Existuje veľa variantov tohto obľúbeného občerstvenia, že výber toho najlepšieho z najlepších je pomerne náročná úloha. Na vyriešenie problému existuje klasický recept na vinaigrette, ktorý odhaľuje nielen kulinárske jemnosti vytvorenia jedla, ale tiež nás vtiahne do tradície „staroveku“.
Obsah materiálu:
Klasický recept na vinaigrette
Známy spôsob, ako sa zoznámiť s detskými pokrmami, zostáva zriedka nezmenený. Každá žena v domácnosti sa snaží prispieť svojím prvkom k vytvoreniu chutného jedla. Každá remeselník však začala pripravovať občerstvenie klasickým receptom na vinaigretu.
Zloženie:
- olej (olivový alebo akýkoľvek chudý);
- repa - 4 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- konzervovaný hrášok - malá plechovka;
- nakladané uhorky - 5 ks. stredná veľkosť;
- greeny, vavrínový list.
Bez ohľadu na to, či ide o klasický recept na vinaigrette, výrobky z cukrovej repy sú jej hlavnou zložkou, ktorá ovplyvňuje chuť jedla. Používame výlučne sladké stolové (nie krmovinové) koreňové plodiny.
Spôsob varenia:
- Zemiaky a mrkvu dáme do jednej misky, naplníme vodou a povaríme v „uniforme“, kým nebude mäkká, čo trvá asi 40 minút.
- Repu rozprestierame v inej nádobe tak, aby zelenina neznečistila zostávajúce zložky misky. Pripravujeme približne 1,5 hodiny vo veľkom množstve tekutiny, z ktorej časť určite bude pri tepelnom spracovaní produktu vrieť.
- Pripravenú zeleninu ochlaďte, potom ošúpajte, nakrájajte. Zemiaky sa rozdrobujú na malé kocky, v rovnakej forme usporiadame mrkvu, uhorky a repu.
- Posledná zložka je ošetrená aromatickým olejom, ponechaná v samostatnej miske.Časti zeleniny sa pripájajú k zozbieranému predjedlu bezprostredne pred podávaním, aby koreňová plodina nezafarbila celú kompozíciu misky a zachovala živé odtiene každej zložky.
- Hotové potraviny zmiešajte v priestrannej miske. Pridajte konzervovaný hrášok, nakrájanú kôprom a vavrínový list. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli a korenia, nalejte olivový olej alebo voňavý slnečnicový olej.
Zloženie a množstvo výrobkov klasického receptu na vinaigrette sú indikatívne. Tento predjedlo je dobré, pretože ho možno improvizovať podľa osobného vkusu a preferencií.
Varenie s kyslou kapustou
Staroveké jedlo bolo dlho pripravené na báze uhoriek získaných doma. Niet divu, že vinaigrette s kapustou predstavovala pýchu každej domácnosti.
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- nakladaný hrášok - ½ pohárov;
- repa a mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- kapusta - 300 g;
- greeny, peria.
Poradie prípravy:
- Zeleninu dôkladne umyte, osušte papierovými utierkami a zabalte jednotlivo do fólie. Polotovary sa rozprestierajú na plech na pečenie, na hodinu sa dajú do pece, zohriatej na t 180 ℃.
- Takto pripravené výrobky si najlepšie zachovávajú vitamíny a ďalšie užitočné látky. Nie každý vie, že keď jeme varené zemiaky, absorbujeme iba škrob, pretože väčšina užitočných prísad sa nachádza v pečenej kôre!
- Ochladenú zeleninu vyčistíme, nakrájame na kocky a uložíme do priestrannej misky.
- Stlačte šťavu z kyslej kapusty. Ak bolo nasekané príliš dlhými prúžkami, rozdelíme ich na malé kúsky. V opačnom prípade časti vašich obľúbených uhoriek nebudú atraktívne visieť z vidlice, čo spôsobí, že proces stravovania bude trochu estetický.
- K zhromaždeným zložkám misky pridajte hrášok z pohára, jemne nakrájanú uhorku, nakrájanú zeleninu.
Miska ochutíme aromatickým olejom, všetko jemne premiešame, podávame.
So zeleným hráškom
Tento konzervovaný produkt je prítomný takmer v každej vinaigrete, bez ohľadu na jej zloženie. Preto je pre nás recept s hráškom obzvlášť zaujímavý.
Požadované produkty:
- rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový);
- konzervovaný hrášok - 200 g;
- nakladané uhorky - 5 ks;
- cibuľa - malá hlava;
- repa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- greeny - podľa preferencie.
Pre najlepší vinaigrette (akýkoľvek šalát) by ste mali používať hrach výlučne odrôd mozgu!
Tento výrobok sa vyznačuje jemnou, veľmi jemnou, slabo slanou slanou chuťou. Sublimovaný (obnovený) hrach je kategoricky nevhodný. Môže sa použiť na iné jedlá - polievky, prílohy, atď.
Postupná príprava:
- Ako vždy začíname akciu varením zemiakov a koreňovej zeleniny v ich „uniformách“. Repu varíme osobitne.
- Kocky jedlo. Prečo to robíme v tejto podobe? Odpoveď je jednoduchá - akýkoľvek šalátový dresing lepšie preniká do zeleniny nakrájanej podobným spôsobom.
- Zmiešame komponenty, nasadzujeme jemne nakrájanú cibuľu, kvalitný hrášok, nakrájanú zeleninu. Výrobky ochutíme aromatickým olejom, majonézou alebo inou vybranou náplňou.
Výsledné zloženie sa premieša a ihneď sa použije na stôl. Je nežiaduce skladovať uvarené jedlo na dlhú dobu. Ak dôjde k prebytku, pošleme ich do chladničky na dobu nepresahujúcu jeden deň.
Vinaigrette s sleďom ochutená špeciálnou omáčkou
Teraz sa porozprávajte o tom, ktorý z vinaigretových dresingov bude jeho chuť obzvlášť jasná, príjemná a zaujímavá.
Použité komponenty:
- kuracie žĺtky (surové) - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- horčica (vrátane kardamónu) - 3 lyžice. l.;
- repa, mrkva - 2 ks;
- vývar (rastlinný alebo rybí) - 50 ml;
- sleď (najlepšie slaný) - 250 g;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- ocot (balsamico alebo víno) - 27 ml;
- bežný cukor - 25 g;
- soľ, korenie, bylinky.
Podľa našich starých tradícií bola skutočne „ruská“ vinaigreta, podobne ako iné šaláty, zvyčajne ochutená majonézou alebo čerstvým slnečnicovým olejom. Takéto možnosti sú však dnes trochu „nudné“. Pre zmenu vytvoríme špeciálnu pikantnú omáčku - citrónovú čerstvú (čerstvú), čo znamená „čerstvú“.
Poradie varenia:
- Zabaľte surovú zeleninu do fólie a pečte známym spôsobom pol hodiny. Ochladené výrobky nakrájajte na malé kocky a nechajte ich v priestrannej miske.
- Pridajte ošúpaný sleď (vyberte všetky kosti!), Rozdeľte na malé kúsky, pripojte k zeleninovej hmote. Sem tiež ukladáme jemne nasekané uhorky (solené alebo nakladané). Ak je to potrebné, použite zelený hrášok a nakrájanú zeleninu.
- Pripravujeme čerpaciu stanicu. Za týmto účelom skombinujte vývar z duseného mäsa, granulovaný cukor, žĺtky, horčicu, vybraný ocot. Zmes dochutíme korením a soľou, zahrievaním dusíme (nevarte!), Kým zmes nezhoustne.
- Nalejte ingrediencie jedla s horčicovou omáčkou, všetko dôkladne premiešajte.
Obliekanie na šalát dalo jedlu jedinečnú chuť, premenilo obvyklé jedlo na elegantné a veľmi nezvyčajné jedlo.
Predjedlá Hearty Bean
Pri výbere viniča s fazuľami na slávnostnú hostinu sa snažíme nielen vyzdobiť oslavu jasnými občerstvením, ale aj urobiť z nich najživnejších a najuspokojivejších.
Zoznam produktov:
- olivový olej (môže byť aj slnečnicový) - 80 ml;
- repa - 3 ks;
- fazuľa (výhodne červená) - 350 g;
- Krymská cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- nakladané uhorky - do 6 ks .;
- kôpor, soľ, korenie.
Poradie prípravy:
- Roztriedené a umyté fazuľky namočíme 5-8 hodín, varíme v dvoch litroch pitnej vody, kým nezmäknú (asi 2 hodiny).
- Ďalej varíme (pečieme alebo varíme) hlavnú „trojicu“ vinaigrette - zemiaky, repu a sladkú mrkvu. Ochladenú zeleninu nakrájajte na kocky, vložte do misky.
- Pridajte vychladené fazuľa, nakrájané bylinky (cibuľové perie, kôpr), dochutíme omáčkou, soľou a korením. Dôkladne premiešajte kompozíciu.
Pripravená vinaigreta sa nezdá moc odlišná od tej zvyčajnej, ale po prvej časti pochopíme, aké chutné, uspokojivé a neporovnateľne aromatické jedlo je.
S nakladanou zeleninou
V predloženom recepte odhalíme všetky tajomstvá správneho použitia slaného výrobku - chrumkavé uhorky.
Zloženie zložiek:
- repa, mrkva a zemiakové hľuzy - 2 ks;
- nakladaný hrášok - malá nádoba;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- cibuľka - hlava;
- greeny - podľa preferencie.
Postupná príprava:
- Varte v uniforme prvé tri zložky receptu. Repa - v samostatnej miske, pretože jej tepelné spracovanie vyžaduje viac času. Mimochodom, aby zelenina nezafarbila panvicu, zabalte ju do plastového vrecka, pevne ju zviažte a zvyčajným spôsobom varte. Jednoduché, ale efektívne!
- Ochladené a ošúpané výrobky nakrájame, pridáme nakrájané uhorky. Hlavné tajomstvo tejto prísady je veľmi jednoduché - uhorky by mali byť vysoko kvalitné a ešte lepšie - vyrobené doma!
- Pridajte hrášok, nakrájanú cibuľu, nakrájané bylinky, dobre premiešajte.
Tesne pred podávaním šalát plníme uhorkami.
Pôvodná verzia s hubami
Zvlášť chutná je vinič s kyslou kapustou, ak sú súčasťou jedál aj huby.
Sada produktov:
- mrkva a repa - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- solené huby (ošípané, medové agariky, prsia, maslové ryby alebo iné druhy organizmov spór);
- korenie, bylinky.
Proces varenia:
- Zeleninu umývame, varíme / pečieme už známym spôsobom, schladíme, nakrájame na kocky a uložíme na vhodné jedlo.
- Huby sa tiež môžu používať čerstvé, predtým vyprážané v oleji až do zlatohneda. Solené výrobky nakrájajte na malé kúsky alebo pridajte vo všeobecnom stave, ak nie sú huby príliš veľké.
- Na zozbieraný šalát nalejeme nasekané zelené zeleniny, v prípade potreby položíme zelený hrášok.Zmiešajte hmotu.
Miska ochutíme korením a lahodnou omáčkou, podávame.
Ako vyrobiť oliheň vinaigrette
Tento originálny recept nemožno nazvať tradične ruským, ale moderná verzia desiatu príjemne prekvapí aj vyberavých gurmánov.
Použité prísady:
- rastlinný olej - 60 ml;
- nakladané uhorky - 3 w
- cibuľa a repa - 1 ks;
- zemiakové hľuzy - 2 ks;
- kalamáre - 250 g;
- hrášok v banke.
Príprava jedál
- Umyte mušľové mäso, vysušte ho papierovými obrúskami. Filet nakrájame na malé identické kúsky, smažíme v oleji najviac dve minúty, inak sa z mäkkého produktu stane nepožívateľná „guma“!
- Potom varíme obvyklým spôsobom: surovú zeleninu uvaríme v uniformách, nakrájame na chlad. Repu spracovávame v samostatnej miske, okamžite ju nalejeme čerstvým slnečnicovým olejom, čím zabránime zafarbeniu zvyšných zložiek šalátu.
- Plátky rozložíme do priestrannej misky, pridáme hrášok bez tekutiny, vychladené kúsky chobotnice a požadované greeny.
Soľ a korenie misky, ochutíme vybranou omáčkou, vychutnajte si luxusný šalát.
Klasický recept na vinaigrette je zaujímavý pre každého začínajúceho majstra, pretože je to druh nadácie, ktorá sa čoskoro stane základom pre vytvorenie najchutnejších a bezkonkurenčných chutí!
