Šunka v šunke - 12 receptov

Každú ženu v domácnosti občas navštevujú pochmúrne myšlienky o zložení mäsových výrobkov zakúpených v obchode. A je zrejmé, že konzervačné látky, farbivá, stabilizátory a iné „chémie“ pravdepodobne nebudú prospešné pre telo, ale čo keď je teraz všade? Môžete si však uvariť mäsové pochúťky doma! Myslíš dlho a tvrdo? Vôbec nie, ak máte šunku. Napríklad šunka v šunke, ktorej recept sa budeme venovať nižšie, bude vyžadovať aktívny čas varenia nie viac ako 15 minút. A už za deň sa získa úplne prírodný a veľmi chutný produkt. Skúsime to?

Čo je to šunka?

Napriek tomu, že šunkové ženy boli na trhu prítomné najmenej päť rokov, mnoho žien v domácnosti si ich existenciu ani neuvedomuje. Nešťastné nedorozumenie, pravdepodobne spôsobené trochu rustikálnym vzhľadom. Jednotka je vysoko dutý valec z nehrdzavejúcej ocele, uzamykateľný na oboch stranách krytmi. Sú priťahované k sebe pomocou silných pružín, ktoré stláčajú obsah valca.

Dizajn je jednoduchý a všetci výrobcovia šunky pracujú rovnako, ale výrobcovia, ktorí sa snažia prilákať kupujúceho, prichádzajú s výhodnými možnosťami pre svoje výrobky.

Takže sú šunka:

• vybavené teplomerom;
• výťahový mechanizmus na extrahovanie obsahu;
• jediná pružina, ktorá zjednodušuje uzamykanie konštrukcie;
• so stacionárnym dnom;
• rôzne tvary (okrúhle, štvorcové).

Tieto jednoduché zariadenia majú odlišný objem a výkon konečného produktu, ktorý sa pohybuje od 500 gramov do jedného a pol kilogramu. Princíp fungovania všetkých modelov je však rovnaký. Skúsenosti hostesky už dlho preukázali, že ak sú jednotlivé šunky v prevádzke pohodlnejšie, nemá to vplyv na kvalitu samotnej šunky.

Zásada fungovania šunky

Napriek jednoduchosti dizajnu si šunka na varenie v šunke vyžaduje určité zručnosti. Spotreba mäsa je zvyčajne vyššia ako kilogram plus korenie a ďalšie prísady - nie najlacnejšie potešenie.

To je zaujímavé: šunka recepty

Preto, aby sa produkty neprekladali, postupujte podľa týchto pravidiel:

1. Pred naplnením vždy vložte šunku do pekáča. Dva sú lepšie. Hovoria, že môžete použiť fóliové aj kulinárske rukávy, ale ako ukazujú skúsenosti, balík je pohodlnejší.
2. Nebuď chamtivý. Naplňte celý objem šunky čo najhustšie. Potom sa hotový výrobok pri krájaní nerozpadne.
3. Urobte si čas na marinovanie a štruktúrovanie mäsa. Mnohé mäso iba nakrájame na kúsky a okamžite ho vloží do vrecka. Je to dovolené a jedlo uvarené v zhone sa bude jesť s radosťou. Ak však chcete uvariť skutočne chutnú pochúťku, mäso pred marinovaním nechajte stáť najmenej jednu hodinu. Potom ju hnajte ako cesto alebo dokonca porazte kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, naplňte valec, pritiahnite pružiny. Mäso nechajte dozrieť najmenej ďalšie dve hodiny, ale môže stáť v chladničke dva dni.
4. Šunka sa dá variť na veľkej panvici, v pomalom hrnci, tlakovom hrnci, horúcom grile a iba v rúre. Ale čo je najdôležitejšie, urobte si čas! Najlepším výsledkom bude pomalé varenie. Studené mäso dozrieť v studenej vode a postupne ho zohrievať. Ideálny produkt, ružový a šťavnatý, vyjde s dlhou chuťou pri 75 - 85 stupňoch. Mäso sa teda nevarí, ale chutí vo vlastnej šťave. Správny čas varenia je najmenej tri hodiny.
5. Hotová šunka sa musí ihneď ako ochladené vajcia okamžite schladiť, okamžite umiestniť pod tečúcu vodu (samozrejme stále v šunke) a potom nechať v studenej vode pol hodiny alebo hodinu. Keď sa ochladí, vložte ho do chladničky. Ráno vyberte z obalu a skúste to.

Šunka recepty v šunke

Šunka na varenie dáva neuveriteľný priestor na predstavivosť! Môžete kombinovať rôzne druhy mäsa - mastné s chudým, hydinové s bravčovým mäsom, mäso s vnútornosťami a tak ďalej. Neváhajte a pridajte olivy, vajcia, huby alebo zeleninu, hrášok, sádlo, korenie, slivky atď. Mleté mäso podľa vlastného uváženia môžete variť s celým kúskom a mletím na pastu a prechádzať mlynčekom na mäso.

Na šunke sú priložené pokyny výrobcu a základné recepty na varenie. Ale so skúsenosťami môžete šunku variť „okom“, nezávisle od seba nastavíte čas a množstvo ingrediencií.

Na varenie môžete použiť jednoduchú soľ, ale je lepšie ju zmiešať na polovicu s dusitanom. Je to ona, ktorá dá tejto jedinečnej „šunkovej“ chuti, ktorú nemožno dosiahnuť inými spôsobmi.

Takže, viď nižšie, ako variť domácu šunku v šunke, recepty a triky na varenie.

Klasická recept na šunku a bravčovú šunku

S čím je spojené slovo šunka? S najväčšou pravdepodobnosťou s bravčovým mäsom, pretože s ním začneme experimenty.

1. Na varenie zoberte 1,0 - 1,2 kg bravčovej šunky. Vyberte si nie príliš odvážny kus.
2. Uvarte soľanku. Na liter vody si zoberte 130 - 150 gramov soli, niekoľko bobkových listov, neúplnú lyžicu cukru, čierneho korenia a ďalších korenín, ktoré sa vám zdajú vhodné. Uvarte soľanku, ochlaďte a do nej namočte mäso.
3. Nechajte stáť dva až tri dni. Pravidelne prepichujte mäso, aby proces prebehol rýchlejšie a bol úplne solený.
4. Vložte mäso do šunky kladivom v balení a pošlite ho do pomalého hrnca.Pri teplote 80 ° C sa šunka varí za tri hodiny.

Bravčová šunka v šunke s bravčovým jazykom

Veľmi zaujímavý výsledok vychádza pri použití mletého bravčového mäsa s kúskami jazyka. Podobnú varenú klobásu ste pravdepodobne videli v obchodoch. Nenarušujte nádej, že tá vaša bude trochu podobná zakúpenej - bez akýchkoľvek prísad E-shek a ďalších prísad ju prekvapí jej chuť.

1. Vezmite 300 gramov bravčovej šunky, 200 - hrude, 350 - jazyka.
2. Vyrobte mleté ​​mäso. Soľ, korenie, vstup do dvoch čajových lyžičiek horčice.
3. Hmota sa prenesie do miešača, pridá sa 350 - 400 gramov tukovej smotany a zomelie sa, až kým sa nedosiahne homogénna pastovitá konzistencia.
4. Vystrihnite jazyk na kocky nie väčšie ako centimeter, zmiešajte so soľou a korením, nechajte ho uvariť.
5. Jazyk sa zmieša s mäsovou pastou a výsledná hmota sa pošle na šunku na 3 hodiny.

Výsledná „klobása“ bude pórovitejšia ako obvykle uvarená a jej chuť je prirodzenejšia a mäkšia.

Plátky bravčovej šunky s vrstvou želé

Ak chcete na chlieb položiť chutné kus skutočného mäsa so silnou želé, použite nasledujúci recept.

1. Vezmite 700 gramov bravčového sádla a pre zmenu jednu kuracie filé a pár stehien. Ak chcete, môžete použiť iba bravčové mäso, ale údeniny za studena budú ešte zaujímavejšie.
2. Mäso nakrájajte na malé kúsky, premiešajte. Posypte soľou a korením.
3. Pridajte do trepačky mäsa 10 gramov suchej želatíny, nechajte stáť niekoľko hodín až deň.
4. Celkovú hmotu rozotrite v šunke a varte až dve hodiny. Chladí sa dobre a slúži. Pozor! Nezhryznite si prsty - je to veľmi chutné!

Pikantná bravčová šunka v šunke s orechmi a slivkami
Ak už je s vami obyčajná šunka už dosť, urobte jej chuť jemnejšou a zaujímavejšou pridaním sliviek a orechov.

1. Rozdeľte kilogram bravčového mäsa na polovicu. Jednu časť nakrájajte na malé kúsky, druhú roztočte na mleté ​​mäso. Premiešajte.
2. Pridajte cesnak do mäsovej hmoty podľa chuti, nasekajte korenie a soľ.
3. Jemne nasekajte sušené slivky a nasekajte vlašské orechy. Vložte prísady do mäsa a hnette, aby sa vaše prísady rovnomerne rozložili.
4. Pripravte pikantné jedlo na jednu a pol až dve hodiny, ochladte a podávajte na raňajky.

Takáto domáca šunka nie je hanba prekvapiť hostí pri slávnostnom stole a jednoduchosť prípravy vám umožní, aby ste si ju vyrobili tak často, ako chcete.

Bravčová šunka v šunke so šampiňónmi

Každá žena v domácnosti vie, že bravčové mäso a huby sú kombináciou výhodnou pre všetkých. A šunka nie je výnimkou. Na jeden kilogram mäsa zoberte 200 gramov húb, cibule a korenia.

1. Mäso otočte v mlynčeku na mäso, ochutte soľou, korením a obľúbeným korením.
2. Cibuľu nakrájajte a smažte, kým sa nedá uvariť, pridajte huby.
3. Cibuľa a huby preneste do mletého mäsa a dôkladne premiešajte. Ak chcete, zadajte želatínu a lyžicu krupice.
4. Výsledná hmota sa prenesie na šunku a varí sa asi dve hodiny alebo trochu dlhšie.

Šunku nechajte vychladnúť a podávajte pri stole po 8-12 hodinách.

Ako vyrobiť domácu bravčovú šunku

Ak neviete, čo by bolo zaujímavé vyrobiť z bravčového ramena ležiaceho v mrazničke, pripravte vynikajúcu šunku.

1. Vezmite trochu viac ako kilogram mäsa a nakrájajte na malé kúsky. Na toto množstvo bravčového mäsa budete potrebovať asi 20 gramov soli. Soľ, pamätajte opatrne a na pár dní pošlite do chladničky. Mäso môžete uvariť okamžite, ale jeho chuť bude menej nasýtená.
2. Zrelé mäso znovu rozotrite, korenie, nalejte muškátový oriešok. Naplňte šunku.
3. Vyzretá šunka sa dá odstrániť asi za hodinu a pol.

Hotový výrobok je hustý, šťavnatý, jemný. Chuť pravého mäsa, vareného bez akýchkoľvek prísad, nezanechá žiadnu šancu pre obchodnú klobásu.

Mramorová šunka v šunke

Aby sa šunka krájala s krásnym mramorovým vzorom, berte rovnako dva druhy mäsa - bravčové a chudé teľacie mäso. Budete tiež potrebovať 300 gramov bravčového tuku.

1. Mäso a tuk nakrájajte na malé kúsky. Soľ, pridajte korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
2. Naplňte šunku a varte tradičným spôsobom asi hodinu a pol.

Krásny „mramorový“ vzor môžete dosiahnuť rezom iba pomocou bravčového ramena. Vezmite ho so silným tukom a nakrájajte na tenké, tenké prúžky. Mäso osolte a nechajte ho zrieť deň alebo dva. Varte ako obvykle.

Šunková slávnosť

Chcete prekvapiť hostí bez vynaloženia námahy? Pripravte zafarbenú, šťavnatú, sviežu šunku so zeleninou a rôznymi druhmi mäsa.

1. Pre takéto jedlo vyberte kuracie filé a bravčové mäso v akomkoľvek pomere s celkovou hmotnosťou asi kilogramu. Mäso nakrájajte na malé kocky alebo bravčové mäso otočte na mleté ​​mäso. Soľ, korenie a korenie, želatína a nasekaný cesnak.
2. Vezmite balenie hotovej mexickej zeleninovej zmesi. Alebo varte hrášok, kukuricu, papriku, mrkvu a zelené fazule osobitne. Smažte jasný zeleninový kokteil a pridajte do mäsa.
3. Vložte celú hmotu do šunky a čo najtesnejšie ju uzavrite. Varte asi hodinu a pol.

Recept na rybú šunku

Kto hovorí, že šunka nikdy nie je ryba? Môžete si vybrať akúkoľvek rybu, nakrájať ju na kúsky alebo vyrobiť mletú rybu - princíp prípravy ostáva tradičný.

Pokúste sa potešiť váš domov najchutnejšou morskou koktejlovou šunkou.

Budete potrebovať libru pstruha a 300 gramov ostrieža a olúpaných kreviet. Pripravte tiež cibuľu, šampiňóny, cesnak a mlieko.

1. Jemne nasekajte sto gramov húb a opečte s cibuľou.
2. Namočte pár plátky bochníka do mlieka, ošúpajte tri strúčiky cesnaku. Prejdite všetko v mlynčeku na mäso.
3. Mleté ryby uvaríme a pridáme do nich celé krevety. Zadajte huby s cibuľou a zmesou chleba a cesnaku.
4. Celkovú hmotu dôkladne premiešajte, naplňte šunku a nechajte variť asi hodinu.

Táto šunka dobre s tatárskou omáčkou a vyzerá skvele na slávnostnom stole.

Domáce treska a ružová lososová šunka

Môžete variť šunku z akéhokoľvek druhu rýb. Skúste to urobiť napríklad z tresky a ružového lososa, ale v zásade to urobí každá logická kombinácia. V našom prípade poskytne tandem z bieleho a červeného mäsa krásny prierezový obrázok.

Vezmite kilogram filé z tresky a jeho chuť rozriedite 500 gramami ružového filetu z lososa. Na piknik pripravte nádobu s vyprážanými čiernymi olivami, soľou a ochucovadlom, ktorá sa zvyčajne používa na rybie jedlo.

1. Nakrájaný filet nakrájajte na plátky a dobre premiešajte. Posypte morský koktail soľou a korením, pridajte olivy. Nechajte stáť štvrť hodiny.
2. Naplňte šunku a pošlite ju na varenie asi pol hodiny - to je dosť pre naše ryby.
3. Vyberte valec, zatlačte veko tak, aby šťava vytiekla, inak sa konečný produkt rozpadne. Postup zopakujte niekoľkokrát a nechajte vychladnúť. Šunka z rýb v šunke bude pripravená slúžiť do 5 - 8 hodín.

Turecká domáca šunka

Veľká šunka pochádza z hydiny. Skúsme to najskôr uvariť z moriaka.

1. Vezmite 700 g prsníka a dužiny zo stehna. Zamerajte sa na objem šunky.
2. Pripravte si jednoduchú soľanku: pridajte až 130 gramov soli na liter vody, neúplnú lyžicu cukru, pridajte korenie a koriander. Zahrejte vodu tak, aby sa soľ rozpustila a korenie „otvorilo“.
3. Kým soľanka vychladne, nasekajte mäso na veľké kúsky. Ak chcete, môžete ho soliť ako celok.
4. Morčacie mäso ponorte do slaného nálevu a nechajte ho niekoľko dní zamrznúť v chladničke. Dajte mäso drevenou tyčinkou alebo dokonca do striekačky nasajte soľanku.
5. Vyzreté mäso vložte do šunky a poslať na varenie. Nasekanú morčaciu šunku je možné vybrať za dve hodiny. Ale ak ste uvarili celý kúsok, asi to bude trvať trochu dlhšie.

Ako variť domáce kuracie šunky (strava šunka)

Pre tých, ktorí uprednostňujú menej kalorické potraviny, je kuracie šunka vynikajúcim riešením. Vychádza dosť hustá, nerozpadá sa, má jemnú chuť a na povrchu chutnú vrstvu želé. Kuracie šunky nie sú také tučné ako bravčové mäso a rýchlejšie sa varia.

1. Vezmite pár kíl kuracích stehien, odstráňte semená a pokožku. Na výstupe budete mať o niečo viac ako kilogram mäsa.
2. Nakrájajte na malé kúsky, pridajte 25 gramov soli, štvrť lyžice cukru, pár bobkových listov a korenie. Dajte celú hmotu do chladničky - nechajte kura nasolené na suchý deň.
3. Nasledujúci deň odstráňte lavrushku. Prejdite o niečo menej ako polovicu mäsa v mlynčeku na mäso, pridajte nasekaný cesnak, štipku muškátového orecha a kurkumu.
4. Miešajte mäso s mletým mäsom a odošlite na varenie. Šunka v šunke bude pripravená o hodinu a pol.

Ako vidíte, výroba domácej šunky je veľmi jednoduchá. Vyzerá chutnejšie ako obchod, zdravší a, čo je dôležitejšie, lacnejšie. Nepotrebujete špeciálne znalosti o varení a veľa času a výsledok - olíznete si prsty!