrebné vziať do úvahy najmä to, že zelenina by mala byť hustá, nie príliš šťavnatá, inak získate iba vysušenú pokožku. Najlepším výberom by boli slivkové paradajky, cherry paradajky a malé „hroznové“ paradajky.

Paradajky sušené na slnku sú vynikajúcou desiatu, ktorá je sama o sebe dobrá a môžete s nimi variť mäso, ryby, cestoviny, pizzu, bruschety a šaláty.

Môžu sa pripraviť v rúre, v elektrickej sušičke av mikrovlnnej rúre. Na to potrebujete dve kilogramy paradajok, olivového oleja, byliniek (suché a čerstvé), trocha soli, korenia a cesnaku.

Paradajky sušené na slnku v rúre

  1. Malé paradajky nakrájame na polovicu, veľké na štyri časti.
  2. Pečivú vrstvu prikryjeme papierom na pečenie a zeleninu položíme tak, aby bola čo najhustšia.
  3. V miske pripájame 1,5 lyžičky. soľ, 2,5 lyžičky cukor a 1 lyžička. korenie. Množstvo posledne menovaného možno znížiť alebo zvýšiť - všetko záleží na vašom vkusu. Avšak granulovaný cukor je potrebný, aj keď paradajky sú veľmi sladké. Počas procesu sušenia strácajú svoju sladkosť a kyslosť.
  4. Každý plátok dôkladne posypte zmesou, posypte bylinkami, rozotrite strúčiky cesnaku (5-7 kusov) a nalejte naň olivový olej.
  5. Paradajky posielame do dvojhodinovej rúry zohriatej na sto stupňov, ak chcete dostať pečenú zeleninu. Sušené budú vyžadovať horúčku vyššiu o 20 stupňov a dobu 4 až 5 hodín. Ak vaša rúra nepodporuje prúdenie, musíte dvierka rúry mierne otvoriť.

Paradajky sušené na slnku by sa mali skladovať v sklenených nádobách v chlade až niekoľko týždňov. Do nádoby nalejte trochu oleja, dajte cesnak, ktorý prešiel cez lis, nasekané čerstvé bylinky. Potom položte sušené plátky vo vrstvách s nasekaným cesnakom a bylinkami. Dutiny musia byť vyplnené olejom. Na predĺženie trvanlivosti môžete do paradajok pridať balzamický ocot (do pollitrovej nádoby - dve polievkové lyžice octu).

V sušičke na zeleninu

V sušičke sa ľahšie vyrábajú paradajky sušené na slnku, ale proces bude dlhý. Čím väčšia je zelenina, tým dlhšia je doba (od 9 do 17 hodín). Hlavnou výhodou sušiča je presnosť teplotného režimu a rovnomerné rozloženie tepla.

Paradajky sa tiež krájajú a kladú na paletu s kožou dole. Na jednu paletu sa zmestí až kilogram zeleniny. Teplota je 70 stupňov, niekedy je potrebné vymeniť palety.

Hlavná vec nie je sušiť zeleninu. Ak z paradajok nevyteká šťava, sú pripravené.

Ako sušiť paradajky v mikrovlnnej rúre

Ak naliehavo potrebujete na recepte sušené paradajky, použite ich na varenie pomocou mikrovlnnej rúry. Na to položte plátky paradajok na rovnú misku, odošlite ich do mikrovlnnej rúry, vyberte maximálny výkon zariadenia a nastavte čas na päť minút. Po signáli sa neponáhľame dostať zeleninu, ale dajte im čas na státie v rúre, asi desať minút.

Potom vyberieme výrobky, nalejeme šťavu a znova sušíme pri vysokej sile tri minúty. Po zaznení signálu tri minúty vyberieme pripravené paradajky, umiestnime ich do pohárov a potom postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.

Paradajkový a kurací šalát sušený na slnku

Paradajkový a kurací šalát sušený na slnku je ľahké, chutné a zdravé desiatu. Ideálne kombinuje zeleninu bohatú na vitamíny a diétne mäso, takže po takejto večeri by ste sa nemali báť svojej postavy.

zloženie:

  • 370 g kurča;
  • 110 ml oleja;
  • 60 g paradajok sušených na slnku;
  • cherry paradajkami
  • paprika;
  • bazalka;
  • 70 g borovicových orechov;
  • 30 ml citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájame vtáčie filé na tenké tyčinky a smažíme, kým nezískne zlato.
  2. Potom zmiešajte s paradajkami sušenými na slnku a plátkami čerešní.
  3. Šalát ochutíme zmesou olivového oleja, citrusovej šťavy a korenia. Posypeme bazalkou a píniovými orieškami.

Vynikajúci recept na pizzu

Talianske jedlá s paradajkami sušenými na slnku sa môžu veľmi líšiť. A čo je Taliansko bez pizze? Ponúkame jednoduchú, ale veľmi chutnú možnosť pizze, ktorú určite ocení vaša rodina.

zloženie:

  • 280 g múky;
  • 40 ml olivového oleja;
  • 150 ml vody;
  • 6 g suchého droždia;
  • lyžica granulovaného cukru;
  • polovica soli;
  • 180 g mletého mäsa;
  • paradajky sušené na slnku (10 ks);
  • 240 g mozzarelly;
  • 1 lyžička balzamový ocot.

Spôsob varenia:

  1. Prvým krokom je pripraviť cesto na pizzu. Kvasnice rozpustite v teplej vode, nalejte cukor, soľ a nalejte olej. Potom predstavíme múku a cesto miesime. Dáme mu čas na oddych.
  2. Na plnenie vyprážajte mleté ​​mäso
  3. Potom cesto rozvaľkáme v kruhu a položíme na plech s pergamenom.Na základni rozdeľujeme sušené paradajky, potom - mleté ​​mäso a zhora - mozzarellu. Pečieme v rúre 25 minút (teplota - 200 ° C).
  4. Hotovú pizzu nalejte balzamovým octom a ozdobte čerešňu.

Varenie bruschetta

Bruschetta je jednoduché tradičné jedlo v Taliansku. Základom predjedla je bageta, ktorá sa podáva s rôznymi ingredienciami vrátane sušených paradajok.

zloženie:

  • jedna bageta;
  • paradajky sušené na slnku (7 ks);
  • 60 g feta;
  • bazalka (čerstvá alebo sušená).

Spôsob varenia:

  1. Bagetu nakrájajte na plátky, každý namočte do olivového oleja a vložte do rúry doslova desať minút (teplota - 180 ° C).
  2. Mletá sušená zelenina v prúžkoch. Ak sú veľmi malé, môžete ich nechať celé.
  3. Brúsime tiež bazalku a fetu.
  4. Na plátky bagety rozložíme ingrediencie: najprv paradajky, potom fetu a bazalku navrchu.

Cestoviny so sušenými paradajkami

Cestoviny sú kúskom Talianska na stole. Príprava takého jedla je pomerne jednoduchá a rýchla, hlavná vec je vybrať si kvalitné cestoviny a správne ich uvariť. V cestovinách, spolu so sušenými paradajkami, môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu, ako aj mäso alebo morské plody.

Predtým, ako budete pokračovať v recepte, povieme vám, ako variť cestoviny.

100 g produktu vyžaduje liter vody a 10 g soli. Taliani majú dokonca pravidlo ako „1110“, tj 1000 (voda) + 100 (cestoviny) + 10 (soľ).

Na jedlo berieme špagety. Musia sa ukladať iba do vriacej vody a špičky do vriacej vody. Nájdeme čas varenia na obale, potom na jedlo potrebujeme variť cestoviny al dante, to znamená, až kým nebude úplne zmäknuté. Hotové výrobky sa neumývajú.

zloženie:

  • 170 g špagiet;
  • 140 g údeného hrude;
  • 80 g paradajok sušených na slnku;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • 120 g syra;
  • čerstvá bazalka.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájanú kúsok akéhokoľvek mäsa nakrájajte na prúžky a smažte, až kým nedosiahne zlatú farbu. Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte ho dve minúty.
  2. Rozložíme sušené paradajky a po chvíli pridáme varené špagety. Dochutíme soľou, korením, premiešame a uhasíme oheň za minútu.
  3. Cestoviny posypte strúhaným syrom a bazalkou.

Predjedlo Mozzarella

Syr Mozzarella má osobitnú chuť a má vláknitú štruktúru. Mnoho ľudí ho porovnáva s ruským syrom Adyghe, ale rozdiel medzi nimi je obrovský. Syr nie je slaný podľa chuti, takže s rôznymi prísadami dobre funguje.

zloženie:

  • 220 g „mozzarella“.
  • 120 g čerstvého šalátu "Iceberg", "Cron" a "Romano".
  • 200 g paradajok sušených na slnku.

Spôsob varenia:

  1. V šalátovej mise premiešajte listy šalátu, potom do nich vložte sušené paradajky a kocky „Mozerella“, premiešajte.
  2. Ako dresing môžete použiť olej zo sušených paradajok alebo omáčku z lyžice talianskeho „Pesto“ a dve polievkové lyžice olivového oleja.

Originálny chlieb s paradajkami

Taliansky chlieb sa môže veľmi líšiť, všetko záleží na technológii prípravy a arómy. Dnes sa pokúsime piecť taliansku ciabattu so sušenými paradajkami.

zloženie:

  • Múka 420 g;
  • 320 ml vody;
  • 1 lyžička. soľ a droždie;
  • 60 g paradajok sušených na slnku.

Spôsob varenia:

  1. Vypracujte cesto z vody, múky, soli a droždia. Ponechajte základňu 12 hodín.
  2. Rozvaľkáme ju v rovnomernej vrstve, rozložíme na ňu sušené paradajky.
  3. Potom musíte zložiť vrstvu s obálkou a znížiť ju na polovicu. Získané koláče udržiavame v teple hodinu a potom pečieme v peci (čas - 30 minút, teplota - 220 ° C).

Lívance so syrom, kôprom a paradajkami sušenými na slnku

Pikantné palacinky s paradajkami sušenými na slnku budú vaším obľúbeným jedlom vo vašej rodine. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, omáčkou a zeleninou.

zloženie:

  • pohár fermentovaného pečeného mlieka (varéty);
  • päť polievkových lyžíc múky (pšenica);
  • dve polievkové lyžice múky (kukurice);
  • jedno vajce;
  • 70 g syra;
  • 60 g paradajok sušených na slnku;
  • banda kôpru;
  • 2 lyžičky cukor;
  • 1 lyžička prášok do pečiva.

Spôsob varenia:

  1. Potraste vajcom fermentovaným pečeným mliekom, pridajte sladidlo a štipku soli. Potom uvedieme všetku múku s kultivátorom.
  2. Dali sme strúhaný syr, nakrájané paradajky a kôpor. Cesto dôkladne premiešajte.
  3. Natierame ju na horúcom oleji lyžičkou a opečieme placky na oboch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Ako smažiť hovädzie mäso

Paradajky sušené na slnku dokonale dopĺňajú chuť mäsových jedál.

Ponúkame jednu z možností pre vynikajúce a výdatné hovädzie mäso.

zloženie:

  • 700 g mladého hovädzieho mäsa;
  • paradajky sušené na slnku (8 ks);
  • veľká cibuľa;
  • vyprážané olivy (8 ks);
  • 60 ml bieleho vína (suché).

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájame na malé tyčinky a opečieme v oleji až do chrumkavej kôry a hovädzie mäso vložíme do misky.
  2. V rovnakom oleji míňame cibuľové polkruhy. Po troch minútach pridajte lyžicu byliniek Provence, nalejte do vína a po dvoch minútach vráťte mäso. Nalejte vodu (vývar) tak, aby dosiahla strednú vrstvu mäsa, soľ.
  3. Hovädzie mäso dusíme 40 minút, potom pridáme krúžky z olív a tenké prúžky paradajok sušených na slnku, počkajte ďalších päť minút a vypnite teplo.

Paradajky sušené na slnku sa nemusia miešať s inými prísadami, môžu sa podávať ako samostatné občerstvenie, napríklad s chrumkavými krutónmi, rozmazané maslom a lístkami bazalky.

Súvisiace Software:Viac od autora: