Zo starej ruskej alebo staro ukrajinskej kuchyne k nám prišli svieže, ryšavé a veľmi chutné tvarohové koláče s tvarohom. Predtým boli vyrobené veľké, okrúhle, vypaľované na otvorenom ohni, odtiaľ názov „vatra“ - oheň. Tvarohové koláče sa tradične varia s tvarohom, ktorý sa rozprestiera upečením kvasníc alebo lístkového cesta. Existujú však aj ďalšie variácie tohto chutného pečiva, ktoré kuchári z celého sveta zdieľajú s radosťou a odhaľujú tajomstvá jedál na varenie.
Obsah materiálu:
Tvarohové koláče s tvarohom - klasický recept
Tvarohové koláče s tvarohom sa tradične pečú z kysnutého cesta, zatiaľ čo náplň vo vnútri môže byť sladká alebo slaná.
Ak chcete pripraviť test na pečenie ryžových nafúknutých koláčov, mali by ste si doplniť:
- múka - asi 2 poháre;
- mlieko - 1 šálka;
- cukor - 0,5 lyžice;
- maslo - 0,5 balenia;
- sušené droždie - 12 g;
- vajíčko - pár kúskov;
- soľ - 0,5 čajovej lyžičky.
Na prípravu sladkej náplne je potrebný tvaroh - 0,5 kg, granulovaný cukor a kyslá smotana - 0,5 šálky, vanilín. K tvarohu môžete pridať hrozienka alebo sušené ovocie, škoricu.
Na prípravu veľkého kvasnicového cesta by ste mali mlieko zahriať, pridať k nemu cukor a droždie. Tam musíte poslať trochu múky, prikryte nádobu obrúskom a odložte stranou, aby sa cesto zdvihlo. Tento proces zvyčajne trvá najviac 30 minút.
Po zavedení proteínov so žĺtkami do cesta sa pridá správne množstvo masla a soli. Potom postupne musíte premiešať preosiatu múku, čím sa dosiahne požadovaná konzistencia hmoty. Aby sa cesto zrýchlilo, môžete ho vložiť do mikrovlnnej rúry na 7 minút pri teplote 160 stupňov. Keď cesto povstane, musíte ho rozdrviť a počkať, kým sa znovu neobjaví.
Samostatne v nádobe zmiešajte kyslou smotanu s tvarohom, cukrom a vanilkou. Na plech na pečenie namazaný maslom vložte bacuľové koláče s depresiou do stredu, namažte ich vajíčkom. Do polovice testu vložte zrazeninu a vložte do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov.
Varenie z kysnutého cesta
Hostiteľka si doteraz udržovala perfektný recept na kysnuté cesto v najprísnejšej dôvere a odovzdávala ho iba dedičstvom. Teraz môžete nielen ľahko miesiť ideálnu plastovú hmotu, ale tiež si môžete kúpiť hotový výrobok v najbližšom supermarkete. Domáce cesto je samozrejme omnoho chutnejšie ako cesto skladované, takže ak je to možné, je lepšie z neho upiecť tvarohové koláče.
Najjednoduchšou možnosťou hnetenia bujných tvarohových koláčov je použitie:
- múka - asi 450 g;
- granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
- živé kvasnice - 25 g;
- 2-3 vajcia;
- margarín - 180 g;
- vanilín;
- mlieko - 250 g.
Do hlbokej nádoby nalejte pohár mlieka, zohrejte ho, pridajte cukor, droždie a trochu múky. Konzistencia hmoty by mala pripomínať kyslou smotanu. Takýto hovorca musí byť umiestnený na teplom mieste, zakrytý uterákom a nerušiť ho, kým sa nezmestí. Potom, čo je potrebné zaviesť šľahač osobitne biely so soľou a žĺtkami, pridajte roztavený margarín a múku. Hnette dobré elastické cesto a nechajte vstávať.
Samostatne sa tvaroh zmieša s vajcom a cukrom, pridá sa vanilín. Do pekáča pokrytého pergamenom roztiahnite ploché cesto z cesta rovnakej veľkosti. Potom, čo oni vstanú, sa pohárom musíte urobiť prehĺbenie vnútri každej šišky, vložte náplň dovnútra. Pred pečením do strán sa tvarohové koláče rozmazávajú šľahacím žĺtkom. Pečenie by malo byť asi 35 minút pri teplote 200 stupňov (v závislosti od kapacity rúry). Čerstvo upečené tvarohové koláče podávajte s čajom alebo kompótom.
Kráľovský tvarohový koláč
Jeden z najlepších dezertov, ktoré si môžete pripraviť doma - kráľovský tvarohový koláč s tvarohom osloví dospelých i deti.
Je pripravená z:
- tvaroh - 0,5 kg;
- cukor - 300 g;
- múka - 400 g;
- citrónová kôra - 1 lyžička;
- vajcia - 5 stredne veľkých;
- vanilkový extrakt - pol lyžičky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- maslo - 125 g.
Najprv musíte zapnúť rúru a nastaviť teplotu na 190 stupňov. V hlbokej nádobe premiešajte vajcia, celé množstvo tvarohu a polovicu cukru. Mala by sa tam poslať citrónová kôra s vanilkou. Pri použití mixéra alebo mixéra sa musí hmota dôkladne premiešať až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
Oddelene sa preosiata múka kombinuje s granulovaným cukrom a práškom do pečiva. Uvádza sa tu strúhaný olej, vopred ochladený v mrazničke, všetko sa miesi a rozloží jediným koláčom so stranami v guľatom tvare. V polovici testu sa tvarohová zmes naleje a posype zvyškom omrvinky z cesta. Pečte jemný tvarohový koláč asi 50 minút, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Kráľovský domáci recept
Kráľovský tvarohový koláč je vynikajúcou alternatívou k tvarohovým koláčom a tvarohovým koláčom. Vyznačuje sa vynikajúcim chrumkavým koláčom, jemnou náplňou a úžasnou bohatou vôňou, ktorá spôsobuje dobrú chuť do jedla.
Na prípravu pečenia by ste mali doplniť:
- prémiová múka - 260 g;
- cukor - 0,5 šálky;
- maslo alebo margarín - 160 g;
- tvaroh - 400 g;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- vajcia - pár kačíc alebo kurčiat;
- vanilka, soľ - podľa chuti.
Kráľovský tvarohový koláč má na rozdiel od bežného pečenia vzhľad uzavretého strúhaného koláča s jemnou tvarohovou náplňou. Po upečení sa rozdelí na porcie a podáva sa pri stole s čajom alebo iným nápojom.
Na prípravu cesta musíte nastrúhať maslo, ktoré bolo predtým zmrazené v mrazničke, pridajte múku, granulovaný cukor a všetko dôkladne ručne rozdrvte, až kým sa nevytvorí charakteristická strúhanka.Časť cesta by mala byť usporiadaná do guľatého tvaru a naplnená tvarohovou hmotou pripravenou z mliečneho výrobku, cukru, soli, vajec a vanilky. Na vrch koláča je potrebné naplniť zvyšné cesto a vložiť ho do rúry na 40 minút pri pečení pri teplote 190 stupňov.
Francúzska variácia
Francúzsko je známe svojimi vynikajúcimi, krásnymi a lahodnými dezertmi, vynikajúcim pečivom. Francúzsky tvarohový koláč s tvarohom, ktorý sa dá ľahko a jednoducho pripraviť v domácej kuchyni, nebol výnimkou. Pečené cesto sa hnetie z pšeničnej múky - 310 g, masla - 200 g, práškového pečiva - lyžičky bez kopca. Tvarohová náplň sa pripravuje na základe tvarohu - 450 g, vajec - 1-3 ks., Jabĺk, škorice, vanilínu a cukru - 1 šálka.
Krok za krokom varenie:
- Ak použijete kuchynský robot, mali by ste zmiešať všetky výrobky na plnenie tvarohu.
- Oddelene sa preosiata múka naleje do hlbokej nádoby, pridá sa prášok do pečiva a maslo. Ruky vtierané do omrvinky.
- Jablká sa olúpajú a nakrájajú na malé, pekné plátky.
- Časť cesta by mala byť položená na spodnú časť odnímateľnej formy naplnená tvarohovou náplňou. Na vrchol hmoty sa ukladajú plátky jabĺk, posypané škoricou a cukrom.
- Plnenie sa uzavrie zvyšným cestom.
Tvarohový koláč pečieme 45 minút pri teplote 200 stupňov. Po pečení je lepšie nechať muffin mierne vychladnúť a až potom ho opatrne vyberte z formy a podávajte.
Maďarský tvarohový koláč v pomalom sporáku
Maďarský tvarohový koláč je veľa užitočnej tvarohovej náplne a nejakého chutného čokoládového cesta. Vyzerá chutný, elegantný, vhodný na kŕmenie malých detí vrátane.
Ak chcete uvariť tvarohový koláč, mali by ste si doplniť:
- vajcia - 6 kusov (polovica produktu ide do cesta, polovica do náplne);
- cukor - 200 g (rovnako v cesta a tvarohu);
- kyslá smotana - 250 ml;
- tvaroh - 0,5 kg;
- pšeničná múka - 200 g;
- maslo - 70 g;
- kakao - pár polievkových lyžíc;
- škrob - 30 g.
Výrobky na plnenie sa vo veľkej miere zmiešajú a potom šľahajú mixérom - tvarohom, bielkovinami so žĺtkami, granulovaným cukrom, škrobom. Na test musíte bielidlá a žĺtky rozšľahať oddelene do peny. Po zmiešaní s kyslou smotanou, ghí, sódou, múkou a kakaom. Z hmoty sa postupne musí cesto miesiť a vložiť do misky viacvrstvového mäsa časť, namazanú rastlinným tukom. Plnenie sa umiestni na vrch a uzavrie sa zvyšným cestom.
Pečte výrobok v režime "Košíček" asi 90 minút. Na konci varenia nechajte tvarohový koláč stáť v miske a až potom ho odstráňte jeho obľúbeným nápojom.
Lenivý "tvaroh" z cesta
Lazy tvarohový koláč má vynikajúcu chuť ihneď po pečení a po ochladení. Môžete ho variť v rúre, pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre, pričom do náplne zakaždým pridávate nové bobule, ovocie alebo sušené ovocie.
Na miesenie cesta by malo trvať:
- kyslá smotana - 170 ml;
- kuracie mäso - 3 ks;
- múka - 1 pohár so sklíčkom;
- granulovaný cukor - 160 g;
- sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička
Náplň sa pripravuje z tvarohu - 400 g, vajec - 2 ks, cukru - 0,5 šálky a vanilkového cukru. Ak je to potrebné, do tvarohovej hmoty sa pridávajú bobule, kandizované ovocie, hrozienka a iné vhodné produkty.
Na miesenie cesta sa vajcia s cukrom zmiešajú v hlbokej nádobe - najskôr pomaly po mixéri, až kým sa nevytvorí pena. Potom sa pridá kyslá smotana, múka s práškom do pečiva, všetko sa mieša do hladka.
Cesto sa naleje do pekáča naolejované. Výplň z tvarohového syra vyrobená zo zmesi nárokovaných výrobkov je umiestnená navrchu. Tvaroh sa pridáva presne do stredu budúceho tvarohového koláča, po ktorom sa forma zasiela do pece na 50 minút pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť jedla môžete skontrolovať pomocou špáradla.
